Palačinky jsou tradiční masopust pro masopust, ale existuje obrovské množství nádivek pro ně. Vyzkoušet vše nestačí po celý rok, nemluvě o týdnu prázdnin. Plnění palačinek tvarohem může být sladké se sušeným ovocem, ovocem a ovocem, stejně jako slané s zelení a dokonce i okurkami.
Materiál:
Klasická tvarohová náplň na palačinky
Klasická náplň tvarohu je vždy sladká a připravuje se z minimálního množství ingrediencí. Obvykle kromě fermentovaného mléčného výrobku zahrnuje vejce (nebo vaječné žloutky) a cukr, ale pokud je tvaroh suchý, můžete konzistenci fixovat malým množstvím zakysané smetany. Ideální konzistence náplně by neměla být tekutá, aby nevytekla z palačinek a neměla by být suchá, aby se nerozpadala.
Poměr tvarohu a dalších složek klasické verze náplně:
- 500 g tvarohu;
- 2 žloutky;
- 50 g nebo trochu více cukru;
- 40 g zakysané smetany (pro suchý tvaroh);
- 2 g vanilinu.
- 2,5-3 g soli.
Algoritmus vaření:
- Připravujeme tvaroh: stačí zamíchat mastný produkt vidličkou a zrnitý pohled budete muset kroužit mlýnkem na maso s jemným sítem.
- K připravenému tvarohu přidejte žloutky, cukr, vanilku a špetku soli. Dobře promíchejte. Pokud se ukázalo, že náplň je trochu suchá, přidejte zakysanou smetanu, znovu opatrně promíchejte a můžete začít plnit palačinky.Pokud se najednou ukázalo, že náplň tvarohu je tekutá, může být zahuštěna přidáním polévkové lžíce krupice.
Ženy v domácnosti často nepřidávají sůl do sladkých druhů náplní, ale marně.Sůl je přírodní zvýrazňovač chuti a díky její malé štípnutí bude chuť výplně výraznější, což vám umožní použít méně cukru a snížit obsah kalorií v hotovém pokrmu.
Sladké s rozinkami a sušenými meruňkami
Existují dvě možnosti, jak připravit plnění tvarohu rozinkami a sušenými meruňkami. První zahrnuje přidání syrových kuřecích vajec, druhý - zakysanou smetanou. Pokud jsou hotové palačinky smažené, pak je přípustné použití syrových vajec, ale pro jídlo bez dalšího tepelného ošetření je lepší použít kysanou smetanu.
Seznam přísad pro obě možnosti:
- 500 g tuku tvarohový sýr;
- 60 g práškového cukru;
- 80 g zakysané smetany nebo 1 vejce;
- 100 g sušených meruněk;
- 70 g rozinky.
Metoda vaření:
- Rozdělte sušené hrozny, nasekané sušené meruňky nakrájejte na malé kostky. Poté nalijte sušené ovoce na vroucí vodu po dobu 10-15 minut. Když začnou být trochu měkčí, vypusťte vodu a rozinky a plátky sušených meruněk usušte na papírovém ručníku.
- Do hluboké mísy poslat tvaroh, moučkový cukr a zakysanou smetanu (vejce). Tuto hmotu důkladně promíchejte polévkovou lžící. Chcete-li získat homogennější hmotu, můžete propíchnout mixér.
- Poté přidejte sušené sušené ovoce a dobře promíchejte lžičkou tak, aby byly rovnoměrně rozloženy v celkové hmotnosti. Plnění je připraveno.
Rozinky a sušené meruňky lze dát nejen dohromady, ale také samostatně, jakož i nahradit nebo doplnit sušenými švestkami, sušenými třešněmi, sušenými brusinkami nebo kandovaným ovocem. Každá z těchto možností potěší vaše chuťové pohárky a žaludek.
Z tvarohu, jogurtu a malin
Jakékoli bobule jsou kombinovány s tvarohem, ale maliny jsou s tím obzvláště dobré. Jogurt pro náplň by neměl být považován za běžné pití, ale řecký přírodní bez náplní. Pokud takový fermentovaný mléčný produkt nelze koupit, může jej nahradit stejné množství kyselé smetany (20%).
Poměr produktů na jednu porci náplně:
- 300 g tvarohu;
- 150 g jogurtu;
- 50 g nebo jako práškový cukr;
- 200 g malin.
Pořadí vaření:
- Pečlivě utřete tvaroh přes síto nebo hnětač brambor. Potom přidáme jogurt a moučkový cukr, vše smícháme se stejným mixérem a přerušíme mixérem.
- Pokud pro plnění použijete rozmrazené bobule, vypusťte z nich přebytečnou šťávu a pečlivě narušujte tvarohovou hmotu. Čerstvé maliny lze do každé palačinky vložit zvlášť do tvarohu.
Taková sladká náplň s malinami je vhodná nejen pro tenké palačinky, ale také pro kypré koláče. V tomto případě jsou srolovány do sáčku, náplň je zasazena dovnitř pečivovým sáčkem a posypána bobulemi nahoře.
S čerstvými bylinkami, tvarohem a česnekem
Palačinky s tvarohovou náplní mohou být nejen dezertem, ale také lahodnou svačinkou, zejména pokud jde o neslazenou tvarohovou náplň s bylinkami. Jako poslední, který dokonale doplňuje tvaroh, si můžete vzít kopr, petržel, koriandr, bazalku, estragon a dokonce i mátu.
Seznam a množství přísad, které budou během procesu přípravy potřebné:
- 450 g tvarohu;
- 90 g zakysané smetany;
- 40-55 g zeleně;
- 18-24 g česneku;
- sůl a pepř.
Plnění připravujeme následovně:
- Umyjte a vysušte zelení. Odstraňte slupky z stroužků česneku a nasekejte je na plátky. Vložte tyto produkty do mixéru a rozdrťte, dokud není získána homogenní pasta.
- Tvaroh rozmačkejte vidličkou nebo vytlačte přes síto, poté zkombinujte s zakysanou smetanou a zelenou pastou s česnekem. Na samém konci rozmělňte sůl a pepř.
Kromě tvarohu lze podobnou náplň vyrobit i na základě jiných sýrů - sýr feta nebo feta. Po smažení se podávají palačinky s pikantní náplní, která se nalije tatarskou omáčkou.
Cherry recept
Bobule pro plnění palačinek se často používají čerstvé, ale doba trvanlivosti pochoutek je krátká. Aby bylo možné péct palačinky s tvarohem a bobulovou náplní pro budoucí použití, musí být bobule tepelně ošetřeny.Ta pomůže nejen předcházet poškození hotového výrobku, ale také obohatit jeho chuť kořením, například třešně lze léčit skořicí a hřebíčkem.
V tomto případě budete potřebovat 10–12 palačinek:
- 300 g tuku tvarohový sýr;
- 300 g třešní;
- 100 g zakysané smetany;
- 30 ml brandy;
- 2-3 pupeny hřebíčku;
- 1,5 g skořice.
Krok za krokem recept na cherry cherry:
- Semena odstraňte z třešní a vložte je do silnostěnného gulášu, do kterého se přidá koňak, 30 g cukru a koření. Pošlete vše do ohně, zahřejte do varu a vařte 5 minut. Poté třešně zlikvidujte v cedníku, abyste naskládali sirup, a odstraňte pupeny hřebíčku.
- Pomocí mixéru porazte tvaroh se zakysanou smetanou a zbývajícím cukrem ve jemné a svěží hmotě. Přeneste vonnou třešňovou šťávu bez sirupu do tvarohové hmoty a jemně promíchejte lžičkou.
Třešňový sirup, který po tepelném zpracování zůstává z třešní, se nemusí nalévat, může se z něj stát lahodná palačinka. K tomu je třešňový sirup třeba zředit trochu vodou, přidat malé množství škrobu a vařit po dobu 1-2 minut.
Vaření banánů
Vynikající náplň palačinek z tvarohu a banánů s konzistencí pěnou lze také použít jako krém pro výrobu palačinek.
Vzhledem k tomu, že banány jsou docela sladké ovoce, lze cukr ze seznamu složek zcela vyloučit, přičemž zůstane:
- 200 g tvarohu;
- 200 g buničiny z banánů;
- 2 g vanilinu nebo skořice.
Pokrok:
- Tvaroh, aby se zabránilo vzniku neporušených hrudkových hrudek v celkové hmotnosti, prošel sítem. Oloupejte banány a sekejte do kruhů.
- Všechny připravené ingredience vložte do sekačky (mísa mísiče), přidejte koření podle chuti a rozemelte na svěží homogenní hmotu. Trvá to pět nebo více minut nepřetržitého šlehání.
Pokud se náhle náplň nezdá dostatečně sladká, můžete do ní přidat trochu cukru. Je to prášek, protože cukr se nemusí rozpouštět a bude nepříjemné brousit se na zuby. Podávejte palačinky s takovou náplní a nalijte je do medu nebo čokolády.
S tvarohem a nakládanými okurkami
Okurka se nezdá být nejvhodnějším produktem, který lze zabalit do tenkého těsta, ale následující recept na plnění palačinek z tvarohu a nakládaných okurek rozptýlí veškeré vzniklé pochybnosti.
Ingredience
- 300 g tvarohu;
- 150 g nakládané okurky;
- 6-12 g česneku;
- 20 g kopru;
- sůl a pepř podle chuti.
Jak vytvořit možnost pikantní náplně:
- Tvaroh změňte na hladkou hmotu bez zrn a hrudek (to lze provést mixérem). Nakrájejte okurky na hrubém struhadle, jemně nasekejte zelení a protlačte česnek lisem.
- Do tvarohu vložte okurky, bylinky a česnek, všechny produkty pečlivě promíchejte lžičkou.
Stejnou technologií můžete vyrábět mleté maso s olivami, nakrájet je na kroužky nebo okurky. Přidejte do zakysané smetany zakysanou smetanu, protože okurky přidělují dostatek šťávy.
Kromě různých možností plnění existují i různé způsoby, jak krásně servírovat palačinky. Můžete vložit náplň do středu palačinky a svázat ji s taškou, složit ji do trojúhelníku, obálky nebo trubice, šnek. Tyto metody pomohou rozlišit palačinky s různými typy přísad.
