Nakládané žampiony - 7 zimních receptů

Žampiony, které jsou díky svým výživovým vlastnostem vysoce ceněny, se považují za téměř sterilní houby, protože se pěstují ve speciálních místnostech - žampionech. To vám umožní jíst je bez tepelného ošetření, ale i přes to zůstává nejoblíbenější svačina těchto hub - nakládané žampiony.

Výběr z níže uvedených receptů pomůže kterékoli domácnosti v domácnosti vyrovnat se s mořskými houbami na zimu, vařit nakládané korejské houby nebo zorganizovat horký předkrm, když dorazí hosté.

Nakládané žampiony - klasický recept na zimu

Chcete-li nakládat žampiony podle klasického zimního receptu, budete potřebovat:

• 1500 g čerstvých žampionů;
• 250 ml rafinovaného slunečnicového oleje;
• 150 ml octa 6%;
• 1000 ml filtrované vody;
• 24 g česneku;
• 20 g soli;
• 4 vavříny;
• 8 hrách černého pepře;
• 12 hrách koření.

Kroky moření:

1. Rozdělte houby, opláchněte a nakrájejte velké vzorky na 2-4 díly. Pak je vařte ve vroucí vodě po dobu 15–20 minut, přičemž se neustále vyvíjí pěna.
2. Vyhořené žampiony zlikvidujte v cedníku, aby sklenici vody zabrala marináda.
3. Vařte vodu se solí a cukrem, nalijte do ní olej a ocet. Nechte roztok vařit 2-3 minuty.
4. Poté se houby posílají na marinádu a vaří se v ní další tři minuty. Do připravených sklenic zařaďte česnek a koření, vyplňte houbami, nalijte marinádu.
5. Sbalte plechovky víky, otočte se a nechte jeden den vychladnout. Uložte. Optimální teplota pro lepší uchování sklizně hub není vyšší než 18 stupňů.

Rychlé vaření

Pro rychlou marinádu na kilogram hub byste měli připravit:

• 100 ml pitné vody;
• 100 ml slunečnicový olej bez zápachu;
• 60 ml octa 9%;
• 10 g soli;
• 10 g granulovaného cukru;
• 30-35 g česneku;
• 20 lusků černého pepře;
• 2-3 bobkové listy.

Algoritmus rychlého moření:

1. Připravené houby vložte do nádoby vhodné velikosti nebo do jiné žáruvzdorné nádoby.
2. U marinády smíchejte všechny ingredience uvedené v receptu. Aby česnek dodal směsi chut a vůni, mělo by být každé hřebíček nakrájeno na dvě nebo tři části.
3. Nalijte houby s marinádou a zapálte. Pokud není dostatek tekutin a houby zcela nepokrývají, nemusíte přidávat vodu. Situaci je třeba napravit šťávou uvolněnou během tepelného zpracování.
4. Poté, co vaříme houby čtyři minuty po zahřátí na mírném ohni, nechte je zcela vychladnout. Chlazené houby jsou plně nakládané a připravené k jídlu.

Korejská možnost vaření

Domácí nakládané houby v korejštině budou stát několikrát méně než občerstvení v obchodě a jejich přípravě trvá trochu času.

Požadované složky jsou:

• 1000 g čerstvých žampionů;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 100 ml rýžového octa;
• 50 g cukru;
• 30 g soli;
• 5 g mletého černého pepře;
• 5 g červené horké mleté ​​papriky;
• 5 g mletého koriandru;
• 4 bobkové listy;
• kurkuma podle chuti.

Pořadí vaření:

1. Promyté houby vařte deset minut v dostatečném množství vody (nejméně 2 litry) s bobkovým listem. Poté vypusťte vodu.
2. Uvařené houby dejte do široké mísy nebo pánve, rovnoměrně posypte kořením mletým kořením. Kurkuma se v tomto případě používá pouze k získání krásné barvy.
3. Poté nalijte horký olej na houby a ujistěte se, že se olej dostane na koření. Přidejte cukr, sůl a ocet. Smíchejte vše.
4. Přeneste houby do čisté, suché skleněné nádoby, nalijte pikantní marinádu, chlazte. Po 7-8 hodinách je možné jíst kořeněné nakládané houby.

Jak nakládat houby kebab?

Houby jsou chutné nejen v marinované formě, ale také jako chutná grilování, které je třeba nejprve nakládat do směsi následujících produktů:

• domácí zakysaná smetana nebo majonéza;
• mletý černý pepř a jiné koření;
• sůl.

Jak nakládat a vařit houby špízy:

1. Vyberte velké vzorky pro grilování, oddělte klobouky od nohou a opatrně je odloupněte.
2. Pak je vložte do pánve nebo misky, osolte, osolte kořením a přidejte zakysanou smetanu nebo majonézu. U majonézy a zakysané smetany je důležité ji nepřehánět, protože během moření se uvolní vlhkost a bude dostatek tekutin.
3. Houby jsou marinovány po dobu dvou hodin za občasného míchání tak, aby byly rovnoměrně marinované. Poté lze na špízy navléci houbové čepice a vařit na grilu nebo na grilu.

Solení hub ve sklenici na zimu

Chcete-li nakládat žampiony na zimu, musíte vzít:

• 2000 g čerstvých hub;
• 500 g cibule;
• 150 g soli;
• 30 g hořčičných semen;
• 10 lusků koření;
• 5-6 bobkových listů.
• voda.

Pokrok:

1. Důkladně omyté a očištěné složky složte do mísy, nalijte studenou vodu s přidaným 5-10 g soli, dejte na sporák a zahřejte k varu.
2. Po zahřátí žampiony vařte sedm až deset minut na mírném ohni a po zahřátí vložte do cedníku a vyčkejte, dokud neodteče veškerá voda.
3. Nasekanou cibuli a koření položte na dno připravených sterilních nádob. Položte vařené houby na vrchol, rovnoměrně rozložte předepsané množství soli na kontejnery a nalijte vroucí vodu na vrchol.
4. Sbalte plechovky s vařenými železnými uzávěry a nechte úplně vychladnout, otočte dno nahoru. Uchovávejte v chladničce nebo na jiném chladném místě.

S cibulí

Nakládané houby s cibulkou jsou velmi chutné.Vzhledem k tomu, že houby nejsou nakládané celé, ale v tenkých plátcích budou připraveny za půl hodiny a pro přípravu tohoto občerstvení si můžete vzít ovoce jakékoli velikosti.

Pro tento recept musíte vzít:

• 1 000 žampionů;
• 200 - 300 g cibule;
• 5 g soli;
• 10 g cukru;
• 50-60 ml octa;
• 50-60 ml rostlinného oleje;
• 10 g připravené hořčice;
• 30 ml sojové omáčky;
• česnek a koření podle chuti.

Způsob moření:

1. U omytých hub odřízněte spodní část nohy a nasekejte je slámkou nebo tenkým plátkem.
2. Poté houby vařte tři až pět minut ve vroucí vodě a zlikvidujte je na sítu nebo cedníku, což umožní zcela vypustit vodu, ve které byly vařeny.
3. Cibule nakrájíme na půlky a přidáme do hub. Volitelně můžete ve stejné fázi přidat jeden nebo dva nasekané stroužky česneku.
4. U marinády zkombinujte všechny ingredience v poměrech uvedených v receptu. Výsledná směs nalije houby s cibulí a nechá stát nejméně půl hodiny.

Metoda vaření za tepla

Charakteristickým rysem metody moření za tepla je, že houby se podrobují tepelnému ošetření přímo v marinádě. Výsledkem je, že produkt je připraven k použití ihned po ochlazení.

Chcete-li vařit předkrm hub tímto způsobem, musíte vzít:

• 700 g žampionové houby;
• 5 g soli;
• 10 g cukru;
• 140 ml rostlinného oleje;
• 40 ml octa;
• 4 stroužky česneku;
• 2 bobkové listy;
• několik větví čerstvého zeleného kopru a hrášku černého pepře se zaměřením na vaši chuť.

Vaření:

1. Očistěte je od nečistot a podestýlky, opláchněte je pod tekoucí studenou vodou a osušte.
2. Nalijte olej, ocet do vhodné nádoby, přidejte sůl, cukr a česnek, nakrájejte na tenké talíře. Koření ihned přidejte podle chuti.
3. Přeneste čisté a suché žampiony na pánev, smíchejte s dřevěnou špachtlí tak, aby každá houba byla namočena do oleje.
4. Zakryjte pánev víkem a po vrení vařte na mírném ohni po dobu 7-10 minut. To poskytne extra tekutinu pro marinádu z vyloučené šťávy.
5. Poté sejměte víko, promíchejte a vařte dalších 10 minut. Poté zůstane pouze vypnout oheň, zakryjte pánev víkem a počkejte, až miska vychladne.