Toto orientální maso lze připravit různými způsoby - na pánvi, na grilu nebo na grilu. Nejčastěji však moderní ženy v domácnosti v obyčejných bytech pečou kebab v troubě. Kromě klasické verze jehněčího existují i ​​zajímavé odrůdy z jiných druhů masa.

Klasický jehněčí kebab v troubě

Klasický recept na tuto léčbu lze nazvat velmi vzácnými ingrediencemi. Zahrnuje pouze čerstvé, kvalitní maso a koření. Musíte vzít: libru jehněčího tuku, 4 stroužky česneku, směs zira a koriandru, sůl, 3 cibule.

  1. Mastné skopové maso prochází mlýnkem na maso spolu s cibulí a česnekem. Pokud jsou plátky masa bez tuku, ukáže se, že jídlo je spíše suché. Všechna koření a sůl podle chuti se okamžitě přidají do mletého masa. Po důkladném promíchání nechte hmotu v chladu 60-70 minut.
  2. Na plech na pečení je pokryta naolejovaná fólie.
  3. Mleté maso se drží na dřevěných špejlích. Kebab by měl být podlouhlý ovál.
  4. Polotovary jsou naskládány na fólii a pečeny v horké peci po dobu 20 minut na jedné straně a stejné množství na rubu.
  5. Ozdobte větvičkami petrželky nebo kopru.

Ozdobený zelenou cibulkou a citronovými klíny.

Jak vařit vepřové maso na špízech?

Aby bylo vepřové jídlo dobře pečené, musíte v troubě nastavit vysokou teplotu - asi 220 g. Je lepší ji předem zahřát, zatímco kebab se tvoří na špejlích. Kromě 800 g masné buničiny se bere: 120 g slaniny, svazek čerstvého koriandru, 2 cibule, špetka koriandru a stejné množství mleté ​​papriky, sůl.

  1. Maso se důkladně omyje pod tekoucí vodou, vysuší se papírovou utěrkou a nejprve se nakrájí na tenké proužky a potom se ostrým nožem naseká na malé kousky. Čím menší kostky, tím jemnější bude jídlo.
  2. Salo se také umyje a poté se zbaví pokožky. Produkt je nakrájen na malé plátky, vložen do speciální mísy mísiče a přeměněn na homogenní pastu.
  3. Kousky masa a strouhaného sádla se mísí.
  4. K mletému masu se přidá jemně nasekaná cibule.
  5. Okamžitě můžete do hmoty nalít sůl, vybrané koření a jemně nasekané zelené. Ruce jsou hněteny do viskozity.
  6. Je také vhodné porazit mleté ​​maso na tvrdém povrchu. Teprve poté jde asi do hodiny do lednice.
  7. Kebabs jsou tvořeny z výsledné hmoty na dřevěných špejlích.
  8. Zbývá je péct v předehřáté troubě po dobu 45 minut a pravidelně se obracet.

Optimální tloušťka polotovarů masa na jehle není větší než 3 cm.

Hovězí kebab

Pro větší šťavnatost mletého masa musíte do hovězího produktu přidat trochu vepřového masa. Také bychom neměli zapomenout na velké množství koření. Z ingrediencí, které budete muset připravit: 900 g mletého hovězího masa a 300 g vepřového masa, 3 stroužky česneku, špetku směsi paprik, muškátového oříšku a sušené bazalky, sůl, 2 malé cibule.

  1. Okamžitě se smíchají dva druhy mletého masa, poté se do nich přidají česnek, nakrájená cibule, sůl a všechna koření.
  2. Hmota je důkladně hnětena a posílána na 50 minut do chladu.
  3. Poté se mleté ​​maso navléká na špejle.
  4. Kebab se vloží do naolejované formy a pošle se do horké trouby na 35 minut.

Aby dřevěné špejle při vaření hořely, je třeba je nechat jednu hodinu namočit ve studené vodě.

Kuřecí recept

Nejnižší kalorií pro dané jídlo je ta, která je vyrobena z kuřecího masa. Kromě specifikovaného masa s kůží (600 g) se použije: 2 cibule, pár stroužků česneku, malý. lžíci tekutého kouře, špetku mleté ​​papriky, sůl.

  1. Kuře s cibulkou a česnekem se promění v homogenní maso. To lze provést pomocí mlýnku na maso nebo speciálního mixéru s tryskami.
  2. K výsledné hmotě se přidá sůl, rozemletá paprika. Je velmi důležité vycpávat nádivku. K tomu je umístěn v sáčku a několikrát z velké vzdálenosti je spuštěn na tvrdý, pevný povrch.
  3. Poté je mleté ​​maso posláno do chladničky na půl hodiny.
  4. Z masy zbývá vytvořit dlouhé podlouhlé klobásy, položit je na plech, posypat tekutým kouřem a poslat ho péct.

Vaření kebab v troubě z kuřecího masa po dobu 20-25 minut při střední teplotě.

Uzbek

Uzbecké kebaby se připravují z masa mladého jehněčího masa. Jehněčí pro toto jídlo musíte vzít 900 g, a také: 25 g tuku ocasního tuku, sůl, středně cibule, stroužky česneku, sůl, špetku papriky a černého pepře, spoustu čerstvého koriandru. Jak vařit uzebskou lybu kebabu je popsáno níže.

  1. Maso se promyje studenou vodou, suší se, zbaví se šlach a filmů a poté se nakrájí na kousky. Nejlepší je použít vykostěný kus zadní části šunky.
  2. Plátky masa se proměňují na mleté ​​maso, poté se smíchají s tukem z ocasu tuku, veškerým kořením, jemně nasekanou cibulkou, česnekem a sekanou koriandrem. Hmota je solena a důkladně hnětena rukama.
  3. Po dobu 5-7 minut se mleté ​​maso porazí přímo v misce, načež se z něj vytvoří kebab na malých dřevěných špejlích. Polotovary jsou naskládány na mřížku pokrytou naolejovanou fólií.
  4. Pečeno 45 minut v troubě.

Syrová cibule ochucená paprikou se stává vedlejším pokrmem pro maso, o kterém se diskutuje.

Z Turecka

Podle tohoto receptu se připravuje dietní kebab. Kromě krůtího masa (450 g filé) musíte vzít: 280 ml přírodního neslazeného jogurtu, 2 velké lžíce tučné smetany a stejné množství sojové omáčky, 3 stroužky česneku, 2 malé. lžíce citronové šťávy, malé. lžíce cukru a stejné množství pšeničné mouky, bílkovina 1 vejce, cibule, sůl, hrst sezamových semen, velká lžíce nearomatického oleje.

  1. Kousky masa spolu s cibulkou prochází mlýnkem na maso. K masu se přidává vejce se šlehačkou, moukou, máslem a sojovou omáčkou.
  2. Po důkladném promíchání se kebab vytvoří z mletého masa, převalí se v sezamu a smaží se na pánvi několik minut na každou stranu, dokud se nezhnědne.
  3. Pro omáčku se smíchají česnek, smetana, jogurt, citronová šťáva a sůl, které prošly lisem.
  4. Masové polotovary se naskládají do formy, nalijí se omáčkou a pečou v troubě dalších 15 minut.

Podáváme horké s jakoukoli přílohou.

Originální recept na slaninu

Slanina dává misce svěží a navíc udržuje všechny své šťávy uvnitř. K vaření se používá: libra mletého masa z vepřového a kuřecího masa, 8 plátků slaniny, cibule, špetka sušeného koriandru a bazalky, sůl, granulovaný česnek podle chuti.

  1. Mleté maso se kombinuje se solí, kořením a nastrouhanou cibulkou na jemném struhadle.
  2. Poté je hmota důkladně hnětena rukama a bita na několik minut.
  3. Na dřevěných špejlích z výsledného mletého masa se vytvoří dlouhé hladké placičky. Každý z nich je jemně zabalený do plátku slaniny.
  4. Kebab se položí na plech potažený naolejovanou fólií a vyrazí na půl hodiny do předehřáté trouby. Během této doby je třeba je převrátit jednou.

Aby špízy neprotrhly nádivku, musíte si vybrat silné krátké kopie.

Související:Více od autora: