Muffiny - 16 domácích receptů na vaření

Porce muffiny - muffiny - se vaří rychle a získávají se i od nezkušených kuchařů. Muffinové recepty jsou rozmanité, což vám umožní vybrat si dezerty a občerstvení na snídani, čaj, na slavnostní stůl podle vkusu.

Muffiny - klasický americký recept

Muffiny se tradičně pečou bez náplně. Na základě základního receptu se připravuje mnoho nových dezertů zavedením různých ingrediencí.

Seznam produktů:

• mouka nejvyšší kvality - 200 g;
• granulovaný cukr - 90 g;
• máslo - 110 g;
• mléko - 110 ml;
• vejce - 1 ks .;
• prášek do pečiva - 5 g;
• vanilka - 1 g;
• sůl - 2 g.

Technologie krok za krokem.

1. Olej se vyjme z chladničky a rozřeže na kousky.
2. Rozšlehejte vejce šlehačkou. Přidá se změkčené máslo a vanilka.
3. Trochu teplé mléko nalijte do směsi vaječného oleje a uveďte do homogenního stavu.
4. Odděleně kombinujte mouku (po prosévání) a prášek do pečiva. Přidá se sůl a cukr.
5. Suché a mléčné vejce jsou smíchány, smíchány se lžičkou.
6. Výsledné těsto je uloženo v silikonových nebo papírových formách a plní je pouze ve dvou třetinách.
7. Polotovary se umístí do pece zahřáté na 180 ° C. Pečeme asi 25 minut (připravenost se kontroluje bambusovým špízem).
8. Muffiny se nechají mírně vychladnout v otevřené peci, poté se položí na misku a zdobí moučkovým cukrem.

Tip: Aby bylo pečivo čerstvé, měli byste do těsta přidat nastrouhanou citrusovou kůru.

Další klasická borůvková příchuť

Oblíbeným americkým dezertem jsou borůvkové muffiny. Toto bobule lze na našich místech úspěšně nahradit běžnějšími borůvkami.

Složky pro zkoušku:

• 380 g prémiové mouky;
• 120 g sladkého smetanového másla;
• 250 ml zahřátého mléka;
• 160 g "kávového" cukru;
• 2 velká vejce;
• 6 g práškového pečiva;
• 170 g borůvek;
• 2 g soli.

Fáze vaření.

1. Olej se udržuje na normální teplotě, a když se roztaví, rozšleháme vejce pomocí šlehačky.
2. Pokračujte v míchání a nalijte mléko.
3. Mouka se proseje a smísí se zbývajícími suchými složkami.
4. Obě směsi se kombinují lžičkou.
5. Bobule se promyjí, suší, vpraví do těsta za stálého míchání, aby byly rovnoměrně rozloženy.
6. 2/3 papírové formuláře jsou vyplněny borůvkovou hmotou.
7. Borůvkový muffin se peče při 190 ° C do zhnědnutí (přibližně 25 minut).

Vaření čokoládový dezert

V tomto receptu je přípustné používat čokoládu podle vaší chuti. Pečení s tmavým hořkým produktem se získá s příjemnou hořkostí a mléčná složka je sladší.

Bude vyžadováno:

• 250 g bílé mouky;
• 120 g cukru;
• 125 g kusového oleje;
• 150 ml zahřátého mléka;
• 2 vejce
• čokoládová tyčinka (100 g);
• 8 g práškového pečiva;
• špetku soli.

Krok za krokem recept.

1. Olej se topí ve vodní lázni. Do stejné nádoby se přidá 30 g čokolády.
2. Mléko se nalije do teplé změkčené hmoty a nalije se cukr, nikoli vyjmutí ze sporáku. Směs se za míchání zahřeje do varu a poté se ochladí.
3. Narazili vejce po jednom.
4. Prošijte mouku a prášek do pečiva, přidejte sůl.
5. Kombinujte obě formulace a míchejte lžičkou, dokud nebude hladká.
6. Formuláře jsou vyplněny výslednou hmotou o něco více než polovinou.
7. Zbývající čokoláda se rozdrtí na malé kousky a nalepí je na syrové výrobky.
8. Čokoládové muffiny se pečou při 200 ° C po dobu 20 minut.
9. Po ochlazení se produkt vytáhne z forem a podává se na stůl.

Lahodné banánové muffiny

Podle tohoto receptu si za pouhých 30 minut můžete připravit vonné sladké košíčky na čaj z dostupných ingrediencí.

Složení:

• 230 g pšeničné mouky;
• 2 vejce
• 50 g margarínu pro pečení;
• 3 g prášek do pečiva;
• 70 g cukru;
• 2 malé zralé banány.

Fáze vaření.

1. Banány jsou oloupané, nakrájené na kruhy, rozdrceny vidličkou až do zatuchlého stavu.
2. Margarín je vyjmut z chladničky předem, aby se roztavil. Porazit cukr pomocí mixéru.
3. Bez vypnutí zařízení jsou vejce vtažena.
4. Přidají se banány, smíchané se lžičkou.
5. Po částech nalijte mouku a prášek do pečiva. Uhněteme silné těsto.
6. Hmota banánů je rozložena do forem, přičemž se bere v úvahu skutečnost, že silně vzroste.
7. Dezert se vaří v troubě, zahřívá se na 180 ° C, asi půl hodiny.

S tvarohem

Těsto na tento recept hnětete za pouhých 5 minut. Tvarohové muffiny jsou jemné, svěží, vzdušné a překvapivě chutné.

Budete potřebovat:

• 160 g mouky;
• 50 g silná zakysaná smetana;
• 2 slepičí vejce;
• 200 g tvarohu s obsahem tuku 5%;
• 200 g cukru;
• 70 g oleje;
• 5 g práškového pečiva;
• 3 g sody a soli;
• 10 g vanilkového cukru.

Pokyny krok za krokem.

1. Vejce protřepejte šlehačkou, přidejte cukr a pokračujte v bití, dokud se všechny krystaly nerozptýlí.
2. Přidejte nastrouhaný tvaroh a vanilkový cukr přes síto.
3. Máslo se rozpustí ve vodní lázni, smíchá se s kyselou smetanou a vloží se do těsta.
4. Zbývající suché složky se přidávají po částech.
5. Uhněteme homogenní těsto.
6. Dvě třetiny silikonových forem plní tvaroh.
7. Dezert se peče při 180 ° C po dobu 30–35 minut.

Tip: aby tvarované muffiny zůstaly měkké déle, skladují se při pokojové teplotě a jsou zakryty ručníkem.

Jednoduché kefírové muffiny

Na zbytcích kefíru můžete těsto hnětet pro nejjemnější pečivo. Nejchutnější muffiny se získávají z třídenního kysaného mléka.

Seznam přísad:

• 250 g mouky;
• 250 ml kefíru při pokojové teplotě;
• 125 g sladkého smetanového másla;
• 3 vejce
• 150 g cukru;
• 10 g prášku k uvolnění těsta;
• 2 g soli a soda.

Postup vaření.

1. Beat vejce s cukrem šlehačkou.
2. Olej je změkčen v parní lázni a smíchán se sladkými vejci.
3. Přidejte kefír.
4. Po prosévání mouky se zavedou suché složky.
5. Mouka se přidá do kefíru. Použijte pouze lžíci, hněteme těsto, jehož konzistence připomíná zakysanou smetanu.
6. Hmota se nalije do papírových forem.
7. Kefírové koláčky se připravují při teplotě 180 ° C po dobu přibližně 30 minut.

Štíhlá mrkev

Podle tohoto receptu se získají středně sladké, šťavnaté, voňavé a velmi světlé košíčky. Je ideální pro pití čaje na lačno.

Požadované komponenty:

• 80 g ovesné vločky;
• 2 mrkve;
• 50 ml čerstvě vymačkané pomerančové šťávy;
• 230 g mouky;
• 10 g pomerančové kůry;
• 150 g cukru;
• 50 ml teplé vody;
• 70 ml kukuřičného oleje;
• 20 g lněných semen;
• 12 g prášek do pečiva;
• 2 g soli.

Kroky vaření.

1. Oloupaná mrkev se mele na středním struhadle.
2. Vločky se rozmělňují na mouku pomocí kuchyňského robota.
3. Kombinujte mrkev, sůl, cukr, prášek do pečiva, ovesnou mouku, len.
4. Přidá se šťáva, kůra, olej a voda.
5. Postupně nalijte pšeničnou mouku.
6. Hnětené těsto je rozloženo v silikonových formách.
7. Mrkvové muffiny se zhnědnou při 180 ° C po dobu 40 minut.

Originální citronové muffiny

Muffiny s citronem jsou velmi lehké, něžné a sotva patrné kyselosti.

Budete potřebovat:

• 3 domácí vejce;
• 300 g cukru;
• 400 g pšeničné mouky;
• 1 velký citron;
• 100 ml nearomatického oleje;
• 200 g zakysané smetany 10% tuku;
• 5 g vanilkového cukru;
• 5 g sody, uhasené octem.

Děláme to krok za krokem.

1. Citronová kůra se mele speciálním strouhačem. Bude to trvat 10 g kůry.
2. Vejce s běžným cukrem se bijí ponorným mixérem.
3. Přidejte rostlinný olej, kůži, šťávu vylisovanou z citronu. Pokračujte v míchání střední rychlostí.
4. Mouka a vanilkový cukr se prosejí do složení citronu.
5. Přidejte sodu a zakysanou smetanu.
6. Výsledné těsto je položeno na pečivo.
7. Košíčky se umístí do trouby předehřáté na 200 ° C po dobu 25 minut.

S cherry

K vaření je dovoleno brát čerstvé, konzervované nebo zmrazené bobule. Složení těsta je určeno k pečení v kovových formách: tyto muffiny mohou být z nich odstraněny bez deformace kůry.

Seznam přísad:

• 150 g mouky;
• 125 g krémového margarínu;
• 100 g granulovaného cukru;
• 40 ml mléka;
• 3 střední vejce;
• 170 g třešní;
• 2 kapky vanilkové esence;
• 3 g prášek do pečiva.

Proces vaření.

1. Olej je při přirozené teplotě změkčen, poté rozšlehán rozšleháme cukrem a esencí.
2. Rozšleháme, přidáme mléko a vejce.
3. Nalijte mouku a prášek do pečiva, pokračujte v míchání.
4. Jemně zasahujte do bobulí.
5. Do každé formy vložte lžičku těsta a ujistěte se, že v každé porci jsou plody.
6. Muffiny s třešněmi se vaří 30 minut při 180 ° C.

Raisin Cupcakes

Pomerančové muffiny jsou vždy vzdušné a chutné. Svou osvěžující vůní přitahují již v procesu vaření.

Požadované komponenty:

• 200 g mouky nejvyšší kvality;
• 80 g rostlinného oleje;
• 40 ml nearomatického oleje;
• 2 slepičí vejce;
• 100 ml čerstvě vymačkané pomerančové šťávy;
• 5 g hasené sody;
• 100 g cukru;
• 70 g rozinek.

Proces vaření.

1. Máslo se taví v mikrovlnné troubě po dobu 30 sekund.
2. Rozinky se nalijí horkou vodou.
3. Chcete-li dosáhnout homogenity, smíchejte oba typy oleje, vejce, šťávu.
4. Suché přísady se prosejí a přidají se do těsta pomocí sody.
5. Rozinky rozinky (pokud je velké, lze je nakrájet).
6. Těsto je rozloženo v silikonových formách.
7. Hroznové muffiny se vaří při 180 ° C po dobu 25 minut.

Tip: Aby se muffiny udržovaly měkké bez kůry na vrcholu, jsou chlazeny a umístěny na 2 hodiny do plastového sáčku.

Pikantní dýňové muffiny

Nezvyklé, ale neuvěřitelně chutné košíčky si jistě budou pamatovat na svou lehkou papriku a sladkou slanou chuť.

Složení:

• 2 vejce
• 250 g dýňové buničiny;
• 40 g loupaných dýňových semen;
• 150 g stolního margarínu;
• 60 g jogurtu bez přísad;
• 100 g hnědého cukru;
• 250 g prémiové pšeničné mouky;
• 2 g černého pepře, soli, chili pepře;
• 8 g prášek do pečiva.

Krok za krokem recept.

1. Použitím mixéru proměňte dýni na koktejl.
2. Porazte předtavené máslo s vejci.
3. Kombinujte všechny hromadné komponenty.
4. Porazte dýňové pyré se šlehačkou s jogurtem.
5. Všechny ingredience jsou kombinovány, důkladně promíchány.
6. Těsto je rozloženo v silikonových formách, zdobené dýňovými semínky.
7. Muffiny se pečou při 190 ° C do zlaté (asi 22 minut).

Se skořicí

Skořice dává klasickým muffinům kořenitou vůni a napomáhá lepší chuť dezertů.

Bude vyžadováno:

• 2 vejce
• 200 g másla;
• 200 g cukru;
• 250 g mouky;
• 10 g práškového pečiva;
• 100 g nízkotučná zakysaná smetana;
• 3 g skořicového prášku;
• 2 g soli.

Vaření v etapách:

1. Máslo rozpuštěné ve vodní lázni se smíchá s porcí cukru (150 g) a vejci.
2. Mouku, sůl a prášek do pečiva smíchejte odděleně.
3. Obě sloučeniny jsou kombinovány, přidejte zakysanou smetanu.
4. Zbývající cukr se smíchá se skořicovým práškem.
5. Formy na pečení se plní těstem, na něj se nalije směs skořice a cukru.
6. Polotovary se umístí do pece předehřáté na 200 ° C po dobu 25 minut.

Jak vyrobit muffiny v mléce?

Podle tohoto receptu se získají okouzlující mini-cupcakes s kloboukem z shtreisel - cukrářské drobky.

Budete potřebovat:

• Mouka 180 g;
• 120 ml mléka;
• 80 g cukru;
• 1 surový žloutek;
• 65 g sladkého smetanového másla;
• 7 g práškového pečiva;
• 2 g soli.

Technologie vaření.

1. Smíchá se 15 g másla, 20 g cukru a 30 g mouky. Drtit na drobky.
2. V oddělené misce se zbývající suché složky smísí.
3. V jiné misce rozšleháme žloutek, rozpuštěné máslo a zahřáté mléko.
4. Suché a mléčné směsi jsou kombinovány.
5. Těsto se nalije do forem a plní do 2/3.
6. Na košíčky rozprostřete shtreisel.
7. Dezert se připravuje při 190 ° C po dobu asi 30 minut.

Tip: Pokud muffiny ještě nebyly upečeny a jejich vrchol je již opečený, je nutné pečení zakrýt fólií.

Káva ochucené košíčky

Kakao, káva a arašídové máslo, které jsou součástí kompozice, dodávají dezertu neuvěřitelnou vůni a originální aroma. Kávové muffiny jsou ideální pro slavnostní čajový večírek.

Nezbytné komponenty:

• Mouka 110 g;
• 80 g cukru;
• 30 g kakaového prášku;
• 110 ml mléka;
• 10 g přírodní mleté ​​kávy;
• 30 g arašídového másla;
• 1 vejce
• 20 ml rostlinného oleje;
• 1 g vanilinu;
• 5 g prášek do pečiva.

Kroky vaření.

1. Mléko se nalije do kastrolu, nalije kávu a přivede k varu.
2. Nápoj se odstraní z tepla a filtruje se přes síto.
3. Do horké kávy se přidá arašídové máslo za důkladného míchání.
4. Nalijte do rostlinného oleje.
5. Vejce je vytlačeno do zcela chlazené směsi.
6. Kakaový prášek, cukr, mouka, vanilin, prášek do pečiva jsou kombinovány.
7. Suché a tekuté složky těsta jsou smíchány (není nutné rozbíjet všechny hrudky).
8. Kávová hmota je uspořádána ve formě železa nebo silikonu.
9. Dezert se peče 15–17 minut při 210 ° C.

Se šlehačkou

Muffiny zdobené šlehačkou jsou skutečné mini-koláče, které budou vypadat velkolepě na jakémkoli prázdninovém stole.

Složení:

• 460 g mouky;
• 220 g cukru;
• 2 vejce
• 200 ml mléka;
• 200 ml pitné vody;
• 10 g sody;
• 3 g soli;
• 5 ml vanilkového extraktu;
• 200 ml kukuřičného oleje;
• 200 ml šlehačka;
• 80 g práškového cukru.

Postup vaření.

1. Mouka, cukr, sůl se nalije do prostorného šálku.
2. Beat vejce s vanilkovým extraktem, mlékem, vodou a máslem zvlášť.
3. Ve středu suché směsi se vytvoří vybrání a tekutá směs se tam nalije. Smíchejte do konzistence bez hrudek.
4. Těsto se nalije do forem a plní se na polovinu.
5. Muffiny se pečou při 180 ° C po dobu jedné hodiny.
6. Šlehačku smíchejte a po částech nalijte prášek.
7. Chlazené muffiny zdobí šlehačka pomocí pečiva.

Se sýrovou náplní

Neslazené sýrové muffiny jsou ideálním svačkem pro každý den a pro slavnostní hostiny.

Seznam produktů:

• 210 g mouky;
• 10 g práškového pečiva;
• 250 ml kefíru;
• 1 vejce
• 60 ml slunečnicového oleje;
• 20 g kopru;
• 150 g nizozemského sýra;
• 1 stroužky česneku;
• 1 g oreganu, papriky, soli.

Recept je krok za krokem.

1. Zamíchejte teplý jogurt, máslo a vejce.
2. Sýr se mele na hrubém struhadle.
3. Česnek a kopr nasekaný nožem.
4. Na odděleném talíři smíchejte sýr (ponechejte trochu na ozdobu), koření, česnek, kopr.
5. Obě směsi se smíchají, přidá se mouka prositá práškem do pečiva.
6. Těsto se rozloží na papírové formy, zbylý sýr se nalije na povrch.
7. Muffiny se vaří 30 minut při 180 ° C.

Čerstvě připravené muffiny rychle zatuchnou za pokojových podmínek, ale jsou dokonale uloženy v lednici po dobu 3 měsíců.Zbytky košíčků mohou být uchovávány v mrazničce, poté, co byly všechny položky dříve zabaleny do přilnavé fólie.