Limoncello doma - 4 recepty, jak vařit

Originální limoncellový likér doma není o nic horší než nejdražší obchod. Základem je nejen vodka, ale i lékařský alkohol nebo měsíční svit. K nápoji lze podle chuti přidat také různá koření.

Co je Limoncello?

Jedná se o tradiční italský likér vyrobený z čerstvých citronů. V Itálii je sloužen u stolu po téměř všechny svátky. „Limoncello“ se pije jako samostatný nápoj a jako součást koktejlů.

Citronový likér vypadal velmi zajímavě - obyčejná italská hospodyňka nevěděla, kam dát velkou úrodu citronů a jednoduše nalije části ovoce alkoholem. Všichni její hosté měli rádi nový nápoj natolik, že se vynalézavá žena rozhodla zahájit výrobu Limoncello v průmyslovém měřítku.

Jak vařit doma "Limoncello"?

Lahodný citronový likér lze snadno připravit samostatně doma. Pokud bude vše hotovo správně, nebude výsledek horší než ve slavných italských restauracích.

Vodka likér

Složení: půl litru vodky (40%), libra velkých citronů, 420 g granulovaného cukru, 160 ml destilované vody.

1. Citrusové plody se důkladně omyjí. Je vhodné je ošetřit tuhým kartáčem, aby se odstranily všechny možné nečistoty.
2. Poté se citrony umístí do vroucí vody a vaří se 3 až 4 minuty. Během této doby hořkost opustí ovoce.
3. Každý citron je nakrájen na polovinu. Z dílů se vytlačí maximální množství šťávy.
4. Zbývající koláč se rozdrtí mixérem. Dříve musí být z něj odstraněny všechny kosti.
5. Rozdrcená citronová hmota se nalije vodkou.Musíte si vzít velmi kvalitní alkoholický nápoj.
6. Citrusová šťáva smíchaná s granulovaným cukrem a vodou. Směs se zahřívá, dokud se všechna cukrová zrna nerozpustí. V tomto procesu musíte odstranit vznikající pěnu. Horká směs chutná - pokud se ukáže, že je příliš kyselá, můžete zvýšit množství granulovaného cukru.
7. Jakmile se sirup vychladne, vyčistí se v lednici. Vodka s dortem je tam také poslána.
8. Po týdnu se kapaliny smísí a likér vychladne dalších 7 až 8 dní.

Zbývá napnout „Limoncello“ na vodce několika vrstvami gázy a můžete odebrat vzorek. Tyčinka skořice pomůže zlepšit chuť nápoje.

"Limoncello" na alkohol

Složení: libra velkých citronů, 260 g granulovaného cukru, 360 ml filtrované vody, 260 ml nezředěného lékárenského alkoholu.

Přečtěte si také:jak vyrobit jahodový likér doma

1. V tomto receptu bude použita pouze citrusová kůra. Potřebuju ji velmi pečlivě nakrájené na citrony, aniž by to ovlivnilo měkkou bílou vrstvu - dužina dává nápoji hořkost. Je velmi vhodné odstranit kůru pomocí manuálního loupače.
2. Zářivě žlutá část ovoce se nakrájí na malé kousky a naplní se alkoholem. Nápoj by měl být podán infuzí po dobu 7-8 dní ve skleněné nádobě a pokud možno při nízké teplotě. Během infuze několikrát protřepejte sklenici nebo láhev.
3. Alkohol se filtruje přes gázu, kůra se vymrští.
4. Cukr se rozpustí ve vodě. Sirup se zahřívá, ale neměl by vařit. Když kapalina vychladne, smísí se s podaným alkoholem.

Alkohol Limoncello zůstává chladný dalších 7–8 dní - nechte ho vařit.

Moonshine drink

Složení: kilo středně citronů, půl litru měsíčního svitu, 630 ml filtrované vody, libra granulovaného cukru.

1. Ovoce se důkladně omyje, nalije se vroucí vodou, vysuší se a zbaví se kůry. Musíte jej odstranit nožem, struhadlo se v tomto receptu nepoužívá.
2. Kůra je uložena v suché čisté nádobě a naplněna měsíčním svitem. Pod pevně zavřeným víkem bude základ pro budoucí nápoj napuštěn po dobu 5-6 dní na tmavém místě. 2-3krát denně je kapacita otřesena.
3. Sirup se vyrábí z vody a cukru. Sladká zrna by se v něm měla zcela rozpustit.
4. Kapalina se ochlazuje, do ní proudí infuzní alkohol.

Přípravek „Limoncello“ na měsíčním svitu je vyluhován po dobu dalších 5–6 dní, po kterém je filtrován od kůry.

Krémový recept

Složení: 260 ml alkoholu (96%), 420 g granulovaného cukru, 260 ml čerstvého tukového mléka a smetany se středním obsahem tuku, 5-6 velkých citronů, špetka vanilinu.

Jak vyrobit "Limoncello" doma se smetanovou chutí, budeme analyzovat podrobněji.

1. Ovoce se promyje a opařuje vroucí vodou. U řezačky zeleniny se z ní velmi pečlivě odstraní chuť - nesmíte se dotýkat hořkého bílého masa.
2. Kůra je uložena ve sklenici a naplněna alkoholem. Základem pro daný nápoj bude infuze ve tmě a v teple po dobu 15-16 dnů. Sklenici je třeba pravidelně protřepávat.
3. Krém je kombinován s mlékem, cukrem a vanilkou. Směs se uvede do varu.
4. Ochlazená kapalina se smíchá s filtrovaným citronovým alkoholem.

Až do plné připravenosti bude nápoj podán po dobu dalších 10–12 dní. Ale nezapomeňte, že téměř měsíc čekání bude odůvodněn skutečně nádhernou a delikátní chutí nápoje.

Recepty na koktejly s limoncellovým likérem

S domácím citronovým likérem si můžete připravit různé chutné koktejly.

Se šampaňským

Složení: ¼ Čl. „Limoncello“ a tolik čerstvé máty, 2,5 lžíce. granulovaný cukr, 1 polévková lžíce. studené šampaňské.

1. Máta peprná, citronová šťáva, cukr a kůra nakrájená na citron se odesílají do mixéru. Složky musí být míchány, dokud nebudou hladké.
2. Výsledná hmota je rozdělena do dvou sklenic.
3. Studené šampaňské vytéká shora.

Koktejl je okamžitě podáván hostům.

Dovednosti

Složení: 2 ks. jahody, 1 polévková lžíce. "Limoncello", 1 lžíce. l medový sirup, šťáva z půl citronu, led.

1. Likér, sirup, bobule a citrusová šťáva se odesílají do mísiče. Komponenty jsou porazeny po dobu 10 sekund.
2. Výsledná směs se nalije do sklenic přes sítko.

Podává se koktejl s drceným ledem.

Citronové svařené víno

Složení: 30 g citronové kůry, 30 ml Limoncella, 20 g pomerančové kůry, 3 g citronové trávy, špetku kardamomu, 160 ml suchého bílého vína, 10 g tekutého medu.

1. Citronová šťáva a víno se nalijí do vhodné žáruvzdorné nádoby. Zde se přidává med a kardamom.
2. Dále je položena chuť citrusových plodů.
3. Nápoj se zahřívá za stálého míchání, ale nemůžete ho přivést k varu.
4. Hotové svařené víno se nalije do sklenic přes sítko.

Nápoj je zdoben citronovou trávou.