Kysané zelí s řepou - 6 receptů na zimu

Zelí s řepou - vynikající svačina pro brambory, maso, ryby, polévku. Je velmi snadné se připravit a v zimě stačí dát sklenici, otevřít a vychutnat si kořenitou chuť s kyselostí.

Řepa dává domácímu tělu krásný narůžovělý nádech, takže ho můžete bez obav servírovat na sváteční stůl.

Gruzínská červená řepa s červenou řepou

Budete potřebovat:

• ocet 9% - 15 g;
• bílé zelí - 2 kg;
• voda - 2 l;
• banda celeru;
• sůl - 30 g;
• jeden chilli pepř;
• řepa - 0,3 kg.

Jak vařit zelí ve velkých kusech:

1. S vidličkou zelí odstraní zbytečné horní listy, odstranit pařez. Zbytek nakrájejte na velké kousky.
2. Řez řepy očištěné od kůže, sekání brčka.
3. Řezáme celer do velkých kostek, pečlivě opláchneme pepř, odstraníme semena a nakrájíme na malé talíře.
4. Předepsané množství přísad stačí pro několik sklenic, aby do nich byly výrobky umístěny.
5. Samostatně připravte marinádu. Nalijte sůl do vody a zapálte.
6. Když se kapalina vaří, do ní nalijte ocet.
7. Výsledná marináda nalije zelí do sklenic.
8. Válíme je nebo zavřeme víko. Jakmile se sklenice ochladí, vyjmeme je v lednici nebo na jiném chladném místě.
9. Občerstvení je možné jíst za dva dny, ale nejlépe je to nechat na zimu.

Recept bez octa

Tento recept je určen pro ty, kteří nemají rádi chuť octa v zelí.

To je zajímavé: klasický recept na bigus

Seznam komponent:

• dvě mrkve;
• granulovaný cukr - 25 g;
• zelí - 2 kg;
• sůl - 30 g;
• voda - 2 l;
• dvě červené řepy;
• čtyři papriky;
• dvě hlavy česneku;
• feferonka - 0,5 ks .;
• pět bobkových listů.

Jak připravit zelí bez octa:

1. Omyté zelí vyloupané z horních listů musí být nakrájeno na malé tyčinky široké 5 cm.
2. Oloupejte mrkev a řepu z nečistot a kůry.Buď jsme je otřeli na struhadle nebo rozdrcili brčka.
3. Zpracované produkty umísťujeme do tří bank o kapacitě 3 litry.
4. Ve spodní části házíme rozdrcené stroužky česneku.
5. Házíme mrkev, zelí a řepu.
6. Vložte listy petrželky a nakrájenou chilli.
7. Nalijte do pánve vodu, do ní nalijte cukr a sůl, přiveďte k varu.
8. Když tekutina trochu vychladne, naplňte ji sklenicemi.
9. Zavřete sklenice víky a vložte je na tmavé místo.
10. Následující den otevřete plechovky a vidličkou lehce zatlačte jejich obsah. To se provádí za účelem uvolnění vzduchu.
11. Kryty pevně zašroubujte a neotevírejte je po dobu dalších 4 dnů.
12. Během této doby je zelí fermentováno a bude připraveno k použití. Bon chuť!

Možnost na zimu ve slaném nálevu

Kapustové ošetření lze skladovat velmi dlouhou dobu. Je příjemné otevřít sklenici v zimě, dýchat kořenitou vůní zelí a cítit koláče, lehce kyselou chuť.

Složení receptury:

• ocet - 100 ml;
• sůl - 17 gr;
• zelí - 3,5 kg;
• česnek - 2 ks .;
• dvě mrkve;
• rafinovaný olej - 100 ml;
• granulovaný cukr - 80 g;
• dvě řepy.

Jak vařit zelí v slaném nálevu s řepou:

1. Zpracováváme zelné vidličky a odstraňujeme z nich zbytečné listy.
2. Řezáme všechno ostatní tenkými proužky.
3. Myjeme zeleninu pod tekoucí vodou a odstraníme z ní kůru.
4. Protlačte mrkev a řepu přes struhadlo.
5. Rozdělíme česnek na hřebíček, odstraňte plevy z každého.
6. Myjeme je a nakrájíme na plátky.
7. Připravte plechovky k uchování.
8. Rozdělujeme je postupně: zelí, sekaná řepa, mrkev, česnek.
9. Nyní spusťte vrstvy znovu. Poslední bude zelí.
10. U solanky vařte vodu, přidejte sůl a cukr.
11. Nalijte zeleninu do sklenic, přikryjte si nylonovým krytem.
12. Po dobu tří dnů uchovávejte nádobí na teplém místě. Salát fermentuje rychleji.
13. Čas od času otevřete víko a nechte vzduch z nádoby. Pokud se vytvořila pěna, odstraňte ji lžičkou.
14. Jakmile je jídlo hotové, vložte jej do sklepa nebo ledničky.

Horký recept

Hlavní složky:

• tři stroužky česneku;
• voda - 1 l;
• granulovaný cukr - 25 g;
• bílé zelí - 1,7 kg;
• jedna červená řepa;
• křenový kořen - 30 g;
• jeden chilli pepř;
• sůl - 30 g;
• jedna mrkev.

Jak vařit pikantní zelí:

1. Opláchněte zelí, mrkev, řepu a oloupejte špínu, zbytečné listy nebo slupky.
2. Řez řepy ve formě půlkroužků.
3. Zpracováváme mrkev na hrubém struhadle.
4. Jemně nasekejte stroužky česneku.
5. Rozdělte feferonku na dvě, vyjměte semena a oddíly a jemně nasekejte.
6. Bereme pánev a položíme vrstvu řepy na její dno.
7. Čistíme křen a zpracováváme v mixéru.
8. Jemně nasekejte zelí.
9. V misce smíchejte rukama zelí, mrkev, pepř a křen.
10. Nalijte tuto směs do pánve.
11. Současně připravte marinádu přidáním soli a cukru do vody a přiveďte k varu.
12. Jakmile voda vychladne, nalijte ji do pánve se zeleninou.
13. Na salát jsme položili talíř a do něj vložili něco těžkého. Potřebujeme zelí, abychom se mohli mazlit a dávat šťávu.
14. Dejte ho do tepla a počkejte 4 dny.
15. Každý den propíchněte zelí na několika místech, aby unikl vzduch, jinak jídlo získá hořkou chuť.
16. Když podáváte salát, osolte jej rostlinným olejem. Bon chuť!

Přečtěte si také:zelí - klasický recept

Bez soli

Sůl neovlivňuje proces kvašení zelí. Takže, kdo nemá rád příliš slaná jídla, fermentujte zelí bez soli.

Složky receptu:

• jedna cibule;
• dvě řepy;
• čištěná voda - 6 l;
• bílé zelí - 3 kg;
• tři mrkve;
• listy petržele - 8 ks.

Opláchněte všechny ingredience pod tekoucí vodou.

1. Zpracovejte vidličky zelí a nasekejte je na velké kousky.
2. Nasekané loupané řepy a mrkev s dlouhými hůlkami.
3. Vyjmeme cibuli ze slupky a nakrájíme na prstýnky.
4. Vložte jídlo do pánve jeden po druhém. Nejprve přijde zelí, pak cibulové kroužky, mrkev, řepné tyčinky, lavrushka. Podle potřeby posypte semínkem kmínu.
5. Naplňte vše čistou vodou. Nejlepší je koupit v obchodě.
6. Položili jsme na něj plochý talíř a na něj nějaké těžké věci.
7. Nádobí jsme zahřáli.
8. Nezapomeňte každý den zkontrolovat jídlo, vypustit vzduch a sbírat pěnu.
9. Po třech dnech je zelí fermentováno.
10. Jíst to okamžitě na oběd, večeři nebo nechat ve sklenicích na zimu.

S česnekem

Zelí s řepou a česnekem vás okamžitě zbaví všech nemocí. V zimě bude jídlo velmi vítané.

Budete potřebovat:

• dvě česnekové hlavy;
• granulovaný cukr - 100 g;
• dvě řepy;
• hlava zelí - 3 kg;
• slunečnicový olej - 0,1 l;
• sůl - 17 gr;
• dva kořeny mrkve;
• ocet - 0,1 litru

Příprava krok za krokem:

1. Nasekané loupané zelí na tenké plátky.
2. Přes struhadlo neseme loupané kořeny mrkve a řepy.
3. Oloupejte stroužky česneku. Pokud jsou plátky příliš velké, rozdělte je na dvě. Zbývající zuby nechte tak, jak jsou.
4. Zbývá položit do sklenice vrstvu zelí, řepy, mrkve, česneku a opět hlavní složky.
5. Vařte vodu a nalijte sůl, cukr, nalijte ocet a promíchejte. Výsledkem byla marináda.
6. Naplňujeme je sklenicemi zeleniny.
7. Na zelí položte těžký předmět.
8. Posunujeme banky blíže k teplým bateriím a čekáme tři dny.
9. Každý den kontrolujte stav domácí zásoby, vypusťte vzduch.
10. Zkuste zelí. Pokud je vše v pořádku, pošlete jej do chladničky.