Ahoj všichni! Dnes vám řeknu, jak péct masové kuličky v troubě. Nabízím 2 receptů na výběr - hovězí a vepřové maso. V prvním případě bude rajčatová omáčka doplňkem jídla a ve druhé kyselé smetaně. Dostanete tak nejen ústní zalévání a vyhovující hlavní chod, ale také voňavou omáčku, kterou lze doplnit přílohou - bramborovou kaší, těstovinami nebo ovesnou kaší.
Materiál:
Šťavnaté karbanátky s omáčkou
- Doba vaření: 1 hodina 15 minut.
- Porce na kontejner: 10-12.
Hovězí maso je kromě vynikající chuti také dobré, protože mleté maso z něj je velmi husté. Kotlety dokonale udržují svůj tvar a nerozpadají se ani při dlouhodobém dusení v omáčce.
Plnící přísady:
- hovězí maso - 1 kg;
- cibule - 2 ks .;
- česnek - 1 hřebíček;
- vejce - 1 ks .;
- chléb - 2 kusy;
- mléko nebo voda - 100 ml;
- mouka - 4-5 lžíce. l.;
- sůl, koření - podle chuti;
- rostlinný olej - pro smažení a mazání formy.
Tip. Pokud jste nakoupili libové maso, přidejte do mletého masa 60–80 g sádla - tak jeho chuť bude sytější.
Ingredience pro omáčku:
- voda - 500 ml;
- rajčatová pasta - 5-6 lžíce. l.;
- česnek - 2-3 stroužky;
- mouka - 2 lžíce. l.;
- sůl, cukr - 1 lžička;
- koriandr je banda.
Podrobný recept na kotlety v troubě:
- Začněte namáčením chleba - před přidáním do mletého masa by mělo dobře změknout. Plátky vložte do mísy a naplňte vodou nebo mlékem.
- Plátky masa a stroužku česneku protlačte mlýnkem na maso.
- Chléb trochu vymáčkněte z tekutiny, aby z plátek nekapal a stejným způsobem nakrájejte.
- Oloupanou cibuli jemně nasekáme nožem a přidáme k mletému masu. Mletí spolu s hovězím masem se nedoporučuje, protože v tomto případě se tvoří velké množství zeleninové šťávy a masa řízků se stává vodnatou. Buďte trpěliví a aby nedošlo k „pláču“ během řezání, neustále opláchněte nůž studenou vodou.
- Porazte vejce, sůl, pepř a důkladně promíchejte. Bude také nutné ho odlepit okrajem dlaně nebo, složeným v sáčku, 10-15krát se silou na povrch stolu.
- Vytvářejte kulaté nebo podlouhlé kotlety, rolujte v mouce a smažte v zahřátém rostlinném oleji na mírném ohni po dobu 3-4 minut na každé straně. Polotovary složte na talíř a dočasně odložte stranou.
- Nyní udělejte omáčku - ve stejném tuku, kde bylo hovězí maso smažené, nasekejte nasekaný česnek na mírném ohni. Stačí to, že trochu zjemní, není třeba ho smažit na dlouhou dobu, stačí 2-3 minuty.
- Přidejte rajčatovou pastu, mouku, promíchejte, po částech nalijte vodu, nalijte cukr a sůl. Pokud chcete být ostrí, chutnejte paprikou.
- Občas zamíchejte, přiveďte k varu a po 3-4 minutách uhaste.
- Přeložte kotlety do vysoce lemované misky a předem namažte olejem. Naplňte vodku a odešlete do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 40-45 minut.
- Hotové jídlo posypeme jemně nasekaným koriandrem.
Tip. Pokud chcete dát hovězím karbanátkům výraznější chuť a kořeněné tóny, přidejte do mletého masa 1 - 2 lžičky. hořčičná omáčka.
Jak péct vepřové masové kuličky
- Doba vaření: 1 hodina 20 minut.
- Porce na kontejner: 8-10.
Vepřové kotlety jsou měkčí než hovězí kotlety. Zakysaná smetanová omáčka jim pomůže učinit je něžnějšími.
Plnící přísady:
- vepřové - 800 g;
- brambory - 1 velká hlíza;
- cibule - 1 hlava;
- vejce - 1 ks .;
- chléb - 1 plátek;
- voda nebo mléko - 50 ml;
- mouka - 3-4 lžíce. l.;
- sůl, koření - podle chuti;
- rostlinný olej - pro smažení a mazání formy.
Tip. Aby bylo mleté vepřové maso šťavnatější, dejte 1-2 lžíce. l zakysaná smetana.
Složení omáčky:
- voda - 400 ml;
- zakysaná smetana - 200 g;
- mouka - 2 lžíce. l.;
- kopr - banda;
- sůl, pepř - podle chuti.
Posloupnost akcí:
- Chléb namočte do vody nebo mléka po dobu 10 minut, potom jemně vymačkejte a přejděte v mlýnku na maso.
- Stejným způsobem nasekáme vepřové maso a brambory na malé kousky.
- Cibuli opatrně nasekejte nožem, aby se získaly velmi malé kostky.
- Kombinujte připravené ingredience, vejce, přidejte sůl a koření.
- Zamíchejte a porazte mleté maso hranou dlaně. Tento postup by měl trvat alespoň 5 minut - pak bude hmota kotletky pohodlně tvarována a hotová miska bude šťavnatá.
- Udělejte zaoblené porce, vařte je v mouce a hnědé na pánvi s ohřátým rostlinným olejem, zahřejte na 4 až 5 minut na střední stranu. Vepřové maso není tak husté jako hovězí maso, takže na kotlety potřebujete pevnou kůru - nedovolí jim to rozpadnout se v tekuté omáčce.
- Přeložte polotovary v mazané formě.
- Připravíme omáčku s moukou, smažíme hrudky, zalijeme solí a kořením a postupně přidáme vodu. Hmota by měla být homogenní.
- Nalijte placky do omáčky a pošlete je k pečení při 180 ° po dobu 25-30 minut. Hotovou misku posypeme nasekaným koprem.
Smažené vepřové hůlky s kyselou smetanou lze kombinovat s jakýmikoli přílohami. Vyberte si podle svého vkusu a užijte si lahodný a uspokojivý oběd nebo večeři!
Šťavnaté karbanátky s omáčkou
Hovězí maso je kromě vynikající chuti také dobré, protože mleté maso z něj je velmi husté. Kotlety dokonale udržují svůj tvar a nerozpadají se ani při dlouhodobém dusení v omáčce.
Příprava15 min
Vaření1 hr
Celkový čas1 hr 15 min
Osoby: 10
Kalorie 2858.88kcal
Složky
- Plnící přísady:
- 1 kg Hovězí maso
- 2 ks Luk
- 1 hřebíček Česnek
- 1 ks Vejce
- 2 kousek Chléb
- 100 ml Mléko nebo voda
- 4-5 polévková lžíce Mouka
- podle chuti Sůl, koření
- pro smažení a mazání forem Rostlinný olej
- Ingredience pro omáčku:
- 500 ml Voda
- 5-6 polévková lžíce Rajčatová pasta
- 2-3 hřebíček Česnek
- 2 polévková lžíce Mouka
- 1 tsp Sůl, cukr
- paprsek Koriandr
Pokyny krok za krokem
- Začněte namáčením chleba - před přidáním do mletého masa by mělo dobře změknout. Plátky vložte do mísy a naplňte vodou nebo mlékem.
- Plátky masa a stroužku česneku protlačte mlýnkem na maso.
- Chléb trochu vymáčkněte z tekutiny, aby z plátek nekapal a stejným způsobem nakrájejte.
- Oloupanou cibuli jemně nasekáme nožem a přidáme k mletému masu. Mletí spolu s hovězím masem se nedoporučuje, protože v tomto případě se tvoří velké množství zeleninové šťávy a masa řízků se stává vodnatou. Buďte trpěliví a aby nedošlo k „pláču“ během řezání, neustále opláchněte nůž studenou vodou.
- Porazte vejce, sůl, pepř a důkladně promíchejte. Bude také nutné ho odlepit okrajem dlaně nebo, složeným v sáčku, 10-15krát se silou na povrch stolu.
- Vytvářejte kulaté nebo podlouhlé kotlety, rolujte v mouce a smažte v zahřátém rostlinném oleji na mírném ohni po dobu 3-4 minut na každé straně. Polotovary složte na talíř a dočasně odložte stranou.
- Nyní udělejte omáčku - ve stejném tuku, kde bylo hovězí maso smažené, nasekejte nasekaný česnek na mírném ohni. Stačí to, že trochu zjemní, není třeba ho smažit na dlouhou dobu, stačí 2-3 minuty.
- Přidejte rajčatovou pastu, mouku, promíchejte, po částech nalijte vodu, nalijte cukr a sůl. Pokud chcete být ostrí, chutnejte paprikou.
- Občas zamíchejte, přiveďte k varu a po 3-4 minutách uhaste.
- Přeložte kotlety do vysoce lemované misky a předem namažte olejem. Naplňte vodku a odešlete do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 40-45 minut.
- Hotové jídlo posypeme jemně nasekaným koriandrem.
