Králičí maso je chutné, dietní a velmi snadno proveditelné. Králík dušený v zakysané smetaně, klasické králičí jídlo, které prostě nemůže být bez chuti! Několik nových ingrediencí, neobvyklých přísad v omáčce, změní z mísy skutečný zážitek. Co je důležité vědět, že zakyslá smetana králíka taje v ústech a vyvolává obdiv?

Králík dušený v zakysané smetaně - klasický recept

Králík je skutečným nosičem záznamů ve výživové hodnotě. Odborníci na výživu ji vysoce oceňují pro velké množství aminokyselin, železa, fosforu, kobaltu a další „užitečnosti“ pro tělo. Pro děti, starší lidi a milovníky zdravé výživy nelze králíka ve stravě nahradit: maso je nízkokalorické a dalo by se říci, že není tuk. Hlavní věc je naučit se, jak ji správně dusit, aby se jídlo v ústech roztavilo, ale zároveň se nerozpadlo.

Pro klasický recept potřebujeme:

  • králičí tělo - 1,5 - 2 kg;
  • velká mrkev;
  • jedna středně velká cibule;
  • vývar nebo voda - 250 ml;
  • 500 ml zakysané smetany 25% tuku;
  • česnek - podle libosti;
  • sůl, pepř - podle chuti;
  • rostlinný olej - 50 ml.

Maso mladého králíka nepotřebuje přípravu, ale pokud je jednotlivec dospělejší, je lepší se předem zbavit specifické specifické chuti nakládáním 2-3 hodin masa ve slabém roztoku kousnutí (na 1 litr vody 2 lžíce kousnutí 9%). Nakládané kousky rozetřete kořením a česnekem (pokud to vaše rodina miluje) a poté smažte v horké pánvi, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Cibuli smažíme, nakrájíme na půlky, mrkev, nastrouháme se na hrubém struhadle. V dušené maso se silným dnem položte králíka, smaženou zeleninu, vše naplňte vývarem.

Nejtěžší na vaření je vydržet dušený čas. Trvá-li jednotlivec dospělý, trvá to alespoň hodinu a někdy i více.

Nyní musíme počkat, až se vývar začne vařit: jakmile se na povrchu objeví charakteristické bubliny, okamžitě oheň omezíme na minimum. Dušte na mírném ohni, dokud není maso připravené - trvá to jednu a půl až dvě hodiny. Připravenost králíka se snadno kontroluje: maso by se mělo pohybovat od kostí. Jakmile jste viděli, že králík dosáhl požadovaného stavu, přidejte do něj zakysanou smetanu a nechte jej vařit dalších 15 minut. Králičí maso podáváme s bramborovou kaší, rýží nebo těstovinami.

Řezací hrot! Zkušení kulinářští odborníci doporučují řezání správně: nejprve je důležité rozřezat jatečně upravené tělo na dvě části, z extrémního bederního obratle, a teprve poté je rozdělit na porce. Zároveň je důležité sekat jednou ranou, takže malé fragmenty náhodně nespadnou do misky.

Vaření v troubě

Králičí maso je považováno za ideální z hlediska ekologické čistoty. Proč? Ale protože to v zásadě není schopno absorbovat škodlivé chemikálie, hromadit pesticidy a dokonce ani produkty jaderného rozkladu. Je to velmi chutné a něžně překonává téměř všechny druhy masa. Pravda, pečení to bude trvat dlouho: pečení v troubě trvá asi 2-3 hodiny.

 

Králíka můžete vařit v troubě v misce na humra nebo v pekáčku s víkem. Jinak se omáčka během dlouhého vaření odpaří a maso bude suché.

Hostitelka nebude mít žádné potíže, pokud vezme klasický králičí recept jako základnu. Vaříme maso, smažíme zeleninu, položíme vše ve vrstvách na jeden kachňata, namazané olejem. Naplňte vše zakysanou smetanovou omáčkou, vložte do předehřáté trouby na 170 stupňů, vařte 2 hodiny. Podáváme s bílou drobivou rýží, čerstvou petrželkou.

V troubě je lepší vařit jídlo na 160 stupňů: musíte čekat déle, ale maso je dušené prostě perfektně.

Králík v zakysané smetaně v pomalém sporáku

Pomalý vařič může výrazně ušetřit čas vaření, zejména pokud jste šťastným majitelem vícetlakového sporáku. Vaří pod tlakem, což výrazně zkracuje dobu přípravy králičího masa.

Maso dejte na dno vícesložkového hrnce, smaženou zeleninu nahoře. Smíchejte zakysanou smetanu s vývarem, přidejte trochu mouky jako zahušťovadlo. Zapnuli jsme režim „masa“, zhasneme až do signálu o ukončení práce. Obvykle je doba vaření v tak pomalém vařiči 60-90 minut, zatímco u konvenčního se může zvýšit na 120. Kontrola připravenosti je velmi jednoduchá: maso by mělo být měkké, mimo semena. Pokud je jídlo hotové, podávejte jej s bramborovou kaší nebo malými nudlemi.

Králík v zakysané smetaně je ideálně kombinován s rozmarýnem - jsou vyrobeny pouze pro sebe. Ale nezapomeňte, že koření je docela neobvyklé a děti ho nemusí mít rádi. Takže to řekněte jen tehdy, když si na to domácnost zvykla.

Recept v kotlíku krok za krokem

Je to kotel, kterému se doporučuje mnoho úctyhodných kuchařů k uhasení králíka zakysanou smetanou. Silné dno v ideálním případě udržuje teplotu a maso není tak dušené jako pečené, zvláště pokud k němu nepřidáte příliš mnoho zakysané smetany. Znalci nazývají pokrm variace na téma Kazan-Kebab a doporučují podávání s nakládanou cibulkou nebo semeny granátového jablka.

Jak vařit králíka „kotel“?

  1. Nakládané králičí maso.
  2. Zahříváme kotel.
  3. Přidá se rostlinný olej (přibližně 100 ml).
  4. Olej zahříváme na pódium, dokud se z něj neobjeví charakteristický „kouř“.
  5. Ve velmi horkém kotli smažte maso na kůře.
  6. Přidejte do něj koření.
  7. Nahoře jsme rozložili cibuli do půlkroužků, mrkve, nakrájené na kruhy.
  8. Smažte se spolu několik minut.
  9. Nalijte vývar tak, aby pokrýval králíka a zeleninu o 1-1,5 cm.
  10. Nechte vývar vařit.
  11. Zakrýváme kotel víkem (stačí jen vložit talíř pod velikost kotle).
  12. Králičí dušte 1,5 hodiny.
  13. Nalijte zakysanou smetanou (nebo smetanou).
  14. Vařte dalších 20 minut na mírném ohni.

Takový králík dobře dopadá na rýži, grilovanou zeleninu a brambory rustikálním způsobem.Můžete ozdobit misku s bazalkovými větvičkami a sníst ji s mladým vínem.

Dušené v zakysané smetaně s bramborami

Králičí maso se bramborami je skvělý tandem, který milovníci dlouho oceňují k jídlu vydatných jídel. Miska se ukáže být bohatá, je snadné ji připravit v této konzistenci, která kombinuje první a druhou misku, pokud mírně zvýšíte množství tekutiny. Brambory jsou bílé a drobivé. Navíc je lepší brát hlízy malé a přidávat je celé.

Jak správně vařit králíka s bramborami:

  1. Smažte králíka stejným způsobem jako v základním receptu.
  2. Zakryjte „kloboukem“ zeleniny.
  3. Naplňte vývar.
  4. Dušte do poloviny - 1,5 hodiny.
  5. Nalijte zakysanou smetanovou omáčkou.
  6. Dali jsme syrové bramborové hlízy.
  7. Pokračujte v mírném ohni, dokud brambory nejsou připraveny - 40 minut.

Miska dopadne ještě chutněji, pokud ji přidáte s bylinkami, podáváme se sušeným toastem z bochníku nebo česnekových krutonů. Můžete namočit chléb v omáčce a dát si skutečné potěšení!

S houbami

Není třeba si pamatovat, jak se houby dokonale kombinují s krémovými omáčkami, včetně zakysané smetany. K jídlu můžete samozřejmě přidat jemně nasekané žampiony (to se nejlépe provádí ve fázi přidávání zakysané smetany, protože houby se vaří velmi rychle).

 

Ale dnes je kuchyně s předpojatostí v rustikálním stylu prvotřídní, když je zelenina nakrájena na velmi velkou velikost a lépe se cítí jejich přirozená chuť.

Jídlo je snadné:

  1. Králík je smažen v horké pánvi a přenesen do kotle.
  2. Maso je dušené, až do poloviny vařené v vývaru, s přídavkem bílého vína (100 ml).
  3. Zelenina: brambory, cibule, mrkev a houby jsou smažené na samostatné pánvi.
  4. Když králík změkne, položí se na něj zelenina.
  5. Pokrm pokračuje v mírném ohni, dokud se vaří zelenina a maso.

Za 10 minut přidejte 100 ml smetany a maso se doslova roztaví v ústech! Pokud místo krému přidáte tři nebo čtyři plátky smetanového sýra (můžete si vzít tvaroh, jako je „Hohland“), budete pozváni na pozici vedoucího šéfkuchaře města, abyste zjistili tajemství vaření.

Miska se převede na velký talíř a sníží se krutony (velké sušenky) vyrobené z bílého chleba nebo sýrových krutonů.

Rychlý recept se zeleninou

Králíka se zeleninou můžete vařit dvakrát rychleji, pokud předehřejete králičí maso v bílém víně. Víno má kyselost, která změkčuje vlákna, čímž se tělo zjemňuje mnohem rychleji. Není třeba být moudrý: místo vývaru stačí přidat sklenici stolního bílého vína zředěného vodou a dušené maso na hodinu.

Po hodině zkontrolujte králíka, zda je připravený: pokud se změklo, můžete do něj přidat zeleninu. K úpravě se hodí jakákoli kořenová zelenina, jako jsou brambory, mrkev, stejně jako lilky, cukety, zelí a rajčata, která se dobře hodí k králičímu masu. Pro příznivce pinworms, můžete dát horký červený pepř, a pokud chcete změkčit jídlo, nalijte v několika tuku krém (100 ml) 15 minut před tím, než je připraven.

Chmel používejte jako koření - suneli a nebudete litovat - koření dodá jemný orientální dotek.

Pokrm bude vonný, dietní, zvláště pokud ho budete jíst bez příloh. Dopřejte si plátek celozrnného chleba a jedte s čerstvými bylinkami!

Původní verze s švestkami

Jakákoli hra (a mnozí považují králičí maso za hru!) Dobře se suší ovoce a král patří mezi nejlepší ingredience pro maso - sušené švestky. Dává lehkou sladkost, jemně uzený plácnutí, takže se zdá, že se jídlo vaří na otevřeném ohni.

Je obtížné zavolat tuto možnost se sušenými švestkami každý den, je to spíše slavnostní. Ale určitě by se měli alespoň jednou hýčkat.

K vaření budete potřebovat:

  • 100 g sušených švestek;
  • králík o hmotnosti 1 kg;
  • cibule, mrkev;
  • koření a sůl podle chuti;
  • rostlinný olej na smažení;
  • zakysaná smetana (nebo smetana) - 200 ml;
  • rajčatová pasta (volitelné) - 2 lžíce.

Smažte králičí maso, jemně přelijte zeleninu. V hlubokém kotníku nebo kotli ležela vrstva masa, zeleniny, švestek.Nalijte celý vývar a vařte 1, 5 hodin, dokud nebude maso připravené. Přidáme zakysanou smetanu, trochu rajčete a vaříme jídlo dalších 30 minut. Hotového králíka podáváme s švestkami s hnědou rýží, čočkou, fazolemi nebo vařenými bramborami.

Před vařením ve vroucí vodě po dobu 15–20 minut namočte sušené švestky. Nevylévejte vodu, ve které bylo ovoce namočeno, ale přidejte jej do omáčky, kde bude dušené králičí maso.

V zakysané smetaně a medové omáčce

K diverzifikaci stravy a zároveň k překvapení hostů pomůže králík dušený v kyselé smetaně a medu. Jedná se o překvapivě delikátní jídlo, kde sladkost medu zcela přechází do zakysané smetany a přidává pikantní omáčce.

Je lepší vařit takového králíka bez pasivace zeleniny: zde je to zbytečné. Recept je značně zjednodušený: smažený králík se nalije do vývaru a dusí se, dokud není maso připravené, a půl hodiny před vařením vložte do vývaru zakysanou smetanu a dvě polévkové lžíce medu. Je dobré oko ochutnat oreganem nebo tymiánem - tato koření ozdobí pokrm a dá mu kořenitou notu.

Dobře podávejte králičí maso s kysanou smetanou a medem s bramborovými kroketami: pro tento účel se z bramborové kaše vytvářejí kotlety a pečou se v troubě, dokud nevznikne zlatá kůra.

Dušený králík v zakysané smetaně na jedné straně je velmi jednoduchý. Na druhé straně však tvrdí, že má právo být nazýván vynikajícím: koneckonců, jen málo jedí králičí maso denně. Dopřejte si nová jídla, nebojte se experimentů a nechte své blízké být plné a zdravé.