Lazy zelí - 9 receptů

Kapustové rolky se proto nazývají líné, protože způsob jejich přípravy není ve srovnání s klasickou verzí tak pracný. Ukázalo se, že jídlo není o nic méně chutné, velmi milované dětmi, které se snaží odstranit listy zelí z obyčejného plněného zelí a dávají přednost masové náplni. Existuje mnoho receptů na lenivé zelí, ale jak vařit?

Lazy zelí rolky - klasický recept krok za krokem

Stejně jako obyčejné zelné rohlíky i líní lidé vaří ze tří hlavních ingrediencí: zelí, maso a rýže. Velkou výhodou misky je možnost experimentovat a neustále měnit tvar: slouží ve formě kulatých „ježků“, velkých zalévání masových kuliček s omáčkou, oválných ala-schnitzelů atd. V nejjednodušší verzi, zejména pokud doba vaření zřetelně chybí, může být také provedena ve formě kastrolu, rozříznutého na porce bezprostředně před podáváním. A můžete jej vařit kdekoli: v pánvi, v pomalém sporáku, troubě nebo pánvi. Stačí zvládnout základní recepturu a provést snadné úpravy.

Pro klasický recept budete potřebovat:

• mleté ​​maso - 600 g;
• zelí - 300 g;
• rýže - 100 g;
• vejce - 1 ks .;
• rafinovaný rostlinný olej - 50-70 g;
• cibule - 1 velká hlava;
• mrkev - 1 ks .;
• rajčatová pasta (kečup) - 2 lžíce;
• zakysaná smetana - 2 lžíce;
• vařená voda (maso, zeleninový vývar) - 300 ml;
• strouhanka nebo mouka - 200 g;
• sůl, pepř.

První věc, kterou je třeba udělat, je dát vařenou rýži. U líných listů zelí je v zásadě jakákoli odrůda - kulatá nebo podlouhlá - otázkou vkusu. Ale u dlouho dušené rýže budou kapustové rolky vypadat spíš jako ježci, protože na rozdíl od kulatiny si taková odrůda udržuje svůj tvar lépe.Když se rýže vaří, jemně nasekáme zelí, jemně nasekáme cibuli na kostky, tři mrkev na hrubém struhadle. Rice off ve stádiu polopřipravenosti: přijde spolu se zelím. Převařené cereálie se rychle promění v ovesnou kaši a ztratí atraktivitu. Nyní přistupujeme k nejdůležitější věci - „montáži“ zelí.

Udělej to krok za krokem:

1. Smažte cibuli s mrkví v rostlinném oleji.
2. Do zeleniny přidejte zelí a také rychle smažte, dokud nedojde (uvnitř by měla zůstat křupavá).
3. Smažte pražení s rýží a mletým masem.
4. Podle chuti přidejte bylinky, koření, sůl.
5. Vezměte vejce do mletého masa.
6. Hněte dobře rukama.
7. Vytvořte malé kotlety.
8. Hřejeme pánev.
9. Pečené zelí v mouce nebo strouhance.
10. Dali jsme kotlety na horkou pánvi.
11. Rychle smažte na obou stranách, dokud není křupavý.
12. Rolky zelí přeneseme do pekáče, do pekáče nebo do pánve.
13. Smíchejte rajčatovou pastu, zakysanou smetanu, vývar nebo vodu.
14. Nalijte zelí s hotovou omáčkou.
15. Omezte oheň na minimum.
16. Duste 30-40 minut do měkka.

Hotové zelí jsou velmi dobře servírovány nalévanou omáčkou. Ozdobu lze podávat s bramborovou kaší nebo jíst jako samostatné jídlo. Nezapomeňte nabídnout plátky čerstvého bílého chleba.

Naše rada! Jakékoli maso je vhodné pro jídlo, s výjimkou snad konkrétního jehněčího masa. Jemné a měkké jídlo bude vyrobeno z kuřecího masa smíchaného s vepřovou panenkou. Výborné zelné rolky se získávají ze směsi mletého hovězího masa s vepřovým nebo kuřecím masem.

Vaření lahodné zelí se valí v pomalém sporáku

Pomalý vařič může proces výrazně zjednodušit. Hosteska nebude muset tvořit kotlety, všechny ingredience mohou být položeny ve vrstvách, způsobem masa kastrol. Lazy zelí v pomalém hrnci jsou více dietní: můžete přidat čistě symbolické množství oleje (stačí namazat dno pánve) a v rolích zelí nebude žádná mouka a sušenky. Obsah kalorií v hotových zelných rolích v multicookers je 153 kcal na 100 gramů.

 

Všechny ingredience jsme tedy rozřezali přesně stejným způsobem jako v prvním receptu (viz klasický recept krok za krokem) a potom vše položili na dno vícedílné misky ve vrstvách v následujícím pořadí:

1. První vrstva je mleté ​​maso.
2. Druhým je zelenina.
3. Třetí je zelí.
4. Čtvrtý je rýže.

Naplňte rohlíky zelí omáčkou, zapněte vícesměnek pro režim „pečení“, pokud chcete, aby se jídlo podobalo pečenému. Můžete použít režim „rýže“ a poté se jídlo rozdrtí a dusí. Doba vaření závisí pouze na schopnostech zařízení. Například pro multicooker „Polaris“ to bude přibližně 40 minut a pro multicooker tlakový vařič „Sakura“ pouze 10-12 minut.

Pokrm se podává s čerstvými bylinkami a nejlepší koření v tomto případě je petržel.

S mletým masem v troubě

Lazy zelí rolích může dobře zaujmout své správné místo na nedělní rodinné večeři, pokud je péct v troubě. Lazy zelí rolích v troubě dopadají krásné, pokud je pečete po částech, což dává tvar velkých kotletek.

V procesu vaření byste neměli být moudří: můžete se spolehnout na klasický recept. Ale na rozdíl od něj by se houskové housky neměly válcovat do mouky a strouhanky: jsou formovány a jemně rozprostřeny na plechu, natřeném rostlinným olejem. Trouba se zahřívá na 180 stupňů, plní se zelí, pečí se do něžné, pravidelně se nalévá omáčka. Pokud tento okamžik zmeškáte, jídlo může ztratit šťavnatost. Celková doba vaření je 45 minut.

Gurmánská rada! I když jste omylem předsušili rohlíky zelí, nezoufejte. Podávejte je s omáčkou, kterou lze připravit na základě kečupu, majonézy, zakysané smetany, ve stejném poměru. Pokud do ní přidáte jemně nasekanou petrželku, vytlačte stroužky česneku, ukáže se pikantní a pikantní.

Jak vařit líné rohlíky s rajčatovou omáčkou?

V klasické verzi se zelné rohlíky obvykle pečou pod zakysanou smetanou a rajčatovou omáčkou.Ale verze bez zakysané smetany se ukazuje jako velmi zajímavá: rajčata dodávají misce charakteristickou kyselost, která zdůrazňuje chuť zeleniny a mletého masa.

 

Technologie je zde velmi jednoduchá: děláme vše přesně stejné jako v základním receptu, ale nepřidáváme zakysanou smetanu. Pro silnější a hustší konzistenci můžete smíchat rajčatovou omáčku s moukou - tak získá hustotu. Pečeme zelí, dokud se nevaří, podávejte s čerstvými bylinkami. Čerstvý koriandr dodá orientální nádech: toto vonné koření se dokonale mísí s rajčaty. Ale to je rada pro amatérky: je docela možné jíst rohlíky zelí s petrželkou nebo koprem.

Nuance! Místo těstovin je lepší brát čerstvá rajčata nebo rajčata do vlastní šťávy. Nalije se vroucí vodou, jemně oloupanou, otřenou na struhadle nebo ranou mixérem. Je lepší nasolit a pepřit omáčku okamžitě a nechat ji trochu uvařit.

Rychlý a snadný recept na zakysanou smetanu

Snadno se obejdete bez rajčat - zakysaná smetanová omáčka zjemní jídlo, roztaví texturu v ústech, takže jídlo dokonale zapadne do stravy dětí od jednoho roku. Nakrájejte malé kotlety z hotového zelí a mletého masa, vložte je do hluboké pekáče a nalijte do omáčky na zakysanou smetanu.

 

Jak to vařit? Velmi jednoduché: ve sklenici smíchejte trochu vody (a ještě lépe masového vývaru) se třemi lžičkami čerstvé zakysané smetany s obsahem tuku 20% a lžičkou mouky. Solte omáčku. Nechte to trochu uvařit. Nalijte zelí rolích. Je lepší péct jídlo v troubě po dobu 30 minut. Podávejte s čerstvými neslazenými houskami.

Nuance! Místo zakysané smetany je vhodné mléko nebo smetana, které nejsou smíchány s vývarem, v čisté formě.

Dušená v pánvi

Plnění zelí v pánvi je lepší ve vrstvách, stejně jako u pomalého sporáku. Zelenina, mleté ​​maso, rýže se rozloží do vrstev a nalije se omáčkou. Zde je však důležité zajistit, aby jídlo neuniklo a nehořelo: proto byste měli kamna přepnout na nejpomalejší oheň, jakmile se vaří.

Chutné, jednoduché, rychlé, zelí se připravují na pánvi pod mléčnou náplní.

Příprava pokrmu je velmi jednoduchá:

1. Ve spodní části pánve je mleté ​​maso, lehce smažené na pánvi s cibulí.
2. Zelí je položeno nahoře, nastrouháno co nejtenčí.
3. Poslední vrstvou je syrová rýže.

Plněné zelí se plní mlékem (stačí vzít půl litru), přivede se k varu a poté se zchladne, dokud se neuvaří na nejpomalejším ohni (asi 40 minut). Budete překvapeni, ale mléko bude zcela absorbováno do vrstev, rýže se odpaří a nahoře se objeví lahodná růžová kůra. Jídlo je něžné, šťavnaté a děti i dospělí ho milují.

Na pánvi

Na stejné pánvi, kde byly smažené, můžete vařit líné rohlíky. K tomu ihned po smažení nalijte hotovou rajčatovou omáčkou, přikryjte a na mírném ohni 30-40 minut. Hlavní věc je, že jídla jsou dostatečně hluboká, jinak omáčka začne „utéct“.

To je důležité! Ujistěte se, že omáčka zcela zakrývá rohlíky zelí na pánvi: v opačném případě nebudou nasáklé a suché. Ale s náležitou přípravou se ukáže šťavnaté a velmi zalévání úst.

Recept na líné rohlíky zelí, jako v mateřské škole

Pamatujeme si na několik jídel od mateřské školy. Lazy zelí rolky z mateřské školy jsou v jistém smyslu legenda. Možná neexistuje jediný člověk, který by si je od dětství nepamatoval. Mezitím je hlavním principem vaření v mateřské škole minimální používání koření a úplná absence přísad, které mohou poškodit jemné žaludky dětí.

Jaký je rozdíl mezi línými rohlíky zelí z mateřské školy?

• Maso vždy svitky vaří, a to pouze kuře a hovězí maso (vepřové se nedoporučuje pro děti).
• Do omáčky se nepřidávají žádná rajčata, pouze mléko nebo zakysaná smetana.
• Koření, papriky jsou vyloučeny, pouze zbytky soli.

Miska se nevaří v dávkách, všechny složky se mísí a dusí současně ve velké nádobě. Měl by být dobře zametán, pak se chuť stane vynikající. Na konci můžete přidat kousek másla.

Zapůjčení vaření

Pokrm je velmi cenný v tom, že je snadné ho vařit na příspěvcích i dočasně bez masa. Rýže se smaží se smaženou zeleninou a dušeným zelím. Obézní řízečky jsou tvořeny z mletého masa, které je dušené, plněné omáčkou z rajčat a bylinek (zakysaná smetana, pokud si vzpomenete, neměla by se během půstu konzumovat). Pokrm je velmi uspokojivý, zvláště když ho sníte na skus s hnědým chlebem.

Jak vidíte, takové jednoduché jídlo, jako je líný rohlík, má spoustu možností vaření. Nejsou žádné speciální triky, a pokud je vaříte několikrát, „naplňte ruku“, pak celkový čas stěží přesáhne hodinu. Pokrm lze vařit dva až tři dny předem. Během skladování neztrácí chuť, naopak se stává aromatičtější.