Léčba papriky pochází z klasické maďarské kuchyně a v mnoha rodinách se rychle stala gastronomickým favoritem. Jak vařit různé verze tohoto zajímavého zeleninového jídla, se budeme zabývat podrobněji.
Materiál:
Klasická paprika lecho
Nejprve zvažte klasický recept na lecho ze sladké papriky. Může být použit jako zeleninová omáčka nebo jako samostatné jídlo. Pokud dáváte přednost přípravě na zimu, pak vám bude tento recept také vyhovovat.
Složení složení:
- sladká paprika - 3,3 kg;
- zralá rajčata - 2,2 kg;
- slunečnicový olej - 125 ml;
- granulovaný cukr - 110 g;
- sůl - 2 lžíce. lžíce;
- ocet (9%) - 1 lžíce. lžíce;
- pepře - 17 ks.
Metoda vaření:
- Začínáme s rajčaty. Rajčata nalijte vroucí vodou po dobu jedné minuty a poté je přeneste na 20 sekund do ledové vody. Odstraňte kůru z ovoce.
- Oloupané ovoce přivede do stavu bramborovou kaší pomocí mixéru.
- Přeneste rajčatovou pastu na pánev, přidejte suché přísady a olej. Předkrm vařte na mírném ohni 15 minut po varu.
- Nalijte do pánve nasekané nakrájené papriky, přiveďte lecho k varu a vařte další čtvrt hodiny.
- Několik minut před vařením, přidejte ocet a pepř k masu.
Hotový produkt lze okamžitě podat ke stolu nebo srolovat do sterilizovaných nádob.
S přídavkem rajčat
Ošetření rajčat se liší od předchozí verze ve vyšší koncentraci rajčatové pasty v receptu. Je lepší vybrat rajčata pro toto nejzrajší a nej šťavnatější, takže hotové jídlo je sytější.
Složení složení:
- cibule tuřín - 1,3 kg;
- paprika - 1,4 kg;
- rajčata různých barev - 3,3 kg;
- cukr - 270 g;
- ocet (9%) - 110 ml;
- rostlinný olej - 260 ml;
- sůl - 2 lžíce. lžíce;
- pepře - 10 ks.
Metoda vaření:
- Nejprve připravte zeleninu. Nakrájíme rajčata a papriky na malé plátky, cibuli rozdělíme na půlky.
- Nyní jděte na marinádu. Zahřejte olej, přidejte ocet, sůl, cukr, pepře.
- Nakrájenou zeleninu nalijeme na marinádu a necháme 5 hodin.
- Přeneste hmotu na pánev, přiveďte k varu a potom vařte další půl hodiny.
- Miska je připravena k podávání nebo spřádání do plechovek.
Recept na prsty Dip
Předkrm Lick Your Fingers je interpretace klasického maďarského jídla pomocí lilku.
Složení složení:
- lilek - 1,7 kg;
- paprika - 1,7 kg;
- slunečnicový olej - 270 ml;
- česnek - 1 hlava;
- ovocný ocet (jablko) - 115 ml;
- cukr - 0,5 šálků;
- hrubý pepř - 7 g;
- hrubá sůl - 3 lžíce. lžíce;
- rajčata - 2,1 kg.
Metoda vaření:
- Nejprve připravte zeleninu. Rajčata očistíme od kůží a uvedeme je do pastovitého stavu. Sekejte pepř libovolně. Lilek jsme nakrájeli na prstýnky o tloušťce 6-7 mm.
- Vaříme rajčatové pyré ještě dalších 10 minut.
- Zeleninu rozložíme na rajčata a znovu uvedeme hmotu do varu.
- Přidejte suché ingredience, máslo do lecho a vařte je čtvrt hodiny.
- Poté přidáme na pánvi nasekaný česnek a ocet.
- Vařte dalších 6-7 minut.
- Hotové jídlo rozložíme ve zpracovaných nádobách nebo podáváme ke stolu.
Lilek pro tento recept může být loupán nebo ponechán, vše záleží na individuálních preferencích.
Pepřová omáčka bez octa
Pepř a rajčata lze vařit bez octa, tento recept by se však měl používat s opatrností pro přípravu na zimu. Takový předkrm lze uložit nejdéle na jeden rok.
Složení složení:
- cibule okurka - 300 g;
- sladká paprika - 1,7 kg;
- zralá rajčata - 4 kg;
- granulovaný cukr - 4 lžíce. lžíce;
- hrubý pepř - 1 lžička;
- pepře - 12 ks .;
- Lavrushka - 5 ks .;
- česnek - 11 stroužků;
- sůl - 2 lžíce. lžíce.
Metoda vaření:
- Nejprve vyrábíme rostlinné přípravky. Nakrájejte rajčata bez pokožky, libovolně nasekejte papriku, rozdělte cibuli na půlky a česnek nakrájejte, dokud nezaschne.
- Rajčatovou pastu uvařte na tichém ohni po asi čtvrt hodině varu.
- Přidejte do rajčat cibuli a vařte 5 minut.
- Dále představte sladkou papriku, cukr, sůl a všechna koření.
- Několik minut před vařením vložte česnek do lecho.
- Hotovou svačinu ihned přeneseme do čistých nádob a uložíme ji na tmavé místo.
S mrkví a cibulí
Pro zimní papriky lze vařit s mrkví, aby se diverzifikoval klasický obrobek.
Složení složení:
- Chilský pepř střední - 1 ks .;
- sladká paprika - 3,2 kg;
- cibule - 1,2 kg;
- mrkev - 1,7 kg;
- rajčata - 2,6 kg;
- rast. olej - 220 ml;
- ocet (9%) - 110 ml;
- cukr - 140 g;
- hrubý pepř - 6 g;
- sůl - 5 lžíce. lžíce.
Metoda vaření:
- Začneme vařit přípravou zeleniny. Čistá rajčata bez kůry, papriky a cibule nakrájená na stejné plátky. Mrkev nakrájejte na velké proužky nebo třete.
- Nalijte olej do pánve a rozprostřete zpracovanou zeleninu (s výjimkou rajčat). Dušte je asi 20 minut.
- Do pánve přidejte pyré z rajčat, sůl, cukr a koření. Dušte další čtvrt hodiny.
- Dejte pepřový lusek.
- Vložte ocet do předkrmu a vařte ho dalších 5 minut.
- Lecho je připraveno ke krmení nebo rotaci.
Maďarské jídlo se cuketou
Maďarská kuchyně neznamenala přidání cukety do receptu, avšak s touto ingrediencí se předkrm stává uspokojivější a lze jej podávat jako nezávislé jídlo.
Složení složení:
- jakékoli cukety - 3,2 kg;
- čerstvé rajče - 1,35 l;
- ocet (9%) - 20 ml;
- cukr - 215 g;
- Chilský pepř - 1 ks .;
- česnek - 2 hlavy;
- paprika - 1,1 kg;
- rast. olej - 300 ml;
- sůl - 2 lžíce. lžíce;
- koření podle chuti.
Metoda vaření:
- V první fázi připravíme zeleninu. Cuketa, paprika nakrájená na velké kostky.Stiskněte česnek a z něj udělejte kaše.
- Nalijte zeleninu do pánve a naplňte je rajčatovou šťávou. Tomimová zeleninová hmota asi deset minut.
- Do předkrmu přidejte sůl, cukr, pepřový lusek a hrášek, česnek a máslo. Vařte dalších 10 minut.
- Vstříkáme ocet do lecha a necháme ho v ohni dalších 5 minut.
- Cuketa je připravena.
Nejchutnější sklizeň na zimu
Nejlepší sklizeň pro zimu pochází z jejich zralé, šťavnaté zeleniny a dobrého koření, takže nezachovejte na kvalitě surovin.
Složení:
- cukr - 220 g;
- sůl - 40 g;
- ocet (9%) - 120 ml;
- rostlinný olej - 180 ml;
- sladká paprika - 3,1 kg;
- Chilský pepř - 1 ks .;
- zralá rajčata - 1,7 kg;
- červená paprika - 15 g.
Metoda vaření:
- Oloupejte rajčata bez kůry masovým mlýnkem nebo mixérem.
- Sladká paprika nakrájená na kostky a nalita do rajčatového pyré.
- Dušte zeleninu asi 15-17 minut po vaření hmoty.
- Přidejte suché ingredience, feferonku, olej a připravte předkrm na dalších 10 minut.
- Injektujeme papriku, ocet do lecho a vaříme misku dalších 5 minut.
- Svačinu rozložíme do sklenic, zavřeme víka a na tmavém místě odstraníme přířezy.
Lecho bude skvělou ozdobou vašeho stolu jak bezprostředně po přípravě, tak přímo z plechovky ve formě blanku na zimu.
