Scones jsou nejstarší druh chleba na světě. Tradičně se vaří v pecích a zahrnuje pouze vodu, mouku a sůl. Moderní kuchyně však nabízí mnoho receptů, doplněných dalšími ingrediencemi a vařených v běžné pánvi. Jednou z nejoblíbenějších možností jsou sýrové koláče. O tom, jak péct dorty na pánvi se sýrem - v níže uvedeném materiálu.

Těsto na koláče: různé druhy a recepty

Poprvé byly na Kavkaze připravovány sýrové koláče. Každý národ má svůj vlastní výběr jídel. Pro tradiční způsob se používá pšeničná nebo kukuřičná mouka, ale sýrové koláče se také připravují z žitné, ovesné, pohankové mouky.

Těsto na ploché koláče je čerstvé nebo bohaté. Ten se připravuje pomocí kvasinek.

Těsto těsto hnějte ručně. Při přípravě těsta na ploché koláče existuje důležitá nuance: musí se nechat dozrát.

To může dosáhnout během 2-3 hodin, a ne na stole, ale v lednici. Taková manipulace výrazně zlepšuje kvalitu těsta a výrobky z něj budou velkolepější. V lednici se umisťuje nejen kvasnice, ale také droždí těsto. Pomalé kvašení je vzdušné, poslušné.

Kromě výrobků pro pečení sýrových koláčů potřebujete následující nádobí:

  • hluboká mísa na těsto;
  • síto:
  • váleček;
  • nůž;
  • dvě stě gramů skla;
  • pánev.

Výroba sýrových koláčů není obtížná, zvládne to jakákoli nováčka v domácnosti.

Sýr palačinka recept

Tento základní recept je velmi jednoduchý.

  • Jsou odebrány 2 šálky strouhaného sýra v kombinaci s čajovou lžičkou soli, stejného objemu sodovky a cukru podle chuti;
  • Přidají se 2 šálky kyselého mléka nebo vody;
  • za stálého míchání se po částech nalije 800 až 900 gramů proséřené mouky;
  • produkt je vystaven chladu po dobu dvou hodin.

Poté se odstraní odpočívané těsto, z něho se valí tlustá klobása a je nožem rozdělena na stejné „koloboky“. Každá z nich je zploštělá a má podobu dortu. Vše je smažené na obou stranách bez přidání oleje.

Tortilly vyjmuté z pánve se nalijí horkým olejem. Pomocí této technologie se získají nejrychlejší sýrové koláče na pánvi.

Koláče se sýrem Kefir

Tortilly v pánvi na kefíru se sýrem se připravují takto:

  • ve 2 sklenicích kefíru se 1 čajová lžička sody zchladí;
  • tam se rozpustí malé množství soli a cukru (podle chuti);
  • Vejdou se 2 vejce, směs se protřepe šlehačkou s rostlinným olejem;
  • 1 kilogram mouky se posype malými částmi;
  • těsto je umístěno do chladu.

Po dvou hodinách se na stůl položí těsto na těsto, hnětí se, sbalí se a rozdělí se na buchty. Každý je svinut do plochého tlustého plochého koláče.

Sýr je nakrájen na malé kostky, položen na ploché koláče a vtlačen na jejich povrch. Poté se výrobky smaží a nalije horkým máslem.

Tortilly se sýrem a bylinkami

 

Tento recept je variací na téma předchozí. Složky jsou potřebné stejné a ve stejném množství, ale místo tvrdého sýra berou měkké, jako suluguni. V sadě produktů je navíc zahrnuta banda různých zelených - koriandr, kopr, bazalka, petržel.

Těsto se připravuje stejnou technologií jako u běžných koláčů kefíru. Pak se chovají takto:

  • sýr je nasekán bylinkami;
  • tvoří hrudky ze sýrové hmoty;
  • uprostřed každého válcovaného koláče dali sýrovou kouli;
  • sbírejte okraje koláče s kulochkou, přilepte je;
  • otočte výrobky na druhé straně a mírně projeďte válečkem.

Tortilly na pánvi se sýrem a bylinkami jsou také smažené bez oleje. Podávají se v žáru tepla, nedovolují ochladit horkým olejem.

Ploché koláče se sýrem a šunkou

Technologické schéma přípravy dortů vypadá takto:

  • ve 2 sklenicích kefíru se 1 čajová lžička sody zchladí, cukr a sůl se rozpustí (podle chuti);
  • nalijte 2 šálky strouhaného sýra;
  • V malých částech se přidají 4 šálky pšeničné mouky;
  • těsto zraje v chladu;
  • po 2 hodinách se vytvoří dorty;
  • uprostřed každého z nich je umístěna malá šunka, hrany jsou sbírány sáčkem a slepeny k sobě;
  • produkt je opět mírně zploštěn válečkem.

Smažené tortilly s horkým máslem.

Gruzínské sýrové koláče

Nejslavnější sýrové koláče na světě jsou khachapuri. Pro klasický recept berou gruzínské sýrové imeruli. Ale protože najít to na prodej není snadné, můžete experimentovat s kombinací sýrů:

  • sýr feta a suluguni;
  • Sýr Adyghe a sýr feta;
  • Sýr Adyghe a mozzarella;
  • tuk nekyslý tvaroh a mozzarella.

Dalším nezbytným, ale nepřístupným produktem pro khachapuri je jogurt. Je však dobře nahrazena směsí zakysané smetany a kefíru ve stejných proporcích.

Před hnětením těsta se provede několik přípravných manipulací. 100 gramů másla se udržuje v teple. Měl by být měkký, ale ne rozšířený. Poté se na náplň nanesou 2 polévkové lžíce a zbytek se roztaví.

Silně slaný sýr se máčí několik hodin ve studené vodě.

Další postup je následující:

  • do 250 ml kefir-zakysané smetanové směsi (nebo ve stejném množství jogurtu) se přidá polovina lžičky sody;
  • tam se rozpustí sůl a cukr;
  • roztavené máslo se nalije;
  • pomalu, v malých částech, se přidává mouka v objemu 300 gramů;
  • těsto zraje v chladu.

Plnění se připravuje za pár minut: 350 gramů sýru se rozemele se 2 polévkovými lžičkami zakysané smetany a měkkého másla.

Těsto je rozděleno na čtvrtiny. Z každého se vytvoří dort a uprostřed se umístí čtvrtina náplně. Hrany jsou sbírány v sáčku. Produkt se ručně zplošťuje a lehce se vyhlazuje válečkem. Konečná tloušťka je asi 1,5 cm.

Khachapuri se smaží bez tuku a podává se s máslem.

Abcházské sýrové koláče na pánvi

 

Podle abcházské receptury vychází na pánvi neuvěřitelně chutný sýrový koláč. V samotné Abcházii se toto jídlo nazývá „achash“.

Prvním krokem je příprava kvasu:

  • 1 čajová lžička rychle působících kvasinek, trochu cukru a mouky se rozpustí v malém objemu zahřáté vody;
  • míchá a listy po dobu 20 minut.

Když kvásek začne probublávat, můžete začít připravovat těsto:

  • 1 kilogram mouky se prosévá přímo do mísy;
  • nahoře je vytvořena díra;
  • kvas nalije do díry;
  • všechno je soleno;
  • 2 vejce jsou zahnáni;
  • V malých částech se nalije 500 ml tukového jogurtu a 200 gramů roztaveného másla;
  • těsto je vloženo do chladu, aby dozrálo.

Mezitím se připravuje náplň: 800-900 gramů sýru Adyghe se naseká a podle potřeby solí. Stejné koloboky jsou tvořeny z těsta a sýra zvlášť. Těsto koloboks se válí, na nich jsou naskládány hrudky náplně. Hrany stoupají kulchek a sevřeny. Stále se válí o tloušťce 1-3 cm.

Achash se smaží pod víkem v oleji. Produkt je velmi velkolepý.

Rajčatové sýrové koláče se zelení na pánvi

Originální, chutné a světlé dorty se získávají z pudinkového těsta připraveného na základě rajčatové šťávy.

Těsto na rajčatové a sýrové palačinky se provádí takto:

  • 400 ml rajčatové šťávy, 400 ml vody a trochu soli se uvede do varu s 8 polévkovými lžícemi rostlinného oleje;
  • směs je odstraněna z ohně;
  • Do horké tekutiny se postupně vlije 800 gramů mouky;
  • vše je dobře hněteno a chlazeno.

Těsto je rozděleno a vytvářejí se malé koláče. Uprostřed každého je umístěna část náplně připravená z 600 gramů strouhaného sýra a svazek všech nasekaných zelených. Hrany se zvedají a svírají. Produkt se zplošťuje rukama. Po smažení se nalije horkým olejem.

Italský plochý chléb se sýrem a bylinkami v pánvi bez oleje

 

Italská tortilla zvaná focaccia. Tato tradiční středomořská jídla se snadno připravuje a výběr produktů pro ni je velmi cenově dostupný.

Focaccia se připravuje pomocí následující technologie:

  • 2 lžičky rychle působících kvasinek se rozpustí v 1 šálku zahřáté vody, v libovolném množství se přidá sůl a cukr;
  • 200 gramů mouky se smíchá, zakryje a na krátkou dobu se ponechá na teplom místě;
  • Přidá se 200 gramů mouky a 4 polévkové lžíce olivového oleje;
  • všechno je hněteno do homogenity, potažené ubrouskem a ještě trochu v žáru;
  • vzkříšené těsto se rozdrtí naposledy;
  • dorty se valí.

Pak jsou smažené na jedné straně a převráceny. Na opékané horní straně ležela výplň ze 300 gramů strouhaného sýra smíchaná s nakrájenými bylinkami a majoránkou. Focaccia se připravuje pod víkem.

Pikantní tortilly s uzeným sýrem a bylinkami

 

Toto je další verze koláčů, ve kterých se sýr přidává přímo během smažení. Konzistence těsta pro ně je spíše jako těsto pro lívanečky.

Připravuje se jednoduše smícháním 6 šálků pšeničné mouky, 900 ml kefíru, 2 vajec, soli a cukru. V kefíru jsou předplaceny 2 lžičky sody.

Zatímco těsto stojí v chladu, roztírá se 600 gramů uzeného sýra a smíchá se spoustou nakrájených zelení. Do směsi se podle chuti přidává libovolné množství feferonky.

Do pánve se nalije rostlinný olej, který se dobře zahřeje. Těsto je položeno. Když je lehce zhnědlá a temperamentní, sýrová směs se umístí na vrchol. Potom se nalije několik lžiček těsta a dort se otočí.

Podávejte takový produkt se zakysanou smetanou.

Tvarohové koláče

Je nepravděpodobné, že by kombinace tvarohu a sýra při plnění koláčů zůstala lhostejná a těsto na tento produkt se připravuje velmi rychle:

  • 450 gramů pšeničné mouky smíchané se solí a 1 lžičkou sody;
  • 2 polévkové lžíce rozpuštěného másla a 300 mililitrů kefíru se nalije do mouky a hnětí se;
  • hnětení se provádí přidáním mouky;
  • těsto odpočívá po dobu 15 minut.

Mezitím se připravuje náplň. 150 až 200 gramů sýru feta se vyjme ze solanky a hnětí se 1 balení tvarohu. Banda zelených a pár peří zelené cibule se rozdrtí a přidá se do směsi tvarohů a sýrů.

Z těsta se vytvoří ploché koláče. Na každém rozložil malou náplň. Hrany jsou oškubané kulchek. Koláč se vyvalí válečkem a odešle na pánev.

Po smažení podáváme horký olej.

Sýrová tortilla s masem na pánvi

Tortilla smažená se sýrem a masem je velmi vydatné jídlo, které může nahradit večeři. K provedení receptury budete potřebovat 2 šálky jemně nasekaného vařeného masa z hovězího nebo vepřového masa.

V některých verzích receptu se má nasekané vařené maso nahradit syrovým mletým masem. Při plnění však není pečené příliš dobře, proto by mělo být předsmažené.

Sýrový a masový koláč se připravuje stejným způsobem jako dort se sýrem a šunkou.

  • ve 2 sklenicích kefíru se 1 čajová lžička sody zchladí;
  • cukr a sůl jsou rozpuštěny v kefíru (podle chuti);
  • nalijte 2 šálky strouhaného sýra;
  • V malých částech se přidají 4 šálky pšeničné mouky;
  • těsto zraje v chladu;
  • po 2 hodinách se vytvoří dorty;
  • uprostřed každého je vložena masová náplň, hrany jsou sbírány sáčkem a stlačeny;
  • produkt je opět mírně zploštěn válečkem.

Po opékání podávejte horký nalitím oleje.

Sýrový dort s kuřecím masem na pánvi

Trochu méně výživná, ale neméně uspokojivá, je tortilla se sýrem a kuřecím masem.

Těsto je hněteno podle stejné technologie a pro rozmanitost a další snížení kalorií, místo části pšeničné mouky, můžete vzít žito:

  • ve 4 šálcích kefíru se zchladí 2 lžičky sody;
  • cukr a sůl se tam rozpustí (podle chuti);
  • nalijte 4 šálky strouhaného sýra;
  • V malých částech se přidají 4 šálky žitné mouky;
  • v procesu hnětení se pšeničná mouka postupně nalije do takového objemu, že těsto je daleko od rukou;
  • těsto zraje v chladu;
  • po 2 hodinách se vytvoří dorty;
  • uprostřed každého z nich je náplň ze sekaného vařeného kuřecího masa (budou vyžadovány asi 3 skleničky) a nakrájeného kopru;
  • okraje se sbírají sáčkem a škubají;
  • produkt je opět mírně zploštěn válečkem.

Scones jsou posypané sezamovými semínky a po smažení podávané s horkým olejem.

Shrnutí

Palačinky se sýrem v pánvi - to je skvělý způsob, jak diverzifikovat denní menu. Jsou dobré jak sami, tak kromě teplých jídel místo chleba. Sýrové koláče mají pouze dvě nevýhody. První - je třeba jíst horké nebo alespoň teplé. Druhý - "pokud jsou, pak tam hned nejsou."

Související:Více od autora: