Langoustiny - 7 receptů na pánvi a v troubě

Langoustiny - ve skutečnosti stejné krevety, ale mnohem větší. Díky těmto lahůdkám z mořských plodů se každodenní jídla mění na skutečná kulinářská mistrovská díla. V dnešním článku se zabývají neobvyklými recepty na vaření langoustinů.

Smažené Langoustiny

Langoustiny lze vařit rychle na pánvi.

K provedení receptury budete potřebovat následující komponenty:

• langoustiny - 4 ks. v čerstvé nebo zmrazené formě;
• citron - 1 ks. (lze nahradit vápnem - chuť jídla se ukáže být sytější);
• česnek - 3 stroužky;
• rafinovaný olej - 50 g;
• koření podle chuti.

Průměrný proces vaření vám zabere až 10 minut.

Krok za krokem to vypadá takto:

1. Pokud jsou langoustiny zmrazené, vyjměte je předem z mrazničky a vložte do chladničky, aby se trochu rozmrazily. Velkou chybou kuchařů je rozmrazování mořských plodů v mikrovlnné troubě nebo pod horkou vodou. V tomto případě se langoustinové maso stává suchým a nepříliš chutným.
2. Opatrně sejměte škeble nohy. Ale krunýř nemusí být odstraněn. Kromě toho, že obsahuje užitečný chitin, ukládá šťávu do masa.
3. Zahřejte olej v litinové pánvi, nakrájejte česnek na malé proužky a trochu smažte.
4. Solte škeble, přidejte koření, bylinky. Langoustiny na pánvi ve skořápce jsou smažené na každé straně po dobu nejvýše 2 minut. Je důležité, aby se objevila lahodná křupavá kůra.
5. Poté do pánve přidejte tenké plátky citronu a 40-50 ml teplé vody. To je nezbytné proto, aby se humrové maso uvnitř dobře propařilo, změklo a bylo šťavnaté.
6. Jakmile se kapalina vaří, vypněte sporák, ale neodstraňujte škeble z pánve.Nechte je vařit po dobu 3 až 5 minut.

K pochoutce si můžete dát rýži nebo zeleninový salát. Smažené langoustiny se vyznačují neobvyklou chutí a jejich maso je šťavnaté a něžné.

Grilovaný krok za krokem recept

Pokud chcete často chodit venku a vařit pokrmy na grilu, pak pro vás bude tento recept na langoustiny skutečným nálezem.

Budete potřebovat ingredience:

• langoustiny - 0,5 kg;
• citronová šťáva - 30 g;
• chilli - 2 g;
• přírodní med - 15 g;
• koření, byliny - podle chuti.

Tento předkrm se ukáže být pikantní, trochu ostrý, ale to je jeho kouzlo. Pokud děti jedí langoustiny, nemůžete použít chilli.

Proces vaření:

1. Nejprve se musíte rozhodnout, zda budete škeble čistit. Kuchaři renomovaných mořských restaurací se k tomu důrazně doporučuje. Vezměte ostrý nůž, proveďte řez v oblasti ocasu, odstraňte střeva měkkýšů, skořápky, nohy, hlavu. Maso dobře opláchněte. Ujistěte se, že v produktu nejsou žádné vnitřnosti, jinak bude chuť pokazena, objeví se hořkost.
2. Chilli jemně nasekejte, přidejte do něj med, citronovou šťávu a koření. V této marinádě musíte vařené škeble držet alespoň hodinu.
3. Po uplynutí této doby můžete položit langoustiny na gril, ale je lepší je navléci na špíz. V tomto případě se nemusíte obávat, že pochoutka spadne do ohně.
4. Mušle by měli být smaženi profesionálem. Teplo by mělo být slabé, zákaz otevřeného ohně. Pokud je to vaše první vaření, poraďte se s odborníky - položte na gril kousek fólie a lehce naolejujte. Humři vařte přímo na fólii. V takovém případě je riziko zničení nebo přehřátí jídla minimální. Celková doba vaření je až 4 minuty.

Jak pochopit, že grilovaní humři jsou připraveni? Dávejte pozor na barvu masa. Šedá by měla změnit barvu na oranžovou. Misky nesušte, jinak měkkýš uschne.

Na listech hlávkového salátu můžete podávat langoustiny a zdobit je plátky limetky.

Vaření v troubě s česnekem

Langustinov v troubě umí vařit i amatér. Díky tomu bude jídlo chutné, zdravé a nízkokalorické.

Budeme potřebovat následující komponenty:

• langoustiny - 0,5 kg;
• česnek - 3 stroužky;
• olivový olej - 30 g;
• sojová omáčka - 15 g (dá jídlo neobvyklé, pikantní chuti);
• koriandr - 30 g;
• citronová šťáva - 15 g.

Nepoužívejte balený produkt. Šťáva by měla být čerstvě vymačkaná.

Sůl se přidává podle potřeby. Pamatujte, že sójová omáčka sama o sobě je již slaná. Tato složka se proto zavádí podle individuálních preferencí chuti.

Proces vaření:

1. Opláchněte langoustiny pod tekoucí vodou a osušte ručníkem.
2. Připravte si marinádu. K tomu jemně nasekejte koriandr, česnek, přidejte olej, sojovou omáčku a citronovou šťávu.
3. Namažte škeble marinádou a nechte je vařit 15 až 20 minut.
4. Pečicí list zakryjte fólií, vložte langustiny a znovu je namažte marinádou.
5. Pečte mořské plody v troubě při teplotě 200 stupňů na každé straně po dobu 5 minut.

Rady od šéfkuchaře! Pokud chcete, aby si langoustiny během pečení udržely svůj tvar, je lepší je navléci na dřevěné špejle. Jinak se pokřiví, ztratí svůj estetický vzhled.

Česnek humři v troubě - oblíbené jídlo. Je ideální pro dietery. Kalorie - 160 Kcal na 100 gramů.

Jak vařit zmrazené langustiny

Vařené langoustiny jsou skvělým pivem. Ale ne každý ví, jak je správně svařovat.

 

Při nákupu těchto měkkýšů musíte nejprve zjistit od prodejce, zda jsou čerstvé nebo již vařené. To lze určit podle vzhledu. Pokud má skořápka šedý odstín - měkkýš je čerstvý, má-li narůžovělou barvu, je langoustin již uvařen.

Budeme potřebovat ingredience:

• langoustiny - 0,5 kg;
• voda - 2 l;
• bobkový list - 2 - 3 ks .;
• směs paprik;
• nějaké bylinky, koření.

Vaření:

1. Vařte vodu přidáním bylin, koření, paprik a bobkových listů.
2. Pokud jsou měkkýši již vařeni, vložte je do vody na 2 až 3 minuty, aby se zahřáli. Čerstvé langoustiny je třeba vařit po dobu 5 až 8 minut.
3. Vezměte si škeble, posypte je citronovou nebo pomerančovou šťávou.

Předkrm je připraven, můžete jej okamžitě podat ke stolu.

Pečeme s rozmarýnem

Pečené langoustiny jsou zvláště oblíbené u kulinářských gurmánů. Výhodou misky je to, že s ní můžete experimentovat, pokaždé přidávat různé koření a byliny.

Kuchaři věří, že rozmarýn zvláštním způsobem odhaluje chuť mořských plodů, takže tuto zeleninu aktivně přidávají do jídel.

Správné složky:

• langoustiny - 5 ks .;
• rozmarýn - 5 větví (je lepší používat čerstvé - jídlo bude vonné);
• olivový olej - 45 g;
• citronová šťáva - 30 ml.

Vaření:

1. Ostří langoustinu ořízněte ostrým nožem a mírně rozprostřete krunýř do stran.
2. Pečicí list zakryjte fólií, namažte škeble olejem, ochucte kořením a položte „na záda“.
3. Kousky posypeme citronovou šťávou a položíme na ně větvičky rozmarýnu.
4. Vložte mořské plody do trouby na 10 minut, teplota je 200 stupňů.

Miska je velmi oblíbená ve Francii, Itálii, Norsku. Dávají přednost jídlu s lehkým příkrmem, zaplaveným bílým vínem.

Uzené mořské plody doma

Myslíš si, že nemůžeš kouřit langoustiny sám? To není pravda. I když nemáte udírnu, nezoufejte. Pro tyto účely je vhodný obyčejný kbelík a gril.

Ingredience

• langoustiny - 1 kg;
• koření podle chuti;
• citronová šťáva - 30 ml.

Než začnete vařit, musíte postavit udírnu. Chcete-li to provést, vezměte kbelík železa, což nebude škoda. Ve spodní části vytvořte 12 až 15 malých otvorů.

Shromážděte malé palivové dříví a piliny. Ovocné stromy (třešně, jablko, švestka) jsou ideální. Nalijte dno kbelíku dřevěným uhlím a položte na něj třísky. Zahřejte to dobře.

Proces vaření:

1. Připravte škeble, odstraňte skořápku a nohy a nechte hlavy a ocasy.
2. Vezměte si malé dřevěné špejle, v oblasti ocasu na ně navlékněte langoustiny a jatečně upravená těla posypte citronovou šťávou.
3. Na kbelík umístěte roštovou síť, do níž se položí škeble. Langoustiny by měly být uvnitř kbelíku.
4. Zakryjte strukturu vlhkým hadříkem, abyste zabránili úniku přebytečného kouře.
5. Kouřte langoustiny 7 - 10 minut.
6. Takové neobvyklé jídlo bude dobrým doplňkem každého pikniku.

Neapolský recept Langoustine

Nemůžeme ignorovat recept na neapolské langoustiny. Připravují se ve speciální krémové omáčce.

Správné složky:

• langoustiny - 0,5 kg;
• rajčata nebo rajčatová pasta - 400 g;
• nízkotučný krém (20 - 25%) - 300 ml;
• česnek - 4 stroužky;
• olivový olej - 30 ml;
• bílé víno (nejlépe suché) - 100 ml;
• koření a byliny podle chuti.

Proces vaření:

1. Zahřejte olej v pánev a smažte škeble na obou stranách po dobu 1 minuty. Nečistěte skořápku, jinak nebude humrové maso šťavnaté.
2. Vyjměte mořskou pochoutku, měla by ochladit.
3. V tomto okamžiku přidejte česnek do dušeného masa a opékejte ho, dokud nebude světle zlatý.
4. Odstraňte slupku z rajčat a protlačte buničinu přes mlýnek na maso. Přidejte výsledné složení k stewpan.
5. Dušte jídlo po dobu 5 až 7 minut, nezapomeňte míchat.
6. Poté přidejte víno, koření a byliny. Snižte teplo, vařte dalších 20 minut. Množství omáčky by mělo být sníženo dvakrát.
7. Postupně zadejte krém.
8. Oloupejte langoustiny, přidejte je do omáčky a vložte tam čerstvé bylinky.

Špagety nebo těstoviny jsou ideální jako příloha jídla.

Langoustiny - mořská pochoutka. Jejich maso je velmi něžné, takže je snadné ho zkazit - stačí přeexponovat škeble na sporáku nebo na grilu. Tipy uvedené v tomto článku vám pomohou vyhnout se chybám a doufáme, že vaše jídla budou stejně chutná jako vynikající šéfkuchaři.