Chcete-li zimní lesní dárky potěšené nádhernou chutí, musíte připravit tu správnou marinádu na houby. Odhalíme tajemství krásné, průhledné marinády a zvážíme recepty na různé druhy hub.
Materiál:
Nejrychlejší recept na marinádu
Tato variace vaření je vhodná pro všechny druhy hub.
Ingredience
• houby;
• česnek;
• voda - 50 ml;
• rostlinný olej - 1 lžíce. lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
• ocet - 40 ml;
• sůl - 1,5 lžíce. lžíce;
• pepřový hrášek - 5 ks .;
• hřebíček - 2 ks.
Vaření:
1. Vařte houby. Během vaření budete muset vodu vyměnit třikrát. Lesní houby se vaří hodinu a půl.
2. Nalijte sůl do vody. Přidejte cukr, pepř a hřebíček. Vařte to. Vyjměte ze sporáku a nalijte ocet.
3. Obarví sklenici. Umístěte česnek na dno. Vložte houby do sklenic. Nalijte marinádu a přidejte olej. Srolovat se.
4. Podle tohoto receptu budou připraveni za den. Houby jsou dobře udržovány celou zimu.
Připravujeme na 1 litr vody
Chuť hub přímo závisí na marinádě. Musí se vařit ve správných proporcích přesně podle receptu.
Ingredience
• voda - 1 litr;
• Lavrushka - 2 listy;
• cukr - 2 lžíce. lžíce se skluzavkou;
• hrášek z černého pepře;
• hřebíček - 5 ks .;
• sůl - 1 lžíce. lžíce se skluzavkou;
• kořenící hrášek;
• stolní ocet (9%) - 3 lžíce. lžíce.
Vaření:
1. Vařte vodu. Házejte lavrushka a hřebíček. Na sůl. Přidejte cukr a promíchejte pepře. Vaří se pět minut, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
2. Nalijte ocet, promíchejte a nalijte připravenou sklenici hub. Srolovat se.
Pro hříbky
Rychlá a snadná volba, která je vhodná pro nejlepší zástupce lesních dárků - hříbky.
Ingredience
• koření - 6 hrách;
• voda - 1 litr;
• hřebíček - 2 ks .;
• sůl - 1,5 lžíce. lžíce;
• ocet - 150 ml;
• Lavrushka - 3 listy;
• cukr - 1 polévková lžíce. lžíce.
Vaření:
1. Smíchejte všechny potřebné produkty, kromě octa, vařte a vařte čtvrt hodiny.
2. Vyjměte z tepla a nalijte ocet. Shuffle.
3. Lesní solanka se nalije do hotového solanky a převine se.
Ocet se vždy přidává do marinády na konci přípravy, když se kapalina odstraní z tepla. Pokud přidáte na začátku vaření, ocet se odpaří.
Univerzální marináda pro všechny houby
Jednoduchá marináda na houby na zimu je vhodná nejen pro lesní dárky, ale také pro žampiony.
Ingredience
• voda - 1 litr;
• skořice - 0,4 lžičky;
• sůl - 1 lžíce. lžíce;
• hřebíček - 3 pupeny;
• cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
• pepřový hrášek;
• octová esence - 1 lžíce. lžíce;
• Lavrushka - 1 list;
• česnek - 3 stroužky;
• koprové deštníky - 3 ks .;
• křenové listy.
Vaření:
1. Oloupejte a nasekejte houby. Vařte. Vložte sklenice.
2. Vařte vodu. Sůl, přidejte všechny produkty a vařte čtvrt hodiny.
3. Nalijte esenci do výsledné solanky a ihned nalijte do sklenic.
Možnost pro medové houby
Jedná se o velmi rychlou možnost vaření, díky které jsou medové houby neuvěřitelně chutné.
Ingredience
• voda - 240 ml;
• sůl - 1,5 lžíce. lžíce;
• ocet - 30 ml (9%);
• hřebíček - 3 ks .;
• pepř - 3 hrách.
Vaření:
1. Vařte a vložte houby do sklenice.
2. Přidejte vodu na marinádu do vody. Vařte to. Nalijte ocet, nalijte do sklenic. Srolovat se.
S česnekem a pepřem
Existuje mnoho různých druhů hub marinády. V této variantě je ideální poměr produktů, který je vhodný pro všechny typy lesních darů. Díky získanému solnému roztoku budou dobře zachovány po celé zimní období.
Ingredience
• houby (bílé, hřib, houby, smrž, polština);
• česnek - 2 stroužky;
• voda - 1 litr;
• Lavrushka - 3 listy;
• cukr - 2 lžíce. lžíce se skluzavkou;
• hřebíček - 2 ks .;
• černý pepř - 8 hrách;
• sůl - 4 lžičky se skluzavkou;
• koření - 4 hrách;
• ocet - 5 lžíce. lžíce (9%).
Vaření:
1. Opláchněte houby. Třídit a nakrájet na kousky. Vařte ve slané vodě. V procesu vaření odstraňte pěnu, ze které vycházejí všechny nečistoty. Vypusťte tekutinu.
2. Vložte všechny produkty do vody kromě česneku a octa. Vařte a přikryjte. Vařte pět minut.
3. Házejte houby a česnek na kousky. Vařte a vařte čtvrt hodiny. Nalijte ocet a promíchejte. Přesuňte se do bank a sbalte se.
Aby byla marináda průhledná, když vaříme houby včas, odstraňte pěnu a několikrát vyměňte vodu.
Korejská houba marináda
Houby marinované v navrhované marinádě budou skvělým občerstvením na slavnostním stole.
Ingredience
• žampiony - 300 g;
• černý pepř;
• koriandr - 0,4 lžičky;
• sůl;
• česnek - 3 stroužky;
• jablečný ocet - 3 lžíce. lžíce;
• petržel - 25 g;
• sezamová semínka - 10 g;
• kopr - 25 g;
• sojová omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce;
• paprika - 1 lusek;
• kmín - 0,5 lžíce. lžíce;
• Lavrushka - 2 listy;
• rostlinný olej - 60 ml.
Vaření:
1. Vařte houby. Nezapomeňte odstranit pěnu, která se vytvoří během procesu vaření. Vypusťte veškerou tekutinu.
2. Nalijte sójovou omáčku do rostlinného oleje. Jemně nasekejte greeny a hodte do oleje. Nasekejte česnek. Přidat k hmotnosti. Házejte lavrushka, kmín, koriandr, nakrájenou feferonku. Nalijte ocet a promíchejte.
3. Sezamová semínka vložte do suché pánve, smažte. Zrna by měla být zlatá. Pošlete na marinádu. Zamíchejte.
4. Přidejte houby. Zakryjte a chlazte. Pokud chcete vařit až do příští sezóny, přiveďte houby s marinádou k varu.Přesuňte se do bank, sbalte se.
Pro ústřicovou houbu
Mnoho lidí neví, jak vařit ústřičné houby chutné. Nabízíme ideální, osvědčenou možnost vaření.
Ingredience
• ústřičné houby - 1100 g;
• ocet - 1 čajová lžička esence;
• pepř - 6 hrách;
• voda - 600 ml;
• česnek - 3 stroužky;
• sůl - 2 lžíce. lžíce;
• sušený kopr;
• cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
• hřebíček - 6 ks .;
• Lavrushka - 2 listy.
Vaření:
1. Vystřihněte z houby ústřičné houby. Houby mají gumu a velmi tvrdé nohy, takže je musíte zkrátit. Klobouky řezané.
2. Nalijte hlívy ústřičné s vodou a ihned osolte. Přidejte koření. Jakmile se voda začne vařit, nalijte do octa. Vařte půl hodiny. Pěna, která se objevila, musí být odstraněna.
3. Cool a převod do bank. Solanka by měla pokrývat pouze houby, přebytek by neměl být nalit. Do sklenice nalijte lžíci rostlinného oleje. Srolovat se.
Obecné zásady vaření
Houby, i když jsou silné, by měly být vždy zkontrolovány na červy a rozděleny do typů. Existují dva způsoby, jak marinovat:
• marináda společně s houbami;
• marináda oddělená od hub.
Pokud se rozhodnete vařit společně se žampiony, pak se v konečném výrobku zachová co největší příchuť houby. Pokrm bude mít zvláštní chuť a marináda se ukáže jako nejvíce nasycená, ale nepříliš příjemná. Ve sklenici bude tekutina nejasná, viskózní a tmavá. Bude obsahovat drobivé zbytky hub.
Pokud se rozhodnete vařit marinádu zvlášť a poté nalijte připravené houby, bude konečný produkt transparentní a čistý. Vůně bude stejně nasycená jako v prvním provedení.
Pro moření jsou vybírány pouze celé houby silné. Jsou pečlivě tříděny a odříznuty ztmavnutím. Všechny části jsou vyříznuty. Malé kopie mohou zůstat neporušené. Klobouky se doporučuje marinovat odděleně od nohou.
Boletus a čepice boletus tan marináda v tmavé barvě. Pokud chcete, aby byl slaný nález průhledný, nalijte houby vroucí vodou a ihned vložte do studené vody. Až po tomto postupu začněte vařit houby.
