Výroba nakládaného zelí je celkem jednoduchá. Za tímto účelem nakrájejte zeleninu, smíchejte s pikantní solankou a trvejte několik hodin. Současně můžete do receptury přidat mrkev, řepu, papriku a zeleninu.

Klasické nakládané zelí

První verze nakládaného salátu není připravena ve slaném nálevu, ale ve vlastní šťávě. Jedná se o nejrychlejší recept na zelí, který lze podat na stole během několika hodin.

Základní ingredience:

  • zelí (bílá) - 1,5 kg;
  • mrkev - 295 g;
  • česnek - 3 stroužky;
  • slunečnicový olej - 70 ml;
  • kamenná sůl - 2 lžíce. l.;
  • cukr - 4 lžíce. l.;
  • vavřínový list - 3 ks .;
  • jablečný ocet - 100 ml.

Pokyny krok za krokem:

  1. Odstraňte ze zelí 2-3 listy. Umyjte a poté rozdělte na polovinu. Pahýl opatrně vyjměte.
  2. Nasekejte obě poloviny na velké prkénko. Malé hobliny nalijte do suché mísy. Uhněteme rukama. Krátce odložte.
  3. Nyní nakrájejte česnek a poté roztřete mrkev. Přidejte do misky zelí. Vše důkladně promíchejte.
  4. Nalijte dovnitř sůl a cukr. Třepe se tak, aby koření bylo rovnoměrně rozděleno mezi zeleninu.
  5. A také nalijte do slunečnicového oleje a jablečného octa. Naposledy smíchejte komponenty zelí a rozložte listy vavřínu na různých místech.
  6. Zakryjte nádobu a zatlačte dolů. Nechte vychladnout 3-4 hodiny, poté jsou okurky připraveny k podávání.

Je lepší použít nerafinovaný slunečnicový olej, který poskytne úžasnou vůni.

Kromě toho je užitečnější. Co je obzvláště důležité pro instantní klasické nakládané zelí - komponenty misky nejsou podrobeny tepelnému zpracování.

Zimní sklizeň recept

K zavření zelí na zimu bude nutné nalít samostatně vařenou marinádu s přídavkem octa. A pro prodloužení životnosti se doporučuje sterilizovat plechovky zelí.

Chcete-li provést prázdné místo, musíte vzít:

  • mrkev - 305 g;
  • cibule - 200 g;
  • bílé zelí - 1,5 kg;
  • stroužky česneku - 4 ks .;
  • stolní ocet - 80 ml;
  • stolní sůl - 3 lžíce. l.;
  • cukr - 5 lžíce. l.;
  • slunečnicový olej - 80 ml;
  • černý pepř - 1 lžička;
  • voda - 1 litr.

Krok za krokem recept:

  1. Oloupejte veškerou zeleninu. Omyjte je postupně a položte je na ručník pro krátké sušení.
  2. Poté nakrájejte zelí, nakrájejte cibuli na čtvrtiny prstenů a mrkve. Smíchejte ingredience ve velké misce. Nakládané zelí na zimu nalitím octa a oleje. Odložte obrobek na chvíli.
  3. Dejte sporák na sporák. Nalijte litr vody. Přiveďte k varu. Přidejte sůl a cukr. Rozpusťte.
  4. Obarvené sklenice. Pevně ​​ležel uvnitř zelí s cibulí a mrkví. Rovnoměrně nalijte marinádu do mísy.
  5. Do každé nádoby vložte stroužky česneku. Nádoby zakryjte.
  6. Vložte válce do široké pánve s horkou vodou. Sterilizujte po dobu čtvrt hodiny a pak se sbalte a zažalovejte. Uchovávejte v chladu nejdéle 2-3 měsíce.

V zimě sklizeň recept nejčastěji používané stolní ocet, který lze v případě potřeby nahradit jablkem. A místo této přísady si můžete vzít kyselá jablka nebo citronovou šťávu.

S paprikou

Paprika se často vyskytuje v nakládaných zelných salátech. A to není překvapivé, protože sladká zelenina způsobí, že obrobek bude ještě krásnější a voňavější.

K vaření budete potřebovat:

  • bílé zelí - 2 kg;
  • paprika - 300 g;
  • mrkev - 200 g;
  • litr vody;
  • cukr - 4 lžíce. l.;
  • stolní sůl - 3 lžíce. l.;
  • stolní ocet - 85 ml;
  • hřebíček - 2-3 ks .;
  • česnek - 3 stroužky.

Pokyn:

  1. Odřízněte horní část papriky. Odstraňte přepážku a poté setřete semena.
  2. Odstraňte ze zelí několik horních listů. Připravenou zeleninu důkladně omyjte. Nastrouhaná mrkev nastrouhejte, nasekejte pepř na tenké kostky a nakrájejte zelí.
  3. Házejte plátky do velké suché mísy, smíchejte s rukama a rovnoměrně rozložte zeleninu mezi sebou.
  4. Nalijte směs v silných vrstvách do třílitrové nádoby a přidejte do ní česnek a hřebíček. Představte ocet.
  5. Na samostatné pánvi přiveďte litr vroucí vody. Rozpusťte cukr a sůl. Okamžitě přeneste kompozici do sklenice.
  6. Na konci představte lžíci slunečnicového oleje. Zakryjte nádobu víčkem, poté ochlaďte zelí a papriku a uložte na chladné místo.

Chcete-li získat krásné a chutné nakládané zelí, důrazně doporučujeme použít červený nebo žlutý pepř. A také, pokud chcete, můžete do receptury zahrnout cibuli, kterou bude třeba nakrájet na tenké poloviny prstenů.

Jak rychle nakládat zelí

Pokud se pro zimní sklizeň použije bílé zelí, pak od mladých je lepší připravit rychle nakládaný salát s modrou cibulkou a stejnými mrkvami. Navíc se podává téměř okamžitě po vaření.

Požadované produkty:

  • mladé zelí - 1,5 kg;
  • mladá mrkev - 350 g;
  • stolní sůl - 2 lžíce. l.;
  • velký citron;
  • běžný cukr - 4 lžíce. l.;
  • čerstvý kopr - 15 g;
  • modrá cibule - 200 g;
  • olivový olej - 4 lžíce. l

Krok za krokem vaření:

  1. Osvoboďte modrou cibuli od slupek, oloupejte mrkev. Rozdělte mladé zelí na 2 poloviny a vystřihněte pařez.
  2. Opláchněte a nakrájejte zeleninu. Vložte hmotu do vysoké pánve, kde vymačkejte šťávu velkého čerstvého citronu.
  3. Směs se promíchá, nalije veškerý cukr, nasekaný kopr a stolní sůl. Volitelně zavést trochu mletého pepře pro štiplavost.
  4. Pokračujte v šetrném míchání a přidejte olivový olej. Vložte plochý talíř nebo ohněte „do kontaktu“ se zeleninou.Zatlačte umístěním plechovky s vodou na horní část nákladu.
  5. Mladé zelí nechte k moření na chladném místě. Po půl hodině promíchejte, mírně stlačte, okamžitě podávejte.

Mladá zelenina je pro klasickou konzervaci nevhodná. Proto je lepší z nich připravovat čerstvé saláty nebo solené obrobky, které se skladují několik hodin. Tak jsme přišli na to, jak rychle nakládat mladé zelí!

To je zajímavé:jak solit zelí rychle a chutně

Vaření s řepou

Chcete-li zeleninový salát obarvit příjemným vínovým odstínem, je nutné do receptury zahrnout řepu. A je lepší vařit to předem. V tomto případě bude nakládané zelí s řepou velmi chutné!

Chcete-li připravit svačinu, musíte vzít:

  • řepa - 300 g;
  • bílé zelí - 2 kg;
  • mrkev - 300 g;
  • česnek - 5-6 hřebíček;
  • kamenná sůl - 3 lžíce. l.;
  • šťáva z čerstvého citronu - 4 lžíce. l.;
  • slunečnicový olej - 4 lžíce. l.;
  • černý pepř - 1 lžička;
  • litr vody;
  • cukr - 4 lžíce. l

Recept na tyto kroky:

  1. Řepu umyjte, aniž byste odstranili kůru. Vložte do hrnce, zalijeme vodou a pošlete do ohně. Vařte jednu hodinu, dokud nezměkne.
  2. Zatímco kořenová plodina chladí, zpracovejte zelí, česnek a mrkev. Veškerou zeleninu rozemelujte s hranolkami (česnek lze otřít).
  3. Nyní rychle odstraňte kůži z řepy a poté ji nakrájejte na malé kostky. Kombinujte a míchejte ingredience.
  4. Odděleně se vaří litr vody, kde se zavádí kamenná sůl, běžný cukr a mletý černý pepř. Suché koření bylo zcela rozpuštěno.
  5. Do zeleniny nalijte slunečnicový olej a čerstvou citronovou šťávu. S aktivními, ale lehkými pohyby, promíchejte vše.
  6. Umístěte šťavnatou zeleninovou směs do třílitrové nádoby. Tamp, a potom nalijte do horké marinády. Vyhořelý kryt okamžitě svinte.

Je velmi důležité předem vařit řepu, dokud se nevaří. Nakládaný salát bude vypadat atraktivnějším vzhledem, protože zelenina neztrácí barvu po celou dobu skladování. Takže můžete snadno získat zimní řepu s řepou!

S horkým okurkou a octem

Tento recept bude používat neobvyklý způsob moření zeleniny. Nejprve tedy musíte vařit zelí s mrkví s kořením a poté vypusťte a vařte výslednou solanku na vhodné pánvi. Teprve potom může být přidán do zeleninové směsi spolu s octem.

K vaření budete potřebovat:

  • čerstvá mrkev - 295 g;
  • bílé zelí - 2 kg;
  • kopr - 12-14 g;
  • voda - 3 sklenice;
  • stolní sůl - 3 lžíce. l.;
  • stolní ocet (9%) - 75 ml;
  • hrášek a hrášek - 10 ks .;
  • bobkový list - 3-4 ks .;
  • cibule - 200 g.

Pokyny krok za krokem:

  1. Oloupaná zelenina: cibule z plevy, zelí z horních listů a mrkev ze slupky. Opláchněte a obruste vše.
  2. A nakrájejte také čerstvý kopr, který se okamžitě smíchá s nakrájeným zelím, strouhanou mrkví a nakrájenou cibulovou kroužky.
  3. Na směs nalijte vroucí vodu (3 šálky). Dejte pepře a listy vavřínu. Představte sůl. Hnětení zeleniny rukama, smíchání s kořením.
  4. Salát dejte pod tlakem po dobu 3-4 hodin, poté odlijte solanku do kastrolu a přiveďte směs k varu.
  5. V tuto chvíli položte lahodné nakládané zelí do čistých nádob. Těsně uvařte, nalijte vroucí solanku, která by měla zeleninu zcela zakrýt.
  6. Na konci procesu přidejte stolní ocet. Sbalte nebo utáhněte kryty, otočte je a počkejte, až obrobek vychladne.

Je-li zelí s horkou solankou položeno v několika nádobách, je důležité rovnoměrně rozložit použité listy vavřínu a pepře do sklenic. Ale stolní ocet je docela přijatelné nahradit jablkem.

Jak vyrobit korejštinu

Poslední z možností pro lahodné nakládané zelí se vaří s mrkví, chilli a česnekem. Výsledkem je velmi pikantní, pikantní a lahodný zeleninový salát v korejštině.

Ingredience na vaření:

  • zelí (bílá) - 2 kg;
  • řepa - 255 g;
  • mrkev - 255 g;
  • hlava česneku;
  • chilli podle chuti;
  • litr vody;
  • kamenná sůl - 3 lžíce. l.;
  • sklenici cukru;
  • rostlinný olej - 1/2 šálku;
  • ocet - 70 ml;
  • bobkový list - 2 ks.

Recept na tyto kroky:

  1. Rozeberte zelí na listy, umyjte každý z nich a setřete zbývající vodu. Zeleninové části nakrájejte na malé obdélníkové plátky.
  2. Loupaná řepa a mrkev. Opláchněte a drhněte hrubě. Zpracovat a jemně nasekat malý lusek horké chilli.
  3. Demontujte hlavu česneku. Odstraňte slupku z každého zubu. Mlít.
  4. Omyjte třílitrovou nádobu sodou. Na dno položte velký bobkový list. Položte vrstvy zelí, mrkve, chilli, řepy a česneku. Na chvíli obal zakryjte.
  5. Nalijte vroucí vodu do pánve. Zavést olej, kamennou sůl a cukr. Naplňte sklenici horkou marinádou a poté přidejte stolní ocet. Položte druhý list vavřínu, okamžitě sviňte.

Je důležité nakrájet zelí na plátky. Takto připravují asijští kuchaři nakládaný salát. Řepa se ale vždy přidává surová. Proto před podáváním budete muset trvat na obrobku v lednici alespoň jeden den. Nyní víme, jak vyrobit kale v korejštině!