Minestrone: klasický recept a 6 možností, jak vařit italskou zeleninovou polévku

Minestrone je pravá klasika italské kuchyně. Taková zeleninová polévka se zamilovala nejen pro svou chuť, ale také pro snadnou přípravu. Klasický recept Minestrone umožňuje použití velkého počtu zeleniny, které je třeba nakrájet na stejné kousky - takže neztratí svůj tvar a lépe absorbují všechny šťávy.

Klasický recept

Mnoho lidí miluje italskou kuchyni, protože díky jednoduchým a cenově dostupným ingrediencím můžete vařit chutná jídla. Jedním z takových kulinářských děl je zeleninová polévka Minestrone.

Ingredience

• jedna cibule a jedna mrkev;
• jeden cuketa a paprika;
• dva velké brambory;
• velké rajče;
• dvě polévkové lžíce zeleného hrášku;
• hrstka těstovin;
• dva stonky celeru;
• dva stroužky česneku;
• plátek parmezánu.

Metoda vaření:

1. Mrkev, cibule, česnek, paprika, cuketa, celer a brambory nakrájejte na malé kostky.
2. Na pánvi zahřejte olivový olej, rozprostřete cibuli a česnek, nechte projít, dokud nebude průhledný. Poté dáme mrkev a jakmile olej změní barvu, přidáme celer a pepř.
3. Po několika minutách rozložte cuketu a zeleninu dusíme po dobu 20 minut. Ochutíme je kořením a bylinkami.
4. Brambory lze smažit se zeleninou nebo vložit do vroucí vody. Množství vody závisí na tom, jak silná bude mísa, ale je docela možné omezit se na jeden litr, maximálně jeden a půl.
5. Jakmile zeleninová hmota vaří, nalijeme zeleninu do pánve, nalijeme zelený hrášek a plátky rajčatové buničiny.
6. Zbývá rozložit těstoviny a vařit polévku, dokud nejsou zcela uvařeny.
7. Minestrone může být podáván ihned, posypaný strouhaným parmazánem, ale skutečná italská polévka by měla být podána infuzí, takže vám doporučujeme vydržet to až do dalšího dne.

Další materiály:recept na minestrone polévku

S masem

Minestrone se připravuje pouze ze zeleniny, ale mnoho gurmánů si neumí představit jídlo bez masa. Proto zejména pro ně nabízíme možnost výroby polévky s hovězím masem.

Ingredience

• 320 g hovězího masa;
• půl sklenice těstovin;
• konzervované fazole (jar);
• dva brambory;
• jeden cuketa a paprika;
• jedna cibule a jedna mrkev;
• dva stroužky česneku.

Metoda vaření:

1. Bereme pánev, nejlépe se silným dnem, a kousky masa v něm smažíme v olivovém oleji.
2. Nejprve jsme dali nakrájenou cibuli, pak mrkev, kostky brambor a cukety, sekané papriky a strouhaná rajčata. Nezapomeňte na koření. Dušenou zeleninu deset minut.
3. Po nalití fazole nalijte vodu (množství dle vlastního uvážení), po pěti minutách položte těstoviny a vařte Minestrone s masem, dokud se těstoviny zcela nevaří.
4. Mísu oblékněte drceným česnekem, podávaný s parmazánem.

Přečtěte si také:fazolová polévka

V pomalém sporáku

Italská polévka jako Minestrone je známá po celém světě. Harmonicky kombinuje všechny ingredience a vytváří jedinečnou chuť. Takové jídlo určitě ocení vaše rodina, zvláště pokud jej vaříte v pomalém sporáku.

Ingredience

• půl sklenice těstovin;
• tři velká rajčata;
• sklenici fazolí;
• malé cukety;
• mrkev, cibule;
• řapíky celeru;
• tři stroužky česneku;
• petržel, sušené byliny;
• Parmazán pro servírování.

Metoda vaření:

1. Nalijte olej do mísy kuchyňského spotřebiče, trochu zahřejte v režimu „smažení“ a nasekanou cibuli smažte, dokud nebude průhledná.
2. Vezměte cukety. Pokud je kůže drsná, odstraníme ji a nakrájíme maso na kostky. Vložte do misky a posypte sušeným oreganem.
3. Rajčata půjdou dál. Také je třeba je oloupat a jemně nasekat maso nožem. Zamíchejte s cibulkou a cuketou, přidejte trochu vody a pokračujte ve vaření.
4. Zeler nakrájejte na tenké kruhy, strouhejte stroužky česneku nožem a jemně nasekejte zeleninu, narovnejte zeleninu se zbytkem ingrediencí, změňte režim na „dušené maso“ a půl hodiny vařte.
5. Poté, co usnete, fazole a těstoviny, přidejte sůl a pepř podle chuti, pokračujte ve vaření ve stejném režimu další půl hodiny.
6. Připravenou polévku posypeme nasekanými bylinkami a parmazánem.

Minestrone ze zmrazené zeleniny

Italskou zeleninovou polévku můžete vařit kdykoli v roce, dokonce i v zimě ze zmrazených směsí.

Můžete nakrájet dušenou zeleninu mixérem a zbylou polovinu nechat na kousky. Polévka bude nasycená, hustá a jasná.

Ingredience

• 320 g zmrazené zeleniny (směs);
• cibule;
• tři stroužky česneku;
• Těstoviny
• půl sklenice rajčatové pasty.

Metoda vaření:

1. V malém hrnci zahřejte olej a vložte do něj zeleninovou směs.
2. Nakrájejte cibuli, česnek na tenké talíře a přidejte do zeleniny spolu s rajčatovou pastou. Promíchejte a nechte 15 minut vařit.
3. Po nalití vody přidejte koření. Jakmile se polévka začne vařit, položte těstoviny nebo rýži. Po deseti minutách vypněte sporák a dejte misce čas na vaření.
4. Podáváme s bylinkami a parmazánem.

Uzená italská zeleninová polévka

Minestrone znamená „obrovská polévka“ a pro její přípravu skutečně potřebujete spoustu ingrediencí, ale všechny jsou k dispozici, a to zejména v létě.

Nyní chceme nabídnout recept na zeleninovou polévku s uzeným masem, která dá misce zvláštní chuť.

Ingredience

• 120 g červené, bílé a zelené fazole;
• dvě velká rajčata;
• tři stroužky česneku;
• dva litry jakéhokoli vývaru (čistá voda);
• cibule;
• 320 g uzeného hrudníku;
• banda bazalky;
• malá pasta;
• hodinlžíci sušených bylin, bylin.

Metoda vaření:

1. Namočte fazole a pak vařte. Pokud chcete urychlit proces vaření, vezměte konzervované fazole.
2. Z fazolové fazole nakrájíme ocasy a zbytek nakrájíme na malé kousky.
3. Odstraňujeme kůži z rajčat, dužina je také jemně nasekaná.
4. Zbývá jen jemně nasekat cibuli, česnek a nakrájet hrudku na plátky.
5. Nyní v malém hrnci opečte cibuli a hrudku (k tomu je lepší vzít olivový olej), poté položte fazole (všechny tři typy) a rajčata. Nalijte vývar (vodu) a zeleninu vařte 20 minut.
6. Poté přidejte pastu, sušené byliny, sůl a vařte pět minut. Vypněte sporák.
7. V misce smíchejte drcený česnek, nakrájenou bazalku a petrželku. Koření vložte do polévky těsně před podáváním.

S kale a bílými fazolemi

Minestrone polévka může být vařena s bílými fazolemi a kale. Ukázalo se, že je to docela originální jídlo. Pokud vás tato varianta zeleninové polévky zajímá, zapište si recept.

Ingredience

• sklenici bílých fazolí;
• tři rajčata;
• cibule;
• dva stroužky česneku;
• dvě polévkové lžíce rajčatového pyré;
• 380 g kapusta;
• 0,5 lžičky sušeného tymiánu a vloček z červené papriky.

Metoda vaření:

1. V kastrolu zahřejte dvě polévkové lžíce oleje (nejlépe olivový olej), nakrájenou cibulku a česnek na něm nakrájejte, zeleninu ochutte solí a pepřem.
2. Jakmile cibule změkne, vložte rajčatovou pastu a po půl minutě nasekané nakrájené zelí, tymián a pepřové vločky. Vaření další dvě minuty.
3. Poté fazole rozetřete s nakrájenými rajčaty a nalijte čtyři sklenice vody, vařte misku po dobu 15 - 20 minut.
4. Podávejte zeleninovou polévku s parmazánem.

Možné chyby vaření

Zkazit Minestrone je téměř nemožné, pokud používáte kvalitní produkty. Taková polévka však není vždy ideální. Chcete-li se vyhnout chybám, použijte naše tipy.

1. Přestože existují recepty na mletou zeleninu a konzervované fazole, skutečná polévka se vaří pouze z čerstvé zeleniny. Konzervace a zmrazené ingredience samozřejmě mohou zkrátit čas u kamen, ale mění chuť jídla a ne k lepšímu. Výjimkou mohou být pouze zelené hrášky.
2. Také do misky nepřidávejte žádné vývary - taková polévka nebude tolerovat žádnou „chemii“. Pouze sušené nebo čerstvé bylinky, jako je bazalka, tymián, rozmarýn atd.
3. Nebuďte omezeni na určité složení zeleniny pro výrobu polévky. Italové se je snaží používat co nejvíce a v sortimentu. Do polévky můžete například přidat dýně, brokolici a dokonce i houby.

Doufáme, že nyní víte, jaké chutné jídlo můžete v horkém létě rozmazlovat svým blízkým. Vařte italskou polévku a podávejte s krutony, smaženým chlebem, sýrem a bylinkami.