Nůž na čištění ryb z vah

Ryby jsou cenným produktem pro stravu a kojeneckou výživu. Pokud se nakoupí s celou kostrou, začíná její příprava tak obtížným a časově náročným procesem, jako je odstraňování vah. To lze usnadnit pomocí speciálního nástroje. Jak vybrat nůž pro čištění ryb z vah a jak je vyměnit, bude diskutováno v níže uvedeném materiálu.

Speciální nůž na čištění ryb z vah: popis

Hlavním problémem, kterému musíte čelit při zpracování ryb běžným nožem, jsou váhy létající kolem všech směrů. Tomuto problému napomáhá speciální kuchyňská pomůcka - škrabka na rybí šupiny.

Tento nástroj má různé úpravy. Může to být jednoduché, připomínající dětskou plastovou lopatku se zoubkovanou hranou, která zvyšuje a odstraňuje váhu. A může to být složitější konstrukce s nádobou na sběr vah.

Monitorovací recenze ukázaly, že za nejúspěšnější škrabku na ryby se považuje zařízení s plastovou rukojetí, ocelovou škrabkou a uzamykatelným kontejnerem.

Použití je velmi jednoduché:

• Zavřete víko nádoby.
• Držíte škrabku na ryby za držadlo a třením jatečně upraveného těla ryby ostří.

Odnímatelné váhy spadají do kontejneru, který se při plnění uvolňuje. Čepele takových zařízení jsou upevněny tak, aby mohly rybu třít proti růstu šupin a ve směru.

Některé modely takových škrabek na ryby jsou vybaveny volitelným okapovým nožem. Praxe však ukazuje, že použití tohoto bonusu není příliš pohodlné - nůž je špatně fixován.

Co jiného můžete čistit ryby?

Nože na škrabky nejsou jediným příslušenstvím, kterým se můžete zbavit rybích šupin.K čištění ryb se používá řada dalších zařízení - zakoupených nebo vyrobených doma.

Ruční nářadí

Následující nástroje vám pomohou osvobodit tělo z vah:

• Muška na ryby s pohyblivými zuby, připomínající masážní kartáček. Dlouhá životnost, snadno zvládne šupiny všech druhů ryb, s výjimkou velkých okounů. Nedovoluje, aby se váhy od sebe oddělily, takže čištění lze provádět v běžném dřezu.
• Čtyřstranný struhadlo. K čištění se používá strana s velkými otvory. Váhy se dostanou dovnitř strouhadla a neletí.
• Lžíce nebo vidlička. Vhodné pro čištění ryb malými, snadno odnímatelnými šupinami. Stačí ho drhnout kovovou rukojetí vidlice nebo lžíce.
• Domácí rybí scaler z pivních čepic. Aby to dokázali, vezmou dřevěné prkno vhodné velikosti a několik železných čepic na pivo se k nim přibije zuby nahoru.
• Škrabka. Užitečné pro čištění malých ryb jemnými šupinami. Je vhodnější použít škrabku s čepelí umístěnou podél rukojeti.

Některé druhy ryb, například burbot, sumec, úhoř, lampa, malý sledě a páchnutí, lze snadno čistit bez použití nástrojů a tření jatečně upraveného těla hrubou solí.

Elektrický odstraňovač ryb pro domácnost

Pokud musíte ryby často čistit, má smysl přemýšlet o nákupu elektrického škrabky na ryby. Obvyklá domácí verze tohoto zařízení funguje ze sítě, existují však modely na bateriích nebo modely, které lze napájet ze zapalovače cigaret v automobilu.

Ze všech zařízení jsou nejvhodnější elektrické měřiče ryb. Váhy nelétají kvůli ochranným štítům. Některé modely mají uzavřené kontejnery.

Hodnocení majitelů těchto zařízení ukazuje, že následující modely čističů ryb mají optimální poměr ceny a kvality:

Velkou výhodou elektrických měřičů ryb je nízké riziko poškození kůže a dužiny ryb během zpracování.

Metody čištění ryb běžným nožem

Můžete se zbavit vah bez čističů ryb, pokud víte, jak si vybrat nůž na ryby. V ideálním případě je lepší mít speciální shker nůž. Dobrý nástroj umožňuje čistit a řezat ryby za pár minut s určitou dovedností.

Čepel nože by neměla být příliš dlouhá. Zpravidla postačuje 15 cm, na šířku se rovná šířce rukojeti nebo mírně širší.

Pokud neexistují žádné speciální nože, můžete použít běžné sekání. K odstranění vah se používají dva způsoby - s nožem vpřed nebo vzad.

Čepel vpřed je klasický způsob čištění ryb.

Tento proces vypadá krok za krokem takto:

• Kuchyňské nůžky řezané ploutve.
• Ryba se umístí na prkénko zabalené do přilnavé fólie. Pokud existuje deska se sponou, můžete s ní stisknout ocasní ploutev.
• Deska s rybami je umístěna v dřezu naplněném vodou. Místo - ocas pro sebe.
• Drží jatečně upravené tělo u kaudální ploutve a čistí váhu nožem a pohybují se od ocasu k hlavě. Váhy tak padají do vody a rozptylují se po stranách méně.
• Vyčištěná ryba se promyje vodou a připraví se na vnitřnost.

Aby ryby během klouzání klouzaly, je lehce posypáno hrubou solí.

Čištění zadní stranou nože se technologicky neliší od metody s čepelí vpřed, ale je vhodnější pro ty, kteří nemají dostatek zkušeností.Tato metoda snižuje riziko řezů na kůži ryb.

Čisté komplexní ryby: okoun

Existují některé druhy ryb, odstraňte měřítko, které není snadné. Patří sem například okoun. Obzvláště obtížné je čistit velká bidla - jejich stupnice jsou tak husté, že se podobají brnění.

Vyčistěte malá hřady s relativně volným uložením vah takto:

• Řezejte ploutve kuchyňskými nůžkami.
• Upevněte jatečně upravené tělo na prkně, jak je popsáno výše.
• Po zasunutí prkna do dřezu opařte okouna vroucí vodou. Je důležité nelévat vroucí vodu příliš dlouho, aby se kůže nevysypala.
• K čištění ryb z vah pomocí jednoho z vhodných zařízení.

Velká bidla se čistí stejným způsobem, ale někdy se navíc používá sůl. Je tu malý trik: pokud jatečně upravená těla umístíte do hrubé soli v noci, následující den budou váhy odstraněny téměř bez námahy. V některých případech na tom nestráví čas a při konzumaci jednoduše odstraní pokožku spolu s váhami.

Je důležité vědět, že čím čerstvější je ryba, tím snazší je čistit.

Jatečně upravené tělo se suchou kůží čistí horší než vlhkou kůži.

Způsoby, jak vykuchat ryby

Jatečně upravená těla ryb se často nakupují bez vnitřností - jsou odstraněna na rybářských plavidlech, aby se prodloužila skladovatelnost produktu. Pokud je ryba ulovena samostatně, měla by být bezprostředně po očištění od vah.

Střeva, jehož tělo má zaoblený průřez, se vyrábí podle následujícího schématu:

• Jatečně upravené tělo položte na prkénko s ocasem a přitiskněte ruku ke stolu.
• Zasuňte špičku řezacího nože do konečníku a otevřete břicho k hlavě.
• Odstraňte vnitřky. Pokud je to nutné, z vnitřní strany proveďte mělký řez podél páteře a otevřenou dutinu trochu oškrábejte.
• Pokud je ryba vařena bez hlavy, je odříznuta.
• Pokud ryby vaří s hlavou, vyjměte žábry. Za tímto účelem jsou z vnitřní strany proraženi prstem a odstraněni z vnějšku.

Technologie vykuchávání ryb s plochým tělem (např. Platýs) se mírně liší:

• Jatečně upravené tělo se položí na prkénko s hlavou k sobě a rukou se přitiskne ke stolu.
• Kolem hlavy je proveden řez ve tvaru písmene V.
• Odložili nůž stranou, vzali si za ruku rybí hlavu a zatočili ji směrem k sobě. Hlava je pak oddělena od těla spolu s vnitřky.
• Otevřená vnitřní dutina se důkladně omývá pod proudem vody a zbytky krve vymyjí.

Další akce závisí na tom, jak budou ryby vařeny. Pokud plánujete porcovat jatečně upravené tělo, musíte použít svíčkový nůž. Krájení na steaky se provádí běžným sekacím nožem.

Pro čištění a krájení ryb bylo snadné a rychlé, je důležité mít v kuchyni celou sadu potřebných nožů a spotřebičů: čistič ryb nebo shkerový nůž, dobrý řezací a bederní nůž. Odstranění šupin a primárního vypitvávání se nejlépe provádí pomocí rukavic, aby se zabránilo řezům a injekcím s ostrými ploutvemi ryb.