Italská zeleninová polévka je v italských rodinách oblíbenou možností obědů. Jeho složení vždy obsahuje spoustu ingrediencí, díky čemuž je jedinečná chuť jídla. Nejlepší recepty Minestrone jsou shromažďovány v této sbírce.

Klasická italská minestrone polévka recept

Složení: 320 g cukety, 120 g brambor, papriky a cibule, 200 g rajčat, 80 g mrkve, 60 g rajčatové pasty, stroužek česneku, 30 g tvrdého sýra, 7 velkých lžic olivového oleje, 1,3 l loupaných voda, sůl.

  1. Veškerá deklarovaná zelenina je rozložena na pánvi s ohřátým olivovým olejem a smažena. Nejprve se jedná o náhodně nasekanou mrkev a cibuli. Pak - paprika a česnek. Malá mletá zelenina se pro Minestrone považuje za vhodnější. Poslední kousky rajčat bez kůže a cukety se vloží do pánve.
  2. Když jsou všechny uvedené ingredience smažené, můžete je přenést na pánev a nalít sůl a studenou vodu.
  3. Po zahřátí kapaliny se do ní posílají bramborové tyčinky. Vaření trvá 17 až 20 minut.
  4. Část připravené zeleniny se odstraní štěrbinovou lžičkou. Zbytek je rozdroben ruční mixérem. Celé ingredience se vracejí na pánev.

Podle klasického receptu Minestrone se jídlo podává s rajčatovou pastou a jemně nastrouhaným sýrem.

V pomalém sporáku

Složení: 230 g hovězího masa, 3 středně velké brambory, stonek celeru, kousky mrkve a cibule, 2 ks. vodnice, 160 g zelí, malé cukety, půl banda čerstvých bylin, směs paprik, 5 - 6 čerstvých hub, sůl.

  1. Uprostřed baňky je proveden řez příčně, po kterém je položen v misce elektrické pánve.
  2. Tuřín je oloupaný a nakrájený na proužky, mrkev - čtvrtky, brambory a cukety - kostky, houby - plátky. Zelí je jemně nasekané a celer se jednoduše naseká na několik částí.
  3. Dále se veškerá zelenina jednoduše přemístí do pomalého sporáku a celý kus masa se položí na vrchol.
  4. Výrobky se nalijí vodou.
  5. Minestrone polévka bude vařena ve vhodném režimu po dobu 60 - 70 minut.

Maso je extrahováno z hotového jídla, nakrájeno na kousky a vráceno zpět. Do polévky se přidává sůl, paprika, nakrájená zelenina. Léčba se ponechá po dobu dalších 5 minut při zahřívání.

Janov

Složení: 2 l zeleninového vývaru, 90 g těstovin (těstoviny), 1 ks. cibule, mrkev, celer (stonek), brambory, rajčata a cukety, 90 g zeleného hrášku a zelené fazolky, 60 g růžičkových klíčků, pažitka, 3 lžíce. l olivový olej, 60 g parmazánu, sůl.

  1. Jemně nasekaný česnek, cibule, mrkev a stonek celeru jsou smažené v olivovém oleji.
  2. Zelenina se převede na pánev a nalije do solného vývaru. K nim se přidají plátky brambor. Hmota se vaří 15 - 17 minut od okamžiku varu.
  3. Přidá se zbývající nakrájená zelenina, hrášek, fazole a těstoviny. Vaření pokračuje, dokud nejsou všechny komponenty připraveny.

V případě potřeby se polévka nasolí, posype strouhaným parmazánem a podává se ke stolu.

Minestrone s Chorizo

Složení: 40 g těstovin, 60 g chorizo ​​(klobása), 50 g sladké papriky, kořenový celer, lilek, cuketa, žampiony, zelené fazole, mrkev, pór a bílé fazole, 6 ks. třešně, 1 litr kuřecího masa, Pesto omáčka, sůl, několik listů tmavé bazalky.

  1. Bílé fazole jsou večer namočeny ve studené vodě.
  2. Veškerá deklarovaná zelenina je loupaná, praná a středně velká. Kořenový celer se jednoduše dělí na několik částí.
  3. Na pánvi se připravené ingredience nejprve smaží do světle hnědé a pak se nalije malým množstvím vývaru a dusíme 20 - 25 minut.
  4. Klobása je nakrájena na co nejtenčí vrstvu a nakládána na zeleninu.
  5. Vývar přivedený k varu pohybuje obsahem pánve a třešně bez kůže. Odděleně vařené 3 - 4 minuty se sem přidávají zelené fazolky. Polévka se vaří asi půl hodiny, nasolená podle chuti.

Podávejte horké s omáčkou pestem a čerstvými listy bazalky.

Možnost s kale a bílými fazolemi

Složení: 2 plechovky konzervovaných bílých bobů, olivový olej, středně cibule, 2 stroužky česneku, sůl, 2 lžíce. l rajčatová pasta, 420 g kapusta, 1 \ 2 lžičky. sušený tymián, tolik vloček červeného pepře, libra nakrájených rajčat.

  1. Olivový olej se zahřívá ve velké tlusté pánvi. Nejprve se na něm smaží cibule a česnek. Do zeleniny se ihned přidá sůl a koření.
  2. Na již měkkou cibuli je položena pasta z rajčat a smažení pokračuje další půl minuty.
  3. Další, slaw se pohybuje do pánve.
  4. Po 4 - 6 minutách vaření se přidají fazole bez tekutiny, nakrájená rajčata a 4 sklenice vody.
  5. Polévka se přivede k varu, nasolí se, oheň se pod ní sníží a jídlo se vaří 12-14 minut.

Ready Minestrone s fazolemi podávaný na večeři se strouhaným parmazánem.

Efektní minestrone polévka s těstovinami

Složení: 2 ks. cuketa, squash (2 ks.), 230 g hříbků, olivový olej, 2 mrkve, cibule, 3 celerové stonky, 8 šálků kuřecího vývaru, 2 plechovky bílých fazolí (konzervované potraviny), šálek všech těstovin, šálek zelených fazolí, plechovka rajčata ve vlastní šťávě, sůl, 1/3 malé. lžíce kurkumy, parmazán.

Přečtěte si také:minestrone polévka

  1. Cuketa, tykev a cibule se nakrájí na kostky. Houby - ve 4 částech. Mrkev a celer - náhodně. Houby, cukety a tykev se posypou solí, zalévají olivovým olejem, rozdělují na plech a pečou 8 - 9 minut.
  2. Rozdrcená cibule, celer a mrkev se smaží v zahřátém olivovém oleji na pánvi po dobu 3-4 minut. Vývar se nalije do přísad a přivede k varu.
  3. Po 10 minutách se položí dva druhy fazolí (konzervované předpírky). Těstoviny jsou přidány.
  4. Po dalších 6 minutách se konzervovaná rajčata vylijí tekutinou, solí a kurkumou.
  5. Výrobky jsou plněné vývarem, do nich se přenášejí pečené komponenty. V případě potřeby lze množství tekutiny zvýšit. Po dalších 7 - 8 minutách bude polévka zcela připravena.

Pečivo se podává s tenkými plátky parmazánu a domácím chlebem.

Zmrazená zeleninová polévka

Složení: 340 g mexické zmrazené zeleninové směsi (s mrkví, kukuřicí, hráškem, zelenými fazolkami a paprikou), cibule, 90 g malých těstovin, koření, stolní sůl.

  1. V stewpan na jakýkoli předehřátý tuk (je nejlepší použít vysoce kvalitní olivový olej), zeleninová směs je smažená. Není nutné jej předem rozmrazovat.
  2. Cibule se nakrájí na malé kostky. K ochutnání lze také použít čerstvý česnek.
  3. Když zeleninová směs v kastrolu změkne, položí se na něj kousky cibule a česneku. Složky se smíchají, dokud nezměkčí. Čas od času je hmota smíchána se širokou lžičkou.
  4. Po 15 minutách můžete do zeleniny nalít správné množství vody. Hmota je solena a vařena na minimálním ohni po dobu 12-14 minut.
  5. Polovina připravené zeleniny se extrahuje z dušeného masa. Zbývající směs se rozdrtí. Celá zelenina se vrací do polévky a přidávají se těstoviny.

Po dalších 5 minutách se italská zeleninová polévka vyjme ze sporáku a nechá se vařit. Podává se na večeři s čerstvými bylinkami.

Zelená polévka a la Minestrone

Složení: cibule, mrkev, půl cukety, 3 lžíce. l nakrájené zelené fazolky, 180 g špenátu, plechovka bílých konzerv, fazole 650 ml, kuřecí vývar, olivový olej, česnek, sůl.

  1. Olej se zahřívá v pánvi, nastrouhanou mrkví a smaženými kostkami cibule. Přidají se zelené fazolky. Pomalu pečte ingredience po dobu 3 až 4 minut.
  2. Kostky cukety se nalijí do pánve. Vaření s častým mícháním pokračuje, dokud nezměkne.
  3. Obsah nádoby je umístěn ve vroucím solném vývaru. Tam chodí špenát a promyté konzervované fazole.
  4. Polévka by měla několik minut vařit.

Podávají se hotové pochoutky s jemně nastrouhaným sýrem.

Uzený

Složení: 2 l zeleninového vývaru, 130 g bílých, červených a zelených fazolí, 2 rajčata, 4 stroužky česneku, cibule, 320 g uzeného hrudníku, 80 g malých těstovin, svazek čerstvé bazalky, sůl, čerstvě mletý černý pepř, sušené aromatické byliny.

  1. Fazole se nechají několik hodin namočit ve studené vodě a pak se vaří do měkka.
  2. Rajčata se opařují vroucí vodou, kůže se z nich odstraní. Zelenina se nakrájí na malé kousky.
  3. Fazolové struny zbaví ocasu a nakrájíme na malé kousky.
  4. Žárovka se umyje a nakrájí na kostky. Prsní plátky.
  5. Maso se smaží na pánvi s cibulí do zlatohnědé barvy.
  6. Tři druhy fazolí, stejně jako rajčata, jsou poslány na pánev. Vývar se nalije na vrchol tak, aby zcela pokrýval ingredience.
  7. Smažte spolu 20 až 25 minut.
  8. Obsah pánve se nalije do pánve. Těstoviny, aromatické byliny, černý pepř, nasekaná bazalka, sůl a drcený česnek se tam pohybují. V případě potřeby přidejte trochu více vývaru nebo vody.

Polévka se vaří, dokud se nevaří těstoviny a servíruje se ke stolu.

Tajemství a triky vaření

Koření je základní složkou dané polévky. Můžete použít jakýkoli, podle vašeho vkusu.

Nejvhodnější pro toto jídlo je bazalka, rozmarýn, oregano a tymián.

Pro bohatost můžete do misky přidat jak malé těstoviny, tak rýži. Smažená šunka a / nebo maso, stejně jako strouhaný sýr, z něj učiní ještě silnější a chutnější.

Zelenina pro Minestrone by měla na pánvi velmi pomalu mizet, dokud nebude měkká, aby byla jejich chuť maximálně odhalena. K tomu jsou smaženy v olivovém oleji při nejpomalejším ohni.

Podobné:Více od autora: