Kuřecí játra můžete nazvat univerzálním produktem. Recepty s ní jsou velmi odlišné. Na jeho základě jsou připravovány polévky, teplé, palačinky, kotlety a dokonce i dorty.

Kuřecí játra - klasický recept

Podle klasického receptu je játra jednoduše pečena smaženými cibulovými kroužky a podávána s jakoukoli přílohou. Složení: půl kilogramu drobů, 2 cibule, trochu mouky, sůl, aromatické byliny.

  1. Bílé filmy se odstraní z jater a krevní sraženiny se odstraní. Po mytí není hrubě řezán.
  2. Kousky masa se rozdrtí v malém množství mouky a poté se smaží v jakémkoli oleji, dokud se nedrtí. Přitom posypou solí a posypou kořením.
  3. Zbývá poslat cibulové kroužky do pečeného produktu a pokrýt pánev po dobu 7-8 minut.

U stolu se podává ještě teplé jídlo s vhodnými doplňky. Podle stejného receptu můžete vařit kuřecí játra smažená s cibulí v zakysané smetaně. Na konci bude stačit přidat pánev kysané smetany do pánve.

Dušená kysaná smetana

Tuková kyslá smetana dodá jídlu šťavnatost a něhu. Je odebráno 220 gramů. Zbývající ingredience: libra jater, 60 g lehké mouky, špetka pepře a soli.

Další materiály:kuřecí játra v zakysané smetaně - recept

  1. Droby se promyjí a vysuší.
  2. Plátky jater se rozdrobují v slané a pepřové mouce, načež se smaží na všech stranách až do zlaté barvy.
  3. Dvě velké lžíce pšeničné mouky se smaží v oddělené misce v jakémkoli oleji. Za stálého míchání získává produkt zlatý odstín. K této hmotě se přidá zakysaná smetana a malé množství vody. Může být nahrazen vývarem.
  4. Omáčka se přivede k varu a poté se do ní položí předem připravená játra.
  5. Mísu vařte dalších 15-17 minut na mírném ohni.

Před podáváním je kuřecí játra v zakysané smetaně velkoryse posekaná nakrájenými bylinkami.

Smažené s cibulkou

Zejména vynikající smažená játra s cibulkou se ukáže, pokud nebudete litovat koření. Kromě 600 g drobů, odebraných: cibule, mrkev, špetku strouhaného muškátového oříšku, pár stroužků česneku, sůl, směs paprik.

  1. Kostky cibule a česneku, stejně jako hrubě nastrouhaná mrkev, se smaží v dobře zahřátém oleji. Tento proces bude trvat nejméně 3-4 minuty.
  2. Umytá, sušená a jemně nakrájená játra se poté smaží spolu se zeleninou. Nemusíte to dělat příliš dlouho, jinak produkt ztratí svou šťavnatost. V této fázi se všechny připravené koření a sůl přidají na pánev.

Podává se připravená játra s těstovinami.

Jaterní palačinky

Palačinky podle tohoto receptu mají rádi zejména nejmladší členové rodiny. Složení: 960 g jater, 2 velká vejce, 120 g pšeničné mouky, 2 malé cibule, česnek podle chuti, 2 malé. lžíce soli a polovina práškového pečiva, směs paprik.

  1. Játra se zbaví všech přebytečných částí, umyje se a naseká spolu s česnekem a cibulkou. Je vhodné to provést v kombajnu nebo ve speciální trysce mixéru.
  2. Výsledné pyré je soleno a pepřeno. Poté se do ní nalije mouka a prášek do pečiva. Tyto výrobky můžete prosévat společně.
  3. Těsto je důkladně hněteno metličkou. Poté se palačinky nalijí do pánve s horkým olejem a smaží se na obou stranách. Nezakrývejte nádobí víkem.

K večeři se podávají kuřecí játrové palačinky se zakysanou smetanou.

Jak udělat paštiku?

Domácí paštika z kuřecích jater je pro sendviče překvapivě delikátní „pomazánka“. Můžete jej použít jako lahodný a zdravý recept na snídani. Složení: velká mrkev, půl kilogramu jater, půl balení másla, 1 polévková lžíce. filtrovaná voda, cibule, sůl, aromatické byliny.

  1. Za prvé, cibule kostky jsou smažené v horkém oleji. Poté se k nim přidají strouhaná mrkev a malé kousky připravené jater.
  2. Voda se nalije do produktů smíchaných se solí a vybranými bylinkami. Komponenty jsou duseny asi půl hodiny pod uzavřeným víkem.
  3. Nakonec se ingredience vaří otevřené asi 12 minut, takže se kapalina z nádoby vypaří.
  4. Zbývá převést obsah pánve do mísiče spolu se změkčeným máslem a pyré z produktů.

Pasta je uložena pod filmem, který ji chrání před vysycháním.

Orientální se sojovou omáčkou

Podle tohoto receptu se získá velmi originální orientální jídlo pro slavnostní stůl. Složení: libra drobů, špetka kari, sůl, sladká paprika, sušený česnek, velká lžíce bramborového škrobu, cibule, 3 polévkové lžíce sojové omáčky, 2 polévkové lžíce tekutého včelího medu, stejné množství rafinovaného oleje a 60 ml vody.

  1. Škrob se kombinuje se všemi ostatními suchými ingrediencemi. Do výsledné směsi se nalije olej.
  2. Výsledná marináda je impregnována připravenými miniaturními kousky jater. Produkt by měl v něm stát 15-17 minut.
  3. Nakládaná játra se poté smaží v horkém oleji s tenkými kroužky cibule.
  4. Omáčka se zkombinuje s vodou a medem a nalije do pánve. Společně ingredience vaří dalších 6-7 minut.

Podáváme s bramborovou kaší.

Kuřecí játra smažená se zeleninou

Ze zeleniny obecně si můžete vzít vše, co osloví všechny domácí. Složení: 2 ks. rajčata, papriky, cibule a mrkev, 700 g jater, špetka směsi paprik a chmele-suneli, velká lžíce rajčatové pasty, sůl. Jak lahodně vařit kuřecí játra podle tohoto receptu, je podrobně popsáno níže.

  1. Připravené droby se dělí na kousky.
  2. Nejprve, na velkém množství oleje, všechna libovolně nakrájená zelenina se smaží do měkké, pak se vaří již s játry.
  3. Nakonec se do pánve odešlou rajčatová pasta, sůl a koření.

Dušené pod uzavřeným víkem po dobu 12-14 minut.

Jak vařit pilaf?

Tento vydatný druhý chod se hodí ke směsi nakládané zeleniny. Složení: půl kilogramu drobů, 1 polévková lžíce. rýže, mrkev, cibule, sůl, aromatické byliny.

  1. Připravená játra se jemně nasekají a smaží v horkém oleji, nejprve samotném, poté 3-4 minuty s cibulovými kostkami a přibližně současně s nastrouhanou mrkví.
  2. Gril s játry se přenese do kotle, na vrchol se vylije dobře promytá rýže, přidá se sůl, aromatické byliny a horká voda. Kapalina se bere dvakrát více než obiloviny.
  3. Při nejpomalejším požáru pod víkem bude léčba mizí po dobu 20-25 minut.

Již připravené jídlo by mělo stát půl hodiny zabalené do přikrývky.

S bramborami pečenými v květináči

To je skvělá volba pro slavnostní stůl. Složení: 320 g jater, cibule, 9 brambor, mrkev, česnek podle chuti, 1 polévková lžíce. mastná zakysaná smetana, sůl, trochu vody, koření.

  1. Veškerá zelenina je krájena tyčinkami. Česnek - v malých kostkách.
  2. Připravené ingredience se smaží na pánvi.
  3. Když je zelenina změkčena, jsou jim zaslány kostky dříve umyté a sušené játra.
  4. Když droby změní barvu, můžete do ní přidat sůl a koření.
  5. Obsah pánve se rozloží v porcovaných květináčích, nalije se solenou zakysanou smetanou a mírně se zředí vodou.

Miska bude pečena v troubě po dobu 50-55 minut.

Kuřecí játrové řízečky

Ukázalo se, že se jedná o velmi užitečné a chutné kotlety z ptačí jater. Kromě tohoto drobů (400 g) odebraných: 1 lžíce. filtrovaná voda, cibule, stolní vejce, sůl, 40 g krupice, špetka jedlé sody, 60 g pohankové mouky, koření.

  1. Připravená játra, vejce a cibule se pomocí speciálního míchacího nástavce promění v tekuté mleté ​​maso.
  2. Všechny zbývající suché složky jsou okamžitě nality do hmoty.
  3. Směs bude napuštěna půl hodiny za chladu. Během této doby bude mnohem silnější.
  4. Kuřecí játrové řízečky se vaří v dobře zahřátém oleji na obou stranách.

Soda je volitelnou součástí misky, ale dodává kotletům chutný objem.

Skotská polévka

Tato polévka je tradiční skotský první chod. Mají rádi bohatou bohatou polévku. Složení: 320 g jater, 3 brambory, 70 g ječmene, 1 litr filtrované vody, malý. lžíce sušené petrželky, mrkev, pastinák a zelené cibule, sůl.

  1. Ječmen je poslán vařit jako první. Je to ona, kdo vaří nejdéle v misce. V případě potřeby ho můžete nahradit sušeným hráškem.
  2. Po půl hodině se všechny suché ingredience a kostky brambor nalijí do ječmene a nasolí se podle chuti.
  3. Plátky připravené játry se pár minut vaří v samostatné nádobě, načež se umístí do téměř připravené polévky. Společně ingredience vaří dalších 8-9 minut.

Před odebráním vzorku je třeba nechat misku dobře uvařit.

Jednoduchý a lahodný salát s kuřecími játry

Nejjednodušší verze takového předkrmu obsahuje minimum přísad. To: 420 g jater, 5 předvařených velkých vajec, 3 cibule a mrkev, 7 malých nakládaných okurek, sůl, majonéza.

  1. Kousky jater se vaří ve slané vodě po dobu 12-14 minut, poté se ochladí a nakrájí na tenké kostky.
  2. Malé kostky mrkve a cibule se smaží do měkkého másla.
  3. Bílkoviny a žloutky z kuřecích vajec se jemně třít zvlášť.
  4. Okurky jsou nakrájeny na malou kostku.
  5. Salát s kuřecími játry je rozložen ve vrstvách: polovina drobů - cibule s mrkví - půl okurky - veverky - zbývající játra - okurky - žloutky.

Složky podle chuti jsou solené a potřeny omáčkou.

Stroganov

Toto je další populární recept na přípravu dotyčného produktu. Složení: libra jater, 2 cibule, 2 velké lžíce tukové kyselé smetany, každá každá - kečup a pšeničná mouka, banda čerstvých bylin, sůl.

  1. Malé kousky jater jsou smažené s cibulovými kostkami. Nasekané greeny, sůl vylévejte shora, natřete kysanou smetanou a kečupem. Přidá se trochu horké vody (několik polévkových lžic).
  2. Po zahřátí se hmota nechá za míchání ponechat 8-9 minut pod víkem.

Připravená játra by měla být před podáním dobře infulována.

Kuřecí játra dort

Tato dovolená je nejen překvapivě chutná, ale také krásná. Složení: 4 ks. mrkev a cibule, 970 g jater, 6 velkých polévkových lžic majonézy, 3 polévkové lžíce, 4 velké polévkové lžíce zakysané smetany, sůl, 90 g pšeničné mouky, směs paprik.

  1. Nasekané cibule a mrkev se smaží postupně v horkém oleji.
  2. Jedno vejce se vaří, dokud se nevaří.
  3. Připravené kousky jater procházejí mlýnkem na maso. Zbývající vejce, mouka, zakysaná smetana, sůl a paprika se odešlou do výsledné hmoty.
  4. Z tohoto masového těsta se pečou dokonce stejné palačinky. Dostatek bude 9 tenkých koláčů.
  5. Každý „koláč“ je potřen majonézou a pokrytý smažením zeleniny. Polotovary jsou naskládány na sebe ve formě koláče.

 

Poslední dort je zdoben nastrouhaným vejcem.

Související:Více od autora: