Lobio - 12 domácích receptů

„Lobio“ v gruzínštině znamená „fazole“ a jídla připravená na základě této složky obdrží stejný název. Fazolová kultura je doplněna různými druhy zeleniny, bylin, kořením a je konzumována teplá i studená.

Lobio v gruzínštině: skutečný recept

Existuje mnoho způsobů, jak připravit lobby s přidáním různých složek.

Ale pro tradiční gruzínské jídlo potřebujete tyto produkty:

• 600 g fazolí;
• 150 g vlašských ořechů;
• 100 g pór;
• cibule;
• stroužky česneku;
• několik stopek celeru;
• bobkový list;
• sůl.

Pracovní postup:

1. Předem namočené fazole vařte do měkka, přidejte bobkový list a v případě potřeby přidejte vodu.
2. K připraveným fazolím přidejte nasekaný celer a snižte teplo na minimum.
3. Řez pórem, cibulí, koriandrem, česnekem přes tisk a poslat na pánev.
4. Rozdrcujte jádra vlašských ořechů válečkem, vložte do misky a přidržte je v ohni další čtvrt hodiny.

Lobio je lepší grilovat v gruzínštině, ale i po vychladnutí jídla zůstane chutné.

Red Bean Lobio: Klasický recept

Klasický recept na červené fazole lobio zahrnuje použití velkého množství koření a také omáčky z Tkemali.

K vaření budete potřebovat:

• 500 g červené fazole;
• 380 - 450 g bílé nebo červené cibule;
• banda koriandru;
• několik stroužků česneku;
• feferonky;
• sušený koriandr a slunečnicový chmel;
• bobkový list;
• Tkemali omáčka podle chuti.

Pracovní postup:

1. Umístěte fazole do misky se silnými stěnami, zalijte studenou vodou, posypte solí a vařte do měkka, přidejte bobkový list.
2. Vypusťte tekutinu z vařených fazolí, jemně ji promíchejte vidličkou, poté přidejte převařenou vodu a dejte ji na dušené maso.
3. Nakrájejte cibuli a nechte je v jiné pánvi na předehřátém rostlinném tuku, poté přidejte nasekané koriandr a koření.
4. Přesuňte smažení na fazole, přidejte tkemalskou omáčku a na chvilku vařte pod víkem.

Důležité! Aby byla zrna měkká a něžná, měla by být před vařením namočena alespoň 10-12 hodin.

White Bean Lobio: Tradiční

Podle tohoto receptu je lobio bílé fazole snadné a rychlé, díky čemuž je tato metoda vaření oblíbená.

Chcete-li vytvořit jídlo, které potřebujete:

• 500-600 g bílých fazolí;
• několik velkých cibulí;
• stroužky česneku;
• koriandr;
• feferonky a vhodné koření;
• bobkový list;
• sůl.

Pracovní řád:

1. Vypusťte vodu z dříve namočených fazolí, přeneste ji do mísy se silnými stěnami, přidejte studenou tekutinu, sůl a bobkový list, vařte, dokud nezměkne.
2. Cibuli nakrájejte na tenké půlky a smažte v rostlinném oleji, dokud nedosáhne zlaté barvy.
3. Přidáme drcený česnek, nakrájenou zeleninu na pečení, trochu smažíme a dáme směs do fazolí.
4. Miska posypte kořením a nechte ji po dobu jedné hodiny vařit na mírném ohni.

V případě potřeby můžete přidat lobio s rajčatovou pastou nebo čerstvými rajčaty.

Přečtěte si také:Recept gruzínské červené fazole Lobio

Zelené fazole Lobio

Chcete-li vyrobit lobio ze zelených fazolí, můžete si vzít hlavní složku v čerstvé nebo zmrazené formě.

Pro jídlo, které budete potřebovat:

• 500 g lusků;
• Kuřecí vejce
• cibule;
• česnek
• feferonky a kavkazské koření;
• zelené;
• sůl.

Pracovní postup:

1. Oloupejte cibuli a stroužky česneku a smažte na pánvi, dokud nezměkne.
2. Fazolové lusky opláchněte, vypusťte z tekutiny, je-li to nutné, nakrájejte na několik částí nožem a poslat na smažení.
3. Když jsou fazole hotové, posypeme solí, kořením, rozlomíme vejce nahoře a pokračujeme v smažení za stálého míchání a po několika minutách vyjměte z tepla.

Podávejte jídlo na stůl horké nebo chlazené, posypané nasekanými bylinkami.

Megrelian Lobio

Megreliánská vlast Lobio je západní částí Gruzie. Toto jídlo se liší od ostatních v tom, že fazole se příliš nevaří, a kromě koriandru se přidávají další druhy bylin, například bazalka nebo petržel. Jako základ můžete vzít bílou nebo červenou verzi fazolí.

K vaření budete potřebovat:

• 400 g fazolí;
• 150 g vlašských ořechů;
• 3 cibulové hlavy;
• 4-5 stroužky česneku;
• sůl a horké koření;
• banda koriandru a dalších zelených.

Pracovní řád:

1. Opláchněte namočené fazole, vložte do hluboké misky, zalijte vodou a dejte na vaření. Když je měkké, složte do cedníku a nechte mírně vychladnout.
2. Oloupeme cibuli a česnek, nasekáme a smažíme v rostlinném oleji.
3. Vyjměte nádobu z ohně, přidejte nakrájené vlašské ořechy, sůl, koření a bylinky na pečení, důkladně promíchejte.
4. Přidejte fazole do směsi a nechte několik minut vařit pod víkem.

Toto jídlo bude vynikající přílohou pro maso nebo ryby.

Šlehačka rajčatová Lobio

Chcete-li vytvořit rychlé fazole lobio, měli byste použít tento recept. Toto jídlo nepodlehne vkusu klasické verze.

K práci budete potřebovat:

• 300 g fazolí;
• cibule;
• mrkev;
• některá šťavnatá rajčata;
• stroužky česneku;
• 50 g pšeničné mouky;
• sůl a vhodné koření;
• greeny.

Pořadí vaření:

1. Namočené fazole vložte do varu a až bude hotová, vypusťte vodu a nechte vychladnout.
2. Cibuli nakrájíme na polovinu prstů, mrkev rozemeleme, v lisu rozdrceme česnek a pošlete na pánev.
3. Poté, co je zelenina měkká, přidejte nakrájená rajčata, sůl, koření a pokračujte v dušení.
4. Když je smažení hotové, dejte fazole, posypeme nasekanými bylinkami a ještě nějakou dobu držte oheň.

Tip. Aby byl rajčatový lobio ještě rychlejší, je lepší brát jako základ zelené fazolky.

Lobio s ořechy a mátou

Pikantní chuť dodá mátové mátě, která může být přijata čerstvá nebo sušená.

K vaření budete potřebovat:

• 500 g červené nebo bílé fazole;
• 100 g vlašských ořechů;
• banda máty;
• několik velkých cibulí;
• mrkev;
• 3-4 červené papriky;
• česnek
• rajčatová pasta;
• bobkový list;
• koření a sůl.

Proces vaření:

1. Opláchněte namočené fazole a odešlete k varu, přidejte sůl a bobkový list.
2. Oloupejte cibuli, česnek, mrkev a papriku, nakrájejte a smažte na pánvi, dokud nezměkne, a poté vložte rajčatovou pastu.
3. Vařenou fazolku jemně rozmačkáme vidličkou a přidáme k pražení, posypeme miskou kořením, solí a promícháme.
4. Rozdrťte vlašské ořechy, nasekanou mátou nasekejte, přidejte ingredience do misky a poté duste pod víkem a ne dlouho.

Nemůžete dát greeny na pánvi, ale posypte hotovým pokrmem, rozloženým na rozdělené talíře.

Lobio s masem

Lobio můžete vařit jako hlavní jídlo a ne jako vedlejší jídlo, pokud do něj přidáte maso. Jak vepřové, tak hovězí nebo telecí maso.

Pro jídlo, které budete potřebovat:

• 450 g fazolí;
• 500 g masa;
• několik velkých cibulí;
• mrkev;
• 3-4 papriky;
• 5 velkých rajčat;
• greeny:
• sůl a koření.

Pořadí vaření:

1. Fazole vařte, dokud nejsou měkké, vychladlé a rozdrťte vidličkou.
2. Nakrájejte maso a smažte na pánvi s cibulkou.
3. K pečení masa přidejte strouhanou mrkev a sekanou papriku.
4. Když zelenina zjemní, naložte nakrájená rajčata a fazole, zavřete víko a nechte 5-7 minut vařit.
5. Několik okamžiků před vyjmutím nádoby z ohně posypeme nasekané bylinky.

Tip. Chuť jídla můžete nasycenou přidáním česneku a mletého pepře. Černá je vhodná pro hovězí nebo telecí maso a vepřové maso jde lépe s červeným pepřem.

Fazole s kuřecím masem

Dalším rychlým receptem je konzervované kuřecí lobby s kuřecím masem. V tomto případě se nemusí fazole dlouho vařit, na konci vaření se přidají do misky a pták bude smažen rychleji než vepřové.

K práci budete potřebovat:

• 500 g kuřecího masa;
• plechovka fazolí, konzervovaná vlastní šťáva;
• několik cibule;
• česnek
• mrkev;
• rajčata nebo rajčatová pasta;
• sůl a koření podle chuti;
• greeny.

Pořadí přípravy:

1. Nakrájejte ptáka na smažený rostlinný tuk.
2. Kuře přidejte nakrájenou cibuli, česnek, mrkev a vařte do měkka.
3. Představte nakrájená rajčata nebo rajčatovou pastu a pokračujte v dušení.
4. Vložte napuštěné fazole ze šťávy, posypte bylinkami, solí, kořením a nechte na sporáku několik minut dusit.

Do poznámky. Pokud v lednici nejsou žádná rajčata nebo těstoviny, můžete si koupit fazole konzervované v rajčatové omáčce a přidat do jídla spolu s tekutinou.

Lobio v pomalém sporáku

Jemné a šťavnaté promění lobio v pomalém sporáku.

To bude vyžadovat následující součásti:

• 350 g fazolí;
• cibule;
• česnek
• rajčatová pasta;
• zelené;
• sůl a vhodné koření.

Proces vaření:

1. Umístěte dříve namočené fazole do misky přístroje a zalijte vodu tak, aby zakryla ženy o 3–4 cm.
2. Nastavte režim „dušené maso“ nebo „polévka“ a hlavní součást vařte nejméně hodinu a půl.
3. Nakrájejte cibuli na půl prstenů, rozdrťte česnek v tisku a přidejte do fazolí.
4. Vložte rajčatovou pastu, nasekané bylinky, sůl a koření, promíchejte, vařte v dušeném režimu.

Aby byl Lobio výživnější, přidejte na něj nakrájené vlašské ořechy několik minut před vařením.

Lobio v hrnci

Mnoho jídel se stává mnohem chutnější, pokud se vaří v troubě, a lobby není výjimkou.

K práci budete potřebovat:

• fazole v množství 100 g na porci;
• česnek hroty 1-2 kusy na nádobu;
• papriky sladké podle počtu květináčů;
• cibule ½ hlavy na porci;
• rajčatová pasta;
• oblíbené greeny;
• sůl a koření podle chuti;
• převařenou vodu.

Pořadí přípravy:

1. Opláchněte předem namočené fazole a vařte po dobu jedné hodiny, poté vypusťte tekutinu, mírně vychladněte a uspořádejte do hrnců.
2. Oloupejte cibuli, česnek, pepř, sekejte a posílejte na fazole.
3. Složte ingredience, přidejte rajčatovou pastu, koření, nalijte vařenou vodu tak, aby pokrývala pokrm a poslala do trouby.
4. Jakmile fazole zjemní, vyjměte nádoby z trouby, posypte nasekanými bylinkami a položte na stůl.

Tip. Lobio je nutné v peci udržovat po poměrně dlouhou dobu, ale za účelem podstatného zkrácení doby je vhodné vzít jako základ luštěninu nebo konzervovanou verzi fazolí.

Zimní sklizeň: Lobio salát

Z fazolí si můžete uvařit lahodnou zimní sklizeň - lobio salát.

Pro konzervování budete potřebovat:

• 2 kg lusků žluté nebo zelené fazole;
• 2 kg šťavnatých rajčat;
• 500 g červené papriky;
• 1-2 lusky feferonky;
• 3 hlavy česneku;
• 120 g cukru;
• 30-40 g soli;
• 120 ml rostlinného oleje bez zápachu;
• 30 ml stolního octa 9%;
• oblíbené greeny.

Pracovní řád:

1. Umyjte lusky, v případě potřeby je nasekejte nožem.
2. Obarvujte rajčata vroucí vodou, zbavte kůží a vyhlaďte buničinu.
3. Jemně nasekejte papriku, česnek a bylinky pomocí mlýnku na maso.
4. Připravené ingredience vložte do pánve, zavřete víko a přiveďte k varu.
5. Snižte teplo na minimum, sejměte víko a pokračujte ve vaření dalších 30-40 minut.
6. Přidejte ocet, olej a vařte směs další čtvrtinu hodiny.
7. Nakonec zalijeme zelení a po 5-7 minutách vyjměte pánev z tepla.
8. Umístěte horkou směs do sterilizovaných nádob a sbalte.

Během týdne by se sklenice se zimní sklizní měly skladovat na tmavém místě, zabalené do přikrývky.