Namočená jablka Antonovka - 6 receptů na vaření doma

Namočená jablka „Antonovka“ doma - to je nejjednodušší, nejchutnější a nejoblíbenější způsob sklizně ovoce v zimě. Je obvyklé fermentovat ovoce ve vanách nebo sudech ze dřeva, ale skleněné nádoby jsou také vhodné pro městské podmínky. Pro větší chuť se spolu s jablky vyplatí používat vonné byliny, listy bobule, keře, máta. Spolu s ovocem můžete fermentovat zelí a brusinky - ukáže se velmi šťavnaté a ústní zalévání.

Jednoduchý recept na namočená jablka „Antonovka“ doma

Specifická chuť nasáklých jablek je všem známá již od dětství. Pro takový předkrm je hlavní věc správná - vybrat tu správnou odrůdu ovoce. Odrůda Antonovka bude dobrou volbou, protože má hustou dužinu a harmonickou kombinaci sladkokyselé chuti. Pro recept je lepší používat zralé ovoce a nezralé se doporučuje vydržet několik dní jen v bytě.

Metoda vaření:

1. Jablka jsou tradičně namočena ve vaně. Jsou opatřeny stonky tak, aby proces kvašení probíhal rychleji. Mezi plody jsou rozloženy vrstvy třešní a rybízových listů.
2. Vyrábíme okurky. Jeden kilogram ovoce bere 1,5 litru vařené vody, čtyři polévkové lžíce bílého cukru a lžíci soli.
3. Přidejte připravené solanky do ovoce, položte zátěž na vrchol a zakryjte „strukturu“ čistou gázou.
4. Po několik dní musí být jablka zahřátá, aby se zahájil oxidační proces. Poté je odstraníme na chladném místě po dobu 1,5 měsíce.

Jak vařit v kbelíku

Pokud jste ve svém arzenálu nenašli dřevěnou vanu a nechcete se pohrávat s bankami, k záchraně přijde jednoduchý smaltovaný kbelík.Hlavní věc je, že nádoba neobsahuje rez a třísky.

 

Před zahájením procesu máčení jablek musí být nádoba ošetřena horkou vodou, rozpuštěna v ní soda a poté ji dobře opláchnout čistou vodou. Potřebujeme jablka, která jsou celá, bez vad, střední velikosti.

Metoda vaření:

1. Objem standardního kbelíku je osm litrů, takže vezmeme 6 kg jablek. Na marinádu připravíme 180 g soli a granulovaného cukru. Potřebujeme také malinové a rybízové ​​listy (každý přibližně 15).
2. Myjeme listy bobulí a ovoce. Na dně nádoby položíme bobule a položíme ovoce stonky. Mezi jablky také vytváříme zelenou vrstvu.
3. Ve vroucí vodě promíchejte sůl a granulovaný cukr. Výslednou solanku nalijte do ovoce, přikryjte kbelíkem hadříkem a nechte tři týdny stát na chladném a tmavém místě.
4. Jakmile je maso jablek osoleno, lze ovoce přenést do sklenic s marinádou, přikrýt víkem a chlazit.

S hořčicí

Klasický recept na namočená jablka zahrnuje přidání cukru. Med však dá ovoce zvláštní sladkost a hořčice udělá jeho chuť drsnější a umožní, aby si ovoce po solení zachovalo svou hustotu.

Metoda vaření:

1. Uzavřeme dno vany slámou, položíme na ni první vrstvu jablek, potom sláma a ovoce půjdou znovu, a tak dále na vrchol nádoby. Slámu lze nahradit listy bobulovin a ovocných stromů.
2. Pro solanku v deseti litrech vody rozpustíme sklenici granulovaného cukru, půl sklenice soli, tři polévkové lžíce hořčice a dvě polévkové lžíce medu. Jakmile se marináda vaří, vypněte teplo, dejte kompozici čas na vychladnutí a poté na ni nalijte jablka.
3. Ovoce přikryjeme slámou, vanu zakryjeme čistou gázou a fixujeme kovovým kroužkem. Klademe útlak na vrchol.
4. Svačinu vyjmeme na chladném místě po dobu 1 - 1,5 měsíce.

Namočená jablka "Antonovka" v bankách

Namočená jablka jsou skutečně ruským produktem, protože i naše prababičky věděly, jak zachovat všechny výhody a chuť tohoto ovoce až do jara. Existuje mnoho receptů na kvásková jablka s různými přísadami, ale všechny jsou určeny pro hromadné sudy. Dnešní ženy v domácnosti jsou moderní obyvatelé města, kteří vaří namočená jablka v obyčejných třílitrových nádobách.

Vaření máčených jablek ve sklenicích:

1. Bereme celé ovoce jablek. Velké ovoce nakrájíme na plátky, ale malé mohou zůstat celé. Jablka rozetříme do čistých třílitrových nádob.
2. Připravte si solanku: na pět kilogramů ovoce budete potřebovat 2,5 litru vody a lžíci bílého sladkého písku a soli. Do vody přidáváme suché přísady, vaříme a poté naplníme sklenice jejich obsahem horkou marinádou.
3. Obaly zakryjeme víky a pošleme do chladničky. Pokud po měsíci plody nejsou solené, pak počkejte ještě půl měsíce.

S žitnou moukou

Antonovka je nesporným lídrem mezi jinými odrůdami pro výrobu namočeného ovoce. A použití žitné mouky jim dodá zvláštní jemnou chuť a vůni.

Aby jablka zůstala po namočení hustá a nechala se nasáknout, stojí za to použít listy třešní a rybízu.

Metoda vaření:

1. Bereme zralá jablka bez vad. Omyjte ovoce z prachu a dobře jej osušte.
2. Nádoba, ve které bude ovoce fermentováno, by měla být doplněna vroucí vodou, usušena a pokryta listy.
3. Položíme jablka na vrchol, přikryjeme je listy a nádobu naplníme tak, aby byla vrstva po vrstvě. Poslední vrstva by měla být z bylin.
4. Pro solanku potřebujeme deset litrů vody (na 10 kg jablek), sklenici cukru a žitné mouky a 130 g soli.
5. Vmíchejte sůl, mouku a sladidlo ve vroucí vodě. Ochlaďte marinádu a nalijte do nádoby s jablky. Ovoce by mělo úplně jít do solného roztoku, proto je vhodné je tlačit na vrchol s útlakem.
6. Udržujeme obrobek na tmavém místě a po týdnu ho přeskupujeme do chladnějšího, například do sklepa. Po 1,5 měsíci už bude možné jíst nasáklá a voňavá jablka.

Vaření se zelím

Namočená jablka se zeleninou jsou nejen chutný, ale také velmi užitečný.Při namáčení tvoří jablka spolu se zelím nezbytné mikroelementy pro tělo, takže tento přípravek by měl být rozhodně součástí vaší stravy v zimě.

Metoda vaření:

1. Pro recept vezmeme 3 kg jablek a stejné množství zelí, tři mrkve, tři polévkové lžíce soli a dvě polévkové lžíce bílého cukru.
2. Na strouhadle třídíme jablka, zelí, drcenou zeleninu a tři mrkev. Mrkev smícháme se zelím, posypeme solí, cukrem a zeleninu dobře rozdrtíme rukama tak, aby zvýrazňovaly šťávu.
3. Vložte jablka a zeleninu do vrstev v kontejneru. Všechny mezery překrýváme zelím a konečná vrstva by měla být také ze zeleniny.
4. Pokud vaše zelí není příliš šťavnaté, můžete do jablek přidat trochu vařené vody.

Naložíme břemeno a jablka a zelí necháme 7 - 9 dní při teplotě nejméně 14 stupňů. Poté obrobek přeskupíme v chladnější místnosti na tři týdny. Používání jablek namočených Antonovka již dlouho dokázali odborníci na výživu, ale s takovým pokrmem se nedostanou pro ty, kteří mají problémy se žaludkem.

Výhody nasáklých jablek

1. Málokdo ví, ale namočená jablka přinášejí tělu neocenitelnou pomoc, zejména v boji proti houbovým, virovým a bakteriálním onemocněním. Nakládané ovoce obsahuje velké množství kyseliny askorbové, která působí jako velmi silný antioxidant.
2. Namočené ovoce má příznivý vliv na fungování gastrointestinálního traktu. Za prvé, mají více pektinu, než byly před namočením. Za druhé, co se týče počtu probiotik, nejsou nižší než jogurty a jiné fermentované mléčné výrobky. Proto použití takového svačinu urychlí metabolické procesy v těle a obnoví střeva a žaludek.
3. Důležitým bodem je, že máčená jablka obsahují vápník, železo, zinek a vitamín D. Všechny tyto prvky jsou nezbytné pro normální stav kostí, kloubů a chrupavek.
4. Ženy by měly tomuto předkrmu věnovat zvláštní pozornost, protože to pomůže udržet postavu a krásu. Pokud je do stravy zahrnuto fermentované ovoce, kůže bude pružnější, akné zmizí a malé vrásky budou vyhlazeny.

Pro zvlhčení ovoce můžete použít žitnou slámu, která mu dodá zvláštní chuť, vůni a krásnou barvu. Hlavní věc je, že sláma je čerstvá, bez nepříjemných zápachů a pachů, stejně jako plísní.