Červené zelí je velmi zdravá a nízkokalorická zelenina vhodná pro vaření, dušení nebo čerstvé jídlo. Vyrábí skvělé saláty, aromatické teplé pochoutky, pikantní slané občerstvení.
Nakládané červené zelí okamžité přípravy má obzvláště příjemnou chuť, kterou lze snadno udělat ve vaší kuchyni po pečlivém prostudování navrhovaných receptur.
Materiál:
Klasické nakládané červené zelí
Chcete-li vytvořit chutný předkrm podle klasického receptu, musíte použít horkou marinádu. Různé koření, jako jsou kmín rasce, koření, hřebíček, koriandr, bobkový list, pomůže misce dodat zvláštní aroma.
Použité přísady:
- červené zelí - 4,5 kg;
- pět stroužků česneku;
- dvě velká mrkev;
- voda - 1,3 litru;
- sůl - 28 gramů;
- stolní ocet - 0,3 litru;
- cukr - 43 gramů;
- koření a tři listy vavřínu.
Vaření:
- Odstraňte vrchní vrstvu listů ze zelí a ořízněte stonek. Pak je nasekejte na dlouhé proužky a vložte do hluboké nádoby.
- Nakrájejte česnek na kostky, oloupejte mrkev a nakrájejte na proužky. Přidejte zelí na zelí a dobře promíchejte. Aby byla hotová svačina křupavá a šťavnatá, musíte složky smíchat s minimálním tlakem, jinak bude zelí měkčí.
- Nalijte vodu do hrnce, zalijte solí, přidejte 100 gramů rostlinného oleje, nalijte koření a cukr.
- Dejte směs do ohně, přiveďte k varu a vařte po dobu tří minut.
- Ochlaďte horkou marinádu, do ní nalijte ocet a promíchejte.
- Vložte zelí do čistých nádob a nalijte marinádu.Poté vykopejte obrobek plastovými kryty a po ochlazení vložte do chladničky.
Nakládané červené zelí lze ochutnat za den, před podáváním se doporučuje naplnit nasekanými bylinkami a ochutit olejem. Občerstvení je nutné uchovávat v chladu, ne déle než 14 dní.
Vaření zimní sochory
Červené zelí nakládané na zimu pomůže diverzifikovat každodenní stravu a poskytovat zdravé vitamíny v chladném období. A díky ovocnému octu a speciálně vybraným kořením se obrobek stává příjemně ostrým, s vůní a zaléváním.
Použité přísady:
- červené zelí - 1,8 kg;
- sůl a cukr - každý po 30 gramech;
- jedna mrkev;
- tři stroužky česneku;
- vavřínové listy - 3 ks .;
- pepř (bílý a černý) - každý po pěti hrách;
- semena kmínu - 8 gramů;
- jablečný ocet - 170 ml;
- koriandr - 20 gramů.
Vaření:
- Zelí oloupejte ze suchých nebo špinavých listů, opláchněte tekoucí vodou a nasekejte brčka.
- Oloupejte a nasekejte česnek pod lisem, nastrouhejte mrkev na struhadle s velkými otvory.
- Nalijte vodu do nádobí, přidejte do ní všechna koření a vařte asi dvě minuty. Potom nalijte ocet, přiveďte k varu a vypněte sporák.
- Zelí smícháme s mrkví a česnekem, posypeme solí a důkladně promícháme.
- Nyní rozložte zeleninovou směs do sterilních sklenic, lehce ucpejte a naplňte vroucí marinádou.
- Sbalte všechny přířezy železnými kryty, otočte je vzhůru nohama a vložte je pod kryty na dva dny.
Chlazené konzervy by měly být umístěny na stálém místě v chladném sklepě. Nakládané zelí na zimu lze použít s vaším oblíbeným příborem nebo použít k výrobě vinaigrette.
Přečtěte si také:jak solit zelí
V marinádě s medem a sojovou omáčkou
Docela zajímavý recept, kde složení marinády zahrnuje sójovou omáčku a aromatický med. Světlý předkrm ozdobí jídelní stůl ve všední dny a svátky a jeho milovníky čerstvého a neobvyklého vkusu ocení všichni milovníci exotických jídel.
Použité přísady:
- jedna vidlička z červeného zelí;
- lípa med - 50 gramů;
- ocet - 60 ml;
- čtyři stroužky česneku;
- velká cibule;
- sojová omáčka - 70 ml;
- hřebíček - 3 ks .;
- sůl a vhodné koření podle vaší chuti.
Vaření:
- Opláchněte zelí vodou a nakrájejte na tenké a upravené proužky.
- Nakrájejte česnek na malé čtverečky a kombinujte se zelím.
- Nyní musíte smíchat sojovou omáčku, ocet a med, poté všechny ingredience dobře protřepat.
- Nalejte zeleninovou směs s výsledným roztokem a důkladně promíchejte.
- Oloupejte cibuli, poté nakrájejte na kroužky a smažte v rostlinném oleji, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Pak to na zelí a míchejte.
- Umístěte předkrm do skleněné nádoby, přikryjte a chlazte.
Po 24 hodinách mohou být u stolu servírovány pochoutky. Křupavé a šťavnaté zelí bude skvělým doplňkem večeře, oživí po náročném dni.
Jak rychle nakládat červené zelí s řepou
Řepa je ideální pro konzervování nebo moření, proto se často používá k vaření červeného zelí. Zelenina nakládaná podle tohoto receptu zintenzivní chuť jakékoli přílohy nebo se stane základem pro různé saláty.
Použité přísady:
- červené zelí - 1,5 kg;
- kopr a koriandr - 120 gramů;
- řepa - 300 gramů;
- sůl - 25 gramů;
- litr vody;
- cukr - 90 gramů;
- ocet - 23 ml;
- deset hrách černého pepře.
Vaření:
- Nakrájejte zelí na střední čtverce.
- Oloupejte řepu a nakrájejte je na tenké plátky a snažte se přizpůsobit velikost kousků zelí.
- Rozdrťte petržel a koriandr.
- Nakrájejte česnek na plátky.
- Veškerou připravenou zeleninu promíchejte a bez obalování vložte do velké sklenice. Poté je nutné nádobu několikrát protřepat zeleninou, aby všechny komponenty rovnoměrně ležely.
- Do pánve přidejte cukr, poté přidejte sůl, pepř a přiveďte k varu.Poté nalijte ocet a vyjměte ze sporáku za minutu.
- Nalijte zeleninu do sklenice s marinádou, zavřete běžným víčkem a dejte na chladné místo.
Nakládané červené zelí by mělo stát po dobu dvou dnů, po kterých bude připraveno k použití. Zeleninový pokrm lze skladovat po dobu tří týdnů v chladné místnosti.
Pikantní vaření recept
Aromatické byliny a aromatické koření se používají k výrobě zelí s kořením. Nalijte ji horkou a svěží marinádou - pak ošetření bude připraveno za 6-8 hodin.
Použité přísady:
- středně velké zelné vidličky;
- voda - 350 ml;
- ocet (tabulka) - 0,6 l;
- cukr - 60 gramů;
- hřebíček - 7 ks .;
- dvě tyčinky skořice;
- černý pepř (hrášek) - 13 ks .;
- koření - 10 gramů;
- sůl - 28 gramů.
Vaření:
- Nakrájejte červené zelí na úzké plátky.
- Nalijte koření do nádoby s vodou, přiveďte tekutinu k varu, poté přidejte ocet a vařte po dobu pěti minut.
- Vložte zelí do velké sterilní nádoby a nalijte marinádu.
- Nechejte vychlazený obrobek vařit asi pět hodin, pak ho můžete podat ke stolu.
Chcete-li vyrobit kořeněné, nakládané zelí na zimu, musíte ji naplnit chlazenou marinádou a svinovat sklenici s kovovým víčkem. Osvěžující předkrm se hodí k vařeným bramborám, dušené drůbeži nebo smaženému masu.
To je zajímavé:jak solit zelí doma
S křenem a bylinkami
Pro milovníky kořenitých jídel se červené zelí nakládané bylinkami a pepřem stane skutečným zážitkem. Léčba připravená podle tohoto receptu je pikantní, aromatická a velmi zdravá.
Použité přísady:
- červené zelí - 2,3 kg;
- listy rybízu - 12 ks .;
- křen - 35 gramů;
- šest stroužků česneku;
- celer, petržel, estragon - podle svého uvážení;
- koprová semínka - 10 gramů;
- horký mletý pepř - 12 gramů;
- cukr a sůl - každý 23 gramů;
- ocet (6%) - 200 ml;
- voda - 1,2 litru.
Vaření:
- Oloupejte zelí a nakrájejte na tenké proužky.
- Křen křenu v mlýnku na maso, nakrájejte česnek na malé kousky.
- Umyjte a sterilizujte skleněnou nádobu, poté do ní vložte lístky rybízu, nasekané zelení a semena kopru. Položte zelí na vrchol.
- Chcete-li připravit marinádu, přidejte do vody sůl a cukr, poté tekutinu uveďte do varu a po třech minutách vypněte oheň.
- Ochlaďte nalití, poté přidejte ocet a ihned nalijte do sklenice zelí.
Ochlazujte obrobek a vystavte chladu. Doporučuje se vyzkoušet občerstvení za dva nebo tři dny, poté se naplní a stane se neuvěřitelně chutným.
Vaření v korejštině
Musíte marinovat korejské zelí s netradičními přísadami, které mu dodají originální a nezapomenutelnou chuť. Neobvyklé ošetření je vhodné pro mnoho jídel a příjemně překvapí pozvané hosty během rodinné večeře.
Použité přísady:
- dva stroužky česneku;
- cibule;
- zelí - 1 kg;
- ocet a sójová omáčka - každý po 70 ml;
- sůl - 5 gramů;
- olivový olej - 90 ml;
- semena feferonky, koriandru a kmínu - každá po 3 gramech;
- med - 25 gramů;
- nasekaný zázvor - 4 gramy.
Vaření:
- Nakrájejte červené zelí na dlouhou, úhlednou slámu. Poté se smíchá s octem, sojovou omáčkou, kmínem a nechá se hodinu.
- Nakrájejte cibuli na malé kostky, vložte do pánve a smažte v rostlinném oleji do světle hnědé.
- Smaženou cibuli vložte do samostatné talíře a do pánve nalijte koření zbývajícím olejem, trochu je zahřejte a přidejte do zelí. Poté důkladně promíchejte.
- Česnek nakrájejte na malé kostky, nalijte jej do zeleninové směsi a nechte obrobek dvě hodiny. Během této doby misku několikrát promíchejte.
- Poté vložte ošetření do ledničky na 7-8 hodin, aby bylo dobře nasáklé kořením.
Podávejte korejské zelí lépe chlazené na horké omáčky, pečené ryby nebo grilované kebab. Bon chuť!
