Džem z malin byl vždy považován za jednoduchou pochoutku nebo přídavek k koláčům a sladkým pokrmům. To je také známý lidový lék pro léčbu nachlazení. Existuje mnoho různých způsobů, jak vyrobit chutný a zdravý malinový džem, ale všechny jsou jednoduché a nevyžadují mnoho přísad, přičemž hlavními jsou bobule a cukr.

Malinový džem - klasický recept

Aby byl váš džem opravdu chutný a voňavý, budete na něj muset strávit čas - není to velmi rychlá záležitost, ale výsledek vás určitě potěší.

Pro jakýkoli malinový džem budete potřebovat čerstvé suroviny, ideálně čerstvě vybral. Malina - bobule je velmi něžná a vleže rychle vydává šťávu a ztrácí své vlastnosti.

Pro nejjednodušší klasický recept potřebujete pouze cukr a maliny ve stejném poměru, to znamená, že na kilogram bobule potřebujete kilogram cukru.

  1. Bobule je třeba dobře očistit od listů, nečistot, omýt a teprve poté pokračovat ve vaření. Ovoce nalijte do pánve, nalijte do něj půl cukru a nádobí odložte na 2 nebo 3 hodiny. Během této doby bude bobule dávat šťávu.
  2. Dále musíte položit pánev na sporák a zapnout teplo. Jakmile se džem začne vařit, vytáhněte jej z horka a nechte vařit. Raději mu odpočiňte celou noc.
  3. Následující ráno by měla být pánev s marmeládou znovu zapálena, nechte ji vařit a znovu vyjměte ze sporáku. Potom ihned nalijte druhou polovinu cukru, vše dobře promíchejte, dokud se zrna nerozpustí, a do jam nalijte džem.

Cukrářské výrobky vyrobené podle tohoto receptu jsou nejen chutné, ale také zdravé.Díky této metodě tepelného zpracování je zachován maximální přínos malinového džemu, protože není vystaven dlouhodobému vystavení vysokým teplotám. Krátký var je nutný pouze k rozpuštění cukru a lepší konzervaci džemu v zimě.

Rychlý recept "Pět minut"

„Pět minut“ zavolej jam ... který se vaří jen 5 minut! Tento recept je vhodný pro výrobu dezertů na vrcholu letní sezóny, kdy v letních podmínkách nechcete trávit spoustu času u kamen. Kromě toho tento recept ušetří maximální výhody v bobulové.

Chcete-li to provést, vezměte:

  • kilogram malin;
  • 0,5 kilogramu cukru.

Pokud máte více či méně malin, vypočítejte přiměřeně správné množství granulovaného cukru.

Vaření jam je nejlepší v smaltovaných pokrmech - pánvi nebo misce.

  1. Do pánve nalijte v malých vrstvách čisté bobule, zalijeme cukrem. Nechte ovoce stát několik hodin, abyste dostali šťávu.
  2. Zapněte trochu tepla na sporáku a položte na něj pánev. Bobule by se měla zahřívat pomalu, aby z ní vytékal co nejvíce šťávy.
  3. Za stálého míchání nechte džem vařit a vařte 5 minut. Vše pečlivě promíchejte, aby nedošlo k rozdrcení bobulí. Při vaření se vytvoří pěna, musí být odstraněna, ale nevyhazujte ji - zkuste to, je to samostatná pochoutka.

Nalijte horký džem do sterilizovaných sklenic, sbalte víčka a umístěte nádoby vzhůru nohama dolů. Zabalte svůj sladký poklad přikrývkou nebo přikrývkou - měla by se postupně ochladit. Když jsou sklenice zcela v pohodě, uložte je na chladném místě.

Strouhané maliny bez vaření

Ještě jednodušší recept na sklizeň malin na zimu je jednoduše mlít cukrem. Tato možnost není opravdu marmeládou, protože bobule se nevaří, je však nejužitečnější, protože ovoce si zachovává všechny vitamíny.

Aby udržel takový džem dobře bez vaření, potřebuje konzervační prostředek, tj. Cukr. Proto by měl být v tomto receptu 2krát více než bobule. To znamená, že na 1 kilogram malin vezměte 2 kilogramy granulovaného cukru.

Nejprve připravte bobule. Někteří se domnívají, že maliny by neměly být umývány, zatímco jiné naopak pečlivě zpracovávány před vařením.

Pokud se chcete ujistit, že je bobule čistá, postupujte podle tohoto algoritmu:

  • Odstraňte z něj listy, odstraňte zkažené listy a poté rozpusťte lžičku soli ve vodě.
  • Do tohoto roztoku vložte bobule a nechte je stát 10 minut.
  • Pokud by v malinách byl hmyz, objeví se.
  • Poté opláchněte bobule v několika vodách, aby se sůl umyla a pokračujte v přípravě džemu.

A tento proces je velmi jednoduchý:

  1. Nalijte bobule a cukr do smaltované mísy a chladte po dobu 3 hodin.
  2. Dále nastrouhejte maliny a cukr. Můžete to udělat pomocí mixéru, ale když bobule přijdou do kontaktu s kovem, může to oxidovat. Děláme to tak, jak to dělaly naše babičky a matky - bobule natíráme cukrem dřevěnou lžící.
  3. Plechovky je třeba připravit - dobře se umyjte a vypálte v troubě nebo nalijte do vroucí vody. Zůstane jen v nich rozetřít třecí bobule a nalije se na lžičku cukru v rovnoměrné vrstvě. Tento cukrový „obal“ chrání jam před plísní.

Taková bobule není srolována, sklenice jsou uzavřeny nylonovými kryty a uloženy v chladu. Tato malina se může jíst nejen jako nezávislý dezert, ale také s ní připravit čaj a použít jej jako náplň do koláčů. Tento malinový džem používejte také během těhotenství a v chladném období k prevenci akutních virových infekcí dýchacích cest a akutních infekcí dýchacích cest.

Berry želé na zimu

Kromě velkého množství vitamínu C mají maliny také hodně pektinu. Je to na úkor toho, že se ukáže, že se džem stane želé.

Připravte se:

  • 1 kilogram malin;
  • 1 šálek cukru
  • 200 ml vody;
  • 2 gramy kyseliny citronové.

Bez přidání dalších želírujících látek se samozřejmě dezert neobjeví tak stabilní jako tradiční želé, ale bude stále velmi chutný a neobvyklý.

  1. Umyté a loupané bobule vložte do pánve a rozdrtte válečkem nebo speciálním tloučkem. Používejte pouze dřevěné nebo plastové nádobí a smaltované nádobí!
  2. Poté se nastrouhané maliny zředí vodou a položí na sporák. Hmotu přiveďte k varu a vařte po dobu 10 minut s minimálním teplem. Po 10 minutách vypněte teplo a nechte aromatickou kompozici vychladnout.
  3. Pak je třeba ze semen odstranit budoucí želé, proto by se mělo otřít sítem.
  4. Poté se bude šťouchaná hmota muset vrátit na pánev, přidat cukr a za stálého míchání přivést k varu.
  5. Vařte želé po dobu 40 minut při mírném žáru, neustále jej míchejte a odstraňte pěnu. Na konci přidejte kyselinu citronovou, vše znovu promíchejte a vyjměte z tepla.

Želé by se mělo nalít do připravených nádob, zavřít víčky a odložit k uskladnění.

Malinový džem s agarem

Agar-agar je speciální produkt podobný vlastnostem jako želatina, která se vyrábí z mořských řas a je široce používána v cukrářském průmyslu.

Pro takový džem budete potřebovat:

  • 1 kilogram malin;
  • 750 gramů cukru;
  • 1 citron
  • půl lžičky agar-agarového prášku.

Pro agar s agarem je užitečný v tom, že vám umožňuje vařit stabilní hustou želé. Je snazší dosáhnout požadované konzistence s ním než bez želírujících činidel, pouze na přírodním malinovém pektinu.

  1. Přeneste bobule s cukrem do džemu a rozdrťte bobule rozdrcením.
  2. Položte pánev na sporák, přiveďte hmotu k varu, snižte teplotu a na několik minut duste.
  3. Poté přidejte do pánve citronovou šťávu, agar-agar a na minutu přidržte hmotu v ohni, aby se gelující gel rozptýlil do džemu.

Nalijte horkou kompozici do plechovek a srolovat. Pokud budete marmeládu uchovávat v lednici, nechte ji nejprve vychladnout a také ji můžete poslat za horka do sklepa.

Malinový džem v pomalém sporáku

Vzhledem k tomu, že multicooker dokonale udržuje jakoukoli teplotu a v něm produkty nehoří tak rychle jako na sporáku, je potěšením v něm uvarit džem. Do malin můžete přidat i další přísady, jako je například jahoda nebo rebarbora.

Pro malinový džem s rebarborou vezměte:

  • 300 gramů malin;
  • 1 kilogram loupané rebarbory;
  • 750 gramů cukru.

Jak vařit malinový džem v pomalém hrnci:

  1. Nejprve musíte rebarboru nakrájet na kousky, naplnit cukrem a nechat ji přes noc, aby poskytla šťávu.
  2. Následující ráno by měla být šťáva vypuštěna do multicookerové mísy, zvolte režim „Vaření“ nebo „Dušení“ a nechte šťávu vařit asi 7 minut.
  3. Poté dejte rebarbora a opláchněte maliny do mísy, smíchejte je se sirupem a přiveďte k varu. Vařte 5 minut za stálého míchání.

Po uplynutí této doby by měl být džem silnější - to znamená, že je připraven. Nalijte ji do sklenic a utáhněte víčka.

Domácí recept na divoké Berry

Pokud se vám podaří sbírat nebo koupit lesní maliny, ujistěte se, že z nich vaříte džem! Bude mít úplně jinou vůni a chuť než chuť ze zahradních plodů. Lesní bobule jsou mnohem voňavější, sladší a silnější, což znamená, že se během tepelného zpracování nevaří a nezachovávají si pružný tvar.

K vytvoření takového džemu budete potřebovat 1 až 1 bobule a cukr a 200 ml vody na každý kilogram malin.

  1. Do pánve nalijte studenou vodu, vařte a do ní nalijte cukr.
  2. Sirup se míchá dřevěnou špachtlí, aby se úplně rozpustily sladké krystaly.
  3. Opět nechte sirup vařit a do něj nalijte bobule.
  4. Míchejte a počkejte, až se vaří, a poté džem vařte 15 až 20 minut.

Chcete-li zkontrolovat, zda je zaseknutý papír připraven, položte kapku na talíř. Dokončené zhoustnou během několika sekund.

Vylijte pochoutku do sterilizovaných nádob a zaklopte víčka.

Výhody malinového džemu pro tělo

Všichni víme o výhodách malinového džemu pro nachlazení.Naše matky a babičky marně neotevřely sklenici, jakmile si všimly prvních příznaků této choroby.

  • Díky vysoké koncentraci vitamínu C a přítomnosti těkavých látek malina dokonale bojuje s mikroby a zrychluje metabolismus v těle.
  • Mimochodem, fytoncidy se také nazývají přirozeným antibiotikem a dávají bobulím aroma.
  • Také látky, které jsou svou povahou blízké kyselině acetylsalicylové, pomáhají v boji proti teplotě. Ředí krev a pomáhají odolat tahům.
  • Malinový džem je navíc bohatý na kyselinu ellagovou, která zabraňuje dělení rakovinných tasemnic a neutralizuje karcinogeny.
  • Kromě toho obsahuje malinový džem vitamíny A, PP, skupina B a beta-karoten.

Všechny tyto látky jsou však skladovány pouze ve vhodně připravené marmeládě a nejlépe v té, která je podrobena minimálnímu tepelnému zpracování. Je také třeba si uvědomit, že se jedná o skutečnou cukrovou bombu - kalorický obsah malinové marmelády je 273 kcal na každých sto gramů. Takže ji musíte použít s mírou.

Související:Více od autora: