Králík v troubě - 15 chutných a šťavnatých receptů

Pro gurmány a znalce kulinářského umění je králík v peci schopen prezentovat kytici chutí, jemných aroma a atraktivních vůní.

Jak vařit králíka chutné a šťavnaté

Abychom dosáhli co nejlepších výsledků, dodržujeme několik pravidel a doporučení.

1. Vybíráme výhradně čerstvý produkt. U rozmrazeného, ​​podaného, ​​nesprávně skladovaného králičího masa se příznivé vlastnosti dietetického produktu vyrovnají.
2. K přípravě chutného pokrmu kupujeme jatečně upravené tělo mladého (3-5 měsíců) zvířete o hmotnosti do 1,5 kg. Čím mladší králík, odšťavňovač a chutnější hotové jídlo bude.
3. Velká jatečně upravená těla nemají nepříjemný zápach, proto je vhodné maso předem namočit do vody přidáním octa.

Jak marinovat králíka v troubě

Maso zvířete jde dobře s kořením, „užívá si potěšení“ při chuti a získává vynikající piknik. Do složení omáček rozhodně patří provensálské bylinky, kopr, bazalka, bobule jalovce, tymián, rozmarýn, bílé víno, olivový olej.

Pikantní marinádové ingredience:

• rostlinný olej - 120 g;
• sůl - 25 g;
• balzamikový ocet (víno s nízkým obsahem cukru) - do 150 ml;
• byliny: rozmarýn, máta peprná, oregano, bazalka.

Smícháme celou kompozici (poslední věc, kterou nasekáme nasekané byliny), rozložíme králíka, uzavře nádobu, pošleme ji do chladničky na 24 hodin.

Ingredience pro ocet marinádu:

• balená (filtrovaná) voda, ocet - každý 250 g;
• tuřínová cibule - 2 ks .;
• koření.

Moření bude trvat až dva dny.Kombinujeme ocet a čištěnou vodu, roztáhneme jatečně upravená těla tak, aby ji tekutina úplně pokryla. Na králíka položíme cibulové kroužky, zavřeme nádobí, pošleme, abychom trvala nachlazení.

Ingredience pro marinádu s medem:

• hlava česneku;
• cibule z tuřínů;
• med - 30 g.

Jatečně upravené tělo tře sladkou kompozicí, zabalíme do filmu a necháme 10 hodin v chladničce na střední polici. Před použitím znovu zpracovejte med. Marinády připravené na základě piva, vína, kefíru mají vynikající vlastnosti. Vybereme kteroukoli z prezentovaných možností, získáme šťavnaté, svěžím, jemné maso.

Pečený králík se zeleninou

Abychom odstranili specifický zápach, který je vlastní králičímu masu, ponoříme promyté tělo na dvě hodiny do mléčné syrovátky nebo do čištěné vody s přidaným octem. Zakoupenou kostru spálíme hořákem s vyloučením vdechnutí chmýří do jídla.

Produkty:

• tuřínová cibule - 3 ks .;
• rajčata - 3 ks .;
• mrkev - 3 ks .;
• králík - do 2 kg;
• sladká paprika - 2 ks .;
• půl citronu;
• olej (rostlinný) - 100 g;
• stroužky česneku - 10 ks .;
• koření, sůl.

Vaření v etapách:

1. Králíka umývám pod tekoucí vodou, rozdělím na velké kousky, rozetřeme jej nasekaným česnekem, směsí koření, posypeme citronovou nebo limetkovou šťávou. Masovou složku umístíme do nádoby a necháme ji v chladničce 12 hodin.
2. Cibuli čistíme, rozdělíme na tenké kroužky a vložíme do pánve s olejem. Přidejte oloupané a nakrájené mrkve, nakrájená rajčata.
3. Semena extrahujeme z paprik, nakrájíme ovoce na proužky a posíláme je ke zbytku zeleniny. Smícháme komponenty, projdeme mírným teplem až do poloviny připraveni.
4. Oddělte oddělené části v oddělené pánvi až do růžového. Rozložíme polovinu složení připravených produktů do pekáče, naložíme masné části a zbývající zeleninu. Odesláno po dobu 15 minut v peci (t 190 ° C). Jemně položte hotový talíř na talíř, podávejte horké.

Králík v zakysané smetaně

Ingredience

• domácí zakysaná smetana - 300 g;
• mrkev - 2 ks .;
• tuřínová cibule - 4 ks .;
• králík - do 2 kg;
• mletý pepř (černý) - 10 g;
• Provensálské byliny - 30 g;
• vroucí voda - 100 ml;
• suché víno - 4 lžíce. l

Vaření:

1. Králíka umyjte, osušte, rozdělte na porce, pepř a sůl podle chuti a nechte jej v misce.
2. Mrkev nakrájíme kostkami, nakrájíme cibuli na velké kousky, do masa přidáme zeleninu.
3. Čerstvou zakysanou smetanu zřeďte vroucí vodou, přidejte bylinky a víno a důkladně promíchejte. Plátky nalijte do výsledné omáčky a rovnoměrně rozložte složení v celém masném výrobku.
4. Králičí maso rozložíme do kachňat nebo ve speciální formě, zbývající kyslou smetanu odstraníme ze stěn misky silikonovou špachtlí a pošleme je do masa.
5. Nádobu zakryjeme, pečeme hodinu a půl v troubě (t 180 ° C). Pro milovníky zlaté kůrky, 15 minut před koncem vaření, otevřete formu, jídlo zapečte.

Králík v troubě s bramborami a zakysanou smetanou

Pro milovníky pečení gurmánského masa s přílohou používáme přísady (kromě vína) uvedené v předchozím receptu. Jako další složku bereme 800 g brambor. Oloupané hlízy nakrájejte na kulaté medailony, sůl, pepř, mastnotu s olejem (olivový nebo slunečnicový), smíchejte se zbytkem zeleniny, vložte do angreštu, nalijte produkty s ne příliš silnou zakysanou smetanou (300 g) zředěnou vroucí vodou. Dále postupujte podle doporučení receptu.

Dušený králík

Podle technologů Pro dušení a vaření králičího masa je přední část jatečně upraveného těla ideální pro smažení - zadní polovina. Pokud je to možné, řiďte se doporučeními odborníků.

Produkty:

• tuřínová cibule - 2 ks .;
• králičí tělo;
• mrkev;
• stroužky česneku - 5 ks .;
• celer - 1 ks .;
• víno - 200 ml;
• olej (olivový nebo slunečnicový);
• sůl, pepř, rozmarýn, vavřínový list.

Vaření v etapách:

Králíka rozdělíme na porce, sůl, posypeme kořením, posypeme snítky rozmarýnu a petrželkou, nalijeme víno. Nechte hodinu na moření. Dále nakrájenou cibuli, mrkev, celer, blanch po dobu 5 minut. v litru vody, poté vypustíme tekutinu.Do pekáče zahřejte olej, vložte kousky masa do horkého tuku spolu se zeleninou. Výrobky vyluhujeme po dobu 10 minut, obal přikryjeme víkem, vaříme asi hodinu (při 180 ° C).

Celý králík v troubě

Slavnostní jídlo je korunou kulinářských dovedností pohostinné hostesky, příležitostí k překvapení a potěšení hostů tak velkými pokrmy, jako je celý pečený králík v peci.

Ingredience

• slanina - 300 g;
• králičí tělo;
• hlízy brambor - 1,5 kg;
• olivový olej - 50 g;
• sůl, bazalka, rozmarýn.

Vaření

1. Nalijte lžíci stolního octa do studené balené vody, nechte králíka v kyselém složení po dobu jedné hodiny, odstraňte jej z kapaliny, osušte jej ubrousky, otřete jej solí, olivovým olejem, sušenou bazalkou. Produkt odesíláme 10 hodin do chladničky.
2. Aby králičí maso nebylo na výstupu suché, používáme slaninu nakrájenou na široké proužky. Brambory rozdělíme do kruhů, zpracujeme je solí a olivovým olejem.
3. Kousky hlíz rozložíme na plech, nahoře máme větvičky rozmarýnu. Výsledný voňavý „polštář“ je pokryt vrstvou slaniny, na kterou klademe králíka zády. Tlapky a vnitřní dutina jatečně upraveného těla jsou také pokryty plátky masa s vrstvami tuku.
4. Do trouby posíláme jídlo na hodinu, pečeme při t 180 ° C. Pokud je jatečně upravené tělo rychle opečené, přikryjte fólií.

Pikantní králík v bílém víně

Produkty:

• čistá voda nebo připravený vývar - 250 ml;
• tuřínová cibule - 2 ks .;
• slanina - 50 g;
• králičí tělo;
• víno (koláč nebo mírně kyselé) - 120 ml;
• koňak - 30 ml;
• stroužky česneku - 5 ks .;
• ořechová jádra - 70 g;
• ghee - 30 g;
• petržel, sůl, bobkový list, pepř.

Vaření:

1. Králíka rozdělíme na části, rozetříme pepřem a solí a po půl hodině smažíme ve sádle na chutnou krustě.
2. Maso převedeme na talíř, ve zbytcích tuku projdeme nasekanou cibulkou nakrájenou na malé kostky slaniny. Poté, co se na výrobcích objeví zlaté zbarvení, nalijte do koňaku, zapálte kompozici. Chováme se velmi opatrně!
3. Když plamen zhasne, vložte kousky králíka do pánve, dobře promíchejte všechny ingredience a potom vložte jídlo do pekáče.
4. Do stejné pánve nalijte víno a trochu vyčištěné vody, směs vařte, přidejte drcené ořechy, bobkový list, nasekanou petrželku, nasekaný česnek. Po půl minutě nalijte králíka pikantní omáčkou.
5. Posíláme jídlo na hodinu a půl do trouby (180 ° C).

Vaření v kefíru

Produkty:

• hořčice - 20 g;
• sladká paprika - 10 g;
• králík
• tuřínová cibule - 2 ks .;
• hlízy brambor - 5 ks .;
• česnek (sušený) - ½ lžičky;
• čerstvý kefír - 300 ml;
• olej (olivový nebo slunečnicový) - 20 g;
• sůl, pepř, rozmarýn, vavřínový list.

Vaření

1. Kousky králíka se umístí do mísy, nasadí se cibulové kroužky, rozmarýn, vavřínový list, paprika, pepř. Složky dobře promíchejte rukama, aby cibule začala šťávu. Potřebné množství soli: lžíce na 1 kg masa.
2. Výrobky nalijte kefírem, nechte 3 hodiny („dospělá“ jatečně upravená těla - 10 hodin).
3. Oloupanou kořenovou zeleninu namažte olejem, přidejte trochu pepře a soli, dejte ji na dno formy. Položíme cibulové kroužky na vrchol, pak králíka, navíc namazaného hořčicí.
4. Po půl hodině zakryjte jídlo fólií, odešlete po dobu 40 minut. do pece (180 ° C). Poté otevřete list a pokračujte ve vaření dalších 20 minut.

Králík s bramborami v troubě

Produkty:

• hlízy brambor - 700 g;
• ne moc hustá zakysaná smetana - 30 g;
• králík
• mrkev - 2 ks .;
• stroužky česneku - 3 ks .;
• sůl, byliny, pepř - podle chuti;
• filtrovaná voda - z 200 ml.

Vaření

1. Čistíme zeleninu, brambory a mrkev, rozdělíme na kostky, vše promícháme, sůl, místo v mastné formě. Rozložte kousky králíka a trochu zmáčkněte produkty. Nalijte vyčištěnou vodu do objemu dvou třetin objemu nádobí.
2. V misce kombinujeme zakysanou smetanu, koření, sůl a koření. Nalijte ingredience jídla s výslednou směsí, zakryjte nádobí kovovým papírem. Pečte jídlo po dobu 45 minut (180 stupňů). Otevřete fólii podle pravidel předchozího receptu.

Trouba králík s houbami

Produkty:

• čerstvé žampiony - 400 g;
• mrkev;
• králík
• sojová omáčka - 200 ml;
• stroužky česneku - 4 ks .;
• filtrovaná voda - 120 ml;
• olej (slunečnicový nebo olivový) - 100 g;
• pepř, sůl, koření, koření, které používáme k ochutnání.

Vaření v etapách:

1. Jatečně upravené tělo nakrájejte na kousky, vložte do mísy, přidejte omáčku, nasekaný česnek, smíchejte produkty. Po půl hodině maso lehce osolte.
2. Smažte houby nakrájené na talíře v oleji. Připojíme cibuli nakrájenou na půl kroužků, nasekanou mrkev a pokračujeme v zahřívání, dokud prsteny nezměknou a neprůhledně.
3. Kousky králíka jsou smažené na obou stranách. Na dno formuláře dáme polovinu složení zeleniny s houbami. Dále uspořádáme zlaté kousky masa, pak zbytek houby. Nalijte vodu do nádoby, zakryjte fólií, pošlete ji do trouby na hodinu (t 200 ° C).

Králík s majonézou a česnekem

Ingredience

• králičí tělo;
• čerstvá majonéza - 400 g;
• stroužky česneku - 5 ks .;
• zelenina a máslo - každá po 50 g;
• víno (nejlépe suché) - 250 g;
• vybereme počet koření, solí, bylin podle libosti.

Vaření v etapách:

Jatečně upravené tělo nakrájejte na kousky, rozetřete solí, nasekaný česnek, oblíbené koření. Nakládejte po dobu tří hodin, pak rychle (na dvě minuty), smažte na oleji na obou stranách po vysokém žáru. Vložte zlaté kousky do pekáče. Na pánvi, kde bylo maso smažené, vložte majonézu, nalijte víno, třetinu sklenice vyčištěné vody. Přidejte lístky bazalky, koření. Složení vaříme, kousky plníme vonnou směsí, nádobu uzavíráme papírem, posíláme jídlo půl hodiny do trouby (190 ° C). Konečný proces vaření je nám již známý.

Hrnčí vydatná mísa

Produkty:

• brambory - od 7 ks .;
• cibule - 2 ks .;
• králík - do 1,5 kg;
• čerstvé hříbky - 500 g;
• mrkev - 2 ks .;
• domácí zakysaná smetana - 200 g;
• 1 stroužky česneku na nočník;
• sůl, koření, bylinky z Provence se používají podle preference.

Vaření v etapách:

1. Oloupané hlízy jsou nakrájeny na velké kostky a distribuovány v květináčích. Část zeleniny necháme na konečné plnění nádobí.
2. Připravené jatečné tělo nakrájejte na porce, maso oddělte od semen, přidejte do bramborových květináčů.
3. Poté položte vrstvu cibulových prstenů, rozdělených na talířové houby, hrubě nasekanou mrkev. Naplňování hrnců jsme dokončili bramborovými klíny a nasekanými bylinkami.
4. Nalijte trochu vody do každé nádoby (na třetině nádobí), zakryjte produkty silnou zakysanou smetanou, poslat na hodinu do horké trouby (180 ° C). Podávejte jídlo a dobře promíchejte.

Pečené králičí maso v rukávu

Speciální balíčky pro vaření v troubě - to nejlepší, co vynalezlo lidstvo, aby se usnadnil „život v domácnosti“ v domácnosti. Pec je čistá, jídlo je nejvyšší kvality, králík v peci je gurmánským snem!

Složení produktu:

• jablko;
• mandarinka;
• králík
• majonéza - 60 g;
• skořice;
• koření, sůl, byliny, pepř jsou vybírány podle libosti.

Vaření v etapách:

Králičí plátky pečlivě zpracováváme solí, pepřem, majonézou, provensálskými bylinkami. Maso jsme vložili do rukávu, uprostřed produktu jsme vytvořili malou díru, vložili do něj nakrájené jablko (bez jádra), plátky loupané mandarinky, tyčinku skořice. Oba konce vaku uzavíráme speciálními sponami (klipy), pečeme jednu hodinu (190 ° C).

Pečený králík ve fólii

Použití kovového papíru je další možností pro pohodlné a rychlé vaření chutného jídla.

Produkty:

• králík
• stroužky česneku - 4 ks .;
• čerstvá hořčice - 20 g;
• sojová omáčka - 30 g;
• sůl, pepř, koření a koření.

Do mísy smíchejte sůl, nasekaný česnek, hořčici, pepř a omáčku. Nakrájejte na kousky králíka a výslednou směs namažte. Po hodině přikryjte pečící fólií fólií a nakládané nakládané maso. Produkt zakryjeme druhým listem papíru, okraje pevně spojíme, pečeme jídlo po dobu jedné hodiny při 200 ° C.

Králík ve smetanové omáčce

Ingredience

• malé cibule - 2 ks .;
• mrkev;
• čerstvý krém - 200 ml;
• kuřecí vývar - 50 ml;
• mouka - 20 g;
• olej (slunečnice a smetana) - každý po 50 g;
• množství česneku, soli, pepře, které používáme podle potřeby.

Vaření

1. Roztřepený na kousky králíka, setřený olivovým (slunečnicovým) olejem, kořením a solí, nechte hodinu v uzavřené nádobě. Po hodině vložte maso do pánve zahřáté na oleji, smažte do zlatohně, vložte do pekáče.
2. Jemně nakrájejte cibuli a mrkev, restujte na pánvi, kde byly smažené kousky králičího masa. Chcete-li získat silnější omáčku, nařeďte lžíci mouky do vývaru a přidejte směs na pánev.
3. Hotová rostlinná kompozice se umístí do nádoby s králíkem, nalije produkty se smetanou, dobře promíchá potravinové složky, uzavře nádobí, odešle po dobu 20 minut. do pece (190 ° C).

Králík v peci, připravený podle některého z prezentovaných receptů, je schopen ozdobit jakoukoli slavnostní hostinu, rozveselit, překvapit krásou designu. Trocha fantazie a mísy se promění ve skutečné kulinářské mistrovské dílo!