Dnes stoupá počet přívrženců zdravého životního stylu každý den, stejně jako popularita kukuřičného sirupu. Toto zdravé sladké vám umožňuje vařit domácí dezerty, které nepoškozují postavu a zdraví. Můžete si udělat řešení kukuřice vlastními rukama doma.

Chemické složení a obsah kalorií

Energetická hodnota produktu je 286 kcal na 100 gramů. Okamžitě obsahuje 77,6 gramů uhlohydrátů. Tyto ukazatele se mohou lišit v závislosti na metodě přípravy produktu a přítomnosti dalších přísad v něm.

Ve složení takového sirupu najdete mnoho užitečných látek a vitamínů. Mezi nimi například železo, fosfor, vápník, cholín, vitaminy B.

Použití kukuřičného sirupu při vaření

Sirup z kukuřičného škrobu je používán zejména kuchaři. Je to zahušťovadlo a sladidlo. Nejčastěji se přidává k dezertům.

 

Zajímavé je, že na rozdíl od řepného cukru a včelího medu produkt, o kterém se diskutuje, není po dlouhou dobu sladký. Ve svém složení je vlhkost za všech podmínek vynikající. To umožňuje, aby pochoutky na sirupu měly jemnější strukturu a zůstaly chutné, atraktivní vzhled po dlouhou dobu. Kromě toho produkt zvyšuje objem misky a zvyšuje její chuť.

Jak mohu produkt vyměnit

Mnoho žen v domácnosti hledá odpověď na otázku: jak nahradit kukuřičný sirup? Je obtížné najít úplnou náhradu za tento jedinečný produkt. Ale pokud není čas na jeho nezávislou přípravu, můžete se vyhnout rychlému (klasickému) cukrovému sirupu nebo jeho variacím s přídavkem kyseliny citronové. K nahrazení diskutovaného sirupu v dezertech můžete použít přírodní včelí med. Hlavní věc je vzít vysoce kvalitní tekutý produkt. Pokud je cukr sladěn, pomůže vám problém vyřešit vodní lázeň.

Jak vyrobit klasický kukuřičný sirup

Pokud si přejete, můžete si vyrobit kukuřičný sirup vlastníma rukama. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je podle klasického receptu.

Ingredience

  • hnědý cukr - 1 lžíce. l.;
  • běžný řepný cukr - 950 g;
  • zralé kukuřičné klasy - 3 - 4 ks .;
  • čištěná pitná voda - 1,2 l;
  • vanilkový extrakt - 1 lžíce. l.;
  • stolní sůl - 2 mal. lžíce.

Vaření:

Když se rozhodnete použít takový recept, musíte se určitě vyzbrojit teploměrem jídla.

Pokud nebudete striktně dodržovat teplotu uvedenou v receptu, nebudete schopni připravit správný sirup.

  1. Nejprve musíte očistit kukuřičné klasy ze všeho, co je zbytečné - odstranit listy, stigmy. Opláchněte. Rozdělte zbývající části na 4-5 dílů, přidejte vodu a odešlete do sporáku.
  2. Obsah pánve vařte na mírném ohni, dokud se množství kapaliny neodpaří na polovinu.
  3. Výsledný vývar důkladně napněte několika vrstvami gázy.
  4. Všechny volné přísady rozpusťte v mírně chlazené tekutině. Včetně přidání vanilkového extraktu. Poslední složka je volitelná, přidává se podle potřeby pro příjemnější aroma hotového produktu.
  5. Obsah pánve promíchejte dřevěnou lžící nebo špachtlí, dokud se všechna sladká a slaná zrna úplně nerozpustí. Kovové příbory se nepoužívají.
  6. Ještě horkou tekutinu vraťte do ohně. Hmota se vaří na měkkou kouli při teplotě 235 stupňů. Připravenost je kontrolována kapkou. Mělo by být zasláno na skleněnou desku, mírně ochlazené a pokuste se vrátit prst do měkké koule.
  7. Vyjměte výsledný sirup z tepla a ochlaďte.

Je velmi důležité sladký produkt správně skladovat. Nejlepší je nalít ji do čisté, uzavřené skleněné nádoby. Například malá plechovka dětské výživy. Pokud během skladování sirup začne krystalizovat, bude stačit jej zahřát malým množstvím teplé čisté vody.

DIY invertní sirup

Kukuřičný sirup si můžete připravit podle druhého receptu. Navzdory jménu se ukázalo, že je ještě snazší než klasika. Předpona „invertovat“ znamená rozpad sacharózy během smažení na fruktózu a glukózu.

Složení složek:

  • řepný cukr - 280 g;
  • kukuřičný vývar - 70 ml;
  • čistá převařená voda - 60 ml;
  • kyselina citronová - 1/3 lžičky

Pořadí provedení:

  1. Kukuřičný vývar se připravuje podle schématu klasického receptu. Nejprve se klasy ovoce očistí od všeho zbytečného a poté se nakrájí na středně velké kousky, naplní se vodou a odešlou do kamen. Směs musíte vařit, dokud se množství tekutiny nezmění na polovinu. Z výsledného vývaru je třeba nalít 70 ml čistou gázou.
  2. Kapalinu smíchejte s množstvím vody deklarovanou v receptu. Přidejte řepný cukr.
  3. Míchejte ingredience dřevěnou lžičkou nebo špachtlí, dokud se všechny sladké krystaly nerozpustí.
  4. Teprve pak můžete přidat citron.
  5. Výslednou směs odešlete do sporáku. Sirup vařte 30 - 35 minut. Přitom je nutné udržovat určitou teplotu kapaliny. Je to 108 ° C. V této fázi bude zapotřebí speciální teploměr.
  6. Pokud je sirup správně připraven, měl by být během chlazení natažen tenkou nití. Pro kontrolu bude stačit na malou desku položit malé množství hmoty.

Výsledný produkt může být použit po dobu 3 týdnů.Skladujte v těsně uzavřené skleněné nádobě. Kukuřičný sirup můžete nechat připravený podle tohoto receptu, a to i při pokojové teplotě.

Kde se prodává kukuřičný sirup

Pokud není touha a čas vařit produkt, který je předmětem diskuse, můžete si jej zakoupit v obchodním centru. Je pravda, že ho nenajdete v každém supermarketu.

 

Je lepší hledat kukuřičný sirup v prodejních místech se zbožím pro přípravu pečiva a cukrovinek. Například obchody pro profesionální cukráře a také body s přísadami pro domácí chléb. Budou schopni najít tekutý i suchý kukuřičný sirup.

Takový produkt se často setkává v obchodech s produkty pro zdravou výživu. Například v různých e-shopech. Je pravda, že náklady na skladovací kukuřičný sirup jsou nepříjemně překvapivé. Je mnohem výhodnější to udělat sami.

Výhody a poškození kukuřičného sirupu

Pokud používáte kukuřičný sirup s mírou, může to příznivě ovlivnit metabolismus člověka. Kromě toho nerafinovaný produkt obsahuje velké množství vitamínů a dalších prospěšných látek, které byly uvedeny výše.

Měli bychom také hovořit o nebezpečích produktu. Pravidelná konzumace kukuřičného sirupu fruktózy narušuje absorpci cukru. Může vyvolat rozvoj obezity a diabetu 2. typu.

Nesmíme zapomenout na přítomnost leptinu ve složení produktu. To je hormon zodpovědný za sytost. Člověk může ve směsi jíst mnohem větší množství zákusku s kukuřičným sirupem. Fruktóza není v žádném spěchu, aby vytvořila saturační signál a poslala jej do mozku. To vše může vést k vážným problémům s postavou.

Související:Více od autora: