Snídaně není jen jídlo. Jedná se o poplatek za energii po celý den. Snídaně byla klidná a chutná - a zdá se, že slunce svítí jasněji, a pondělí už není tak děsivé. Není divu, že mnoho žen v domácnosti přistupuje k výběru jídel ráno velmi pečlivě. Omeleta, sázená vejce, sýrové koláče, sendviče - to vše může být mnohem chutnější s domácí šunkou. Udělat to sami je velmi jednoduché. Z tohoto článku se dozvíte, jak vařit kuřecí šunku ve šunce, recept a některé triky zpracování masa.

Co je to šunka?

 

Vařené klobásy a šunka jsou bez dozoru zbaveny pozornosti manželek. Mezitím je proces přípravy těchto gastronomických mistrovských děl mimořádně jednoduchý a vyžaduje minimální znalosti při vaření. Šunka šunka přišla na pomoc moderním ženám v domácnosti! Tento kus kuchyňského náčiní, který je z hlediska ovládání a designu zcela jednoduchý, se objevil na regálech obchodu před několika lety, ale již si získal lásku a důvěru spotřebitelů.

Šunka je kovová konstrukce vyrobená ve formě dutého válce. Její dno a víko jsou odnímatelné - jeden prvek je bezpečně upevněn v drážkách na dně válce, druhý je k němu přitahován pomocí těsných pružin. V prostoru mezi dnem a víkem je položen pytel masa, který je během vaření stále více stlačován pružinami.

Přečtěte si také: šunka recept

Na moderním trhu existuje poměrně široký výběr šunky a každý rok se jejich sortiment jen rozšiřuje. Ať už je to jakkoli, v žádném designu není nic zásadně nového. Souprava může zahrnovat teploměr pro stanovení připravenosti masa - pohodlný, ale volitelný bonus.Jednotlivé designy mohou být vybaveny pevným dnem nebo jednou pružinou namísto tří. Přítomnost všech těchto výhodných doplňků však neovlivňuje chuť hotové šunky.

Pracovní princip šunky

Šunka není vybavena elektronikou, tlačítky nebo obrazovkami.

Celý princip vaření šunky je založen na elementární fyzice - maso je lisováno procesem dlouhého mizení, což vede k hustému, šťavnatému, neuvěřitelně aromatickému produktu.

Balení uzavřené v šunce zabraňuje vytékání šťávy a udržuje nastavenou teplotu, protože produkt nevysychá a zachovává chuť masa a koření.

Proces výroby kuřecí šunky lze rozdělit do tří fází.

  1. Příprava masa. Lze jej snadno nakrájet na kousky a okamžitě přenést na šunku s kořením. Taková šunka bude také vynikající. Ale je lepší nejprve marinovat kuře a nechat ho vařit alespoň pár hodin v lednici.
  2. Vaření. Když maso „zraje“, lze jej přenést na šunku. Podšívka s potravinami sáčky nebo rukáv pro pečení, šťáva je zachována. Maso je uspořádáno tak pevně, jak je to jen možné, a upevňuje víko co nejvíce. To je jediný způsob, jak získat dobrou šunku, která se nerozpadne. Plněná šunka by měla být spuštěna do hrnce studené vody a zahřátá. Nejlepšího výsledku bude dosaženo, pokud se kuřecí šunka vaří při teplotě 80 ° C po dobu nejméně jedné a půl hodiny.
  3. Chlazení. Hotový produkt se spotřebuje chlazený a vyluhovaný. Šunka po vyjmutí z pánve přímo ve šunce by měla být ochlazena pod tekoucí vodou. Když se maso ochladí, může být podáváno na stůl. Je však lepší dát ji přes noc do chladničky a ráno odebrat vzorek. Chuť bude chutná!

Hotová kuřecí rolka v šunce je nežádoucí skladovat v lednici déle než týden, zejména pokud byly v přípravku použity droby. V opačném případě může být taková mňam připravena předem k servírování na slavnostním stole nebo k snídani v sendvičích, přidávání salátů, zálivek z koláče, koláče, pizzy.

6 receptů na kuřecí a krůtí šunku

Při přípravě kuřecí šunky se používají různé přísady. Olivy a olivy, nakládané houby, zelený hrášek a kukuřice, různé druhy masa a drobů, zelenina - to vše společně a jednotlivě lze bezpečně přidat do šunky. Pokud chcete, nakrájejte i ananas! Jedná se o skvělou, mnohonásobně testovanou kombinaci příchutí.

Malé tajemství. Pokud chcete dosáhnout obvyklé "šunkové" chuti, použijte v přípravku polovinu a normální sůl a dusitan. Je to ona, která dává masu příjemný růžový nádech a stejnou chuť.

Můžete vařit šunku v pánev nebo vařit v troubě, ale ideálním řešením by byl pomalý nebo tlakový vařič, kde je automaticky udržována optimální teplota pro vaření masa.

Pokud se šunka připravuje poprvé, nabízíme několik postupných receptů, na jejichž základě můžete začít experimentovat.

Klasická kuřecí šunka

V tomto receptu si můžete vzít kuře nebo krůtí, na tom nezáleží, zaměřit se na peněženku. Pokud máte sklon k poslední možnosti, zvyšte dobu vaření o půl hodiny.

Budete tedy potřebovat:

  • na kilogram filé a stehen;
  • 20 gramů želatiny;
  • koření, obyčejná a dusitanová sůl.

Můžete brát pouze filé, protože řezání masa ze surových paliček není velmi příjemná práce. Šunka dopadne šťavnatě kvůli želatině.

  1. Maso nakrájejte na malé kostky, abyste vytvořili mleté ​​maso. Velké kousky lze také dát do šunky.
  2. Nakrájejte maso na sůl a pepř, přidejte koření podle chuti a želatiny. Masu hnějte rukama tak, aby všechny kusy byly rovnoměrně osolené, a vložte do chladničky.
  3. Vložte marinované maso velmi pevně do šunky, lemované sáčkem na jídlo nebo pečícím rukávem. Zašlete návrh do pomalého sporáku na 45 minut - hodinu.
  4. Nechte kuřecí (krůtí) šunku připravit na vychladnutí, pak ji vložte do sáčku na talíři a posílejte do chladničky přes noc. Ráno si můžete užít dechberoucí sendviče!

V hotové šunce může vývar zůstat. Aby byl rovnoměrně rozložen na povrchu válce, může být během chlazení převrácen. Potom bude šunka nakonec pokryta vrstvou chutného želé.

Šunka se zeleninou a koňakem

 

Vynikající recept na výrobu krásné šunky s přídavkem tajné přísady. Nikdo nebude hádat, že koňak je v misce přítomen, a hosté budou po dlouhou dobu hádat, proč byla šunka tak chutná.

Připravte se předem:

  • kilogram kuřecího masa;
  • každá mrkev a paprika;
  • stroužky česneku;
  • sůl a černý pepř;
  • 15 gramů želatiny;
  • 3 polévkové lžíce brandy.

Pokud máte rádi chuť muškátového oříšku, v tomto receptu se vám také hodí.

  1. Vezměte kuřecí jatečně upravené tělo nebo samostatně paličky a filé. Maso nakrájejte na plátky do 2 cm.
  2. K masu přidejte koření, želatinu a koření, nalijte do koňaku. Hnějte hmotu rukama a rovnoměrně rozdělujte suché ingredience. Vložte kuře do ledničky.
  3. Zatímco maso ochlazuje, připravte zeleninu. Jemně nakrájejte papriku a mrkev na kostky. Před vložením šunky smíchejte všechny ingredience.
  4. Zašlete šunku do pomalého hrnce nebo pánve na hodinu a půl. Hotovou misku ochlaďte a nechte ji několik hodin na chladném místě.

Krůtí šunka s houbami

Pokud do ní přidáte houby, objeví se pikantní, šťavnatá, neuvěřitelně aromatická šunka. Lišky vypadají velmi chutné a krásné, ale jakýkoli jiný druh to udělá.

Budete potřebovat následující komponenty:

  • kilo nebo trochu více krůty;
  • 300 gramů vařených hub;
  • ¼ kg sádla;
  • 1 cibule;
  • 3 stroužky česneku;
  • 15 gramů želatiny;
  • sůl (napůl normální a dusitan), pepř.

Proces vaření se neliší od předchozích možností.

  1. Mleté drůbeží maso;
  2. Syrové sádlo přejděte do mlýnku na maso a přidejte do masa.
  3. Mleté houby a cibuli, je lepší přejít česnek přes tisk. Zadejte všechny ingredience do mletého masa.
  4. Nyní ji můžete rozdrtit solí a pepřem, přikrýt želatinou a jako obvykle dobře promíchat. Před rozetřením do šunky nechte maso stát v lednici několik hodin denně.
  5. Dušenou šunku na hodinu a půl dušíme, vychladíme a podáváme.

Kuřecí šunka se srdcem

Velmi zajímavá šunka z kuřecího masa ve šunce se získá, pokud k ní přidáte droby.

Například připravte takovou sadu:

  • 400 gramů kuřecího masa, srdcí a jater;
  • 3-4 lžíce sušeného mléka;
  • jedno vejce;
  • 15 gramů želatiny;
  • sůl a směs paprik.

Skvělým doplňkem bude hovězí jazyk. Pokud ji chcete přidat, snižte množství dalších složek.

  1. Maso rozemeleme na mleté ​​maso a droby rozdělíme na malé kousky až do 1 cm.
  2. Přidejte vejce k výsledné hmotě, nalijte do sušeného mléka a želatiny. Dochutíme solí, pepřem a dobře promícháme.
  3. Vložte koláčovou směs do ledničky přes noc.
  4. Vložte pečicí rukáv do šunky a vložte do něj chlazenou masovou hmotu co nejpevněji.
  5. Dušenou šunku dusíme jednu a půl až dvě hodiny. Podáváme chlazené další den.

Kuřecí šunka se slaninou a paprikou

 

Pikantní a neuvěřitelně chutná kombinace kuřecího masa se slaninou. Paprika dává hotové misce příjemnou vůni a barvu.

Budete potřebovat:

  • 800–900 gramů kuřecího nebo krůtího masa;
  • 200 - 250 gramů slaniny;
  • 1,5 lžíce papriky;
  • 3-4 stroužky česneku;
  • 15 gramů želatiny;
  • greeny, sůl, pepř.

Pokud chcete, přidejte kuřecí koření, ale chuť bude méně přirozená. Pokud je to žádoucí, může být do kompozice přidán škrob.

  1. Maso drtíme nožem nebo přejděte do mlýnku na maso. Slaninu nakrájejte co nejmenší, její impregnace v hotovém výrobku by měla být malá.
  2. Je lepší protlačit česnek česnekovým lisem, zeleně nasekat velmi jemně. Přidejte všechny ingredience do masa a hněte rukama, jako těsto. Sůl a čisté až do rána na chladném místě.
  3. Přeneste aromatickou hmotu na šunku, pevně uzavřete a vařte dvě hodiny.
  4. Podáváme chlazenou šunku k snídani.

Krůtí šunka s vepřovým masem

Nemůžete nakrmit naše muže jedním kuřetem. Nebojte se použít těžké dělostřelectvo - do krůtí šunky přidejte vepřové maso.

Pro lahodný řez za studena budete potřebovat:

  • krůty 600 gramů;
  • vepřové maso 500 gramů;
  • mrkev;
  • pár vajec;
  • pepř a tradičně v polovině obyčejné a dusitanové soli.

Recept se stane zajímavější, pokud přidáte olivy. Nebojte se experimentů.

  1. Nakrájejte krůtí a vepřové maso co nejmenší. Pokud si přejete, maso můžete procházet mlýnkem na maso, ale produkt bude zajímavější z mletého masa.
  2. Broukejte mrkev v malých kostkách „na zub“. Přidejte do masa spolu s vejci a kořením.
  3. Poté, co maso několik hodin stojí v lednici, dejte ho do šunky a dejte vařit 2 hodiny.
  4. Hotové jídlo lze podávat po vychladnutí.

Domácí kuřecí šunka je k dispozici jakékoli hostitelce. Výsledek s minimem přísad bude vždy vynikající. Hlavní věc je, že produkt neobsahuje sóju, konzervanty, barviva. Může být bezpečně dána dětem beze strachu z kvality. Zkuste to a je nepravděpodobné, že byste někdy chtěli koupit šunku v obchodě!