Abychom překvapili rodinu a hosty s novými koláči každou dovolenou, nepotřebujete cukrářský diplom. Stačí mít v notebooku pár osvědčených receptů na výrobu zálivek pro dort.

Choux náplň pro sušenky dort

Tato náplň dává dorti hedvábně jemnou chuť a vynikající jemnost. Příprava je velmi snadná, ani šlehání není nutné. Jediným negativem je, že takový dezert není dlouho uložen.

Můžete vařit v mléce, smetaně nebo vodě.

Pro 250 ml tekutiny:

  • 80 g cukru;
  • 10 g škrobu;
  • tři celá vejce nebo šest žloutků;
  • vanilkový extrakt.

Pudinková náplň se připravuje ve vodní lázni, protože snadno hoří. Za stálého míchání ji můžete vařit v běžném hrnci na mírném ohni.

  1. Kombinujte všechny ingredience.
  2. Teplo, nedovolující směsi vařit. Obsah pánve rychle zhoustne, v krému se objeví malé bubliny.
  3. Odložte nádobí. Za chlazení zakryjte hotovou kompozici přilnavou fólií a pevně ji přitlačte k povrchu. Krém tak nebude vypadat jako v otevřené misce a nebude vlhký jako pod víkem.

Do chlazené smetany můžete přidat šlehačku, šlehačku nebo ovocný džem. Jsou to jednoduché možnosti, ale můžete najít své vlastní nápady pro experimentování. Každý ví, že nejchutnější polevy jsou připraveny na bázi pudinku.

Plnění jogurtového dortu

Takový nemastný a sladký krém dokonale doplní dětský dort.

Ingredience

  • půl litru hustého jogurtu;
  • 200 ml 30% krému;
  • 15 g želatiny a vody pro přípravu roztoku;
  • 100 g práškového cukru.

Můžete použít jogurt s jakoukoli chutí nebo přírodní. Pokud musíte použít tekutý nápoj, mělo by se množství želatiny zvýšit na 20 - 25 g.

  1. Želatinu zřeďte podle pokynů. Super.
  2. Vychlaďte chlazený krém, postupně zvyšte intenzitu metla nebo přidejte sílu mixéru. Nejlepšího výsledku lze dosáhnout umístěním misky krému do studené vody.
  3. Smíchejte jogurt, prášek a želatinový roztok.
  4. Přidejte krém a jemně promíchejte špachtlí s pohyby zdola nahoru.
  5. Pokud je dort v kruhu, můžete okamžitě použít tekutý krém.
  6. Pokud potřebujete koláče namazat silným složením, musíte jogurtovou hmotu chladit půl hodiny v lednici.

Tento krém se nepoužívá k zdobení nebo vyrovnání dortu. Je však velmi výhodné přidat do této svěží lehké hmoty celé bobule.

Na základě tvarohu

Další jemná náplň se smetanovou chutí. Připravuje se na základě tvarohu.

Ingredience

  • 450 g tvarohu 9%;
  • 200 ml zakysané smetany nebo jogurtu;
  • 100 g prášku;
  • 250 ml silné krému.

Do krému můžete přidat vanilkový extrakt, pár polévkových lžic ovocného pyré nebo kousky měkkého ovoce. Pokud není dort určen pro děti, lze kompozici aromatizovat likérem nebo koňakem, stačí 20 g na celý objem.

  1. Tvaroh smíchejte se zakysanou smetanou a mixérem.
  2. Chlazený krém s práškem.
  3. Opatrně spojte obě hmoty.
  4. Přidejte aroma a smíchejte krém znovu.

Vaření s banány

Ovocnou náplň bez vajec, mléka a másla lze použít v libovém nebo vegetariánském menu.

Ingredience

  • libra banánů;
  • 50 g pomerančové šťávy;
  • 100 g cukru;
  • 150 g hořké čokolády.

Čokoládu lze nahradit několika lžičkami kakaa s vanilkou. Kokosový olej (30 g na indikovaný objem produktů) dodá krému hedvábnou texturu.

  1. Zabijte banány mixérem v bramborové kaši.
  2. Přidejte šťávu a cukr.
  3. Směs přiveďte k varu a vařte nejvýše dvě minuty.
  4. Vložte kousky čokolády do horké směsi. Míchejte je, dokud se úplně nerozpustí.
  5. Pokud se používá kakaový prášek, přidejte jej v první fázi. Naopak se zavádí kokosový olej, čímž se hotová hmota vylučuje z tepla.
  6. Ochlaďte banánovou náplň zakrytím filmem „do kontaktu“.

Apple recept

Autorův recept na kulinářskou bloggerku Irinu Khlebnikovou by měli přijmout ti, kdo připravují dezert na dětský stůl. Musíte předvařit a ochladit jablečnou omáčku nebo vyzvednout silnou kvalitu v obchodě.

Pro 750 g bramborové kaše:

  • 40 g škrobu;
  • 200 g másla;
  • cukr podle chuti.

Výplň může být ochucena vanilkou nebo skořicí.

  1. Smíchejte jablečnou omáčku se škrobem a cukrem.
  2. Vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne. Hmota znatelně ztmavne.
  3. Do ochlazeného obrobku nasaďte změkčený olej.

Jak udělat pomeranče

Aromatický tlustý kurd se připravuje z citrusů. Tato oblíbená anglická pochoutka může být podávána jako samostatný dezert nebo vrstvené koláče pro ně.

Ingredience

  • dvě vejce;
  • čtyři žloutky;
  • 100 ml pomerančové šťávy;
  • 50 ml citronové šťávy;
  • chuť ze dvou pomerančů;
  • 100 g cukru;
  • 60 g oleje.

Šťáva se používá čerstvě vymačkaná, je to možné s dužinou. Zest také potřebuje čerstvé. U Kurdů se z citrusů odstraní pouze barevná vrstva, jinak bude krém hořký.

  1. Smíchejte vejce, džus, kůru a cukr.
  2. Vařte ve vodní lázni. Test připravenosti: ponořte lžíci do obrobku a přejeďte prstem po něm. Pokud oranžová hmota na skleněnou lžičku nezačne sklenit okamžitě a je v ní jasný otisk prstu, lze nádobí odstranit z ohně.
  3. Do mírně chlazené hmoty přidejte studený olej. Míchejte, dokud se nerozpustí.
  4. Zbývající kůži protékejte jemným sítem.

Použijte hotové chlazené chlazené.

Vyrobeno z čokolády

Roztavená hořká čokoláda může být přidána do jakékoli pudinkové nebo máslové náplně. S tímto krémem nikoho nepřekvapíte, i když je to určitě vynikající. Chcete-li udělat intriku, můžete vrstvu dort s ovocnou ganache z bílé čokolády.

Tento krém je připraven mnoha způsoby. Navržená varianta je vhodná pouze pro vrstvu dortů, pro zakrytí dortu potřebujete hustší složení.

Ingredience

  • 200 g krému;
  • 300 g bílé čokolády;
  • 60 g másla;
  • 60 g jahodového pyré.

Bramborová kaše je třeba otřít jemným sítem, aby se odstranila semena bobule.

  1. Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni.
  2. Přiveďte krém k varu.
  3. Výsledná hmota se zkombinuje do jednoho kontejneru.
  4. K mírně chlazené ganache přidejte změkčené máslo a bramborovou kaší.
  5. Ochlaďte pod filmem.

Je důležité spojit komponenty přibližně stejné teploty, aby ganache nevylupovala.

Plnění Snickers pro dort

Tento recept je nejjednodušší způsob, jak vyrobit nugát a karamel - podpisové výplně legendárního baru. Bohatá čokoládová sušenka na koláčky dokonale doplňuje iluzi čokoládové tyčinky.

Pro nugát:

  • 250 g marshmallows;
  • 100 ml farmového krému.

Marshmallow tát a bič se smetanou.

Tato vrstva náplně by měla být okamžitě nanesena na dort a uložena do chladničky. Kroužek pro sestavení dortu bude tvořit vysokou vrstvu tekuté viskózní hmoty.

Pro další vrstvu zálivek nejprve uvařte ořechovou pastu.

Mletí v mixéru:

  • 100 g pražené arašídy;
  • 10 g soli;
  • 20 g práškového cukru.

Arašídy používají stále teplé. Vlastní arašídové máslo umožní směsi zablokovat do husté pasty. Chuť by měla být znatelně slaná, aby zjemnila sladkost karamelu.

Pro karamel:

  • 300 g pražené arašídy;
  • 400 g krémové duhovky;
  • 300 g farmového krému;
  • celá ořechová pasta.

Roztavte iris v horké smetaně a zkombinujte se zbytkem ingrediencí. Naneste na dort vychladnout.

Výplně lze kombinovat pomocí dvou a tří typů v jednom dortu. Jsou vhodné pro jakýkoli dort: listový, piškotový nebo křehké pečivo. Taková kulinářská kombinatorika vám umožní vytvořit mnohem lahodnější dezerty.

Podobné:Více od autora: