Zákusky s krémem - na čaj, ale neslazenou náplň pro profiteroly - skvělá volba pro ozdobu občerstvení pro slavnostní stůl. Kaviár, pasty, sýry a dokonce i saláty - to vše se úspěšně kombinuje s malými pudinkovými houskami, na které je francouzská kuchyně hrdá.

Neslazená náplň tvarohu

Jedení profiterolů se solenou tvarohovou náplní je jedním z nejjednodušších způsobů, jak překvapit hosty. Jsou připraveny velmi rychle a stejně rychle a jezte, protože tvaroh se doslova roztaví v ústech.

Ingredience

  • tvaroh - 150 g;
  • greeny podle chuti - 1 svazek;
  • zakysaná smetana (15%) - 1 lžíce. l.;
  • sůl - 1 lžička.

Chcete-li získat homogennější hmotu, zvolte vlhký tvaroh s obsahem tuku nejméně 9%.

Technologie:

  1. Zamíchejte tvaroh, přidejte zakysanou smetanu, míchejte do hladka, bez zrn.
  2. Jemně nasekejte zelení a zamíchejte do tvarohu.
  3. Sůl podle chuti a opět dobře promíchejte.
  4. Shromážděte hmotu lžičkou nebo v cukrářské stříkačce a naplňte ji profiteroly řezem do strany.
  5. Připravené občerstvení okamžitě servírujeme.

Lehká tvarohová náplň pro tyčinky profiterole se dobře hodí u bílého vína. Milovníci silných nápojů budou mít rádi uspokojivější verzi krémových rolí plněných tvarohovou pastou.

Složení složení:

  • tvaroh - 200 g;
  • loupaná ořech - 100 g;
  • česnek - 3 zuby.
  • Bulharský pepř (červený nebo oranžový) - 1 ks .;
  • paprika - 1/5 lžičky;
  • kopr - 3-4 větve;
  • sůl.

Technologie:

  1. Tvarohem rozetřete vidličkou do stavu homogenní hmoty bez zrn.
  2. Protlačte česnek česnekem nebo roštem.
  3. Chop greeny, ořechy, jemně nasekané papriky.
  4. Vše smíchejte a podle chuti přidejte sůl.
  5. Stůl lze servírovat okamžitě nebo předem vařit.

S klacky

Předkrm krabích tyčinek se již stal hitem domácích svátků.Proč tedy nedáte svému oblíbenému jídlu nový vzhled a nenaplní ho profiteroly?

Komponenty

  • krabí tyčinky nebo maso - 300 g;
  • Holandský sýr - 150 g;
  • perfektní vejce (vařené) - 2 ks .;
  • strouhaný křen - 1 lžička;
  • kopr - malá parta;
  • sůl, mletý pepř;
  • majonéza - 2-3 lžíce. l

Technologie:

  1. Mletý krab se drží na malých kostkách.
  2. Nastrouhejte sýr.
  3. Řezejte greeny a přidejte je k nasekaným vejcím.
  4. Vše smíchejte a podle chuti přidejte sůl a pepř.
  5. Představte křen a majonézu.
  6. Pomocí lžičky spusťte profiteroly a okamžitě je podávejte ke stolu.

 

Milovníci lehké francouzské kuchyně si zamilují kombinaci krabích tyčinek a krevet.

Komponenty

  • krabí tyčinky (maso) - do 200 g;
  • krevety (loupané, vařené) - 300 g;
  • vařená vejce - 2 ks .;
  • měkký sýr - 200 g;
  • kopr zelené - 3 větve;
  • sůl, mletý černý pepř;
  • salátová majonéza - 3 lžíce. l

Aby se náplň změkčila, jednoduše krevety rozmrazte nebo spusťte do vroucí vody nejdéle jednu minutu.

Technologie:

  1. Vystřihněte tyčinky na malé kostky.
  2. V závislosti na velikosti profiterolů nechte krevety celé nebo nakrájené na 2-3 části.
  3. Mletý sýr na hrubém struhadle. Můžete použít zpracované sýry poté, co je umístíte na 1 hodinu do mrazničky.
  4. Protlačte česnek lisem.
  5. Smíchejte všechny ingredience a podle chuti přidejte nasekané bylinky, sůl, pepř.
  6. Naplňte náplň majonézou a naplňte ji připravenými profiteroly bez „čepic“.
  7. Podáváme s vínem.

Tip. Připravte si domácí majonézu. Ruční mixér trvá několik minut, ale důvěra v kvalitu omáčky zůstává.

Vaření s lososem

Kombinace chouxového pečiva s lehce osolenými rybami je považována za klasický bufetový stůl. Plnění lososem pro občerstvení profiteroles je připraveno za pouhých 15 minut.

 

Komponenty

  • filet z lososa - 200 g;
  • smetanový sýr - 300 g;
  • česnek - 1 hřebíček;
  • kopr - 2 větve;
  • sůl, mletý černý pepř.

Technologie:

  1. Sýr rozmačkejte vidličkou nebo v mixéru, dokud se nezíská vzduchová hmota.
  2. Česnek protáhněte česnekem a přidejte do něj jemně nakrájenou zeleninu.
  3. Přidejte výslednou hmotu k sýru a důkladně promíchejte. Sůl a pepř podle chuti.
  4. U profiterolů odřízněte víčka.
  5. Tenké plátky lososa pokládejte podél stěn spodních částí housky.
  6. Naplňte střed profiterolů lososem sýrovou hmotou pomocí cukrářské stříkačky.
  7. Podávejte ihned po vaření.

Ze stejných ingrediencí si můžete připravit rybí a sýrovou pěnu a plnit je profiteroly, zakrýt je řezanými klobouky nahoře.

Výdatná kuřecí náplň

Jako svačina pro silné nápoje je recept na profiteroly s kuřetem skvělý.

Komponenty

  • kuřecí řízek - 150 g;
  • tvaroh - 100 g;
  • okurka a rajčata - 1 ks .;
  • okurky - 3–4 ks;
  • zelená cibule a kopr - 2-3 větve;
  • paprika, kurkuma, černý pepř, sůl;
  • slunečnicový olej.

Technologie:

  1. Filé nakrájejte na plátky, posypte kořením, ochutnejte solí a nechte hodinu stát.
  2. Smažte kuře na vysokém žáru až do zlatohnědé.
  3. Jemně nasekejte okurku, rajčata, okurky a zelení. Nechte přebytečnou tekutinu odtéct.
  4. Nasekanou chlazenou filé nakrájejte na malé kostky.
  5. Sýr rozmačkejte vidličkou a přidejte do něj všechny ingredience.
  6. Výsledná hmota se důkladně promíchá a naplní se otevřenými (bez víček) profiteroly.
  7. Pokud chcete, aby výplň byla krémová, můžete výslednou hmotu porazit v mixéru nebo ji přeskočit dvakrát přes mlýnek na maso.

Milovníci kořeněného jídla si zamilují následující recept.

Seznam produktů:

  • vařené kuře (stehno) - 300 g;
  • rajče - 1 ks .;
  • chili pepper - 1 ks .;
  • česnek - 1 hřebíček;
  • zrnitá hořčice - 1 lžíce. l.;
  • zelené cibule - 2-3 stonky;
  • majonéza - 1 lžíce. l.;
  • sůl.

Technologie:

  1. Nakrájejte rajče na malé kostky a nechte přebytečnou tekutinu odtéct.
  2. Kuře jemně nasekejte, smíchejte s rajčaty, nakrájenou cibulkou a pepřem.
  3. Přidejte hořčici, majonézu. Pokud je to nutné, dobře promíchejte podle chuti.
  4. Naplňte profiteroly salátem a podávejte je ke stolu. Nedoporučuje se uchovávat v lednici, aby těsto nebylo z náplně vlhké.

Jak vyrobit houby

Francouzská kuchyně často používá houby. Profiteroly se s nimi kombinují prostě skvěle!

Složení složení:

  • cibulová hlava;
  • čerstvé žampiony - 400 g;
  • tvrdý sýr - 200 g;
  • zakysaná smetana (15%) - 100 g;
  • sůl, mletý pepř;
  • jakýkoli rostlinný olej na smažení.

Technologie:

  1. Nakrájejte cibuli jemně a smažte ji až do průhlednosti.
  2. Přidejte drcené žampiony, smažte, dokud se voda neodpaří a nalijte zakysanou smetanu. Dušte 15 minut.
  3. Na připravené houby přidejte strouhaný sýr, sůl a pepř podle chuti.
  4. Nechte výplň vychladnout a vyplňte ji profiteroly skrz zářezy po stranách. Podávejte tam.

Pro profiteroly se sýrem

Sýr je považován za jeden z nejvíce konzumovaných mléčných výrobků ve Francii, takže profiteroly s parmazánem jsou klasickým receptem. Při přípravě se sýr nejčastěji zavádí okamžitě do těsta. Proměňuje se v pudinkové housky dva v jednom, na které nemusíte připravovat samostatnou náplň. V naší zemi je populární recept na profiteroly plněné směsí sýrů a šunky.

Složení:

  • Sýr King Arthur - 200 g;
  • šunka - 200 g;
  • kopr - 3-4 větve;
  • majonézová omáčka - 3 lžíce. l

Technologie:

  1. Nastrouhejte sýr na jemném struhadle, přidejte nasekaný kopr.
  2. Šunku nakrájejte na tenké proužky dlouhé několik centimetrů.
  3. Dejte všechno dohromady, sezónu s majonézou a dobře promíchejte.
  4. Naplňte profiteroly po odříznutí klobouků od nich.
  5. Vařte těsně před podáváním, majonézové rohlíky mohou navlhnout.

Slavnostní večeře s gastronomickými předkrmy z profiteroles, výhodně a tak chutný dekoraci stolu!