Zelí je bohaté na vitamíny a další živiny, které jsou nezbytné pro plné fungování těla. Existuje mnoho jídel, které používají tuto zeleninu, ale zelí v slaném nálevu si zaslouží zvláštní pozornost, což představuje sklizeň s nepřekonatelnou chutí a zachování největšího počtu užitečných prvků.

Klasické zelí v slaném nálevu na zimu

Ke splnění klasického receptu na zelí, který existuje po staletí v ruských rodinách, budete potřebovat tři hlavní ingredience:

  • zelí - 2 kg;
  • mrkev - 300 g;
  • sůl a cukr - každý po 40 g

Metoda vaření je velmi jednoduchá a je následující:

  1. Je odebrána 3-litrová nádoba, ve které je strouhané zelí a strouhaná mrkev baleny do vrstev s přídavkem koření, je-li to žádoucí.
  2. Obsah nádoby se nalije solným roztokem připraveným z uvedeného množství soli a cukru v 1,5 litru vody.
  3. Nádoba, naplněná na vrchol solankou, se zakryje gázou a umístí se do hluboké misky tak, aby se tekutina nerozkládala na stole během kvašení. Při sklizni se zelí systematicky propíchne vidličkou, takže se v nádobě nehromadí plyny.
  4. Po dvou dnech při pokojové teplotě se nádoba se zelím přesune do chladničky nebo do suterénu.

Plátky receptů

Rychlý způsob, jak získat chutné občerstvení, které lze použít nejen samostatně, ale také se stane základem pro různé pokrmy.

K vaření budete potřebovat:

  • hlava zelí (2 kg);
  • 500 g mrkve;
  • 1 litr vody;
  • 150 g cukru;
  • 40 až 50 g soli;
  • 100 ml octa (5%);
  • 100 ml rostlinného oleje;
  • bobkový list, koření a černý.

Metoda vaření:

  1. Hlava zelí je uvolněna z pařezu a libovolně rozřezána na kousky.
  2. Mrkev se tře.
  3. Ze zbývajících složek se připraví solanka.
  4. Zelí a mrkev jsou umístěny v marinádě, po které je vše položeno na sporák.
  5. Po vaření se zelí převede do sklenice.
  6. Po ochlazení marinády můžete začít ochutnat původní svačinu.

Rychlá volba s octem na zimu

Rychlý recept, jehož provedení je nezbytné:

  • hlava zelí - 2 kg;
  • mrkev - 2 ks .;
  • česnek - 2 hlavy;
  • sůl - 40 g;
  • cukr - 60 g;
  • ocet - 100 ml;
  • slunečnicový olej - 150 ml;
  • pepř a bobkový list.

Schéma přípravy:

  1. Zelí se naseká a kořenová plodina se otře.
  2. Připravíme solný roztok na zelí, sůl, cukr, listy pepřového bobku a olej ve výše uvedeném množství se přidají do 1 litru vody. Kapalina se umístí na sporák a přivede k varu.
  3. Po úplném rozpuštění cukru a soli se do marinády přidá ocet.
  4. Sklenice se naplní směsí zelí a mrkve, která se nalije teplým solným roztokem.
  5. Po 3 hodinách je zelí připraveno k použití.

Chutný recept:zelí

Kysané zelí v kbelíku solanky

Zde je snadná metoda pro přípravu lahodného občerstvení, které nevyžaduje speciální dovednosti.

K vaření vezměte:

  • zelí - 8 kg;
  • mrkev - 500 g;
  • voda - 5 l;
  • sůl - 300 g.

Metoda vaření:

  1. Nejprve se připraví solanka vařením vody a rozpuštěním soli v ní.
  2. Strouhaná mrkev se přenese do vrstev se strouhaným zelím, načež se nalije do vychlazené solanky a umístí se pod tlak.
  3. Po dvou dnech se kbelík zelí přesune na chladné místo.

Jak vařit ve sklenici denně?

Abyste si mohli užít okurky za den, potřebujete:

  • 2 až 3 kg zelí;
  • 1 mrkev;
  • 40 g soli a cukru;
  • převařenou vodu.

Zelí ve sklenici je připraveno takto:

  1. Rozdrcené zelí a mrkvové lupínky se smíchají v misce, po které se produkty ručně otírají.
  2. Když šťáva vynikne, zelenina se převede do sklenice a nalije se převařenou vodou.
  3. Poté, co voda přestane klesat, se do nádrže naleje sůl a cukr.
  4. Nádoba se ponechá při pokojové teplotě v hluboké misce, takže vyčnívající kapalina neteče na povrchu stolu.
  5. Po dni je jídlo připraveno k jídlu.

Přečtěte si také:jak fermentovat zelí doma

Nejsměsnější recept

Chutný a zdravý produkt se ukáže jako velmi křupavý, pokud ho připravíte z:

  • 2 kg zelí;
  • 2 mrkve;
  • 1 litr vody;
  • 60 g soli;
  • 40 g cukru;
  • koření a bobkový list.

Při vaření byste měli dodržovat následující schéma:

  1. Zelí se naseká, mrkev se otře a vše se promíchá v misce s přídavkem bobkového listu nebo jiných koření podle potřeby.
  2. Připravená zelenina se převede do předem připravené nádoby.
  3. Solanka se připravuje rozpuštěním granulovaného cukru a soli ve vodě.
  4. Výsledná marináda se nalije do zelí a mrkve a poté se nádoba přesune do mísy.
  5. Následující den, kdy začíná kvašení, je zelí systematicky propíchnuto vidličkou, takže bude hodně plynu.
  6. Po 2 dnech se předkrm přesune do sklepa nebo na jiné chladné místo.

Zelí s řepou ve slaném nálevu

Zelí s řepou na zimu má skvělou chuť se zajímavými kořenitými tóny.

K provedení receptury v kbelíku budete potřebovat:

  • zelí - 8 kg;
  • řepa - 300 g;
  • křen a česnek - každý po 100 g;
  • papriky - 4 ks .;
  • petržel - 2 svazky;
  • sůl a cukr - každá po 200 g;
  • voda - 4 l.

Metoda přípravy sestává z následujících kroků:

  1. Hlavy zelí jsou rozděleny do několika segmentů, jejichž velikost závisí na přání kuchaře.
  2. Křen tře na struhadle, česnek je nakrájen na plátky a řepa je nakrájena na dostatečně velké kostky. Zelení jsou jemně nasekané.
  3. Na vařiči se asi 5 minut vaří solanka s vodou, solí a cukrem.
  4. V smaltované misce jsou všechny připravené složky smíchány, které jsou potom nality částečně ochlazeným solným roztokem.
  5. Na zeleninu se umístí talíř s odpovídajícím průměrem, na který je položeno velké zatížení.
  6. Kbelík se spustí do suterénu, kde je zelí pod tlakem jeden týden.

Kysané zelí, které lze podávat s teplým občerstvením nebo sloužit jako nezávislé jídlo, se tedy připravuje různými způsoby, včetně moření se solným roztokem. Vyzkoušejte každý z nich a ujistěte se, že najdete ten, který bude milován po mnoho let.

Podobné:Více od autora: