Tento nápoj je zvláště žádaný v létě, ale to neznamená, že by se neměl pít v jiných ročních obdobích. Dnes se naučíme, jak doma vařit kvas z žitného chleba.
Materiál:
Rychlý a snadný způsob výroby kvasu
Ingredience
- Suchary (z tmavého chleba) - 0,2 kg;
- Cukr - 7-10 lžíce. lžíce;
- Droždí (suché) - 1 lžíce. lžíce;
- Pitná voda - 3 litry.
Vaření:
- Vezměte suchý žitný chléb a rozdělte jej na několik kusů. Pokud máte čerstvý chléb, vysušte jej v troubě.
- Vařte vodu. Nechte ji trochu vychladnout (5 minut).
- Vezměte 3-litrovou nádobu a do ní nalijte sušenky a cukr.
- Naplňte obsah plechovky horkou vodou téměř nahoru (ponechejte 5-8 centimetrů nahoře). Vše promíchejte a sklenici nechte vychladnout při pokojové teplotě.
- Nyní přidejte kvasinky a znovu promíchejte.
- Nyní musí být banka pevně uzavřena víkem a odeslána, aby trvala na tom. Zabalte kvas do staré přikrývky a nechte ho putovat po dobu 12 hodin. Buďte opatrní, pokud v bance není dostatek volného místa, může kvas prasknout víko.
- Po 12 hodinách můžete získat sklenici kvasu. Nyní vypijte nápoj přes sýr a už ho můžete pít. Domácí chléb kvas je připraven. Nyní si můžete vychutnat tento zdravý nápoj, který neobsahuje žádné škodlivé látky.
Domácí Kvas s kvasinkami
Ingredience
- Chléb (žito) - 500 g;
- Cukr - 0,25-0,3 kg;
- Voda - 5 l;
- Droždí (suché) - 5 g (lze použít i lisované droždí, bude potřeba pouze 20 g).
Vaření:
- Zapněte troubu o 200 stupňů.
- Chléb nakrájejte na malé kostky. Chléb se musí brát bez přísad (sezamová semínka, semena, rozinky atd.), Jinak to ovlivní chuť nápoje, protože zde nejsou potřebné další prvky.
- Položte chléb na plech. Není nutné jej mazat, jinak náš kvas poskytne olej.Nebojte se, chléb v krátkém čase nemá čas hořet.
- Vložte krychlový tvar do předehřáté trouby na 5 minut. Můžete péct sušenky déle, pak kvas bude tmavší a chuť bude ostřejší.
- Do velké mísy nalijte 5 litrů pitné vody a vařte.
- Počkejte, až se voda ochladí a bude mít pokojovou teplotu.
- Připravte dvě 3 litrové plechovky. Připravenou vodu nalijte do sklenic. Přidejte sušenky do sklenic (rozdělte je na dvě části a hodte do sklenic).
- Horní části plechovek naviňte gázou (protože během kvašení nemůžete pokrýt kvas) a poslat je na tmavé místo. Banky s kvasem by měly být infundovány při pokojové teplotě po dobu 48 hodin.
- Kvasnice zřeďte v malé misce (řiďte se pokyny na obalu).
- Napněte veškerou kvasu skrz sýr. Suchary, které zůstaly v gázi, bude třeba dobře vytlačit, pak je lze vyhodit, už je nebudeme potřebovat.
- Nalijte znovu napjatý kvas do plechovek.
- Do sklenic přidejte zředěné kvasnice a cukr (v této fázi postačí 0,1 kg v každé nádobě). Smíchejte vše velmi dobře s dlouhou lžičkou.
- Nyní zakryjte sklenice víky, ale nezavírejte je. Oxid uhličitý by měl klidně jít ven, jinak by banky mohly prasknout.
- Kvass by se měl toulat po dobu 16 hodin při teplotě 18-25 stupňů, zatímco by měl být na tmavém místě.
- Odstraňte obě plechovky a přidejte do nich cukr. Řiďte se svými preferencemi vkusu.
- Připraveno kvas na láhev. Zkrouťte je.
- Lahve posílejte naposledy - pošlete je na temné místo s pokojovou teplotou po dobu 4 hodin.
- Nyní je náš kvas připraven! Před použitím musí být ochlazeno. Jakmile dáte lahve s kvasem na chladné místo, proces kvašení se zastaví.
Buďte opatrní! Taková kvas se neuchovává déle než 3 dny.
Žádné kvasnice - s rozinkami
Tento recept je dobrý v tom, že nápoj nebude mít nepříjemnou vůni kvasinek.
Ingredience
- Žitný chléb - 0,3 kg;
- Rozinky - 0,025 kg;
- Pitná voda - 2 l;
- Cukr - 0,1-0,2 kg.
Vaření:
- Chléb nakrájejte na malé kousky (neřežte kůru).
- Předehřejte troubu na 180 stupňů.
- Umístěte chléb v jedné vrstvě na plech. Formulář nesmí být namazán!
- Umístěte pánev do trouby na 3-4 minuty. Chléb je třeba pouze sušit, ne smažit, jinak bude hotový nápoj hořký.
- Vařte 2 litry vody.
- Vložte kastroly do hrnce a nalijte na ně vroucí vodu. Nalijte do nich asi 50 gramů cukru, vše promíchejte. Počkejte, až voda úplně vychladne.
- Nalijte rozinky do studené vody. Nyní je lepší nalít nápoj do sklenice. Nezakrývejte víkem. Jednoduše zakryjte sklenici gázou, aby se zabránilo vniknutí hmyzu dovnitř.
- Sklenici kvasu vložte na tmavé a suché místo, ale při pokojové teplotě.
- Nechte nápoj vařit po dobu tří dnů. První den se na kvasu vytvoří pěna - to je indikátor toho, že jste udělali vše správně, protože začal proces kvašení.
- Po stanovené době - kvas musí být filtrován. Chcete-li to provést, vzít tenká a dát ji do několika vrstev, projít celý nápoj přes to, shromažďování všech masa v tenká. Buničinu důkladně vymačkejte a nechte ji v gázi. Z toho můžete znovu získat kvas několikrát (2-3).
- Nyní můžete do kvasu přidat cukr. Je požadováno, alespoň v malém množství. Koneckonců, pak bude emitován oxid uhličitý a kvas se ukáže syceným oxidem uhličitým.
- Hotový nápoj nalijte do lahví, ale naplňte je až do konce, nechte několik centimetrů nahoře, aby láhev nepraskla.
- Zašlete lahve na tmavé místo po dobu 6-8 hodin. Kryt musí být utažen, takže tlak neustále kontrolujte. V ideálním případě přicházejte a odšroubujte víko každou hodinu, abyste uvolnili plyn.
- Kvas, který již byl nasycen oxidem uhličitým, může být chlazen. V chladném prostředí se proces kvašení zastaví a kvas bude připraven k použití.
- Když je nápoj dobře vychlazený - můžete ho pít. Kvas z žitného chleba je připraven! Takový nápoj se neuchovává déle než 5 dní.
- Chcete-li získat další část kvasu z buničiny, musíte udělat následující:
- Složte dort ve sklenici.
- Vaří se 2 litry vody a přidá se k nim 100 g cukru. Počkejte, až voda vychladne.
- Nalijte buničinu převařenou vodou, vše promíchejte.
- Vyhoďte malý kousek chleba (čerstvý) do nápoje.
- Následující akce budou stejné jako v hlavním receptu.
Předpokládá se, že tento kvas je chutnější než ten první. Dort z tohoto kvasu lze stále používat 1-2krát.
Buďte opatrní! Buničina musí být znovu použita během dne.
Alkoholický chléb kvass - recept doma
Ingredience
- Suchary z chleba - 0,3 kg;
- Sušené droždí - 5 g;
- Cukr - 0,5 - 1,5 kg;
- Kyselina citronová - 3 g;
- Čištěná voda - 5 litrů.
Vaření:
- Je jednodušší pracovat s drobečkem ihned, ale pokud je nemáte, můžete je snadno vyrobit. Abyste získali 300 g sušenek, musíte použít 450–500 gramů chleba. Musí se nakrájet na malé kostky a položit na plech. Stojí za to vložit formulář přímo do trouby, předehřátý na 190 až 200 stupňů, na několik minut. Pokud chcete, aby se v kvasu cítila hořkost, podržte chléb v troubě o něco déle.
- Vařte 3 litry vody.
- Položte krutony na dno pánve a nalijte je vroucí vodou. Nechte vše trvat pod uzavřeným víkem po dobu nejméně 3 hodin.
- Vezměte cedník a položte na něj sýr, který je složený. Sceďte suchary skrz cedník. Nevyhazujte dort.
- Zbývající 2 litry vařte.
- Použité krekry vložte do pánve a nalijte je do vařené vody. Nechte vše trvat na 1 hodině.
- Po uplynutí přiděleného času namočte vodu, vytlačte koláč dobře, nyní už může být vyhozen.
- Kvasinky rozpusťte vodou. V receptu používáme suché kvasnice a než je přidáte do kvasu, musíte je uvést do aktivního stavu. Podrobné pokyny budou uvedeny na obalu.
- Ve velké nádobě smíchejte všechny kvasy. Přidá se kyselina citronová, napuštěné kvasnice a cukr. Musí se používat opatrně, protože na tom závisí síla našeho nápoje. Proto postupně přidáváme cukr do kvasu. Nejprve bude stačit 0,5 kg.
- Musíte vše promíchat důkladně, nyní pošlete kvas do infuze po dobu 10 hodin. Měl by být na suchém, tmavém místě, ale při pokojové teplotě. Kvas nelze zavřít víkem, jen jej přikrýt gázou.
- Po 2 hodinách zkontrolujte kvas, v něm by se měly tvořit bubliny. Pokud se objevily - udělali jste všechno správně a dostanete vynikající kvas.
- Po stanoveném čase se napijte. Zkuste kvas podle chuti, pokud je nízká síla, musíte ještě nalít cukr. V tomto okamžiku přidejte 0,2-0,3 kg cukru. Vše zamíchejte a pošlete kvas, aby na tom trval.
- Po 5 hodinách vyjměte kvas a znovu jej ochutnejte. Pokud je síla nízká, znovu nalijte cukr. Tentokrát bude stačit 200 gramů. Vše zamíchejte a znovu skryjte.
- Po 5 hodinách zkuste kvass. Stále můžete přidat cukr. Maximální je 1,5 kg cukru, s tímto množstvím bude síla 12 stupňů, nebudete mít víc.
- Pokud vám chuť kvasu zcela vyhovuje, uzavřete nádobu víkem a odešlete ji do chladničky, dokud nebude úplně vychlazená. Pokud je pevnost pro vás přijatelná, ale málo sladkostí, stačí do nádoby přidat cukr a skrýt ji v lednici. Chlazení neutralizuje proces kvašení, takže se kvasová síla v lednici nezvýší.
- Tento kvas lze uložit až 7 dní.
Takže jsme se podívali na některé zajímavé recepty. Nyní znáte všechny komplikace vaření domácího kvasu. Doufáme, že naše recepty vám v horkém letním dni hodně pomohou.
