Mnoho žen v domácnosti dává přednost vepřovému masu, protože hovězí maso je spíše suché a tvrdé. Ale to zdaleka není pravda. Pokud si vyberete a připravíte marinádu pro hovězí maso správně, pak se maso ukáže být jednoduše magické a v žádném případě nebude mít chuť nižší než obvyklé kuře a vepřové maso.
Materiál:
Marináda z hovězí pečeně
Tajemství šťavnatého hovězího masa, které při pečení vyzařuje jedinečnou vůni, spočívá nejen ve správném výběru masa, ale také v jeho přípravě.
Chcete-li to ověřit, musíte mít po ruce 1 kg masa:
- 150 ml olivového oleje;
- 20 g hořčice;
- tolik medu;
- 15 g sušené bazalky;
- nějaké černé a červené papriky, trochu sladké papriky;
- malé množství soli.
Jak vařit marinádu na pečení masa v troubě:
- Kandovaný med se rozpustí.
- Všechny výše uvedené přísady se hnětou v misce, načež se předem promyté a sušené hovězí maso dobře promývá výslednou aromatickou směsí.
- Zpracované maso se umístí do stejné nádoby za studena, kde je od 2 do 24 hodin.
- Výsledkem je, že hovězí maso vytvoří voňavé, šťavnaté jídlo, i když ho jen pečete v troubě po dobu 2 hodin při standardní teplotě.
Pokud se pečení provádí ve fólii, mělo by být odstraněno 20 minut před tím, než bude hotové, aby se na masovém polotovaru vytvořila zlatá kůra.
Pro smažení na pánvi
Pivo je všestranný produkt, díky kterému je maso měkké a šťavnaté. Ujistěte se znovu!
Komponenty pro obvaz buničiny Kilo:
- 250 ml tmavého pěnivého nápoje;
- hromada balzamického octa;
- stejné množství olivového oleje;
- sůl a koření.
Posloupnost akcí:
- Maso je nakrájeno na kousky, které jsou soleny a potaženy kořením a poté vloženy do misky.
- Připravený produkt se nalije do tekuté pivní směsi s přídavkem oleje a octa.
- Hovězí maso je marinováno po dobu 1 hodiny, poté je smažené na pánvi.
Pro více aroma byste do koření měli přidat kořeněné byliny nebo byliny.
Jak nakládat kotlety masa
Kuřecí a vepřové kotlety mohou být vařeny okamžitě, ale pro jemnost hovězího masa musí být nejprve marinovány.
Za 1 kg masa se odebírá:
- 1 cibule;
- hromada octa (9%);
- špetka cukru;
- trochu mletého pepře;
- 100 ml vody;
- nějaký slunečnicový olej.
Pokrok:
- Maso je nakrájeno na pohodlné kousky.
- V oddělené nádobě se marináda připravuje v uvedených poměrech za použití čerstvé cibule nakrájené na tenké půlkruhy.
- Hovězí maso je marinováno po dobu nejméně 1 hodiny, poté je poraženo, nasoleno a položeno na pánvi s horkým olejem.
Pokud je to možné, stojí za to nakládat maso delší dobu.
Nejchutnější marináda z hovězího steak
Pokud se u zakoupeného hovězího masa zjistí, že je docela staré, lze maso „zachránit“ přípravou dresinků z následujících produktů:
- 200 ml šťávy z rakytníku na 1 kg masa;
- oblíbené koření;
- sůl.
Způsob provedení:
- Vláknina je nakrájena na steaky, které jsou potřeny kořením a solí.
- V hluboké nádobě, kam se vejdou, se plátky nalijí šťávou.
- Hovězí maso se udržuje v tekutině po dobu asi jedné hodiny, načež se na každé straně smaží na vysoké straně po dobu 10 minut. Poté se masové polotovary dusí po dobu 40 minut pod víkem při nízkém zahřátí.
Šťáva z rakytníku řešetlákna zjemní vlákna buničiny a dodá chuti rafinovanou pikantnost.
Pro měkké a jemné maso kebab
Tradičně je takové slavné a oblíbené jídlo kavkazské kuchyně, jako je gril, připravováno z jehněčího masa. Ve slovanských tradicích je často upřednostňována známější vepřová chuť nebo spíše levné kuře. Kulinářští odborníci však často zapomínají na hovězí maso, jehož chuť není horší než výše uvedené druhy masa. Hlavní věc je řádně marinovat produkt.
Ingredience na barbecue marinádu z 1 kg hovězí buničiny:
- ½ litr kefíru;
- 2krát méně minerální vody s plynem;
- 2 - 3 žárovky (v závislosti na velikosti hlav);
- kořeněné koření;
- sůl.
Schéma pro přípravu vynikající marinády na vynikající grilování:
- Maso je umyté, uvolněno z fólií a nakrájeno na malé kousky nebo steaky (velikost závisí na vybraném inventáři - špejle nebo drátěný stojan).
- Hovězí maso je otíráno směsí vašich oblíbených koření, což dává budoucí grilování větší nasycení a jasu chuti.
- Cibule jsou nakrájeny na tenké kroužky a smíchány v misce s plátky masa.
- Obsah nádoby se nalije fermentovaným mléčným výrobkem a minerální vodou, což urychluje moření.
- Hovězí maso je marinováno po dobu nejméně 1 hodiny, ale pokud je to možné, čas by měl být zvýšen na 3 až 4 hodiny.
Nesmíme zapomenout, že pečení se provádí na žhavém uhlí, když nedojde k otevřenému plameni. Také byste měli pečlivě sledovat, že v důsledku vniknutí tuku do ohně oheň znovu nebliká.
Nejlepší recept na dušené maso
K tomu, aby hovězí guláš byl jemný, šťavnatý a získal jemné aroma, můžete použít rajčatovou marinádu, která se připravuje z následujících složek:
- 30 g rajčatové pasty;
- hlavy česneku;
- 2 cibule;
- ½ ks paprika;
- zelené;
- směs soli a pepře.
Fáze přípravy:
- Česneková hlava je rozebrána na hřebíček, který prochází lisem.
- Žárovky jsou nasekány na tenké kroužky.
- Zelení jsou jemně nasekané.
- Sláma se připravuje z pepře.
- 1 kg hovězí buničiny se promyje a nakrájí na malé kousky, které se důkladně promíchají s rajčatovou pastou.
- Poté se produkt posype zbytky předem rozemletými.
- Maso se znovu promíchá a nechá se v chladničce 1 - 2 hodiny.
Při dušení, které se provádí při nízkém žáru, mnoho kulinářských odborníků doporučuje přidat koření chmele-suneli, což obohacuje chuť těchto pokrmů.
Vepřová marináda
Vařené vepřové maso se častěji vyrábí z vepřové buničiny, ale pokud trochu experimentujete a používáte hovězí maso, ukáže se produkt ještě chutnější a štíhlejší.
Nejchutnější marináda se připravuje z těchto produktů:
- 4 hrách voňavého peří;
- 5 g uzené papriky;
- 10 g koření "francouzské byliny";
- špetky mletého zázvoru;
- mletý černý pepř;
- špetka rozmarýnu;
- hlavy česneku;
- 30 g běžné hořčice;
- 15 g medu;
- hromady sojové omáčky;
- 15 ml olivového oleje.
Metoda vaření:
- V maltě jsou všechna koření kombinována a míchána.
- Stroužky česneku jsou nakrájeny na talíře, které se drobí kořením.
- Na kousku praného a sušeného masa se připravují kusy, které jsou plněné česnekovými klíny.
- Poté je hovězí maso pokryto zbytky koření.
- Roztavený med a hořčice se mísí v misce.
- Vláknina se nejprve zalévá touto směsí, poté sojovou omáčkou a olivovým olejem.
- Maso se zabalí do fólie a vyjme se 1 hodinu za chladu.
Vařené vepřové maso se vaří v peci předehřáté na 190 ° C asi 2,5 hodiny a na stole se podává až následující den, kdy se ochladí a dobře nasákne v vůni bylin a česneku.
Nepopírejte potěšení z užívání výživného a libového hovězího masa. Stačí se naučit, jak produkt řádně připravit před smažením, dušením nebo pečením, a na vašem stole budou vždy zdravá a chutná jídla.
