Plnění pro profiteroly - 6 chutných receptů pro sladké a nesladěné polevy

Proč jsou profiteroly dobré? Tyto malé kulaté koláče s jemnou smetanou uvnitř zaujímají hlavní místo dezertů na slavnostním stole. Pokud je náplň pro profiteroly vyrobena z ryb, masa nebo sýra, pak tyto svačinky zdobí jakoukoli hostinu. Originální pekárna získala zvláštní popularitu pro podávání různých recepcí.

Výplň z lososa a smetanového sýra

Ingredience

• losos - 300 g.

Pro choux pečivo:

• mléko - ½ šálku;
• voda - ½ šálku;
• máslo - 100 g;
• mouka - 150 g;
• vejce - 4 ks .;
• sůl;
• cukr - 1/3 lžičky

Pro krémové polevy:

• smetanový sýr - 300 g;
• česnek - 1 hřebíček;
• kopr, sůl a pepř - podle chuti.

Důležité! Aby produkt „vzrostl“ a upékal, existují dva způsoby správného pečení:

1. V peci, předehřáté na 190 stupňů předem, jsou polotovary ponechány po dobu 40 minut, dveře zůstávají pootevřené.
2. V uzavřené a vyhřívané troubě do 200 stupňů. housky se pečou do růžového odstínu a suší se při 160 stupních.

Technologie:

1. Vařte chouxské pečivo.
2. Položte dvě malé lžíce na malé koláče na plech s pergamenem. Části jsou rozloženy v malé vzdálenosti od sebe.
3. Vyjměte pečené housky z trouby, vychladněte.
4. U obrobků opatrně odřízněte vrchní části a vyjměte jádro.
5. Chcete-li připravit náplň, nasekejte zeleň po jejím umytí. Vytlačte česnek na speciální nástroj.
6. Kombinujte měkký sýr s připravenými potravinami, solí a pepřem.
7. Smíchejte pro plnění.
8. Vyplňte mezery.
9. Rybu nakrájejte na tenké plátky.
10. Ozdobte lososem a bylinkami.

Zahajte těsto pomocí injekční stříkačky nebo speciálního sáčku.Tato metoda je přesnější, struktura pečeného výrobku je zachována a zůstává nedílnou součástí.

Pudink

Jedním z nejoblíbenějších a nejběžnějších druhů pudinku je Patissiere. Jeho hlavním rozdílem od klasického krému je přítomnost škrobu. Taková náplň dodá profiteroles něhu a sofistikovanosti chuti.

Složení produktu:

• čerstvé mléko - 0,350 l;
• cukr - 100 g;
• vypouštění oleje. - 30 g;
• sůl;
• vanillin - 10 g;
• škrob - 1 lžíce. l;
• vejce - 2 ks.

V receptech pudinkového těsta může být voda nahrazena plnotučným mlékem, profiteroly budou měkčí a jemnější.

Technologie:

1. Zamíchejte v hlubokém miskovém škrobu, polovičním cukru a trochu soli.
2. Nalijte 1/3 mléka, vajec a důkladně porazit.
3. Smíchejte 250 ml mléka a zbývajícího cukru, uveďte do varu.
4. Nalijte horké mléko do směsi cukru s vejcem v tenkém proudu.
5. Smažte krém na hustou konzistenci, neustále míchejte.
6. Do pánve přidejte máslo, vanilku. Vše promíchejte a vyjměte z tepla.

Hotový krém nalijte do skleněné nádoby, zakryjte lepicí fólií. Dej mu možnost se ochladit a „odpočívat“. Je vhodné vyplnit polotovary při použití sáčku na pečivo. Profiteroly s jemnou smetanou „Patissier“ - ideální dezert francouzské kuchyně, který se hodí u šálku aromatické kávy.

Profiteroly s Olivierem

Ani jeden novoroční svátek není kompletní bez Olivierova salátu. Můžete to posloužit jako pikantní náplň pro snack profiteroles. Kombinace lehkého pudinkového těsta se salátovými ingrediencemi potěší každého. Olivier lze připravit podle klasického receptu. Úžasná chuť modifikovaného receptu však nikoho nenechá lhostejným.

Složení složení:

Pro plnění:

• kuřecí prsa - 500 g;
• vejce - 4 ks .;
• brambory - 4 ks .;
• zelený hrášek - 100 g;
• mrkev - 2 ks .;
• čerstvá okurka - 1 ks .;
• malé nakládané okurky - 4 ks .;
• olivy, krevety - podle chuti;
• majonéza;
• všechny zelené pro prezentaci.

Pro profiteroly

• vejce - 3 ks .;
• máslo - 100 g;
• voda - 150 ml;
• mouka - 150 g;
• sůl je špetka.

Rozemelte všechny produkty potřebné pro salát. Naplňte mezery malou lžičkou. Podávání jídla je žádoucí okamžitě, salát dává šťávu uvolněnou do těsta, zvlhčuje ji, v důsledku toho se ztrácí vzdušnost profiterol.

Proces vaření:

1. Rozpusťte máslo v malé nádobě, přidejte do něj vodu a vařte.
2. Představte mouku, lehce sůl, promíchejte
3. Do směsi přidejte rozšlehaná vejce.
4. Vložte těsto po částech na připravený a namazaný plech.
5. Vhodným způsobem pečte profiteroly.
6. Zeleninu, vejce a maso předem vařte.
7. Oloupejte vařené ingredience a nakrájejte na malé kostky.
8. Okurky také řezají stejným způsobem.
9. Přidejte hrášek ke zbytku ingrediencí.
10. Sezóna s majonézou, mix.
11. Profiteroly nakrájené na polovinu, naplňte náplní.
12. Ozdobte olivami, krevetami a snítkou zelených.
13. Odeslat okamžitě.

Vaření předkrm z tresčích jater

Plnka z tresčích jater zvýší ziskovost profiteroles, takový předkrm se stane ozdobou slavnostního stolu. Dnes si v supermarketech můžete koupit hotové profiteroly, ale i když je sami upečete, tento proces nebude trvat příliš dlouho.

Složení:

• profiteroles - 10-15 ks .;
• tresčí játra - 1 plechovka;
• vařená slepičí vejce - 3 ks .;
• čerstvá okurka - 2 ks .;
• zelené cibule - 2-3 ks.
• černé olivy - 10 ks.

Pro pečení profiterolů potřebujete jakékoli pečivo choux vyrobené nezávisle na receptu na kulinářském místě. Ze standardní sady přísad se získá 20 kusů.

Krok za krokem recept:

1. Mele játra tak, aby zůstaly velké kousky.
2. Přidejte nakrájenou okurku.
3. Jemně nakrájejte vejce, cibuli, olivy.
4. Smíchejte vše.
5. U buchty nakrájejte horní část a začněte profiteroly.

Svačinu podávejte okamžitě, po hodině a půl začne nasáknout.

Tvarohová náplň na dort

Krém z tvarohu jako náplň do koláčů, má mírnou kyselost a jemnou chuť.Toto je lehký krém pro profiteroly. Existuje mnoho receptů na plnění tvarohu, každý z nich je chutný svým vlastním způsobem.

Recept na sladkou náplň v přípravku je jednoduchý a výsledek je vynikající.

Složení:

• hotové profiteroly - 20 ks .;
• tvaroh 18% - 400 g;
• zakysaná smetana 20% - 200 g;
• moučkový cukr - 100 g;
• vanillin - 1 sáček;
• hořká čokoláda - 20 g.

Pro hustotu zakysané smetany ji před použitím vložte do gázy, složené do několika vrstev, zavěste ji tak, aby ve skle bylo nadbytek séra.

Proces provedení:

1. Aby byl krém lehký a vzdušný, otřete tvarohem přes síto.
2. Zakysaná smetana, vanilka a moučkový cukr jsou šlehačkou.
3. Do směsi přidejte připravený tvaroh. Beat důkladně dohromady.
4. Cream cool.
5. Odřízněte horní část a naplňte dort smetanou.
6. Ozdobte snítkou máty.

Čokoládový krém pro profiteroly

Drobné pudinkové profiteroly s jemnou čokoládovou šlehačkou nenechají nikoho lhostejným. Milovníci čokolády ocení tento recept.

Ingredience

Pro zkoušku:

• mléko - ½ šálku;
• voda - ½ šálku;
• máslo - 100 g;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• sůl;
• mouka - 150 g;
• vejce - 5 ks.

Pro plnění:

• vejce - 1 ks .;
• mléko - 2 sklenice;
• suché kakao - 2 lžíce. l.;
• mouka - 2 lžíce. l.;
• cukr, vanilka;
• tyčinka z hořké čokolády.

Můžete si vyrobit čokoládovou polevu takto: roztavte čokoládovou tyčinku, přidejte trochu smetany a cukru. Vařte na pomalém ohni. Pro kontrolu připravenosti nalijte lžičku směsi do sklenice studené vody. Pokud se v důsledku reakce vytvoří hrudka, směs je připravena. Potom se ochladí a bije, dokud nebude hladký.

Krok za krokem vaření:

1. Vařte mléko zředěné vodou. Ke špičce nože přidejte kousek másla, cukru a soli.
2. Mouka se zavádí do směsi, vše je důkladně promícháno.
3. Směs se vaří asi 10 sekund.
4. Do těsta přidejte rozšlehaná vejce.
5. Formujte porce, pečte jakýmkoli vhodným způsobem, ochlazujte.
6. Kakao smíchejte s cukrem, přidejte mouku.
7. Uvařte směs mléka a vanilky, do ní vložte rozšlehané vejce.
8. Zadejte zbývající produkty, promíchejte. Jakmile se objeví bubliny, krém je připraven.
9. Naplňte profiteroly chlazeným krémem.
10. Ozdobte dort profiteroles čokoládovou polevou.

Věnečky vypadají na slavnostním stole skvěle a neuvěřitelné náplně, které přidávají chuť do pečiva, způsobují chuť k jídlu a touhu po jídle. Proto jsou tyto dorty často zdobeny svátky a gala recepcemi.