Okroshka na kefir - 8 receptů na vaření ruské kuchyně

V letním vedru, kdy se polední slunce může doslova roztavit, není absolutně žádná touha jíst horkou boršč nebo zelnou polévku. Okroshka přijde na pomoc. Klasický recept na takovou studenou polévku zahrnuje použití kvasu. Kulinárští experti však po experimentování dospěli k závěru, že okroshka na kefíru, jehož recepty jsou uvedeny níže, není o nic méně dobrý.

Klasická okroshka na kefíru

Klasický recept na studenou polévku, který bude relevantní za horkého počasí, stanoví:

• 3 hlízy brambor;
• 2 střední okurky;
• 20 g cibule (peří);
• 3 vejce;
• 100 g lékařské klobásy;
• 100 ml převařené vody;
• dvakrát tolik kefíru;
• 15 ml octa;
• sůl a koření.

Posloupnost kroků:

1. Dobře omyté bramborové hlízy a vejce se vaří do měkka, oloupané a nakrájené na kostičky.
2. Malé kostky se také připravují z okurek a uzenin.
3. Umyté a sušené greeny se jemně nasekají, načež se všechny složky studené polévky smíchají v misce, kde se zakryjí vodou, kefírem, octem a poté se nasolí a koření.

Aby se okroshka trochu naplnila a získala bohatší chuť, mělo by se jídlo vyjmout do chladničky.

Vaření s klobásou

Díky použití hotových uzenin je proces přípravy studené polévky značně zjednodušen a trvá jen několik minut, zejména pokud jsou potřebné produkty již vařeny.

Ingredience potřebné k dokončení receptu:

• 3 okurky;
• banda zelené cibule a petrželky;
• 4 vařené brambory;
• 3 vařená vejce;
• 300 g vařené klobásy;
• 30 ml octa;
• 1 litr kefíru;
• trochu vody pro dosažení požadované konzistence;
• sůl a pepř.

Okroshka s klobásou kefír se připravuje takto:

1. Vařené a loupané výrobky, čerstvá zelenina a párky jsou nakrájeny na malé kousky.
2. Zelení se nasekají a dobře hnějí rukama spolu se solí, načež se posypou citronovou šťávou.
3. Rozdrcené výrobky se dobře promísí v prostorné misce, kde se nalijí fermentovaným mléčným produktem zředěným vodou na požadovanou konzistenci.

Na rozdělené talíře je okroshka solená a posypaná pepřem na žádost každé domácnosti nebo hosta.

S přídavkem minerální vody

Obyčejná voda, která se používá při přípravě klasické okroshky, může být nahrazena sycenou minerální vodou. To přidá misku jas, čímž je více osvěžující.

Složky aromatických a tonických potravin:

• 3 hlízy brambor;
• ½ litr kefíru;
• láhev minerální vody (1 l);
• velká okurka;
• 2 vejce
• 15 g lékařské klobásy;
• ½ citronu;
• nějaké zelené cibule a petrželky;
• 60 g ředkvičky;
• 120 g zakysané smetany;
• sůl a koření.

Chcete-li ochutnat studenou polévku kefíru s minerální vodou, musíte ji vařit v následujícím pořadí:

1. Hlízy a vejce se vaří a potom se pohodlně nasekají spolu s klobásou, ředkvičkami a okurkou.
2. Šťáva je vytlačena z citrusů.
3. Zelení jsou nasekané, solené, kořeněné a posypané šťávou.
4. V minerální vodě se kefír a zakysaná smetana chovají do homogenity.
5. Pevné složky se naplní kapalinou, načež se mísa nasolí podle chuti.

Objem náplně závisí na chuťových preferencích kuchaře.

Okroshka na kefíru a vodě

Při přípravě okroshky je kuchyně plná nepřekonatelného aroma čerstvých bylin a okurek.

Chcete-li se o tom přesvědčit, stačí získat:

• 3 brambory;
• 3 vejce
• 250 g klobásy;
• 2 okurky;
• 12 ředkviček;
• kopr a peří z cibule (v partě);
• 1 litr vody a kefíru ve stejném poměru;
• 10 ml octa;
• se solí.

Postupné pokyny pro přípravu jídla:

1. Vejce a bramborové hlízy se vaří a po vyčištění spolu s čerstvou zeleninou a klobásou nakrájíme na kostky.
2. Nasekané greeny se přidávají do nádoby s dalšími složkami, kde se potom studená polévka vytvoří nalitím nasekaných ingrediencí kapalinou vytvořenou z kefíru a vody.

Na konci okroshka se přidá sůl podle chuti a octa, který lze nahradit citrónovou šťávou.

Ruská řepa jídlo

Ruská kuchyně představuje gurmánskou studenou polévku ve formě okroshky na kefíru, kterou lze zpestřit vařením v baltské náladě.

Postupujte takto:

• 400 g nakládané řepy;
• 3 hlízy brambor;
• 250 g klobásy;
• 4 vejce
• 3 okurky;
• 120 g zakysané smetany;
• ½ cibule;
• různé greeny;
• sůl;
• 2 litry kefíru.

Fáze přípravy:

1. Když jsou vejce a brambory vařeny a loupány, jsou spolu s okurkami, klobásou a řepou nakrájeny na malé kousky.
2. Cibule je nasekaná bylinkami.
3. Připravené výrobky se smíchají se zakysanou smetanou a solí, načež se polévka nalije kefírem s přídavkem solanky, ve které se řepa nachází.

Objem marinády závisí na tom, které okroshka kuchař preferuje - kyselé nebo sladké.

S kuřecím masem a špenátem

Pokud chcete, aby se studená polévka ještě více osvěžovala, měli byste se určitě pokusit vařit podle následujícího receptu, k jehož realizaci se berou:

• 700 g prsu;
• 5 okurek;
• 6 ředkviček;
• 4 vejce
• 4 brambory;
• banda zelené cibule, petržel, kopr;
• 3 snítky máty;
• ½ banda špenátu;
• 1 litr kefíru;
• 100 g zakysané smetany;
• horká hořčice;
• sůl a pepř.

Průběh akce:

1. Prsa, vejce a brambory se vaří a nakrájí na kostičky.
2. Zelenina se krájí stejným způsobem.
3. Všechny zelené jsou rozdrceny a hozeny do nádoby s již připravenými komponentami.
4. Základ okroshky je solený a pepřený.
5. V samostatné nádobě, kefíru, zakysané smetaně, malé množství vody a hořčice se smísí pro horkost.

Na deskách se rozdrcené produkty vylijí připravenou kapalinou.

Chutný česnek okroshka

Ideální letní oběd lze zpestřit přípravou následující sady potravin:

• kefir –1l;
• ředkvičky - 10 ks .;
• okurka - 2-3 ks .;
• vejce - 3 ks .;
• zelené cibule, kopr - v partě;
• máta - 2-3 větve;
• česnek - 3-4 stroužky;
• sůl, cukr - každý po 10 g;
• ocet - 5 ml;
• mletý pepř a italské byliny;
• led.

K vaření okroshka:

1. Vejce se vaří a seká se zeleninou a bylinkami.
2. Vše je smícháno a doplněno česnekovou kaší, solí, cukrem, kořením.
3. Jako náplň se používá kefír, ve kterém se přidává led.

V nejteplejších dnech se doporučuje více ledu.

S koprovým dresinkem

Okroshka na kefiru je skvělé jídlo, které v letním vedru tóny a osvěžení.

K provedení podobného receptu potřebujete:

• 5 brambor;
• ½ kg klobásy;
• 4 vejce
• 10 ředkviček;
• 4 okurky;
• banda kopru a zelené cibule;
• kefír podle chuti;
• sůl.

Posloupnost kroků:

1. Předvařené brambory a vejce jsou nakrájené na kostičky.
2. Plátky se připravují ze zeleniny a uzenin.
3. Základ okroshky z nasekaných ingrediencí je solený, posypaný nakrájenou cibulkou a nalije kefírem.
4. Kopr se mele solí v třecí misce.
5. Ve finále je okroshka kořenitá voňavými zeleními.

Při podávání se doporučuje přidat nastrouhaný křen.

Po seznámení s jednoduchými recepty na přípravu studené letní polévky si každá hospodyňka vybere pro ni nejpůsobivější, kterou bude moci upravit a vylepšit.