Citronový koláč s pusinou - 7 receptů na výrobu lahodného francouzského koláče

Zákusek z citronového koláčku s pusinou - druh koláče, který se skládá ze spodní vrstvy těsta a ochucené výplně. Dnes si dezert získal popularitu v zemích po celém světě.

Klasický citronový koláč s pusinkou

Recept je dostatečně snadný, bez velkého úsilí.

K vaření musíte použít následující komponenty:

• 200 g pšeničné mouky a cukru;
• balení másla;
• 6 vajec;
• vanillin;
• 0,025 kg mandlové mouky;
• 3 citrony;
• 0,15 kg práškového cukru.

Krok za krokem vaření:

1. Pro zkoušku musíte porazit 125 g teplého másla se dvěma druhy mouky a 1 vejcem. Rovnoměrně promíchané těsto nechte 2 hodiny vychladnout.
2. Zmáčkněte 0,1 litru citrusové šťávy a odstraňte kůru. Beat se 2 vejci a 135 g granulovaného cukru.
3. Výsledná směs se zahřeje ve vodní lázni, čímž se dosáhne konzistence husté zakysané smetany.
4. Do krému přidejte 165 g teplého oleje a důkladně ho porazte.
5. Rolujte z pískového koláče a hnětací pekáč podél dna.
6. Pečte v troubě při teplotě 190 ° C po dobu 15 minut.
7. Dejte krém na chlazenou podložku.
8. Porazte 3 proteiny se 150 g moučkového cukru a výslednou pusinku uložte do horní vrstvy na dortu.
9. Pečte asi 10 minut při 250 stupních, dokud se na vrcholu nevytvoří kůra.

Krok za krokem recept od Andy Chefa

Paní, kteří dávají přednost kulinářským experimentům, mohou připravit citronový koláč od Andyho Chefa.

K vaření musíte použít následující komponenty:

• cukr - 140 g;
• polotovary z křehkého těsta;
• vejce - 4 ks .;
• čerstvě vymačkaná citronová šťáva - 100 ml;
• tvaroh - 120 g;
• pusinka jako dekorace.

Krok za krokem recept:

1. Rozvařte pečené křehké pečivo, rozložte jej v oddělitelné formě a vytvořte strany na okrajích.
2. Pečte základnu v troubě do zlatohnědé při teplotě 170 - 180 stupňů.
3. Vejce a cukr smíchejte v misce a šlehačkou rozšlehejte do hladka.
4. Zadejte výslednou hmotu do tvarohu, přidejte citronovou šťávu;
5. Důkladně promíchejte, přefiltrujte přes síto.
6. Výslednou směs nalijte v rovnoměrné vrstvě na hotový koláč z těsta a vyrovnejte špachtlí.
7. Vložte do trouby na 30 minut. Pečeme při 150 stupních.
8. Hotové jídlo ochlaďte na drátěném stojanu, ozdobte ho pusinou.

Odborníci doporučují přidávat porce na bázi citronu pro rovnoměrné pečení a vyhýbat se poklesu.

Chutný recept:citronový koláč

Francouzský koláč od Gordona Ramsaye

K přípravě jemného a originálního zákusku od Gordona Ramsaye - jednoho z nejslavnějších kuchařů na planetě - je nutné použít následující komponenty.

Těsto:

• 160 g mouky;
• špetku soli;
• 2 lžíce. l práškový cukr;
• 100 g másla;
• 1 žloutek;
• 1 polévková lžíce. l voda.

Krém:

• 3 citrony;
• 1⁄4 lžička citrusová kůra;
• 5 lžíce. l kukuřičný škrob;
• 250 ml vody;
• 3 žloutky;
• 1 polévková lžíce. cukr
• 100 g másla;
• vanillin.

Pusinky:

• 4 vaječné bílky
• 6 lžička práškový cukr;
• špetku soli.

Krok za krokem recept:

1. Mouku promíchanou sítem s práškem přidáme olej, vodu a žloutek. Míchané těsto promíchejte za studena po dobu 30 minut.
2. Nastrouhejte kůži a vytlačte šťávu z citronu. Ten se smísí se škrobem, přidá se voda. Položte kompozici na nízkou teplotu, neustále míchejte. Při vaření přiveďte olej, cukr, žloutky, vanilku. Když homogenní hmota začne vařit, odstraňte ji z tepla.
3. V předehřáté troubě na 180 stupňů pošlete pečenou základnu ve tvaru koláče na 20 minut.
4. Krém rovnoměrně položte na vychlazený dort.
5. Bělte bílé s moučkovým cukrem a špetkou soli mixérem, dokud nezískáte přetrvávající vrcholy pěny.
6. Horní vrstva je krásná a vytváří pusinku.
7. Mísu pečte 15 minut v troubě při 180 stupňů. Poté zvyšte teplotu na 200 stupňů a nechte dezert v troubě dalších 10 minut, dokud nezískáte křupavou pusinku.

Dezert se obvykle podává v chlazené formě.

Přečtěte si také:mrkvový dort

Citronový koláč s pusinou od Pierre Erme

Chcete-li připravit dokonalý dezert od Pierre Erme - legendárního cukráře světové třídy - musíte použít tyto komponenty:

Pro zkoušku:

• 125 másla;
• 210 g mouky;
• 85 g granulovaného cukru;
• 25 g mandlové mouky;
• 1 vejce
• špetku soli;
• semena z 1⁄2 vanilkového lusku.

Pro smetanu:

• 3 citrony;
• 2 vejce
• 135 g granulovaného cukru;
• 165 g másla.

Pro francouzskou pusinku:

• 3 vaječné bílky
• 150 g práškového cukru;
• 10 g cukru.

Příprava krok za krokem:

1. Míchač míchejte olejem při pokojové teplotě.
2. Postupně přidávejte všechny komponenty do těsta a hněte, dokud se nedosáhne homogenní hmoty.
3. Těsto odešlete k odpočinku v chladničce po dobu nejméně 2 hodin.
4. Pro smetanu odstraňte citronovou kůru a vytlačte 100 ml šťávy. Beat cukr s vejci a citronem ingredience.
5. Směs se zahřívá ve vodní lázni na 83 stupňů za stálého míchání. Výplň vařte, dokud nemá konzistenci husté zakysané smetany.
6. Krém musí být ochlazen na pokojovou teplotu, přidat kostky teplého oleje, bít, dokud není získána homogenní hmota a ponechána v lednici.
7. Těsto z chladu by mělo být okamžitě vyváleno mezi listy pergamenu s tenkou vrstvou. Poté vložte do formy o průměru 20 - 25 cm, propíchněte vidličkou. Do těsta nalijte fazole nebo cereálie jako náklad.
8. Pečte v troubě při teplotě 190 stupňů po dobu 20 minut. Vyjměte a ochlaďte.
9. Na základě rovnoměrného rozložení hotového krému.
10. Porazte proteiny do ustáleného stavu a přidejte práškový cukr. S pečivem pytel, drop šlehačky. Pusinku však lze osadit i lžičkou.
11. Zašlete dezert pečený v troubě na 8 - 10 minut při teplotě 250 stupňů. Pak se ochladí a slouží.

Zkušení kulinářští specialisté používají cukrářskou topnou podložku ke zpěnění pusinky, která by měla pouze popadnout z vnějšku, nikoli pečení uvnitř.

Technologie vaření od Alexander Seleznev

Každý slavný kulinářský specialista připravuje francouzský citronový koláč s vlastními vlastnostmi. K dispozici je také možnost vaření od Alexandra Selezneva.

Pro něj musíte vzít:

• 0,325 kg másla;
• 0,1 kg práškového cukru;
• 0,3 kg mouky;
• 7 vajec;
• 2 lžičky kukuřičný škrob;
• 5 g želatinové fólie;
• 2 citrony;
• 0,07 l vody;
• 0,35 kg cukru.

Vaření:

1. Smíchejte 0,2 kg oleje s 0,3 kg prosérané mouky, 0,1 kg prášku, 1 vejce a 1 žloutek.
2. Odložte zbytek těsta. Dort vložte do oddělitelné formy a vytvořte boky.
3. Zakryjte pergamenovým papírem, zakryjte fazolemi. Pečeme při 180 ° přibližně 20 - 25 minut.
4. Extrakt šťávy z citronu a kůry. Smíchejte se 125 g oleje a 150 g granulovaného cukru, přiveďte k varu.
5. K této hmotě přidejte 3 vejce s granulovaným cukrem za stálého míchání. Vařte 2 až 3 minuty.
6. Škrob zředěný ve studené vodě. K náplni přidejte želatinu.
7. Při šlehání 3 bílkovin pusinky přidejte v malých dávkách vařený cukrový sirup. Vařené proteiny porazte, dokud se úplně neochladí.
8. Krém vložte do hotového základu z těsta a pečte 3 - 5 minut. Poté dejte pusinku a znovu ji odešlete do pece, dokud nevznikne zlatá kůra.

Gourmet Jamie Oliver pečivo

Gurmánské pečivo Jamie Oliver vychází z následujících ingrediencí:

• mouka - 0,25 kg;
• moučkový cukr - 0,225 kg;
• krém - 0,15 kg;
• máslo - 0,12 kg;
• vejce - 8 ks .;
• citron - 3 - 4 ks.

Krok za krokem recept:

1. V misce smíchejte 75 g prášku, 120 g oleje a 2 žloutky.
2. Prošijte mouku sítem. Rozemelte směs na drobky.
3. Přidejte 2 lžíce. l vodu, uhněteme hladké těsto a necháme ho 60 minut v chladu.
4. Tenkou vrstvu rozvařte, vytvarujte a nechte ji v mrazničce 15 minut.
5. Nalejte na pergamen krupice na zmrzlou základnu a pečte 20 minut při 180 stupních. Vyjměte náklad a pečte další čtvrt hodiny.
6. Žloutek rozšleháme, koláč s ním namažeme a posíláme do trouby na 1 - 2 minuty.
7. K plnění použijte mixér a smíchejte 5 žloutků se 150 g práškového cukru, džusu a citronové kůry, smetanou.
8. Umístěte krém na základnu a vložte dezert do trouby. Vaříme při 160 stupních 30 minut.
9. Připravený dezert by měl být před podáváním ochlazen.

Pomalu vařený citronový koláč s pusinkou

Chcete-li připravit lahodný citronový koláč s pusinkou v pomalém sporáku, musíte použít následující komponenty:

• 0,1 kg másla;
• 2 citrony;
• 0,25 l zakysané smetany;
• 1⁄2 lžička soda;
• 2 lžíce. pšeničná mouka;
• 1 polévková lžíce. granulovaný cukr;
• 1 vejce
• práškový cukr.

Chcete-li vytvořit vynikající dezert, který potřebujete:

1. V hluboké misce smíchejte sodu se zakysanou smetanou.
2. Rozpusťte máslo bez varu. Přidejte do směsi z prvního kroku.
3. Prošijte mouku přes síto a přidejte po částech k výsledné hmotě.
4. Hotové elastické těsto rozdělte na polovinu.
5. Omyjte citrusové plody, nakrájejte, porazte míchačkou. Smíchejte s cukrem.
6. Na dno mísy položte vrstvu těsta s boky a přikryjte rovnoměrnou vrstvou náplně.
7. Zakryjte krém druhou vrstvou těsta a sevřete okraje po stranách.
8. Namažte horní část budoucího dezertu šlehaným žloutkem a vytvořte zlatou kůru a vytvořte v něm několik otvorů vidličkou.
9. Nastavte časovač na 30 minut a spusťte program pečení.
10. Před podáváním musí dezert posypat pouze práškem.

Aby dezertní chuť nebyla příliš kyselá, můžete zředit tvrdou citronovou příchuť malým množstvím pomerančové šťávy, je-li to žádoucí.