Manka: z čeho se obilí vyrábí, užitečné vlastnosti, použití při vaření, co lze nahradit

V poslední době byla kaše vyrobená z této cereálie zpívána chvály a považovala ji za téměř unikátní jídlo ve své výživě v dětské výživě. A dnes se pokyny posunuly úplně jiným směrem - pediatrové naléhají na rodiče, aby vyloučili krupici ze stravy svých nejmenších. A v cizích zemích neexistuje zvláštní láska k tomuto produktu ... Chcete-li zjistit celou pravdu o vlastnostech obilovin, musíte vědět, z jakého zrna se krupice vyrábí, co je součástí jejího složení a jak tento produkt správně používat.

Z čeho je obilí vyrobeno?

Pro mnohé může být otázka, z čeho je krupice vyrobena, překvapena. Ve skutečnosti nejčastěji název pochází z obilovin nebo jiných druhů rostlin, které jsou mleté, aby se dosáhlo požadované konzistence.

Pouze v tomto případě je situace jiná. Jedná se o krupičky z obyčejné pšenice, které mají pouze větší mletí, než je tomu při výrobě mouky.

Existuje několik verzí týkajících se názvu. Někteří vysvětlují název podobností produktu s jinou ovesnou kaší, která byla vařena z semen manny, loukové trávy, nejčastěji používaných jako krmivo pro zvířata.

Druhá verze je založena na křesťanské víře o mannu z nebe, kterou Bůh posílá, aby saturoval člověka (od hebrejského člověka - „člověka“). Vzhledem k tomu, že cereálie je velmi výživná a uspokojivá, provádí takové spojení s biblickým příběhem.

Krupice se vyrábí z různých odrůd pšenice, což ovlivňuje kategorii krupice uvedenou na obalu:

• tvrdé známky (T);
• měkká pšenice (M);
• kombinace různých zrn (TM).

Aby obilovina měla pro nás známý vzhled, prochází několika etapami.

1. Pšeničná zrna nedrtí malé části.
2. Výsledné suroviny jsou rozemleté ​​a otruby se oddělí.
3. Zbývající jádra se prosejí.
4. Hrubě mletá zrna.

Složení a obsah kalorií v produktu

Vysoce kvalitní krupice má světlejší barvu než šedivá verze výrobků nízké kvality. Ideální krupice jsou zrna, nikoli prášková látka.

Produkce z pšeničných zrn je přísně regulována na výstupu z dopravníku procentem nezbytných složek.

Záď se skládá z:

• škrob (asi 70%);
• potravinové látky (27 - 28%);
• vlákna (2-3%).

Chemické složení obilovin je uvedeno v následující formě:

• Vitaminy B;
• tokoferol;
• kyselina nikotinová;
• železo
• draslík
• fosfor;
• měď
• vápník
• zinek;
• Sodík
• mangan;
• hořčík
• voda
• kyselina listová;
• popel.

Suchá cereálie obsahuje 330 kcal na sto gramů, pokud připravíte krupici ve vodě, pak ve 100 gramech - 80 kcal a ve stejné kaši v mléce - již více kalorií, 98.

Užitečné vlastnosti pro lidské tělo

Zahrnutí krupice z pšenice do stravy vám umožní nasycení těla potřebnými vitamíny, aminokyselinami a minerály.

Jaké vlastnosti produktu hovoří ve prospěch krupice?

Mezi vlastnosti je třeba poznamenat:

• posílení nervového systému;
• zlepšení nálady;
• zbavit se únavy;
• stimulace normálního fungování kardiovaskulárního systému;
• normalizace cholesterolu v krvi;
• posílení obranyschopnosti těla;
• uzdravení po dlouhých a vážných onemocněních, chirurgický zákrok.

Kromě vnitřního použití obilovin se používá v kosmetologii. Masky a peelingy na tomto základě pomáhají zlepšit barvu pleti, očistí obličej od zarudnutí a vyrážky.

Použití krupice při vaření

Nejoblíbenější recept na cereálie, se kterým je krupice skutečně spojena, je Guryevova mléčná kaše.

Mísa dostala své jméno díky důmyslnému kuchaři hraběte Gurievovi. Začátkem 19. století přišel s výbornou lahůdkou, která se od té doby začala sloužit nejen domácnostem, ale také hostům ruských dvorů.

K vaření takové pochoutky, vařená vařená krupicová kaše v mléce a při procesu vaření k ní přidaly další složky.

Mezi ně patří:

• krémová pěna;
• med;
• jam;
• kandované ovoce;
• sušené ovoce;
• vlašské ořechy;
• mandle.

Jídlo bylo nejen zvlášť chutné, ale také velmi užitečné. Takový počet ingrediencí vám umožní získat dostatek a doplnit tělo potřebnými vitamíny.

Krupicová kaše je známá všem, ale není to jediné jídlo z pšeničných krup.

Semka se také používá:

• pro plnění prvních jídel;
• u knedlíků, knedlíků;
• pro hrnec a masové kuličky;
• v mletém masu;
• pro lívance, palačinky;
• jako chleba na maso a zeleninu při smažení;
• for manna - koláč suchých obilovin a vařené kaše;
• v bobulové pěny, želé;
• na tvarohové koláče, muffiny, sušenky;
• jako poleva pečícího plechu, aby koláče nehořily.

Před nákupem obilovin se podívejte na obal! Zrno „M“ je vhodnější pro obiloviny, masové kuličky a kastrol. Značka „T“ se doporučuje pro přípravu sladkých jídel, polévek a mletého masa.

Jak můžete nahradit krupici při vaření

Pokud potřebné obiloviny nebyly nalezeny v kuchyni a potřebujete je pro vaření receptury nebo z nějakého důvodu jej nemůžete použít, můžete jej bezpečně nahradit jinými přísadami podobného složení a vlastností.

Mezi ně patří:

• ovesné vločky nebo mouky;
• pšeničná mouka;
• rýžová mouka (bezlepková verze);
• škrob - kukuřice nebo brambory;
• otruby;
• žitná mouka;
• mandlové hobliny;
• kokosová mouka;
• sušenky;
• mouka z pšeničných klíčků.

Mnoho žen v domácnosti dělá pravý opak: vyměňte mouku za krupici. Takto dávají jídla, jako jsou masové kuličky, bohatší a jemnější chuť.

Kontraindikace

Pokud používáte kaši z této cereálie příliš často, můžete vyvolat vývoj různých patologií.

Jmenovitě:

• alergické reakce ve formě vyrážky, ekzému;
• střevní poruchy ve formě průjmu, nadýmání;
• snížená absorpce vápníku, což ohrožuje patologické stavy kostí;
• obezita.

Vzhledem k tomu, že látky v cereáliích neumožňují úplné vstřebávání vápníku do krevního řečiště, což znamená, že pediatrům mladším než 1 rok by se nemělo dodávat potřebné množství orgánů do ovesné kaše, nedoporučují jej. Koneckonců toto konkrétní dítě rychle roste a vápník je nezbytný pro normální vývoj všech systémů, zejména kostí.

Dalším důvodem, kdy krupice není ve výživě kojenců žádoucí, je obsah škrobu v množství, které nemůže tělo dítěte absorbovat. Nepřipravený žaludek se jednoduše nedokáže vyrovnat s takovými objemy, že negativně ovlivňuje jeho mikroflóru. A to je první krok k závažným patologickým problémům gastrointestinálního traktu.

Kromě dětství jsou kontraindikace používání krupice:

• celiakie (alergie na lepek nalezený v obilovinách);
• diabetes mellitus;
• chronická onemocnění trávicího traktu.

Ti, kteří dodržují dietu, lidé, kteří jsou náchylní k obezitě a sportovci, raději nezavádějí produkt do stravy, takže spolu s částí krupice krupice nedostanou pár kilo navíc.

Nabídka by měla být různorodá a vyvážená. Krupice prospěje tělu při mírném a správném používání.