Když první francouzský kuchař dal kousku hovězího masa (možná vepřového nebo krůtího) do tvaru miniaturního doutníku, netušil, že se stal autorem nového kulinářského mistrovského díla. Dnes se masové rohlíky (roule) staly ozdobou slavnostních stolů, vydatných a výživných každodenních jídel. A kolik lahodných zálivek může být „ukrytých“ v každém produktu, čímž z něj vytvoří skutečné překvapivé jídlo!

Kuřecí předkrm "Cordon Blue"

Začněme malou, ale velmi chutnou gastronomickou exkurzí, samozřejmě s receptem na haute francouzskou kuchyni.

Složení složení:

  • uzená šunka (nepříliš mastná) - 200 g;
  • vejce - 2 ks .;
  • kuřecí prsa - 2 ks .;
  • Ementál - 200 g;
  • libový olej;
  • citronová šťáva nebo sojová omáčka - 20 ml;
  • mouka, strouhanka;
  • koření (sůl, pepř), kari, provensálské byliny.

Metoda vaření:

  1. Prsa dobře umýváme, navlhčíme ubrousky, uprostřed každého kusu provádíme podélné řezy ve formě kapes.
  2. Lehce odlepte vrstvy masa, posypte je omáčkou nebo citronovou šťávou, nakládejte až 15 minut.
  3. Vejce umístíme do mísy, přidáme koření, směs trochu protřepeme. Na samostatné desce smíchejte kari, sůl, strouhanku, strouhané sýrové hobliny. Protože bílé drůbeží maso má neutrální chuť, vybíráme fermentovaný mléčný výrobek s výraznými odstíny (ementál nebo ruský sýr), který může zdůraznit jemnou strukturu kuřecího masa.
  4. Rozložíme na polovinu každého kusu plátek sýra a šunky, otočíme rohlíky a připevníme je párátky. Produkt nakrájejte na mouku, namočte do vaječného složení a nadechněte směsí sušenek.
  5. Abychom zachránili kůru během tepelného zpracování, pošleme kuřecí řízek na čtvrt hodiny do mrazničky.
  6. Zahříváme olej na pánvi, smažíme všechny strany masných výrobků do zlatého odstínu a umístíme následující dávku jídla.

Podávejte lahodné jídlo s vybranou omáčkou nebo přílohami.

Vepřové závitky plněné žampiony a sýrem

Skvělou kombinaci hub a sýrů lze vysledovat na příkladu milovaného julienne. Neméně jemná chuť a rohlíky s houbami.

Seznam produktů:

  • vepřová panenka - 500 g;
  • houby (jakéhokoli druhu) - 150 g;
  • sýr (výběr z tvrdých odrůd) - 70 g;
  • stroužky česneku - 2 ks .;
  • čerstvý krém - 100 g;
  • libový olej;
  • koření a koření.

Pořadí přípravy:

  1. Promyté a sušené maso rozdělíme na porce. Jemně porazit kousky, otřít pepřem a solí, nechat půl hodiny v uzavřené formě.
  2. Chcete-li získat šťavnatou a zalévající náplň, vyčistěte a opláchněte čerstvé žampiony. Vysajte je papírovými ručníky, rozdrťte je ve formě kostek, smažte v oleji, dokud se tekutina neodpaří a neobjeví se zlatá kůra.
  3. Sýr nakrájejte na tenké kostky.
  4. Nakládané kousky vepřového masa rozložíme na desku, na každou porci položíme nasekaný česnek, vrstvu žampionů a rozpadaný sýr. Vrstvy masa vypínáme výplní ve formě trubek, hrany fixujeme párátky nebo obvazem kulinářským provázkem.
  5. Smažte produkt, dokud není růžový, a poté jej položte švem ve tvaru vybraném pro celé množství jídla.
  6. Smíchejte krém se stejným objemem filtrované vody. Nalijte misku s bílou omáčkou a pošlete ji do trouby na 20 minut, zahřátá na 200 ° C.

Podávejte horký předkrm. V chlazeném stavu však budou vepřové závitky s houbami a sýrem také chutné a chutné.

S švestkami a ořechy

Prezentované jídlo lze připravit z jakéhokoli čerstvého a vysoce kvalitního masného produktu.

Seznam komponent:

  • krůtí filé - 700 g;
  • libový olej;
  • sušené švestky - 100 g;
  • vlašské ořechy (drcené) - 120 g;
  • domácí zakysaná smetana - 200 g;
  • sůl, pepř, koření.

Fáze přípravy:

  1. Aby maso během tepelného zpracování „nekroutilo“, zachovalo si vytvořený tvar, uřízněte všechny šlachy. Filé dobře omýváme, sušíme a rozdělujeme na rozdělené vrstvy. Zakrýváme je filmem a pečlivě, ale bez fanatismu, odrazíme. Poté kousky rozetřete kořením, solí a pepřem, ponechte v tomto stavu 15 minut.
  2. Sušené ovoce rozetřete na malé plátky na připravené plátky, posypte je rozdrcenými ořechy.
  3. Stočíme těsné role, fixujeme hrany párátky a výrobky smažíme na pánvi v horkém oleji. Umístíme růžové „prsty“, protože tyto chutné „malé věci“ se někdy nazývají, do pekáče, nalijeme zakysanou smetanou a po dobu 20 minut pošleme do trouby (190 ° C).

Maso bylo tak šťavnaté, něžné a atraktivní, že za pár minut „zmizelo“ z jídelního stolu. A na vaše zdraví!

Plnění šunkou a sýrem

Když není čas na kulinářské speciality, připravujeme rychlé maso plněné šunkou a sýrem.

Požadované produkty:

  • máslo - 30 g;
  • hořčice - 30 g;
  • běžný cukr - 20 g;
  • hotové listové těsto - 500 g;
  • kvalitní šunka - až 18 plátek;
  • Sýr feta - až 16 tenkých plátků;
  • oregano.

Proces vaření:

  1. Vezměte předem z mrazničky uložený bochník hotového listového těsta a nechte jej na spodní polici chladničky. Ráno nebo večer dostaneme produkt, pečlivě se rozložíme a rozvineme v jednom směru, aby nedošlo ke zničení struktury vrstev.
  2. Doporučujeme šunku jemně rozdělit na speciální kráječ. Rozložíme masové talíře na listovém těstíčku a potom na plátky sýra. Posypeme nasekanými oreganovými listy a proměňte je v těsnou rolku.
  3. Produkt jsme rozřezali na porce, dali jsme je do prostorného tvaru, kousek od sebe.
  4. Smícháme hořčici, máslo a cukr, nalijeme misku s aromatickou omáčkou a pošleme ji do trouby na 25 minut (180 ° C).

Uplynulo ani půl hodiny, než se na našem stole objevilo skvělé jídlo z přírodního masa, a to i při nečekané a velmi kořeněné náplni.

Chutný recept:mleté ​​vepřové kotlety

Rohlíky na maso "Full Tad" od Olgy Matvey

Luxusní recept od známého televizního moderátora vám umožní vařit velmi jednoduché, ale velmi elegantní jídlo. Užitečné tipy a triky nenechávají šanci na kulinářské chyby.

Sada komponent:

  • cibule - 4 ks .;
  • mleté ​​maso - od 600 g;
  • sůl, kopr;
  • vepřový krk - 1,2 kg;
  • stroužky česneku - 3 ks .;
  • sladká paprika (různé barvy);
  • rajčatové pyré nebo rajčata ve vlastní šťávě - 600 ml;
  • strouhanka - 60 g;
  • běžný cukr - 25 g;
  • směs paprik, bobkových listů, koření (paprika, hřebíček, strouhaný muškátový oříšek).

Příprava krok za krokem:

  1. Cibuli čistíme, jemně nasekáme zeleninu, dáme do připraveného mletého vepřového masa. Přidejte nasekaný kopr, strouhanku, sůl, směs paprik, nasekaný česnek. Ruce dobře promíchají složení a pečlivě kombinují všechny ingredience.
  2. Vepřový krk rozdělíme na tenké vrstvy, lehce je porazíme a vytvoří rolky. K tomu položte kousky vepřového masa na desce a otočte je k sobě s tou hranou, kde je více masa, nikoli tuku.
  3. Vybereme část mletého masa, dáme mu podlouhlý tvar a položíme na plátek masa. Položíme pravý a levý okraj na „kotletku“, pak vrstvu otočíme ve formě malé klobásy.
  4. Tímto způsobem připravujeme zbývající masné výrobky, smažíme je v horkém oleji a rozprostřeme je v pánvi se švem. O minutu později, když je maso obrazně řečeno „popadnuto“, otočíme každou porci a uvaříme na druhé straně.
  5. Máme pánev na pánvi wok (litina nebo husa). Cibuli nakrájejte na velké půlku, nechte ji na pánvi, kde bylo maso smažené, nechte měkkou. Přidejte čtvrté plátky papriky (bez semen) a rajče smíchané v mixéru kombinované s kořením.
  6. Jídlo osolte solí, nalijte do husté rajčatové směsi, nalijte lžíci cukru, dušené potraviny, dokud nedokončíte sladkou zeleninu. Celá hmota se umístí do mísy s masnými výrobky a zahřívá se po dobu 40 minut s minimálním varem.

Rohlíky jsme rozložili spolu s jejich světlým okolím na širokou misku. Ano, díky takovému množství jídla se nejen táta naplní, ale také maminka spolu se zbytkem dětí a domácnosti!

Rolka se zeleninou pro slavnostní stůl

Vynikající masové jídlo pro slavnostní hostinu lze prezentovat ve formě celé role s aromatickou zeleninovou náplní.

Složení složení:

  • sušené meruňky - 8 ks .;
  • stroužky česneku - 2 ks .;
  • maso (vepřové, hovězí) - 400 g;
  • sladká paprika - 3 ks .;
  • cibule;
  • libový olej;
  • listy salátu - 5 ks .;
  • byliny, koření;
  • majonéza - 30 g.

Metoda vaření:

  1. Maso rozdělujeme doprostřed, ale ne na dno. Posuneme vrstvu v různých směrech, ořízneme ji na polovinu vpravo a pak na levou část kusu. Vzdělávané části filetu rozložíme různými směry jako kniha.
  2. Opatrně ukousejte celý povrch masa, otřete jej drceným česnekem, posypte kořením a zpracovejte majonézou. Necháme produkt marinovat půl hodiny.
  3. Semena extrahujeme z papriky, myjeme zeleninu, nasekáme prsteny a pak je rozdělíme na čtvrtiny. Nakrájejte cibuli ve stejné formě, předejte zeleninu do mírného stavu.
  4. Na připravené maso položíme náplň, hustě posypeme nasekanými bylinkami a svineme pevnou rolku. Obvazujeme to provázkem, smažíme v oleji a pravidelně posouváme role ze strany na stranu.

Chlazený masný produkt se zbaví nití, rozřeže se na malé porce a zachová se původní tvar. „Ekologizace“ slavnostní misky s voňavými bylinkami.

Plněné maso se valí v troubě

Předložený recept se stane univerzálním záchranářem pro setkání s náhle přicházejícími hosty. Účinné jídlo se připravuje co nejdříve s minimálními náklady na jídlo.

Seznam komponent:

  • vejce - 4 ks .;
  • mleté ​​hovězí a vepřové maso - 500 g;
  • bílý bochník;
  • mouka - 30 g;
  • libový olej;
  • cibule - 1 ks .;
  • koření, koření.

Vlastnosti přípravku:

  1. Tvrdě vařená 5 vajec, loupaná.
  2. Vyjímáme naši „strategickou“ dodávku z chladničky - vysoce kvalitní mleté ​​maso získané ze dvou druhů masa. Přidejte nakrájenou cibuli, strouhanku bochníku namočenou v mléce, syrové vejce do ní.
  3. Složení okořeníme pepřem a solí, připravíme důkladnou dávku mletého masa a vytvoříme viskózní a jednotnou strukturu. Nechte produkt „zrát“ po dobu 20 minut.
  4. Masovou vrstvu rozložíme na zdvojenou fólii. Tak, aby vařená vejce neklouzla na mleté ​​maso, nakládala je do mouky a teprve poté je vložila na vařenou náplň.
  5. Pomocí kovového papíru převalíme pevnou roli, zkroucíme hrany, ve zvětšené verzi dostaneme „bonbón“.
  6. Produkt přesuneme na plech a pošleme jej do trouby na 40 minut.

Zde je návod, jak rychle a snadno připravit rohlíky s masem v troubě a chovat s přáteli chutnou a velmi atraktivní miskou.

S bylinkami a hořčicí

Pokračujeme ve francouzském tématu zavedením nádherných masných výrobků s vonnými rostlinami z provincie Provence.

Požadované produkty:

  • sůl, česnek;
  • chlazené vepřové maso - 1 kg;
  • Dijonská hořčice - 20 g;
  • paprika, olivové byliny, kopr.

Proces vaření:

  1. Kousek masa umýváme a sušíme, známým způsobem je krájíme, aby se vrstva mohla srolovat. Zpracováváme vepřové maso se stroužky česneku na polovinu, třít kořením a kořením. Chcete-li zdůraznit zvláštní sofistikovanost provensálských bylin a zlepšit jejich chuť, mírně zahřejte směs na pánvi.
  2. Poté obrobek namažeme Dijonskou hořčicí, vrstvu otočíme válečkem a upevníme silikonovými svorkami. Masný produkt posíláme 1 hodinu do pece (200 ° C). 15 minut před koncem procesu, otevřete papír, pečte jídlo, dokud zlatohnědá.
  3. Chlazené jídlo nakrájejte na porce, podávejte s pikantními omáčkami nebo uspořádejte ve formě sendvičů.

Výsledný předkrm je skvělou alternativou k nejdražším obchodním partnerům, protože se jedná o domácí jídlo.

Rohlíky na maso v pita chlebu

Základem pro získání chutného pokrmu je tenká tortilla, s níž se vytvářejí krásné masné výrobky.

Požadované komponenty:

  • vejce - 3 ks .;
  • Arménský lavash;
  • mleté ​​maso - 600 g;
  • stroužky česneku - 2 ks .;
  • máslo - 20 g;
  • cibule - 2 ks .;
  • chléb namočený v mléce - 200 g;
  • sůl, pepř, horký kečup.

Technologie vaření:

  1. Nej šťavnatější a nejjemnější jídlo se získává z kuřecího nebo krůtího masa. Nasekané kousky ptáka rozdrtíme v domácím procesoru, kombinujeme mleté ​​maso s drobky chleba vylisovanými z mléka, nakrájeným česnekem a sadou oblíbených koření. Důkladně promíchejte všechny ingredience, jak to děláme na kotletkách.
  2. Cibuli čistíme, jemně nasekáme, smažíme v oleji, dokud nebude průhledná.
  3. Rozšiřujeme chléb pita, aplikujeme na něj hustou síťku kečupu nebo rajčatové pasty. Rozložte vrstvu mletého masa, smaženou cibuli, jemně nakrájená vejce nahoře.
  4. Svineme nejhustší roli a položíme ji švem dolů na pečicí papír ošetřený olejem. Produkt namažte žloutkem, odešlete do trouby na 20 minut, zahřátý na 180 ° C.

Použití chleba pita umožnilo získat překvapivě krásné, chutné a výživné jídlo. Arménské pečivo a ruské důvtipné - jedinečný kulinářský tandem!

Mramorová kuřecí rolka

Zajímavé jméno okamžitě vzbudí zvědavost a touhu zjistit, s jakou „mramorovou“ sofistikovaností přišli kvalifikovaní kuchaři?

Seznam produktů:

  • kuřecí maso - do 1 kg;
  • želatina - 40 g;
  • stroužky česneku - 3 ks .;
  • sladká paprika, koření, koření.

Metoda vaření:

  1. Bohužel, kuřecí prsíčka jsou trochu suchá a naším cílem je udělat šťavnatou a něžnou rolku. K tomu používáme kuřecí filé a maso z drůbežího stehna, odstraňujeme šlachy a kůži.
  2. Produkt nakrájíme na nejmenší kousky, okořeníme kořením a kořením, včetně koření a sladké papriky. Nalijte do vysoce kvalitní želatiny, důkladně promíchejte složení tak, aby mleté ​​masné komponenty pronikly co nejlépe co nejlépe.
  3. Vytváříme svitek výsledné hmoty a vložíme ji do kulinářského rukávu. Přivaž si tašku a snaž se uvolnit veškerý vzduch. Umístíme obrobek do vhodného tvaru a pečeme 45 minut v peci předehřáté na t 190 ° C.

Pohled na řez hotového masného bochníku opravdu připomíná obraz přírodního mramoru. Nádherný výsledek kulinářské dokonalosti!

Různé masové pečivo významně rozšířilo „arzenál“ našeho domácího menu o nové zajímavé pokrmy. Různé výplně lze snadno změnit podle vašeho vkusu a preferencí, protože každý recept není zmrzlá dogma, ale pouze způsob, jak dosáhnout požadovaného výsledku.