Vzhled tohoto jídla je neuvěřitelně lákavý a vůně pečeného masa a sýra ochuceného kořením činí z francouzského kuřecího masa vždy vítaným na každém slavnostním a každodenním stole.
Materiál:
Klasický recept na kuřecí maso s francouzskou troubou
Zpočátku, v době hraběte Orlova, bylo maso pro toto jídlo odebráno výhradně nejjemnějším telecím masem, ze kterého francouzský kuchař připravil „masovou kastrol“. Název „francouzské maso“ v nás zakořenil a používá se jakékoli maso (vepřové, krůtí, kuřecí).
Budou vyžadovány následující produkty:
- Kuře (svíčková) - 0,8 kg
- Sýr (tvrdý) - 0,2 kg
- Tavené sýry - 2 ks po 100 g
- Tuřín - 3 střední hlavy
- Česnek - 3 stroužky.
- Majonéza - 100 g nebo 2 lžíce.
- Slunečnicový olej - 100 ml
- Sůl, pepř podle chuti
Příprava krok za krokem:
- Oddělte maso od kosti nebo použijte hotové kousky filé. Bez kůže, žil, maso dobře opláchněte. Namočte přebytečnou tekutinu utěrkami.
- Kousky filé zabalte do sáčků z celofánu nebo do přilnavé fólie, aby se šťáva během bití nerozstříkla a kousky masa se nerozpadly.
- Jemně udeřte všechny vařené kousky svíčkové na obou stranách kladivem.
- Odděleně v malé misce smíchejte slunečnicový olej, pepř a sůl. A s touto marinádou pečlivě promažte každé sousto. Nechte trochu stát, aby byl filet nasycen marinádou.
- Chcete-li připravit směs pro mazání masa, budete potřebovat misku, ve které musíte důkladně promíchat a porazit smetanovým sýrem, majonézou, česnekem, pepřem a solí procházejícím lisem. Textura by měla být krémová.
- Opláchněte loupanou cibuli nakrájenou na tenké kroužky. Rovnoměrně ji rozložte na plech.
- Nakládané plátky filé vložte pevně na sebe.
- Naneste vrstvu kuřecí řízek s připravenou smetanovou sýrovou pastou s kořením.
- Třete sýr (tvrdý) na hrubém struhadle. Posypeme ho na promazané maso.
- Umístěte plech na pečení s připravenými ingrediencemi do trouby zahřáté na 180 ° C a pečte 40-45 minut. Připravenost misky je určována nepřítomností kapaliny na povrchu plechu vylučovaného masem a kůrou ze zlatého sýra.
Recept na pomalé vaření
Pečené maso z kuřecího masa v pomalém vařiči je jemné a šťavnaté, jak se vaří v troubě.
Základní ingredience:
- Kuře (svíčková) - 0,6 kg
- Sýr (tvrdý) - 0,15 kg
- Tavené sýry - 2 ks po 100 g
- Tuřín - 2 střední hlavy
- Česnek - 2 stroužky.
- Majonéza - 100 g nebo 2 lžíce.
- Slunečnicový olej - 70 ml
- Koření, pepř, sůl podle chuti
Kulinářský proces krok za krokem:
- Chlazenou kuřecí řízek rozdělíme nožem na střední kousky, odebereme žíly a dobře opláchneme. Maso otřete z tekutiny papírovou utěrkou.
- Zabalte filet do plastových sáčků nebo lepicí fólie.
- S kladivem na bití upravte každý kus tak, aby tloušťka masa zůstala alespoň 2 cm.
- Se směsí rostlinného oleje, soli a pepře otřete všechny filé a nechte půl hodiny namočit.
- Chcete-li připravit směs pro mazání masa, budete potřebovat misku, ve které musíte důkladně promíchat a porazit smetanový sýr, majonézu, česnek, sůl a pepř procházející lisem. Textura by měla být krémová.
- Opláchněte loupanou cibuli. Sekejte ve formě celých prstenů nebo polovin.
- Připravené potraviny střídavě umisťujte do vícesložkové mísy. Ve spodní části jsou cibulové kroužky, na nichž jsou zlomené kousky filé, umístěné těsně u sebe. Maso očistíme omáčkou ze zpracovaného sýra a posypeme sýrem nasekaným na struhadle.
- Nastavte časovač na 40 minut a režim „Pečení“.
- Zvukový signál vám připomene, že chutné jídlo je připraveno!
Přečtěte si také: hranolky s bramborami
Klasický recept na pánvi
Pokud není možnost nebo přání péct maso ve francouzštině z kuřecího masa v troubě nebo pomalého sporáku, můžete použít pánev.
Budou vyžadovány následující složky:
- Kuře (svíčková) - 0,6 kg
- Sýr (tvrdý) - 0,15 kg
- Tuřín - 2 střední hlavy
- Česnek - 1 hřebíček.
- Zakysaná smetana - 150 ml nebo 2 lžíce.
- Koření, mletý pepř, sůl podle chuti
Krok za krokem vaření:
- Opláchněte a nakrájejte cibuli s nejtenčími a polokroužky.
- Na dno velké pánve, nejlépe s nelepivým povlakem, položte cibulové kroužky ve vrstvě.
- Opláchněte kuře, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na střední kousky.
- Maso zabalte do celofánu a na obou stranách pomalu buďte.
- Každý kus soli, pepře a naložte na cibuli na pánvi.
- K přípravě nalévací omáčky smíchejte zakysanou smetanu s vodou (1 polévková lžíce), česnek, vylisovaný v lisu a sůl.
- Kuřecí maso nalijte zakysanou smetanovou omáčkou, posypte nastrouhaným sýrem.
- Položte pánev na sporák, pevně jej uzavřete víkem a vařte na mírném ohni asi 40 minut.
Francouzské maso s rajčaty
Přidáním této červené šťavnaté zeleniny bude jídlo ještě pikantnější a zalévání úst.
Musí být připraveny následující složky:
- Kuře (svíčková) - 0,8 kg
- Sýr (tvrdý) - 0,2 kg
- Rajčata - 0,7 kg
- Tuřín - 3 střední hlavy
- Česnek - 2 stroužky.
- Majonéza - 200 gr
- Olej (slunečnice nebo máslo) - 30 ml
- Koření, mletý pepř, sůl podle chuti
Krok za krokem vaření:
- Oloupané cibule, opláchněte a nakrájejte průhlednými kroužky.
- Oloupejte rajčata, ponořte každou zeleninu na půl minuty do vroucí vody. Oloupaná rajčata nakrájejte na plátky.
- Chcete-li připravit marinádu, vezměte si majonézu, smíchejte ji s nasekanými stroužky česneku, přidejte sůl a pepř.
- Kuřecí řízek rozdělte na krásné střední kousky, odlepte kladivem na obou stranách.
- Namažte plech na pečení nebo jiné velké ohnivzdorné nádobí.
- Nasekejte kotlety na maso ve spodní vrstvě, namažte je velkým množstvím majonézové omáčky, rovnoměrně rozprostřete cibuli, naložte plátky rajčat a posypte nastrouhaným sýrem.
- Vložte pánev do předehřáté trouby na 180 ° a pečte 40-50 minut.
- Nechte hotové jídlo vychladnout a podávejte toto lahodné maso na stůl!
Jak vařit maso ve francouzštině s mletým kuřetem?
Pokud filetová část kuře nebyla po ruce, může být výhodně nahrazena mletým kuřetem, na které půjdou kousky různých velikostí, a hotové jídlo bude měkčí a šťavnatější.
Budete potřebovat následující produkty:
- Mleté kuře - 0,4 kg
- Brambory - 4 hlízy
- Rajčata - 4 ks.
- Sýr (tvrdý) - 0,2 kg
- Zakysaná smetana nebo majonéza - 200 ml
- Kuřecí vejce - 1 ks.
- Tuřín - 2 střední hlavy
- Máslo - 30 g
- Koření, mletý pepř, sůl podle chuti
Kulinářský proces krok za krokem:
- Je nutné připravit všechny vrstvy k pečení zvlášť. Oloupanou cibuli nakrájejte ostrým nožem na nejtenčí prstence.
- Odstraňte slupku z rajčat, proto dáme rajče do vařené vody na půl minuty a vyjmeme. Nakrájejte na tenké plátky.
- Oloupejte, opláchněte a nasekejte hlízy brambor tak, aby byly viditelné.
- K nalití masa je nutné smíchat zakysanou smetanu s kuřecím vejcem, mletým pepřem, solí.
- V plechu na pečení, naolejovaném, položte na spodní plátky hlíz brambor, sůl a pepř. Cibuli rozložíme rovnoměrně horní vrstvou.
- Uzavřete cibulové kroužky s mletým kuřetem.
- Kousky rajčat jsou rozmístěny po celém povrchu masa.
- Nalijte obsah plechu na pečení se zakysanou smetanou.
- Nastavte teplotu v troubě na 190 ° C a pečte 45 minut.
- Vytáhněte pečicí plech, zapečenou hmotu posypte strouhaným sýrem a nechte upéct, dokud se nezhnědne.
Chutné, šťavnaté jídlo se podává horké nebo mírně chlazené.
Francouzský kuřecí řízek s ananasem a sýrem
Existuje touha vařit maso ve francouzštině s „zákrutem“, které překvapí a potěší hosty? Na záchranu přijde tropické ovoce - ananas, jehož chuť je v harmonii s jakýmkoli masem.
Musí být připraveny následující produkty:
- Kuře (svíčková) - 0,5 kg
- Ananas (konzervy) - 1 plechovka (500 gr)
- Sýr (tvrdý) - 0,1 kg
- Zakysaná smetana nebo majonéza - 100 ml
- Tuřín - 2 střední hlavy
- Máslo - 30 g
- Koření, mletý pepř, sůl podle chuti
Krok za krokem vaření:
- Vyjměte konzervované ananasy (prsteny nebo polokroužky) z plechovky a rozdělte je na polovinu, aby z jednoho vycházely dva kusy.
- Oloupanou cibulku rozřeďte na půlky. Existují tři druhy použití cibule, které jsou - syrové, nakládané a smažené. Marinádu připravte následujícím způsobem: zřeďte 9% ocet 1/1 vodou a přidejte sůl, nakrájenou cibuli nakládejte 10 minut.
- K přípravě omáčky je třeba smíchat zakysanou smetanu s mletým pepřem a solí nebo použít majonézu.
- Řezané maso nakrájejte na porce a jemně odlepte. Každý kus rozetřete směsí soli a koření.
- Máslo velké pekáče s máslem.
- Cibulové kroužky rozložte rovnoměrně spodní vrstvou.
- Kuřecí kousky umístěte pevně na sebe.
- Maso očistíme zakysanou smetanou nebo majonézou.
- Ozdobte ananasovými plátky každý kousek kuřecího masa.
- Nasypte nastrouhaný sýr.
- Zvolte teplotu trouby 190 ° C a nechte výrobky péct 40 minut.
Připravené maso nakrájejte na plátky slzící v ústech a lze jej podávat horké nebo teplé.
Kuřecí a bramborový recept
Tuto misku nazveme „dva v jednom“, přílohu mísenou s masem. Ukázalo se na vrstvené a originální pečené mase.
Budou zapotřebí následující složky:
- Kuře (svíčková) - 0,4 kg
- Brambory - 4 hlízy
- Sýr (tvrdý) - 0,1 kg
- Zakysaná smetana nebo majonéza - 200 ml
- Kuřecí vejce - 1 ks.
- Tuřín - 2 střední hlavy
- Slunečnicový olej - 40 g
- Koření, mletý pepř, sůl podle chuti
Krok za krokem recept:
- Plátky masa z kuřecí plátky jemně udeřily kladivem.Před poražením může být maso zabaleno do plastového obalu, aby zůstalo neporušené a šťáva se nestříkala.
- Ze směsi rostlinného oleje, soli a mletého pepře připravte marinádu a namažte je všemi kousky masa. Řízky by měly být marinovány po dobu nejméně 10 minut.
- Oloupané brambory nakrájejte na tenké plátky tak, aby během vaření nebyly vlhké.
- Nakrájejte cibuli na tenké půlky.
- Plech na pečení, naolejované, rozložené sekané brambory. Posypeme solí a mletým pepřem.
- Celou nasekanou cibuli dejte na brambory.
- Uzavřete vrstvy cibule a brambor masem nakládané kotlety, položené pevně k sobě.
- Celkovou hmotu promažte velkoryse majonézou nebo zakysanou smetanou a pečte v troubě zahřáté na 180 ° C po dobu 30 minut.
- Pečenou hmotu posypeme sýrem, rozmačkáme na struhadle a vrátíme se do pece.
- Po 10 minutách se roztavený sýr pokryje zlatou krustou. To znamená, že je možné podávat maso ve francouzštině s bramborami.
Bon chuť!
