Již podle názvu uvedené polévky můžete pochopit, že všechny použité ingredience bude třeba rozdrtit a promíchat. Ale první chod je ochucený žitným i bílým nápojem. Nejprve se ale musíte naučit klasický recept na okroshka kvas.

Klasická okroshka na kvasu

Studená polévka se tradičně vyrábí na základě vařeného hovězího masa, které je důležité předem připravit na měkké. Ale ingredience pro okroshka jsou nejjednodušší: brambory, ředkvičky, vejce, spousta bylin a čerstvé okurky.

Požadované produkty:

  • kvass - 2 l;
  • vejce - 4 ks .;
  • čerstvé okurky - 200-205 g;
  • ředkvičky - 190-200 g;
  • brambory - 350 - 355 g;
  • stolní sůl podle chuti;
  • kopr a petržel - 1/2 svazek;
  • zakysaná smetana pro oblékání - přednostně;
  • libové hovězí maso - 300 g.

Pokyny krok za krokem:

  1. Kousek masa vařte hodinu v lehce osolené vodě. Ochlaďte maso.
  2. Vařte kuřecí vejce natvrdo vařená. Brambory uvařte „ve své kůži“. Uveďte uvedené složky úplně.
  3. Opláchněte okurky, byliny a ředkvičky.
  4. Vysušte misku. Bramborové kostky, vejce a hovězí maso. Rozpůlte kruhy ředkvičkami a okurkami. Chop greens.
  5. Nalijte všechny uvedené ingredience do mísy. Sůl podle chuti, osolte studeným kvasem, smíchejte složení, ihned nalijte. Ochutnejte zakysanou smetanou.

Pokud klasická okroshka na kvasu není podávána okamžitě, je lepší nekombinovat nápoj s vejci a zeleninou. Doporučujeme to udělat bezprostředně před konzumací polévky.

S klobásou a čerstvou okurkou

Vařené maso se dnes často nahrazuje zakoupenou klobásou, což výrazně zkracuje dobu vaření.

Požadované ingredience:

  • vařená klobása - 300 - 350 g;
  • brambory - 310 g;
  • okurky - 210 g;
  • ředkvičky - 195 g;
  • petržel a kopr - 1/2 svazek;
  • vařená vejce - 4 ks .;
  • ochutnat sůl;
  • chlazený kvas - 2 l.

Krok za krokem recept:

  1. Oloupejte vařená vejce a brambory. Kostky spolu s klobásou. Nalijte do misky.
  2. Nyní nasekaný kopr a petržel nasekejte. Sekejte okurky a ředkvičky ve formě tenkých brčka nebo ve stejné formě jako masný výrobek. Házejte zeleninu s bylinkami do mísy se zbývajícími částmi misky.
  3. Míchání se dvěma lopatkami, sůl. Nalijte studenou kvasu. Okroshka podáváme s klobásou a čerstvou okurkou.

Pro tento recept se doporučuje zvolit „Doktorský“ nebo jakýkoli jiný bez tuku a dalších přísad.

S kuřecím masem

Potřebujete udělat jednodušší volbu? Nepoužívejte klobásu nebo hovězí maso, ale dietní kuře.

Chcete-li se připravit, musíte vzít:

  • brambory „v jejich kůži“ - 365 g;
  • vykostěné drůbeží maso - 305-310 g;
  • vařená vejce - 4 ks .;
  • kvass - 2 l;
  • čerstvé ředkvičky - 5-6 ks .;
  • okurky - 2 ks .;
  • několik druhů zeleně - 1 svazek;
  • sůl a pepř podle chuti.

Recept na tyto kroky:

  1. Filé, brambory a vejce vařte v samostatných květináčích, dokud se nevaří. Pak se ochladí.
  2. Nakrájejte okurky, kuře, brambory, ředkvičky a vejce na malé identické kostky. Nalijte do velké, suché mísy.
  3. V dalším kroku nasekejte zeleň. Do misky přidejte pepř a sůl. Smíchejte s několika pohyby.
  4. Do okroshky nalijte čerstvé studené kvas s drůbežím masem.

Pokud si přejete dát kuře jasnou kořenitou vůni, doporučujeme jej vařit s přídavkem bobkových listů a hřebíčkových květenství.

Okroshka recept na bílém kvasu

V tomto receptu na okroshku na bílém kvasu bude použito libové vepřové maso. Takové maso se zřídka přidává do studené polévky. O to zajímavější je vyzkoušet nový vzhled prvního.

Chcete-li udělat okroshka, musíte si koupit:

  • brambory - 355 g;
  • bílý kvas - 2 l;
  • sůl podle chuti;
  • libové vepřové maso - 300 - 320 g;
  • vejce - 4-5 ks .;
  • mladé okurky - 190-195 g;
  • čerstvé ředkvičky - 5 ks .;
  • zelení podle chuti.

Pokyny krok za krokem:

  1. Brambory, kus vepřového masa a vejce vařte v různých květináčích předem. Ochlaďte všechno a poté nasekejte kostky.
  2. Řez ředkvičky a okurky na prkénku ve stejných polovinách kruhů. A také brouste různé greeny (alespoň banda).
  3. Ve velké míse smíchejte brambory, ředkvičky, vejce, vepřové maso, bylinky a okurky. Jemně promíchejte označené složky.
  4. Nakonec představte bílý kvas, předem vychlazený po dobu jedné hodiny. Na sůl.

Prezentovaný nápoj není tak sladký a průhledný jako normální žito. Proto okroshka s masem nelze při podávání ochucovat zakysanou smetanou.

Jak si vyrobit studenou hovězí polévku

Ačkoli čerstvé okurky se berou na vaření okroshky masem, je docela přijatelné nahradit je solenými nebo nakládanými. V tomto případě je však lepší snížit obsah soli.

Základní ingredience:

  • vařené hovězí maso - 490 g;
  • banda zeleně;
  • vařená vejce - 4 ks .;
  • žito kvass - 2 l;
  • čerstvé ředkvičky - 150 g;
  • okurky - 100 g;
  • v případě potřeby stolní sůl.

Recept krok za krokem:

  1. Hovězí maso připravené ve slané vodě s přídavkem vavřínu je rozděleno na kousky. Poté nakrájejte vejce na kostky.
  2. Nyní nasekejte ředkvičky a okurky v kruzích, které jsou rozřezány na polovinu. A také nasekejte zelenou zeleninu.
  3. Zamíchejte všechny uvedené složky. Přidejte tenký proud žitného studeného nápoje. Jemně promíchejte okroshku na kvas bez brambor. V případě potřeby sůl.

Vzhledem k tomu, že v tomto receptu nejsou žádné hlízy, doporučuje se mírně zvýšit množství zbývajících složek tak, aby první z nich nebyl příliš tekutý. Když přišel na to, jak vařit studenou hovězí polévku, je čas zahájit další verzi okroshky.

Snadná cesta s hořčicí

Okroshka s klobásou na kvasu lze doplnit silnou hořčicí, která misce dodá úžasnou vůni a příjemnou kořenitost.

Výrobky, které budete potřebovat:

  • čerstvý prášek - 1 lžíce. l.;
  • vařené brambory - 370-380 g;
  • studený kvas „Rye“ - 2 l;
  • zelené cibule - 5 šípů;
  • vařená klobása - 340 g;
  • kopr - 1/3 svazku;
  • stolní sůl;
  • vajíčka natvrdo - 4 ks .;
  • ředkvičky - 5-6 ks.

Krok za krokem recept:

  1. Nakrájejte zelené cibule. Nalijte do střední pánve. Sůl, poté rozdrťte hřbetem lžíce.
  2. Dále přidejte nasekaný kopr. Stejně jako brambory, klobásy a kostky vajec. Shuffle. Připojte poloviny kruhů ředkviček.
  3. Do sklenice nalijte trochu kvasu. Vložte lžičku hořčice, rozpusťte a zalijte do pánve. Při míchání přidejte zbytek žitného nápoje.

Taková polévka bude mít bohatou chuť cibule, protože zelené šipky se potírají solí. Pokud tato snadná metoda s přidáním hořčice není vhodná, vyplatí se umístit cibuli s koprem a hmotu na konci osolit.

Tradiční ruská okroshka na kvasu

Ruské polévky se vaří hlavně v hovězím. Poslední okroshka na kvasu bez brambor není výjimkou.

Základní ingredience:

  • čerstvé okurky a ředkvičky - každý 150 g;
  • studená žitná kvas - 1,5 l;
  • vařená vejce - 5 ks .;
  • zakysaná smetana pro oblékání;
  • kopr, petržel a zelená cibule - každá po 10 g;
  • předvařené hovězí maso - 355 - 365 g;
  • kamenná sůl podle chuti.

Recept krok za krokem:

  1. Čerstvé okurky nakrájejte na stejné kruhy. Udělej to samé s ředkvičkami.
  2. Odstraňte tvrdou skořápku z vařených chlazených vajec, nakrájenou na tenké plátky. Poté opláchněte, osušte ručníkem a nasekejte tři druhy zeleně.
  3. Připravit kousky hovězího masa.
  4. V čisté misce smíchejte okurky, petržel, vejce, hovězí maso, kopr, ředkvičky a zelené cibule. Posypte ingredience kamennou solí.
  5. Opatrně promíchejte vše špachtlí, vložte do hlubokých talířů. Do každého přidejte potřebné množství žitného kvasu. Nezapomeňte sezónu lžičkou zakysané smetany. Podávejte za studena.

Tradiční ruská okroshka se obvykle vaří v létě, když se člověk chce osvěžit a užívat si studenou polévku. Proto se brambory zpravidla nepřidávají. Je však celkem přijatelné zahrnout jej do ruského receptu okroshka, aby první jídlo bylo uspokojivější.