Pokud se vám nelíbí krupicová kaše, výhody budou malé: jednoduše nevíte, jak ji vařit. Jakýkoli respektující kuchař to řekne, protože i obyčejná krupice na mléce může být chutná. Tato kaše, známá dětem v postsovětském prostoru, je součástí nabídky všech školek a školních jídelen. Milionům dětí nelze dát nezdravé jídlo - to je logika. Zkusme to přijít společně.

Složení a nutriční hodnota krupice

Krupice se vyrábí z pšenice v podniku na zpracování obilí. Pro výrobu jader pšenice, očištěných od vnějšího obalu. Po jejich mletí se získá mouka se zrny různých frakcí, která se poté proseje. Hrubé broušení - to je krupice.

V jádru pšenice jsou nejvíce živiny a vitamíny. Proto se krupice obvykle používá v kojeneckých a dietních potravinách.

Pro výrobu této obiloviny se odebírají zrna tvrdé a měkké pšenice.

Výrobce to označí písmenem:

  • „M“ znamená měkké odrůdy;
  • "T" - tvrdé známky;
  • „MT“ je směsí odrůd.

Značka Semka „T“ překonává jiné typy obsahu bílkovin a vaří déle, po vaření má mírně zrnitou strukturu.

100 g krupice obsahuje asi 330 kcal, její složení obsahuje takové nutriční složky:

  • proteiny - 10 g;
  • tuky - 1 g;
  • uhlohydráty - 70 g.

Množství vlákniny ve srovnání s jinými obilovinami je malé - asi 18% denní normy.

Užitečné vlastnosti a funkce vaření

Mnoho manželek vaří krupici nesprávně. Musí být připravena na směs vody a mléka, podle chuti přidávat sůl a cukr.Když tekutina začne vařit, nalijte krupici za stálého míchání tak, aby nevznikly hrudky. Ještě výhodnější je přidat potřebné množství obilovin do studené směsi vody a mléka a stát u pece a míchat, dokud kaše nezhoustne.

Po vroucím mléku je třeba krupici vařit po dobu dvou minut a poté ji odstranit z tepla, aby se voda absorbovala, když je ohřev již vypnutý.

Semolina kaše dopadne velmi chutně, pokud zkusíte zajímavý a jednoduchý recept:

  1. Rozvařte lžíci másla v pánvi bez vaření.
  2. Nalijte 2 lžíce. l krupice. Pokud berete obiloviny bez vrchu do polévkové lžíce, bude tekutá kaše s horní - střední hustotou.
  3. Nechte krupici přecházet do mírně zlaté barvy za stálého míchání.
  4. Nalijte 400 ml vody a 100 ml mléka (lze roztavit).
  5. Přidejte špetku soli a 1 polévková lžíce. l cukr.
  6. Dobře promíchejte, aby na něm nebyly shluky, vyjměte z tepla 1–2 minuty po varu.
  7. Nechte trochu stát pod víkem.

V krupici se objeví krémová barva s neobvyklou příjemnou dochutí. Je vynikající a zdravé podávat s ořechy a čerstvým ovocem.

Výhody a poškození krupiční kaše

Četná tvrzení o nebezpečí krupice krupice jsou diktována obchodními úvahami podnikatelů. Může se to zdát, pokud se podíváte na údaje o chemickém složení krupice.

Krupice obsahuje:

  • esenciální aminokyseliny;
  • 7 vitamínů;
  • 8 makrobuněk;
  • 14 stopových prvků;
  • škrob a dextriny.

Manka je bohatá na vitamín PP, kobalt, křemík, mangan a molybden, které hrají důležitou roli v metabolismu:

  1. Kobalt (250% normy ve 100 g obilovin), podporuje metabolismus kyseliny listové, je součástí vitaminu B12.
  2. Vitamin PP (15%) podporuje zdravou pokožku, nervový systém a gastrointestinální trakt.
  3. Křemík (20%) stimuluje syntézu kolagenu.
  4. Mangan (22%) je nezbytný pro tvorbu kosti a pojivové tkáně, podílí se na metabolismu uhlohydrátů a tuků, je odpovědný za normální růst těla a zdraví reprodukčního systému.
  5. Molybden (16%) je součástí mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin.

Výhody krupice pro tělo jsou zřejmé, ale existují malé nuance. Obsahuje také fytin, který narušuje absorpci stopových prvků důležitých pro život a růst (Ca, Fe). To je třeba vzít v úvahu, včetně ovesné kaše ve stravě dětí.

Pro dospělé

Pro dospělé je krupice užitečná jako zdroj uhlohydrátů. Pokud se vaří v mléce, tráví se pomaleji, má nižší glykemický index. Výhodou konzumace tohoto jídla je efektivní doplnění nákladů na energii. Není správné považovat krupici ve stravě dospělého za mléčný nátěr na talíři.

Krupa je recept na mnoho pokrmů:

  • pudinky (stejná kaše, pečená v troubě pouze se smetanou nebo máslem, vejcem, ovocem);
  • zeleninové a masové placičky;
  • pánev atd.

Semolina je součástí mnoha terapeutických diet. Pozitivně působí na nemocný žaludek a zmírňuje zánět sliznice. V některých případech se vaří v zeleninovém nebo ovocném vývaru. Kapalná krupice pomáhá opustit pacienta v pooperačním období, snadno se vstřebává, uspokojuje hlad a obnovuje sílu.

Je nežádoucí používat toto jídlo pro ty, kteří trpí diabetes mellitus nebo obezitou. Velká část hotové krupice bez másla obsahuje asi 300 kcal.

Během těhotenství a kojení

Zvláště pečlivě by mělo být promyšleno menu ženy během těhotenství a kojení. Může mít krupici v mléce, ale v malém množství - ne více než třikrát týdně.

Chutný recept:jak vařit krupici krupici v mléce

Chcete-li se rozhodnout, zda by semolina měla být zahrnuta do vaší stravy během těhotenství, je třeba připomenout všechny její výhody:

  • rychle uspokojí hlad, snadno se získá;
  • zdroj energie, určité vitamíny a minerály;
  • nezpůsobuje podráždění žaludeční sliznice;
  • levně.

A nevýhody:

  • může způsobit alergie;
  • přispívá k rozvoji anémie (kyslíkové hladovění plodu);
  • narušuje vstřebávání vápníku (narušuje se tvorba kostry dítěte, zuby maminky vypadávají).

Pokud žena nechce jíst ovesnou kaši, nejsou žádné důvodné argumenty o částečném prospěchu bezmocné. To je nekritické: krupici lze snadno nahradit jiným pokrmem, což je užitečnější během těhotenství a kojení.

Pro dítě

Rodiče živí kaši manny mnoha dětem a tvrdí, že je velmi zdravá. Ve skutečnosti má semolina schopnost bobtnat dobře, takže po dlouhou dobu vytváří iluzi sytosti. Účinně krmit takovou dětskou kaši na večeři. V noci se probudí s pocitem hladu. A celá rodina bude schopna dobře spát až do rána. Odborníci na výživu však nedoporučují dávat krupici dětem mladším 10 měsíců.

Tato cereálie má hodně gluten - gluten protein. Některé děti mají na tuto látku vrozenou nesnášenlivost. Pokud začnou přijímat produkty obsahující lepek až 10 měsíců, povede to k vážným metabolickým poruchám a gastrointestinálním onemocněním. Pokud dítě nemá intoleranci lepku, může krupici jíst několikrát týdně.

Decoy pro dítě by nemělo být v denní nabídce. To může vést k vývoji takové nebezpečné nemoci jako křivice (v důsledku snížené absorpce vápníku v trávicím traktu). I když si dítě nevyvolá onemocnění, jeho kosti budou křehké. Smutným důsledkem krupinové stravy bude řada zlomenin na základní škole a dospívání.

Pro seniory

Semka je užitečná pro starší lidi v malém množství. Tento produkt nedráždí žaludek a střeva. Tekutá krupice na vodě je dietní produkt s stravitelnými sacharidy a jemnou texturou. Takové jídlo je zahrnuto ve stravě oslabených lidí, kteří podstoupili operaci, trpí gastritidou nebo žaludečním vředem.

Mějte na paměti, že s věkem se stravitelnost lepku snižuje. Tento protein se nachází v krupici a může způsobovat těžké alergie, zácpu a další organické poruchy.

Kontraindikace

Použití krupice může v některých případech nepříznivě ovlivnit zdraví.

Zde je krátký seznam těch, kteří by měli vyloučit toto jídlo ze svého menu:

  • děti do 10 měsíců (někteří odborníci na výživu se domnívají, že je lepší nedávat návnadu dětem mladším 3 let);
  • pacienti s diagnózou celiakie;
  • lidé s nadváhou;
  • diabetici.

Všichni ostatní mají často ovsnou kaši nežádoucí kvůli svému speciálnímu složení. Krupice obsahuje fytiny, které vážou vápník. Nedostatek vápníku vede k křehkosti kostí. U dětí může neustálé používání krupice vést k vývoji křivice. Po vstupu krupice do těla je narušena nejen absorpce vápníku, ale také železo, což vede k rozvoji anémie s nedostatkem železa. Tento stav je zvláště nebezpečný během těhotenství.

Znáte-li vlastnosti krupicové kaše, můžete chránit sebe i svou rodinu před mnoha zdravotními problémy způsobenými podvýživou.

Podobné:Více od autora: