Jak krásné, jak nádherně půvabné miniaturní produkty připomínající růžová poupata, vonící jemnou vůní orientálního koření! A to není překvapivé, protože se jedná o náplň pro manti, tajemství, která jsou odhalena v prezentovaných receptech, se stala samostatným prvkem tohoto úžasného jídla.

Klasický recept na plnění Manti

Ne každé domácnosti se podaří získat vysoce kvalitní mleté ​​maso pro asijské produkty. Chyby vznikají, když nevědomost o významných nuancích a jemnostech designu misky.

Zásady dokonalého plnění:

  1. Jako masová složka poskytuje klasický recept jehněčí maso. Pokud produkt není příliš mastný, nezapomeňte jej doplnit tukem z ocasu.
  2. Celkový objem použité cibule by měl odpovídat nebo dokonce překročit stejný ukazatel obsahu masa.
  3. Broušené jehně (další produkt) bude výhradně s ostrým nožem.Mletí v kuchyňském robotu je vyloučeno, protože při procesu zpracování masa se ztratí až 60% vzácné šťávy.
  4. Kromě toho naše mechanoreceptory umístěné na jazyku a rozpoznávající konzistenci jídla ocení chuť a něžnost každého kusu mletého masa. Na konci příběhu odhalíme všechna tajemství, jak získat nejšťavnatější manti.

Složení složek náplně:

  • olivový olej - 40 ml;
  • jehněčí - 500 g;
  • cibule - 700 g;
  • tuk ocasní tuk - 200 g;
  • nové koření černé, zira - až 2 g.

Metoda vaření:

  1. Maso důkladně opláchněte, očistěte od filmů, navlhčete ručníky. Chcete-li usnadnit proces získávání mletého masa, pošlete jej na půl hodiny do mrazničky. Prokázaná recepce!
  2. Vychlazenou skopu vyjmeme, rozdělíme na vrstvy do tloušťky 2 mm, nasekáme brčka a vytvořené proužky nakrájíme na nejmenší kostky. Pokud splníme navrhované fáze zpracování produktu, nebude tento proces vyžadovat mnoho času a úsilí.
  3. Nakrájejte tuk z ocasu s velmi malými plátky a pošlete jej do masa.
  4. Uvolněte cibuli z plevy, nakrájejte zeleninu na malé tenké proužky. Lehce je promíchejte rukama pro lepší přidělení šťávy, přidejte zbývající složky misky.
  5. Jídlo osolte solí a pepřem, přidejte olivový olej a důkladně promíchejte mleté ​​maso. V procesu hnětení připojujeme části vývaru nebo pitné vody.

Nejlepší místo pro vytvoření konečného aroma připravené kompozice je lednička. Vycpávku nechte na pokoji alespoň půl hodiny.

S bramborami a masem

Masová náplň s plátky kořenové zeleniny je tradiční součástí manti na východě. Přidané hlízy nejen obohacují chuť jídla, ale také slouží jako druh houby, absorbují přebytečnou vlhkost a zabraňují prasknutí těsta.

Seznam produktů:

  • hovězí maso s vrstvami tuku - 800 g;
  • brambory - 6 ks .;
  • koření (sůl, pepř);
  • okurka cibule - 900 g;
  • tuk z ocasu nebo tuk - 250 g;
  • bazalka, majoránka, koriandr - zvolte podle preference.

Pořadí přípravy:

  1. Předem zpracované a chlazené hrudky mleté. Přidejte k tomu tuk nasekaný na malé kostky. Za účelem vytvoření něžné a šťavnaté náplně je přípustné do směsi mletého masa přidat sádlo (uzené a dokonce slané).
  2. Odstraňte kůru z kořenových plodin. Myjeme hlízy, namočíme ubrousky, nasekáme ve stejné formě jako maso. Rozložte kousky do misky s náplní.
  3. Osvobodíme cibuli z slupek, nakrájíme je na malé kostky, trochu je zamícháme a pošleme do misky na jídlo.
  4. Připevňujeme sůl, pepř, voňavé koření, vyčištěnou vodu nebo vývar. Vyrábíme dávku mletého masa, získáme složení homogenní konzistence.

Manty plněné bramborami a masem, nikdy "neztratí" v chutích a chutných kvalitách.

Dýně

Tradičně asijské jídlo naznačuje přítomnost mletého masa. Moderní orientální vaření však umožňuje určité úpravy. Dnes, manti s různými náplněmi, včetně dýně, jsou vždy populární.

Nezbytné komponenty:

  • cibule - 400 g;
  • zira - 8 g;
  • skopový tuk - 120 g;
  • buničina z vepřového masa - 500 g;
  • zralá dýně - 400 g;
  • koření, koření.

Proces vaření:

  1. Jemně nasekané maso důkladně nasekané papírovými utěrkami. Nezapomeňte ji mírně zmrazit, aby vyrobené kusy měly podobu totožných kostek a zpracování produktu přináší pouze příjemné emoce. Dobrá nálada je velmi důležitá pro proces získání chutného jídla!
  2. Oloupeme dýni, bez semen, jemně nasekáme nebo ji nastrouháme hrubo. Pro dokonalou chuť jídla používáme neslazenou zeleninu.
  3. Odstraňte kůru z cibule, nakrájejte na malé kousky.
  4. V misce spojíme všechny připravené produkty, složení osolíme a pepříme. Přidejte nasekaný tuk, ziru, dobře promíchejte mleté ​​maso, nalijte požadované množství pitné vody.

Vařená dýňová náplň musí určitě obsahovat koření, protože toto ovoce samo o sobě je trochu nekvašené. S chutným jídlem jsme ho určitě ochutili zakysanou smetanou.

Mleté kuřecí nádivka

Úžasné produkty asijských pánů potěší evropské milovníky chutného jídla. Zkusme vyrobit luxusní manti z mletého kuře.

Seznam komponent:

  • okurka cibule - 500 g;
  • sádlo (s výhodou jehněčí) - 120 g;
  • drůbeží filet - 600 g;
  • stroužky česneku - 3 ks .;
  • kuřecí vývar - 120 ml;
  • sůl, pepř, koření.

Akce:

  1. Filet očistíme od fólií, myjeme, vymažeme ubrousky a nakrájíme na nejmenší kousky. Masu rozložíme do vhodné misky spolu s nasekaným sádlem.
  2. Osvobodíme cibuli z plevy, nakrájíme zeleninu na kostky nebo malé kostky a posíláme je do masa.
  3. Přidáme sůl, pepř a koření, vše důkladně promícháme a přidáme části vývaru.

Dáme aromatické kompozici dobré místo na chladném místě a poté jej použijeme pro zamýšlený účel.

Vaření z mletého masa

V prezentovaném receptu se mísily nejen gastronomické tradice východních a asijských národů, ale také složky potravin. Výsledkem takové kulinářské harmonie byl vznik lahodné manti z kombinované náplně.

Požadované ingredience:

  • mleté ​​maso (hovězí a vepřové) - 500 g;
  • okurka cibule - 600 g;
  • čištěná voda - do 130 ml;
  • brambory - 2 hlízy;
  • sůl, pepřová směs.

Příprava krok za krokem:

  1. Čistíme kořenovou zeleninu, opláchneme, osušíme ubrousky, nasekáme drobné kostky.
  2. Řezáme cibuli bez slupek v malých tenkých proužcích.
  3. Připravujeme mleté ​​maso, které se skládá z vysoce kvalitní buničiny dvou druhů masa. K výsledné kompozici přidejte plátky kořenových plodin a zpracované cibule. Vařenou hmotu osolte a pepřte, dejte jí potřebné množství směsí paprik, soli a koření.
  4. Vyrábíme směs mletého masa, doplňujeme složení porcemi studené (ledové) vody.

Nezapomeňte zajistit náplň potřebným množstvím tekuté složky, bez které manti ztratí kulinářské kouzlo a bezkonkurenční chuť.

Zeleninová náplň pro manti

Vydatné orientální jídlo může být také vegetariánské, pokud naplníte skořápku tenkého těsta chutnými zeleninovými plátky.

Seznam produktů:

  • cuketa - 350 g;
  • mastné vepřové maso - 500 g;
  • cibule - 500 g;
  • sádlo - 150 g;
  • koření, koriandr.

Technologie vaření:

  1. Cuketu očistíme od slupky a semen (pokud existují), hrubě třete.
  2. Uvolníme cibuli z plevy, rozdrcenou v malých proužcích.
  3. Vepřové maso jemně nasekejte a osušte ubrousky. Dobrou možností plnění bude smíšené složení s přídavkem hovězího masa.
  4. Všechny ingredience umístíme do prostorné mísy, pepře, solíme výrobky, ochutíme koriandrem a dalšími žádanými kořeními. Během míchání nalijte malé dávky balené vody. V uvedeném receptu není vyžadováno velké množství tekutiny, protože vybrané složky poskytnou kompozici nezbytnou šťavnatost.

Vařená zeleninová náplň potřebuje krátkou přestávku, aby si všechny složky vyměnily vzájemnou chuť.

Zelný recept

V mnoha recepturách se nacházejí smíšená složení náplní ze zeleniny a masa. Žádná slova - to je skvělá kombinace produktů pro chutné a výživné manti. Plnění zelí však bude stejně zajímavým jídlem.

Nezbytné komponenty:

  • rostlinný olej - do 30 ml;
  • mrkev - 2 ks .;
  • cibule - 2 ks .;
  • čerstvé zelí (bílé nebo růžičkové klíčky) - 450 g;
  • hlízy brambor - 4 ks .;
  • chmel-suneli, sůl, pepř.

Algoritmus akcí:

  1. Takže čistíme a myjeme veškerou zeleninu. Cibuli nakrájejte na kousky, mrkve.
  2. Zelí vysvobodíme z horních listů a stonku, jemně nasekáme, jemně ji zamícháme rukama a poté zkombinujeme se zbytkem zeleniny. Dochutíme složení solí a pepřem, posypeme rostlinným olejem.
  3. Pro získání takové výplně existuje další možnost. Připravené cibule vaříme až do průhlednosti, přidáme zbývající zeleninu, sůl a pepř, dušíme rajčatovou pastou do poloviny.

Místo čerstvého zelí můžete použít solené nebo nakládané suroviny. Jídlo je úžasně chutné!

S přídavkem tvarohu

Kvašený mléčný produkt je vhodný pro výrobky vyrobené z těsta. Tato funkce neprošla asijskými kulinářskými specialisty, kteří vytvořili recepty pro ty nejjemnější manti s přidáním tvarohu.

Seznam přísad:

  • vejce - 2 ks .;
  • kořen zázvoru - až 2 cm;
  • pomerančová kůra - 2 lžíce. l.;
  • tvaroh - 800 g;
  • jablka (nejlépe tvrdé odrůdy) - 300 g;
  • běžný cukr - 100 g;
  • mletá skořice - 10 g.

Pořadí vaření:

  1. Aby byl výplň hladký a jednotný, ujistěte se, že čerstvý tvaroh je rozdrcen sítem s jemnou sítí.
  2. Výslednou hmotu jsme rozložili do mísy, přidali loupaný a nasekaný kořen zázvoru. Tady také třeme chuť citronu, dáme bílý cukr a mletou skořici.
  3. Oloupeme jablka ze slupky, odstraníme jádra, nakrájíme ovoce na malé kostky a pošleme je do tvarohové směsi. Můžete použít hrušky, bezsemenné třešně, jiné čerstvé ovoce a bobule.
  4. Pro milovníky cukrářských aroma připojujeme špetku vanilinu, jedeme vejce. Směs důkladně promíchejte.

Těsto na výrobky by mělo být připraveno tak, aby aromatická tvarohová hmota byla v přípravcích na zalévání úst a aby se nestala chutnou „kořistí“ pro naše malé sladké zuby.

Neobvyklé rybí manti plnění

Jak jsme již uvedli, moderní recept na asijská jídla se vyznačuje velmi exotickými ingrediencemi. Můžete například vařit úžasně chutnou rybí náplň.

Seznam produktů:

  • cibule - 4 ks .;
  • množství sojové omáčky a pepře se volí podle chuti;
  • filet z mořského jazyka - 400 g;
  • zelené;
  • stroužky česneku - 2 ks .;
  • ½ citronové šťávy.

Pořadí přípravy:

  1. Rozmrazte talíř rybí filé, dobře opláchněte, navlhčete ručníky. Rozložíme produkt v misce, rozdělíme na kousky, posypeme citronovou šťávou a odebereme na hodinu v lednici k nakládání.
  2. Zpracované části ryb jemně nasekejte na kostičky, sůl a pepř podle vlastních preferencí.
  3. Protože mořské maso je samo o sobě mastným produktem, není třeba přidávat olej. Pokud máme k dispozici jiný druh obyvatel pod vodou, jistě doplníme složení náplně správným množstvím tuku.
  4. K rybím masům připojujeme nasekaný česnek, nakrájenou cibuli, pepř a sójový produkt. Sůl také není nutná, protože toto koření je v čínské omáčce.

Plnění pro manti rybím masem zajistí nejen neobvyklou chuť jídla, ale bezpochyby se stane originální ozdobou jakéhokoli slavnostního jídla!

S mořskými plody

V restauracích s čínskou kuchyní si můžete pochutnat na výborných jídlech. Nicméně potěšení z mořských plodů je příjemné doma.

Nezbytné komponenty:

  • krevetky v loupané formě - 400 g;
  • cibule - 2 ks .;
  • filet z candáta - 600 g;
  • chili pepřový lusek;
  • kořen zázvoru - 9 g;
  • sůl, koriandr.

Vaření:

  1. K získání jemného mletého masa můžete použít šedé korýše nebo koupit velké jedince - krevetky. Nejchutnější náplň se získá přidáním surového produktu. Vhodné jsou však také vařené a zmrazené zástupce podvodního království.
  2. Krevety nakrájejte nožem ve tvaru malých kostek.
  3. Odstraňujeme kůži z rybí filé, odstraníme všechny kosti, rozkrojíme candát na malé kousky.
  4. Vyčistíme kořen zázvoru, jemně jej otřeme. Potřebujeme o něco méně než lžičku.
  5. Všechny připravené komponenty rozetřeme do misky, osolíme, přidáme nasekané chilli papričky a nakrájenou zeleninu.

Vycpávku dobře promíchejte s mořskými plody, nechte ji v chladničce, dokud se nevytvoří manti.

Tajemství výroby Manti Juicy

Obzvláště potěšení je věnováno procesu konzumace aromatických produktů, když po ochutnávce stále kouřící misky máme pocit, že z ní doslova stříká šťáva.

Jak dosáhnout tohoto výsledku:

  1. Nezapomeňte do mletého masa přidat pitnou vodu a ještě lépe - drcený led.
  2. Množství cibule není počítáno hlavami cibule, ale kilogramy, se zaměřením na hmotnost masné složky.
  3. Staletá kulinářská technika pro vytváření šťavnatých zálivek je povinné umísťování mletého nebo tukového tuku v mletém masu.
  4. Jak již bylo uvedeno, složení náplně se připravuje ručně. Nezapomeňte, že kuchyňský robot práci usnadňuje, ale oloupí maso o více než polovinu šťavnaté složky. V extrémních případech zpracováváme produkt v elektrickém zařízení pomocí grilu s největšími otvory.
  5. Kysané zelí má velmi šťavnatý účinek, zejména pokud je vepřové maso přítomno jako masová složka. Plnění je překvapivě voňavé a něžné.
  6. Pikantnost misky a její šťavnatost je usnadněna zahrnutím zelených jablek do náplně. Vařená hmota je doplněna o další ovocnou šťávu a současně o velmi zajímavé chuťové odstíny.
  7. A ještě jeden tip - k mletému masu nikdy nepřidáváme vejce (až na výjimky). Taková složka způsobí, že kompozice bude rigidnější. Nezapomeňte, že manti nejsou kotlety.

A přesto - je důležité nejen vytvořit nejvlhčí prostředí v náplni, ale také ji zachovat! A záleží to na kvalitě skořepiny (test) a správném designu výrobků.

Podobné:Více od autora: