Znalci předkrmů připravených podle francouzských tradic ocení salát Nicoise. Složení složek takové misky se může mírně měnit v závislosti na preferencích chuti - „toleruje“ nejodvážnější kulinářský výzkum! Níže je uveden klasický recept s tuňákem Nicoise a jeho nejzajímavější varianty.
Materiál:
Nicoise salátový dresink s tuňákem
Tankování dává pikantní pochoutku jemné poznámky.
Příprava omáčky pro Nicoise z:
- 100 ml olivového oleje;
- 7 ml vinného octa;
- drcený stroužek česneku;
- 8 listů bazalky;
- 10 filé z ančoviček;
- špetku soli a mletého pepře
K přípravě pikantního obvazu se všechny výše uvedené přísady kombinují a šlehačkou se míchají, dokud nejsou hladké. Jemná krémová textura hotové omáčky je prostě vynikající a její chuť je jedinečná!
Nicoise s konzervovaným tuňákem - klasický recept
Klasický salátový recept stanoví:
- 1 balení salátu;
- 2 brambory;
- 200 g zelených fazolí;
- 6 až 8 cherry rajčat;
- 12 až 14 oliv;
- 8 až 10 kapary;
- 2 vejce;
- 200 g plátky tuňáka v konzervách;
- tankování.
Vaření Nicoise salát s tuňákem:
- Na dně salátové mísy jsou položeny listy salátu namočené ve studené vodě, které jsou namazány zálivkou.
- Vejce a bramborové hlízy se vaří a nakrájejí na kostky, které se ihned po ochlazení položí na greeny.
- Poté se umístí vařené zelené fazole a nalije se omáčkou.
- Kousky tuňáka, olivy nakládané a půlky třešní jsou na něm pěkně rozloženy.
- Předkrm kapary zdobený.
Před podáváním by měl být salát namazán zbytkem dresinku.
Gordon Ramsay Francouzský salát
Navzdory skutečnosti, že Gordon Ramsay je významný britský šéfkuchař, má menu jeho restaurací francouzskou kuchyni, jejíž světlé pokrmy jsou dosti zastoupeny. Kulinářský specialista ve své knize nabízí k vaření slavný předkrm podle následujícího receptu.
Ingredience
- brambory - 4 ks .;
- zelené fazole - 50 g;
- listový salát - 100 g;
- vejce - 2 ks .;
- olivy - 10 ks .;
- cherry rajčata - 5 ks .;
- 1 plechovka konzervovaného jídla (tuňák);
- tankování.
Posloupnost akcí:
- Hlízy brambor a vejce se vaří a po loupání nakrájíme na čtvrtiny.
- Fazole jsou blanšírovány po dobu 2 minut.
- Rajčata jsou rozdělena na polovinu.
- Umyté a sušené listy salátu se roztrhají a pokládají na dno salátové mísy, kde se již nalije malý dresink.
- Poté rozprostřete bramborové plátky a fazole.
- Pak jsou tu kousky tuňáka, sekaná vejce, poloviny rajčat a oliv.
- Předkrm je zdoben kapary a nalije se dresinkem na podpisy.
Britský šéfkuchař doporučuje vařit vejce na mírně tekutou konzistenci žloutku.
S sázeným vejcem
Zajímavá variace francouzského předkrmu, jehož provedení vyžaduje:
- červená cibule;
- 2 vejce
- brambor;
- 150 g čerstvého tuňáka;
- 5 cherry rajčat;
- 10 oliv a oliv;
- listy salátu;
- 10 g kapary;
- firemní oblékání.
Při tvorbě se řídíme jednoduchým algoritmem:
- Vejce jsou jeden po druhém tlačena do nálevky vroucí vody s octem. Je vhodné vytvořit ji lžičkou.
- Ryba je rozdělena na kousky a lehce smažená.
- Brambory jsou vařené a nakrájené na kostičky.
- Rajčata jsou rozdělena na polovinu.
- Tenké prsteny se připravují z cibule.
- Na dně salátové mísy nalijeme polovinu dresinku, na kterém jsou naloženy nakrájené cibule a brambory, poloviny oliv, oliv a rajčat a kapary.
- Všechno je smíšené.
- Nakonec se do salátové mísy posílají libovolně roztrhané listy salátu a zbývající omáčka.
- Předkrm je zdoben kousky tuňáka a sázenými vejci.
Olivy a olivy mohou být v případě potřeby ponechány celé.
„Nicoise“ s tuňákem od Andyho Chefa
Známý blogger Andy Chef ve svém kulinářském deníku sdílí také se svými předplatiteli recept na legendární svačinu.
Podle něj připravit nejchutnější salát s tuňákem, budete potřebovat:
- vejce;
- brambor;
- plechovka konzervovaného tuňáka;
- 2 až 3 cherry rajčátky;
- nějaký rukolou;
- 60 ml obvazu.
Metoda vaření:
- Vejce a brambory jsou vařené, loupané a nakrájené na středně velké kostičky.
- Tuňák je nakloněn do cedníku a nakrájen na kousky.
- Rukola je roztržena rukama.
- Rajčata se dělí na poloviny.
- V salátové misce se připraví komponenty.
- Omáčka se připravuje z 15 g hořčice Dijon, stejného množství citronové šťávy, 30 ml olivového oleje, soli a pepře, smíchaných ve sklenici.
V této nádobě leží podle Andyho Chefa tajemství omáčky, která díky chaotickým pohybům kuchaře získává jednotnou strukturu.
Vaření s čerstvými rybami
Salát, jehož místo narození je považováno za město Nice, je v restauracích v Los Angeles připravováno výhradně z čerstvého tuňáka.
K přípravě svačinu v americké tradici budete potřebovat:
- 20 g salátu;
- 3 cherry rajčata;
- 2 rajčata sušená na slunci;
- 5 oliv;
- 15 g zelených fazolí;
- malé brambory;
- 10 ml olivového oleje;
- 2krát méně citronové šťávy;
- 80 g tuňáka;
- vejce;
- sůl a pepř.
Fáze vaření:
- Brambory a vejce se vaří, nasekají.
- Fazole jsou blanched.
- Rajčata a olivy jsou rozděleny na polovinu.
- Připravené ingredience se mísí v misce.
- Obsah se postříká šťávou a olejem.
- Na vrcholu předkrmu je rozloženo dříve nakrájené na kousky a smažený filet z tuňáka.
Tradičně se k dekoraci salátu používají kapary s ocasy.
Recept od Julie Vysotské
Podle Vysotskaja se nejúspěšnější předkrm Nisuaz připravuje z následujících složek:
- 300 g zelených fazolí;
- tolik konzervovaného tuňáka;
- 10 mladých (!) Hlíz brambor;
- 250 g cherry rajčat;
- 3 okurky;
- 10 křepelčích vajec;
- čtvrtiny červeného a žlutého pepře;
- banda zelené cibule;
- 20 kapary;
- půl červené cibule;
- olivový olej;
- oblékání pro předkrm Nicoise.
Pokyny pro postupné vaření:
- Brambory se vaří a každá hlíza je rozdělena na 4 části. Umístí se na dno salátové mísy, kde se nalije olivovým olejem.
- Peří cibule se naseká a nalije na brambory.
- Jsou stanoveny tyto: fazole, půlky rajčat, stonky okurek, poloviny vajec, kapary, tenké cibulové kroužky a kostky pepře.
- Plátky tuňáka jsou distribuovány shora, poté se předkrm nalije dresinkem.
Použití pepře různých barev vám umožní učinit předkrm slavnostnějším a živějším.
Nicoise Salad je klasika francouzské kuchyně, kterou lze snadno připravit doma. Stačí si koupit čerstvé výrobky, přidat svou oblíbenou francouzskou píseň a použít jeden z výše uvedených receptů. Vyzkoušejte sami!
Přečtěte si také:želva salát
