Jemné a šťavnaté plněné palačinky zapečené s omáčkou jsou jedním z lehkých, vydatných a velmi domácích občerstvení. Nejsou připraveni dlouho, ale jsou velmi chutní a neobsahují nadbytečné kalorie. Pokud chcete diverzifikovat svou každodenní stravu nebo přijít s něčím zvláštním na slavnostní večeři, zkuste platbands s jakoukoli náplní, kterou chcete.
Materiál:
Jaké jsou kláštery
V ukrajinské tradiční kuchyni se objevilo neobvyklé jídlo zvané jetele. Jedná se o tenké palačinky z nekvašeného těsta s náplní. Trojlístky s tvarohem jsou považovány za klasický recept, ačkoli jsou také připravovány s mnoha dalšími zálivkami - s masem, žampiony, zeleninou a cereáliemi jako hlavní jídlo, jakož i s marmeládou, kondenzovaným mlékem a ovocem pro podávání jako dezert.
Nádoby se připravují z těsta neobsahujícího kvasinky a bez přídavku práškového pečiva, takže se získají ne tak svěží jako ruské palačinky, ale nežné a tenké. Vzhledem k obsahu vajec a škrobu jsou tyto polotovary elastické a neroztrhají se. Přidají výplň a zabalí je do obálky nebo role. Proces vaření tam často nekončí.
„Balené“ plaky se ukládají do hluboké nádoby, nalijí se omáčkou - nejčastěji na zakysanou smetanu s cukrem nebo bylinkami a česnekem - a posílají se do trouby nebo do pánve na hluboké smažení. Plnění se tedy peče a těsto se máčí šťavnatým sirupem nebo omáčkou.
Hotová kantalupa se podává teplá, i když některé náplně lépe odhalují chuť chladu. Pokud nejsou palačinky zapečené, zalévají se marmeládou, kondenzovaným mlékem, zakysanou smetanou, adjika a dalšími omáčkami.
Jídlo je považováno za mírné kalorie a podává se u stolu kdykoli během dne. Kromě toho je jídelna tak chutná, že je lze bezpečně připravit na prázdninách, aby se hosté mohli rozmazlovat. Malé palačinky budou vhodné u stolu formou bufetu a nezanechají lhostejné ani labužníky.
Tipy pro minimalizaci
Existuje několik tradičních způsobů, jak obalit obal. Je důležité si uvědomit, že při pečení bude náplň s největší pravděpodobností produkovat šťávu, takže v takových případech je palačinka srolována. Pokud není potřeba „větrný“ stupeň - jednoduše palačinku nakloňte trubicí.
Velké porcované palačinky jsou baleny v obálce:
- 2-3 lžičky výplně jsou položeny blízko okraje palačinky.
- Strany jsou střídavě uzavřeny ze tří stran.
- Pak je palačinka zkroucena až do konce. Ukázalo se, že jde o kompaktní balíček.
Malé - častěji dezert - palačinky, které jsou ideální pro bufet nebo čajový dýchánek, zabalte si roli:
- Velká kulatá palačinka je nakrájena na 4 části napříč.
- Na širokém okraji uložte výplně a zatáhněte rohy.
- Roll roll do vzdáleného rohu.
- Před pečením je možné mini-obálku upevnit párátkem a podávat na špízech na stole, protože jídlo je suché - nejedí ho rukama.
Palačinky zapečené s celými houskami mohou být také podávány jako mini-předkrm, který plátky plátky nakrájejí na diagonální plátky (jako je japonská omeleta).
Ukrajinské kuchyně recepty
Těsto pro stoupence se obvykle vyrábí čerstvé - bez přídavku cukru. Ale existují výjimky. Například, pokud máte v plánu připravovat pikantní náplň pečeného ovoce, palačinky mohou být vyrobeny z cukru.
Tlumiče mléka
Klasický recept na jetele se vyrábí s mlékem a někdy se do obsahu tuku přidává máslo.
Jedním z pravidel je stejný poměr: kolik vajec je tolik lžic suché složky, pak se palačinky ukážou jako ruddy a dobře chutnají. Mnohé ženy v domácnosti však experimentují tak, že se palačinky suší, protože těsto má po pečení ještě čas nasáknout do zálivek a šťávy z omáčky.
Pro test budete potřebovat:
- vejce - 4 ks .;
- pšeničná mouka - 3 lžíce. l.;
- potravinářský škrob - 3 lžíce. l.;
- mléko - 600 ml;
- sůl, cukr - podle chuti.
Pouzdra na mléko se vyrábějí jednoduše:
- Vejce se mele škrobem a solí (a případně cukrem).
- Část mléka se zavede do směsi a důkladně se promíchá.
- Postupně přidávejte mouku a ujistěte se, že se netvoří hrudky.
- K výsledné hmotě se přidá mléko, aby se vytvořilo těsto.
Palačinky se pečou na pánvi promazané rostlinným olejem na obou stranách. Při smažení palačinek by se těsto mělo pravidelně míchat, aby se zabránilo srážení.
Na škrob
Zvláštní pružnosti těsta se dosáhne jeho přípravou na škrob. V tomto receptu nelze mouku použít vůbec.
K vytvoření testu budete potřebovat následující složky:
- slepičí vejce - 5 ks .;
- potravinářský škrob (kukuřice, brambory nebo pšenice) - 5 lžíce. l.;
- mléko - 500 ml;
- stolní sůl a v případě potřeby cukr - podle chuti.
Příprava těsta je snadná:
- Jemně porazte vejce se škrobem, přidejte špetku soli.
- Teplé mléko se zavádí postupně a těsto neustále promíchává.
- Konečná látka by se měla ukázat jako velmi tekutá.
Užitečné informace: palačinky jsou tenké a něžné díky tekuté struktuře.
Vaření na vodě
U některých šťavnatých náplní není nutné, aby palačinky byly jemné, takže je lze vařit na vodě:
- mouka - 400 g;
- pitná voda - 1 l;
- vejce - 2 ks.
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- sůl, cukr - každý 1,5 lžičky.
Příprava těsta:
- Vejce se mele solí a cukrem.
- Část prosévané mouky se zavede tak, aby směs nebyla hustá. Míchejte tak, aby nebyly hrudky.
- Postupně přidávejte vodu a zbytek mouky.
Jedná se o nejrychlejší a nejúspornější recept, ze kterého se získávají chutné a nízkotučné melouny.
Možnosti vaření
Co tyto úžasné palačinky nedělají.Ke svátečnímu stolu slouží studený červený a černý kaviár, paštika, vařené kondenzované mléko, máslo a iris krém s drcenými ořechy, banán a různé konzervy.
Sladký
K přípravě dezertních palačinek můžete použít tvaroh, sušené ovoce, plátky čerstvého ovoce a sirupy. Zde je několik příkladů, jak vařit a podávat jarní závitky k dezertům.
Pro klasické plnění budete potřebovat:
- tvaroh - 600 g;
- cukr - 4 + 2 lžíce. l.;
- vanilkový cukr - 1 sáček;
- 1 vejce (volitelné);
- rozinky nebo sušené meruňky - 100 g;
- zakysaná smetana s průměrným obsahem tuku - 200 g.
Proces vaření:
- Tvaroh musí být mletý s cukrem a vejcem.
- Přidejte nasekané ovoce namočené ve vroucí vodě a důkladně promíchejte.
- Posypeme válcované palačinky zakysanou smetanou a péct.
Pro vyplnění banánem budete potřebovat:
- banány - 1 kg (neloupané);
- hořká čokoláda - 150 g;
- zakysaná smetana (nemastná) - 200 ml;
- cukr - 1-2 lžíce. l - podle chuti.
- vanillin - 1 sáček.
Jak vařit:
- Buničina z banánů je nakrájena na prsteny, čokoláda je otírána na struhadle nebo drcena v třecí misce.
- Do každé palačinky se vloží několik plátků, posypané čokoládovými kousky a vanilkou a zabalí se zábal.
- Zakysaná smetana se smíchá s cukrem a vanilkou, nalijeme obálky s omáčkou a péct.
Místo banánů s čokoládou si můžete vzít jablka a posypat je cukrem nebo jahodami - pak k náplni přidejte zakysanou smetanu.
Slaný
Jako hlavní jídlo se vyrábějí plaky s nádivkou z mletého masa, jater, různé zeleniny - například zelí, brambory s houbami.
Solené palačinky se slaným tvarohem:
- sýr feta nebo tukový tvaroh - 400 g;
- česnek - 1-2 stroužky;
- petržel, kopr - půl parta;
- zakysaná smetana - 150 g;
- sůl podle chuti.
Jak vařit:
- Zelení a česnek jemně nasekaný, brynza nakrájený na kostky nebo hnětený tvaroh se slanými bylinkami.
- Naistniki zalévala zakysanou smetanou a péct, dokud nedrží.
Plněné smaženými houbami:
- hlívy ústřičné - 400 g;
- cibule - 150 g;
- zakysaná smetana - 200 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- sůl, pepř, bylinky podle chuti.
Vaření:
- Promyté houby a oloupané cibule se nakrájejí na plátky a smaží se v oleji s kořením.
- Plnění se vkládá do palačinek, přidává se zakysaná smetana a dusíme v žáru, dokud šťávu nechají.
Vyzkoušejte, co nám ukrajinská kuchyně poskytla, a podělte se o své zkušenosti!
