Někteří lidé si myslí, že lze nakládat pouze červená rajčata. To však není úplně pravda. Chcete-li ověřit opak, můžete zkusit vařit nakládaná zelená rajčata. Existuje několik zajímavých receptů, které vám pomohou získat vynikající originální občerstvení z těchto nezralých plodů.

Klasická nakládaná zelená rajčata

Nejjednodušší možností je moření za studena. Je vhodné použít v případě, že potřebujete uchovat velké množství ovoce.

 

Podle klasické technologie budou pro práci zapotřebí následující přísady:

  • čerstvá zelená rajčata;
  • 8 litrů čisté vody;
  • 1 polévková lžíce. cukr
  • 4 lžíce. stolní ocet;
  • 300 gramů stolní soli;
  • 10 tablet aspirinu;
  • několik listů vavřínu a pepře.

Jak správně nakládaná rajčata nakládat:

  1. Rajčata musí být nejprve tříděna odstraněním poškozeného ovoce a rajčat, která vykazují známky kazení. Pak by měly být důkladně opláchnuty.
  2. Ovoce vložte do připravených nádob.
  3. Vložte tam koření a koření.
  4. Pro přípravu marinády přidejte zbývající složky do vody (sůl, ocet, aspirin a cukr). Důkladně je promíchejte.
  5. Nalijte zeleninu připraveným roztokem tak, aby byla zcela pokryta tekutinou.
  6. Korek a pečeť na chladném místě.

Za pouhé dva týdny již voní nakládaná rajčata.

Zimní přípravy v bankách

Zeleninu si můžete nakládat na zimu v různých pokrmech. Nejčastěji k tomu však používají běžné skleněné nádoby. Je v nich velmi výhodné nejen uchovat, ale také sledovat stav ovoce během skladování.

Pro taková jídla je ideální metoda moření za horka.

K jeho provedení se kromě samotných rajčat odebírají tyto produkty:

  • pitné vody;
  • 80 g bílého cukru;
  • 100 g octa 5%;
  • vavřínový list;
  • 60 g stolní soli;
  • několik hrášek papriky (hořké a koření).

Jak nakládat horká rajčata ve skleněné nádobě:

  1. Třídění a mytí ovoce.
  2. Vložte je do bank.
  3. Sbírejte všechny ostatní ingredience (kromě octa) v hrnci.
  4. Poté, co vaříme směs, vložte ji do ohně a vařte 20 minut.
  5. Přidejte sousto.
  6. Nalijte zeleninu s čerstvě připravenou marinádou.
  7. Plechovky zakryjte pouze víky a sterilizujte je obsahem asi 10 minut.
  8. Poté musí být kontejnery pevně uzavřeny a zaslány do suterénu k ochlazení.

V zimě budou taková rajčata výbornou alternativou k okurkám pro přípravu slavného Oliviera.

Recept jako v SSSR

V sovětských dobách byla v každém obchodě s potravinami na policích nalezena nakládaná zelená rajčata. Obvykle se prodávaly v litrových nebo třílitrových nádobách.

K přípravě v továrně byly použity různé recepty, ale pro opakování jedné z nich v domácí kuchyni budou zapotřebí dvě sklenice o objemu 3 litry:

  • 4 kilogramy rajčat (zelená nebo lehce hnědá);
  • 4 listy petržele;
  • 10 mililitrů octové esence;
  • 2 litry čisté vody;
  • 4 suché pupeny kulinářských hřebíčků;
  • 30 sladkých hrášek a polovina tolika černého pepře;
  • 2 malé lusky horké chilli;
  • neúplná sklenice jemné soli;
  • 170 - 180 g cukru.

Metody přípravy lidového uchovávání:

  1. Nádoby umývejte čistě a párou nebo pár minut nebo držte v horké troubě.
  2. Omyjte a osušte všechny komponenty.
  3. Koření položte na dno nádoby. Položte na ně rajčata až po krk nádoby.
  4. Uvedené množství vody se vaří ve vhodné misce.
  5. Nalijte nezralé ovoce a nechte je tak asi 5 minut.
  6. Vypusťte tekutinu zpět do stejné nádoby. Do receptury nalijte sůl a cukr a směs opět vařte. Poté představte esenci a vyjměte pánev ze sporáku.
  7. Ovoce nalijte sotva uvařenou marinádou a plechovky ihned sbalte kovovými víčky.
  8. Pak musí být převráceny, pevně zabaleny a čekat na konečné ochlazení.

Podle chuti tato rajčata velmi připomínají rajčata, která byla kdysi zakoupena v obchodech.

Díky dvojitému plnění není v tomto případě nutná sterilizace, což výrazně zjednodušuje práci.

Nakládaná zelená rajčata s česnekem

Aby byla nakládaná rajčata příjemnější, je lepší je vařit s česnekem. Může existovat několik možností. Mezi nimi stojí za to vyzdvihnout jeden recept, který je obzvláště populární.

Pro něj budete potřebovat:

  • zelená rajčata;
  • čerstvý česnek.

Marináda bude vyžadovat použití těchto komponent:

  • 3 l pitné vody;
  • 75 g granulovaného cukru;
  • 200 ml octa 9%;
  • 60 g středně velké soli;
  • 3 listy vavřínu;
  • několik větví a zrn kopru (čerstvé nebo sušené).

Opakování tohoto receptu není velký problém.

Je pouze nutné:

  1. Vyberte malá rajčata a důkladně je opláchněte.
  2. Oloupejte česnek a nakrájejte ho na kousky.
  3. Do každého rajčete nakrájejte ostrým nožem řez a vložte do něj kousek česneku.
  4. Na dně plechovek ležely větve kopru a plněné rajčaty.
  5. Samostatně uvařte marinádu. Tradičně se ocet nalije na samý konec.
  6. Naplňte sklenice horkým roztokem nahoru a srolovat.

Tento recept vylučuje také sterilizační krok, protože česnek a ocet jsou již vynikajícími konzervačními látkami.

Vaření rychle

Pokud nechcete dlouho čekat, můžete zrychlená metoda nakládat zelená rajčata.

V tomto případě musíte vzít:

  • 3 velká rajčata;
  • půl litru vody;
  • 300 ml octa 9%;
  • 75 gramů soli;
  • hlava česneku;
  • 200 gramů čerstvých větví kopru.

Všechno se dělá velmi jednoduše:

  1. Rajčata dobře umýt a pečlivě nakrájet na velké plátky.
  2. Nakrájejte kopr náhodně.
  3. Nasekané stroužky česneku na tenké plátky.
  4. Potraviny vložte do široké nádoby a promíchejte.
  5. Vařte vodu samostatně a v ní rozpusťte sůl. Teprve poté přidejte ocet.
  6. Nalijte zeleninu do vroucího roztoku.
  7. Po ochlazení vložte do chladničky.

Za pouhou hodinu bude připraven rychlý předkrm zeleného nakládaného ovoce.

Originální mísa se zelím a jablky

Zkušení ženy v domácnosti jsou schopny připravit různé zimní přípravy. Například u nezralých rajčat můžete získat vynikající zeleninový základ pro polévku.

Chcete-li vařit, musíte vzít:

  • 1,5 kg zelí (jmenovitě bílé zelí);
  • 600 gramů cibule;
  • 1 kilogram zelených rajčat a tolik sladkého pepře;
  • 0,3 kilogramu jablek;
  • 0,7 kilogramu mrkve;
  • 60 gramů soli;
  • 300 mililitrů rafinovaného rostlinného oleje;
  • 25 gramů pepře;
  • 75 gramů cukru;
  • 5 mililitrů octové esence.

Technologie přípravy polévky:

  1. Nakrájejte rajčata s oloupanou cibulkou na šálky.
  2. Nakrájejte zelí jemně.
  3. Jemně nasekejte pepř a jablka. Nejprve by měli jádro odstranit semeny.
  4. Shromažďujte všechny komponenty podle receptu (kromě esence) na pánvi
  5. Přidejte do nich trochu vody a zapálte nádobu.
  6. Poté, co se vaří solanka, plamen se zmenší a vaří se 20 minut.
  7. Představte podstatu a pokračujte v tepelném zpracování ve stejném režimu po dobu dalších 10 minut.
  8. Umístěte ještě horkou hmotu do předem sterilizovaných nádob a sbalte je. Skladujte na chladném místě.

V zimě stačí přidat tuto základnu do hrnce s vařícími brambory a po 4 minutách bude připravena lehká a velmi aromatická zeleninová polévka.

Pikantní pikantní recept

Pokud přidáte horkou chilli do nakládaných lehce sladkých rajčat, dostanete voňavou pikantní svačinu. Existuje mnoho milenců, kteří budou mít rádi toto jídlo.

Pro práci, kterou budete potřebovat:

  • 1 kilogram malých zelených rajčat;
  • 10 lusků černé a 6 - koření;
  • bobkový list;
  • ½ pepřové lusky.

Pro solanku:

  • půl litru pitné vody;
  • 30 gramů granulovaného cukru a soli;
  • 2,5 ml octové esence.

Jak vyrobit pikantní zelená rajčata na zimu:

  1. Skleněné nádoby musí být nejprve důkladně omyty a opláchnuty vroucí vodou.
  2. Na dno sušených nádob položte pepř a další koření.
  3. Na vrchol posypeme celá rajčata.
  4. Nalijte vroucí vodu na vrchol sklenic, zakryjte je víky a ponechte v této poloze po dobu 3 minut.
  5. Vypusťte tekutinu zpět do pánve a připravte z ní solanku, změřte požadované množství přísad podle receptu.
  6. Nalijte rajčata do vroucího roztoku.
  7. Plechovky ihned svinujte, zabalte je do teplé přikrývky a nechte 3 dny vychladnout.

Je lepší ukládat tyto polotovary ve sklepě nebo na spodní polici chladničky.

Kde mohu použít nakládaná zelená rajčata

Dnes mnoho sklizně v domácnosti sklízí zelená rajčata na zimu. Je pravda, že většina se domnívá, že by se měla konzumovat pouze jako jednoduché občerstvení. Ale jak ukazuje praxe, jejich rozsah je mnohem širší.

Nezralá nakládaná rajčata se používají jako doplněk k různým masovým pokrmům, přidávají se do polévek, pizzy a na jednohubky. Kromě toho si z takových rajčat můžete během několika minut připravit lahodný salát.

Bude vyžadována minimální sada komponent:

  • 6 zeleného nakládaného ovoce;
  • čtvrtina střední cibule;
  • 10 oliv (bez semen);
  • čerstvé bylinky (kopr s petrželkou)
  • půl lžičky francouzské hořčice;
  • olivový olej.

Příprava takového salátu není vůbec obtížná:

  1. Jemně nakrájejte rajčata na 4 části. Pokud jsou plody velmi malé, můžete je rozdělit na polovinu.
  2. Nakrájejte cibuli jemně.
  3. Řezané olivy v kruzích.
  4. Jemně nasekejte zelení.
  5. Složte produkty v misce, přidejte do nich hořčici, nalijte olej a promíchejte.

Takový salát není třeba jíst ihned. Musí trochu trvat na tom, aby produkty mohly nasáknout do vůní ostatních.Už jeden vzhled a originální vůně tohoto jídla způsobuje chuť k jídlu!

Podobné:Více od autora: