Nakládané okurky - 9 receptů na zimu

Nakládané okurky - jedna z nejčastějších sklizní na zimu. Úspěch těchto okurek v domácnosti je vysvětlen skutečností, že jsou chutné, praktické při skladování (nevyžadují zvláštní podmínky, jako například pro solené a nakládané přípravky). Nakládané okurky jsou navíc nedílnou součástí mnoha zimních salátů, například klasického Oliviera. Zároveň existuje velké množství receptů na nakládané okurky na zimu, nejúspěšnější jsou v rodinách předávány generacemi. Snažili jsme se vybrat nejúspěšnější metody sklizně. Takže dnes máme zimní nakládané okurky.

Nakládané okurky v zimě - klasický recept krok za krokem

Nezkušené hostesky většinou hledají recept na křupavé okurky na zimu na internetu a zapomínají, že u tohoto spíše vrtošivého produktu je hlavním ukazatelem kvality otáčení přesné dodržování technologie tepelného zpracování a respektování proporcí. Výsledkem je, že v síti existuje mnoho receptů s narušením technologie a takto připravené obrobky se stávají zakalenými, bobtnají, víčka „vzlétají“. Takové výrobky nemůžete jíst - výrobky voní nepříjemně a obsah musíte zahodit. Proto je třeba pamatovat na dvě pravidla: okurky mohou být srolovány pouze dvojím nalitím nebo sterilizací. Všechno ostatní je nesmírně riskantní, zejména pokud je takový díl uložen doma, v bytě a ne v chladu.

Nabízíme postupný recept na okurky v marinádě, který byl nalezen v sovětské knize „Příprava na zimu“, která ukazuje rozložení výrobků GOST.Používá klasickou marinádu a je nesmírně důležité snažit se vyhovět daným normám koření, jinak dojde k porušení „kytice“. To platí zejména pro výrazné chutě skořice a česneku.

Tento recept nevyžaduje sterilizaci plechovek, proto je důležité před prací je důkladně omýt sodou a plechovky důkladně opláchnout.

Klasický blank je určen pro třílitrovou nádobu. U menších objemů je třeba přepočítat proporce.

U 3-litrové nádrže vaříme:

• Lavrushki - 2-3 ks .;
• pátý je často malé capicum;
• hřebíček - 9 pupenů;
• skořice - 2 g;
• pepře - 20 ks .;
• česnek - tři stroužky;
• trochu čerstvé petrželky, křenových listů, čerstvého nebo sušeného kopru;
• ocetová esence 70 procent - 6-9 g (v závislosti na chuti).

Pojďme tedy do práce:

1. Umyjte okurky, měly by se dále zpracovávat, pokud byly odstraněny pouze ze zahrady. Ty, které byly dlouhou dobu roztrhané, je třeba namočit. Musí být nalita a držena ve sladké studené vodě po dobu několika hodin. Během této doby se dokonce i padlé okurky stanou elastickými.
2. Nakrájenou zeleninu a další ingredience dejte na dno nádoby.
3. U okurek ořízněte špičky, vložte do sklenice - spodní vrstvu svisle. Dále, pokud možno nejtěsněji, bez stlačování, ve vodorovných vrstvách.
4. Nalijte následujícím způsobem: 50 gramů soli a cukru na 1 litr vody. Jedna třílitrová nádoba obsahuje asi 1,5 litru hotové marinády.
5. Při pokusu nasměrovat trysku do středu, nalít do solanky.
6. Zakryjte vařenými víky.
7. Po umístění kousku látky nebo přívodu na dno zahřejte vodu v široké a vysoké kapacitě (pánev nebo ohřívač potravin) do stavu 80 stupňů. Vložte plné plechovky, počkejte, než se vaří, snižte teplo, pasterizujte asi 20 minut. Pokud je plechovka dvoulitrová, pak bude doba pasterizace 15 minut.
8. Když čas vyprší, otevřete víko, nalijte ocet, sbalte sklenici. Převrátit.

Důležité: Nezabalujte! Pokud je to možné, uložte na chladné místo a rychle ochlaďte, pak budou okurky křupavé.

Křupavé okurky bez sterilizace

V podmínkách horkého léta mnoho lidí přemýšlí o tom, jak nakládat okurky do sklenic tak, aby se to dalo bez sterilizace a pokud je to možné, získaly křupavou a silně nakládanou okurku? Nabízíme jeden z receptů, které lze použít pro moření okurek se skladováním v běžném bytě, ale bez sterilizace.

Tajemství úspěšných okurek

Ať už si vyberete jakýkoli recept, okurky by měly být tvrdé, mladé, s pupínky na hladké a tenké kůži.

Pokud jsou okurky zpočátku hořké, je lepší je nekupovat ani válet - celou věc zkazí. Jen ochutnejte, než si koupíte.

Na vodě záleží. Je ideální vzít si pramen nebo studnu, ale pokud to není možné, zfiltrujte vodu z vodovodu nebo ji vystavte vzduchu, aby z ní vycházel chlor.

Okurky namočte lépe ve velmi studené vodě nebo v ledu.

U tohoto receptu je rozvržení zobrazeno na litrové nádobě. Zahrnuje asi půl litru marinády. U třílitrové plechovky se vše zvětšuje o tři, resp.

Připravíme:

• marináda - na 1 litr vody 2 lžíce. lžíce cukru a půl lžíce. lžíce soli (vše bez velkého skluzu). Vařit všechno;
• okurky - jeden a půl kilogramu;
• obyčejné a kořenící papriky - podle chuti;
• česnek - hřebíček;
• trochu nakrájené zelené: kopr, křen, rybíz a třešňový list;
• plátek feferonky;
• stolní ocet - ve výši dvou lžiček. lžíce na jedné sklenici. Pokud máte octovou esenci 70 procent, musíte ji rozmnožovat v poměru 1 až 7.

Některé ženy v domácnosti rádi přidávají cibulové kroužky a plátky papriky.

Průběh obrobku:

1. Zelentsy namočit do ledové vody, měnit to tak často, jak je to možné.
2. Příprava víček a plechovek.
3. Na dno položte koření a česnek.
4. Položte okurky.
5. Nalijte vroucí vodu do sklenice, nechte kapalinu mírně vychladnout.
6. Vypusťte solný roztok, znovu vařte a znovu nalijte.
7. Po otevření víka přidejte do sklenice pár polévkových lžic octa, srolovat se.
8. Otočte otočením a přikrývkou přikrývkou nahoře - prodloužte tak dobu pasterizace.
9. Chlazené polotovary by měly být přeneseny do spíž pro uložení.

Některé ženy v domácnosti zpočátku nalijí okurky vroucí vodou, kterou poté vypustí, a po přidání soli a cukru nalijou podruhé výsledné vařené solanky do okurek. V zásadě není žádný rozdíl, proto jej můžete okamžitě naplnit solným roztokem, jen pro případ, jen pro případ, připravte trochu víc - pokud okurky vezmou trochu do sebe během prvního lití.

Konzervované sladkokyselé okurky v bulharštině

Jedná se o úžasně chutný a oboustranně výhodný recept, který vždy vychází. A i když musíte sterilizovat trochu sterilizací, metoda zůstává jednou z nejjednodušších a nejrychlejších.

 

Začněme, okurky jsou ostré, kyselé. K tomu, aby si tyto vlastnosti mohli osvojit, doporučujeme vzít malé, husté greenbacky s pupínky.

Název „v bulharštině“ je spojován s mnoha výrobky dodávanými během sovětské éry z Bulharska. Byla tam taková bulharská ochranná známka Globus, která si mnozí pamatují s nostalgií. Globus je ve skutečnosti rostlinným produktem z Maďarska a vyrábí se dnes, protože přežil kolaps sociálního tábora. A bulharský byl slavný lecho, zelí, rajčata - byly produkovány „Bulgarproduct“.

Ať už je to jakkoli, tato možnost je „autentická“ jak je to možné a jak je to chutné!

Postup práce

Je lepší nakládat okurky do litrových nádob, které jsou vhodně naskládány. Děje se to takto:

1. Do sklenice na dně vložte 2 bobkové listy, pár hrášku papriky, nakrájenou cibuli na půl kroužků. Vezměte prosím na vědomí - v tomto receptu již nejsou tradiční koření pro okurky!
2. Vařit marinádu - to bude trvat asi půl litru pro tři sklenice. Udělejte trochu marinády, abyste nemuseli přidávat vodu, protože v tomto receptu není moc soli! Složení marinády: na litr vody 1 lžíce. lžíce soli s malým skluzavkou, 3 lžíce. lžíce cukru. Do vařené solanky přidejte 100 g 9% octa. Okamžitě nalijte do sklenic okurek.
3. Banky kladou pasterizaci v horké vodě. Od chvíle vroucí vody je vydržte, dokud okurky nezmění barvu na olivovou.
4. Vezměte banky, utáhněte víka.
5. Banky se obrátí vzhůru nohama. Nepotřebují tolik zabalit - přikrýt přikrývkou a nechat až do rána.

S cibulkou a mrkví

 

Stejným způsobem se připravují bulharské okurky s cibulí a mrkví. Hrách a bobkový list jsou rozloženy na dně sklenice, ale okurky jsou posunuty ve vrstvách cibule nakrájených na půlky prstenů a mrkev rozdrcená tyčinkami. Marináda a postup, včetně sterilizace, jako v předchozím receptu.

Jednoduchý a chutný recept na vaření s rajčaty

Tento recept se někdy nazývá míchaná zelenina, protože tam může každá hospodyňka přidat jakoukoli zeleninu. Zpočátku produkt obsahuje okurky a rajčata, ale můžete papriky nakrájet na plátky, cibuli (půlky prstenů), mrkev a kostky. Recept je jednoduchý, pokud víte, jak nakládat obyčejné okurky.

 

Takže na dvoulitrovou sterilizovanou nádobu musíte připravit:

• okurky a rajčata;
• česnek - 3 hroty;
• cibule - 1 ks .;
• bobkový list - pár;
• kopr s květenství nebo semena;
• hořčičná semínka - 1 čajová lžička;
• Bulharský pepř - nepovinný;
• mrkev podle chuti;
• křen - kus páteře nebo listu.

Marináda - na 1 litr vody 2 lžíce. lžíce cukru a 2 lžíce. lžíce soli (sklíčko by mělo být malé). Marinádu vařte několik minut, nalijte ocet ne do marinády, ale do nádoby před válením.

Pokrok:

1. Připravte okurky obvyklým způsobem, jak je popsáno výše.
2. Sterilizujte sklenice a víčka.
3. Uspořádejte okurky, další zeleninu a koření níže, rajčata nahoře bez zhutnění.
4. Nalijte vroucí vodu přes obsah a nechte 20 minut ohřát zeleninu.
5. Vypusťte a nalijte vroucí marinádu. Nejlépe přidat 4 lžíce. lžíce 9 procent octa. Mluvíme o 2-litrových plechovkách, nalijeme do litrových plechovek octa, respektive o polovinu!
6. Sbalte banky, zabalte je na několik hodin a můžete je úplně ochladit.

Recept na nakládané okurky

Obvyklý recept se dvěma náplněmi je akutnější díky semenům pepře a hořčice.

Okurky se připravují takto:

1. Do litrové sklenice nalijte půl lžíce čajových hořčičných semen, bobkový list, prsten pálivé papriky, pár stroužků česneku.
2. Položte připravené okurky na vrchol.
3. Nalijte vroucí vodu na vroucí vodu po dobu 20 minut.
4. Vypusťte vodu na pánvi, vařte.
5. Do vařené vody přidejte cukr a sůl, 2 lžíce. lžíce na 1 litr vody.
6. V bankách přidat 2 lžíce. lžíce 9% octa, nalijeme na něj solanku.
7. Sbalte kryty, otočte se, zabalte je, aby vychladly.

Okurky na zimu bez octa s kyselinou citronovou

Je možné vařit okurky bez octa, pokud vám zdraví nedovolí jíst nakládané výrobky? Následuje recept na nakládané okurky s kyselinou citronovou. Pro ty, kterým je marináda kontraindikována a citron není tou nejlepší volbou, je lepší jíst solené nebo fermentované potraviny, tj. Připravené během procesu přirozené fermentace kyseliny mléčné. Ale pro ty, kteří nemají rádi vůni octa, je recept s kyselinou citrónovou správný.

Tyto poměry jsou určeny pro přípravu pěti plechovek 1,5 l okurek:

• 5 kg okurek;
• česnek - 2 hlavy;
• koprové deštníky - 5-6 ks .;
• tuřín - 300 g;
• křen - list nebo kořen (10 g).

Pokrok:

1. Nádoby sterilizujte a víčka uvařte.
2. Na všechno položte zeleninu, koření, vařící vodu. Nechte 15 minut stát, vypusťte.
3. Vypuštěnou vodu znovu uvařte a nalijte do sklenic, nechte 15 minut stát.
4. Mezitím připravte marinádu: na 3 litry vody, 8 lžiček soli s vrcholem, 16 lžiček cukru. Tato marináda by měla stačit s hustou úpravou zeleniny ve sklenici. Pokud to nestačí, přidejte do sklenice trochu vody.
5. Draine, nalijeme marinádu potřetí. Před válcováním přidejte půl lžičky kyseliny citronové (vztaženo na 1,5 litru sklenice!).
6. Srolovat se, otočit a zabalit banky, dokud nevychladne.

Jak nakládat okurky ve sklenicích s řepou

Toto je neobvyklý recept na okurky nečekané barvy a zajímavé vůně. Je důležité brát mladé okurky a čerstvé mladé řepy, aby v ní bylo hodně šťávy. Je lepší uchovávat v litrových nádobách.

Bude vyžadováno:

• na sklenici kilo okurek;
• 1 malá řepa;
• kopr s větvičkami nebo květenství;
• česnek - hřebíček;
• letáky třešní, rybíz;
• hrášek a koření;
• cukr - 1 lžička;
• hrubá sůl - 1 lžíce. lžíce;
• 9 procent ocet - 1 polévková lžíce. lžíce.

Veškeré koření vložte do čistých nádob, poté řepy, kterou lze nakrájet na tyčinky nebo plátky. Pak okurky. Vyplňte mezery mezi stěnami plátky červené řepy.

Poté, jako obvykle, nalijte obsah vroucí vodou, nechte stát 10 minut, přidejte cukr a sůl do vypuštěné vody, v poslední chvíli nezapomeňte přidat ocet a pak je vše ve sklenicích. Válíme ji vzhůru nohama a pod přikrývky. Takové polotovary se nejlépe uchovávají na chladném místě, ve sklepě.

Rychlý recept

Je možné nakládané okurky vyrábět v sáčku? Tuto otázku kladou ti, kdo slyšeli o rychlém moření okurek tzv. Suchým způsobem. Tento recept byl v poslední době velmi populární, ale nemá nic společného s klasickým mořením, protože neobsahuje žádnou kyselinu nezbytnou pro moření. Jedná se o jednoduchý a okamžitý, doslova několik hodinový způsob, který vám umožní získat brzy zralé solené okurky.

Děje se to takto:

1. v každém balení jsme dali kilogram okurek s řeznými konci;
2. přidejte nasekané stroužky česneku;
3. nalít 1 polévková lžíce. lžíci soli, bylin a koření podle chuti (kopr, bazalka, rybíz nebo třešňové listy, křen);
4. poslat tam všechny zelené ingredience,
5. Připoutáme tašku, vše energicky protřepáme, aby byly koření dobře rozloženy;
6. solení bude připraveno za pár hodin.

Tato metoda je dobrá pro svou rychlost, ale okurky jsou mírně pomačkané a měkké - sůl z nich odvádí vlhkost.