Tento druh jídla patří do národní středoasijské kuchyně. Vypadá to spíše jako hotová polévka, ve které jsou zelenina, maso a tenké nudle pro lagmana, vytvořené natažením těsta na tenké „stuhy“.

Do-it-yourself klasický nudle lagman

Dobrá hospodyňka chce vždy uvařit něco nového na stůl vlastníma rukama. Lagman může být jedním z takových zajímavých pokrmů, i když je celkem jednoduchý.

Léčba je vytvořena z následujících produktů:

  • mouka nutně prémie - 300-800 g;
  • slepičí vejce - 2 ks .;
  • voda - 120-200 ml;
  • rostlinný olej - 100 - 150 ml;
  • sůl - půl lžičky;
  • soda - na špičce lžíce.

Po shromáždění všech složek jsou provedeny následující kroky:

  1. K vytvoření dobrého těsta se vejce a sůl přidají do středně velké mísy.
  2. Dále jsou vejce rozdrcena do hladka.
  3. Po rozšlehání s metla se přidá polovina vody.
  4. Prosívaná mouka v oddělené nádobě.
  5. Pak je vše důkladně hněteno, dokud není získáno nelepivé těsto.
  6. Když je těsto připravené, přikryje se ručníkem nebo filmem a na půl hodiny se vyluhuje.

V tuto chvíli byste měli připravit speciální řešení pro zpracování testu na lagmana. K tomu se zbývající voda kombinuje se solí a sodou, vše se dobře promíchá. Ruce jsou následně zvlhčeny tímto roztokem a nudle jsou natahovány do tenkých svazků, dokud není získána hmota, která bude více viskózní. Tady je to pravé klasické nudle pro lagmana. To může být okamžitě zmrazené nebo vařené.

Ujgurský recept

Tento recept na nudle Lagman ožívá docela pracně, ale stojí za to. Konec konců je výsledkem skvělé chutné jídlo.

K přípravě těsta na nudle je třeba vzít následující ingredience:

  • mouka - 1 kg;
  • vejce - 1 ks .;
  • voda - pár sklenic;
  • sůl - lžíce;
  • rostlinný olej - pár polévkových lžic.

Vaření nudlí je následující:

  1. Pro prosévání mouky je do středu vytlačeno vejce.
  2. Voda se při teplotě místnosti smíchá se solí.
  3. Kapalina také jde s vejcem do mouky a vše se promíchá.
  4. Těsto hněte, dokud se nepřestane lepit na ruce a stůl.
  5. Hotové těsto se pokryje filmem a nechá se hodinu a půl odpočívat.
  6. V průběhu času jsou ruce namazány olejem, těsto je natažené do oválného koláče.
  7. Pak se vše rozřeže na proužky, jejichž tloušťka by neměla přesáhnout dva centimetry.
  8. Pak se klobásy vyválí, ruce by měly být vždy v oleji. Flagella by neměla překročit tloušťku malého prstu.

Po všech krocích můžete těsto vložit do chladničky nebo do mrazničky, kde je lze po určitou dobu skladovat. Pokud nyní potřebujete vaření, měli byste nechat bičínek stát nejméně půl hodiny, pak je roztáhnout do tenké nitě. Po dobu čtyř až pěti minut vařte ve slané vodě. Skvělé domácí nudle Uyghuru jsou připraveny.

Tradiční uzbek

Pro chutné nudle v uzbeckém stylu potřebujete několik ingrediencí:

  • mouka - 300 g;
  • voda - 120 ml;
  • vejce - 1 ks .;
  • sůl - půl lžičky;
  • rostlinný olej - pár polévkových lžic.

 

Chcete-li vařit uzené domácí nudle, musíte postupovat takto:

  1. Chcete-li připravit nudlové těsto, smíchejte připravenou vodu, sůl a vejce v hluboké misce. Pak můžete přidat trochu mouky, dokud nedostanete těsto podobné konzistenci knedlíků.
  2. Poté hmotu zakryjte filmem a nechte chvíli odpočinout.
  3. Po půl hodině se těsto stane elastickým a mělo by se začít hnětet.
  4. Těsto je dále rozděleno na dvě části a ze všech stran máčeno v oleji.
  5. Ruce jsou také zvlhčeny rostlinným olejem, začíná prodloužení bičíků, které se po zatažení ještě ztenčí. Ukázalo se to nudle.
  6. Musí se vařit po dobu pěti minut ve vroucí slané vodě.

Chutné a správné tradiční uzbecké nudle jsou připraveny!

Tipy pro správné tahání nudlí

Jak připravit těsto je již známo, ale jak správně vytáhnout nudle, aby bylo chutné a samozřejmě správné, je lepší psát samostatně.

Poté, co bylo těsto infuzováno po potřebnou dobu, se tře roztokem vody a soli. V tuto chvíli se těsto neustále krouží.

Všechny tyto manipulace se provádějí, dokud se výsledný bičík nestane elastickým. To je nezbytné pro další, ještě silnější protažení.

Hotová vrstva elastického těsta je nakrájena na tenké proužky, jejichž šířka by neměla přesáhnout několik centimetrů.

Pak proužky zůstávají odpočívat, pokryté něčím, další půl hodiny. Pak můžete vařit, zmrazit atd.

Vaření ležák s domácími nudlemi

Voňavé a velmi uspokojivé jídlo lze získat z domácích nudlí.

Lagman je připraven z těchto produktů:

  • vepřové, hovězí nebo jehněčí maso - 400 g;
  • žárovky - 2 ks .;
  • mrkev - 2 ks .;
  • sladká paprika - 1 ks .;
  • brambory - 4 ks .;
  • rajčata - 3 ks .;
  • česnek - 5 stroužků;
  • vejce - 1 ks .;
  • mouka - asi 200 g;
  • voda, rostlinný olej, byliny, koření.

Lagman s domácími nudlemi se připravuje takto:

  1. Smažte malé kousky masa, poté přidejte vodu a nechte půl hodiny vařit.
  2. Uhněteme těsto přidáním několika lžic vody do mouky, vejce. Z těsta připravte tenké nudle, srolovejte je a nakrájejte. Pak vařte, dokud se nevaří asi pět minut.
  3. Nakrájejte zeleninu na malé kousky. Smažte brambory po dobu deseti minut, poté se přidají paprika, mrkev a cibule.Vše je také smažené, pak dušené. Téměř před odstraněním z ohně se přidají koření, byliny a rajčata.
  4. Celá směs zeleniny se smíchá s masem, trochu vody se nalije a duší dalších pět minut.

Nyní je vše připraveno, zbývá položit všechny komponenty na talíř krásně a užít si vynikajícího lagmana.

Krásné porce

Každé jídlo samozřejmě vyžaduje krásnou prezentaci pro ještě větší potěšení. Podávejte lépe v hluboké misce, míchejte nudle s masem a zeleninou, zatímco musíte posypat čerstvými bylinkami, můžete přidat plátky krásných zralých rajčat. Vynikající jídlo - krásné a velmi chutné - je připraveno. Posezení u stolu jistě ocení tuto porci a bude si moci vychutnat celou škálu chutí.

Podobné:Více od autora: