Krémová polévka z květáku, jídlo sice dietní, zeleninové, ale může být skutečnou ozdobou vašeho obědového menu. Polévka je vydatná, ale lehká, velmi zdravá a stejně dobrá jak v zimě, tak v létě. Obvykle se vedle květáku přidávají další přísady nejen pro doplnění chuti, ale také pro větší sytost a zahušťování. Mohou to být brambory, vejce, zakysaná smetana a samozřejmě smetana. Také, česnek, sýr a cibule jsou skvělé pro polévku.
Materiál:
Klasický recept
K přípravě nejjednoduššího polévkového pyré budete potřebovat:
- 1 kilogram květáku;
- 1 cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 400 ml tekutiny pro vývar, můžete si vzít hotový kuřecí vývar;
- 200 ml 20% krému;
- rostlinný olej;
- sůl, pepř, zira.
Nejprve nasekáme cibuli a česnek. Budou muset být spaseni v pánvi se silným dnem v několika lžičkách zahřátého rostlinného oleje. Po několika minutách přidejte zelí. Pokud jste si vzali čerstvé, rozeberte je na květenství. Ale v každé polévce můžete použít zmrazenou zeleninu. Přidá polévku ne tak jasnou chuť, ale bude to také prospěšné. Kromě toho může být předmrazeno.
Zelí smažte pár minut na pánvi s cibulkou a česnekem. Poté přidejte koření a nalijte do vody nebo vývaru. Zakryjte pánev a nechte ji vařit. Poté vypněte teplo a polévku vařte pod víkem asi 20 minut.
Po 20 minutách je třeba zelí uvařit. Punch s mixérem, vraťte polévkové pyré do sporáku a přidejte smetanu. Za stálého míchání uveďte kapalinu do varu a vypněte teplo. Nechte polévku chvíli stát na sporáku, mírně ji ochlaďte a podávejte - s krutony nebo čerstvým chlebem.
Vaření v pomalém sporáku
Vaření zelného polévkového pyré je snadné a v pomalém sporáku. Můžete použít klasický recept nebo zkuste dát polévce více chuti a barev.
Postupujte takto:
- 500 gramů kuřecího filé nebo nohou a dokonce i kuřecí kostra pro vývar;
- 60 gramů květáku;
- 1 hlava cibule;
- 1 mrkev;
- koření - sůl, pepř, bobkový list;
- zelení podle chuti.
Nastrouhejte mrkev - nejen diverzifikuje chuť polévky, ale také dává jasně oranžový nádech. Pokud ji chcete posílit, vložte do polévky trochu kari. Pokud chcete polévku jasnější, použijte více mrkve. Cibuli lze nakrájet, nebo nakrájet na dvě poloviny - přesto je nakrájena mixérem. Nakrájejte kuřecí řízek na kousky (pokud berete jiné části kuře, dejte to celé nebo nakrájejte na kousky). Do misky pro více vrstev vložte kuře, cibuli a mrkev, květenství zelí a koření. Nalijte vodu do mísy tak, aby pokrývala jídlo. Pro uvedené množství přísad se získá asi 1,5 litru. Zapněte spotřebič po dobu jedné hodiny v režimu „Hasicí“. Když program dokončí svou práci, z misky nalijte trochu vývaru a zbytek rozdrťte mixérem v bramborové kaši. Polévku můžete zředit zbytkem vývaru tak, aby se stala požadovanou konzistencí.
Podávejte polévku s bylinkami. Také krutony z černého chleba s česnekem se k tomu dobře hodí.
Se sýrem
Sýr dokonale doplňuje chuť květáku, zejména pokud berete modrý sýr s plísní.
Proto si připravte krémovou jemnou krémovou polévku z:
- 600 gramů květáku;
- 50 gramů sýra Roquefort;
- 1 cibulové hlavy;
- 1 stonek pórku;
- 2 stonky celeru;
- 100 gramů brambor;
- 2 polévkové lžíce zakysané smetany;
- 1 polévková lžíce nasekané pažitky;
- 25 gramů másla.
Květenství zelí nalijte vodu a vařte 20 minut. Zatímco je to vařící, roztavte máslo v pánev a dušené nakrájenou cibuli a pórek, celer a brambory pod víkem na to. Vařte na mírném ohni 15-20 minut. Když se zelí vaří, nalijte jej spolu s vývarem do hrnce zeleniny. Míchejte a vařte spolu po dobu 25 minut na mírném ohni.
Po 25 minutách rozmělňte obsah pánve mixérem. EPokud chcete dokonalou texturu, hladkou a hedvábnou, musíte polévku setřít sítem. Poté vraťte pánev do sporáku, vložte do polévky zakysanou smetanu a sýr. Za stálého míchání počkejte, až se sýr roztaví, a podávejte krémovou polévku posypanou pažitkou.
Krémová květáková polévka s žloutky
Dalším způsobem, jak zahušťovat polévku a dát jí jemnou krémovou texturu, je nechat žloutky do tekutiny.
Pro tento recept vezměte:
- 1,5 bujónu;
- 1 květák;
- 40 gramů másla;
- 40 gramů mouky;
- 2 žloutky;
- koření - muškátový oříšek, sůl, pepř.
Zelí rozdělte na květenství, opláchněte a vařte ve vodě. Vypusťte ze zelí téměř veškerou vodu a ponechejte 2/3 sklenic kapaliny. Rozpusťte máslo v pánvi a za stálého míchání vložte do něj mouku, asi minutu smažte mouku a poté nalijte 1,5 litru horkého vývaru. Vše dobře promíchejte, přikryjte a odložte stranou. Vařte zelí a přidejte do něj 2 žloutky a koření. Vše dobře promíchejte a vývar s moukou nalijte do zelí. Položte sporák tak, aby se polévka zahřála, ale nevařila. Podávejte s krutony nebo sušenkami.
Se cuketou
Další variace květáku s cuketou. Tato polévka je více letní, protože díky cuketám bude její chuť lehká, delikátní a osvěžující.
Pro takovou polévku si vezměte:
- 500 gramů tykve;
- 500 gramů květáku;
- 150 gramů mrkve;
- 150 gramů cibule;
- rostlinný olej.
Cibule a cukety nakrájíme na kostky, nastrouháme mrkev a rozdělíme zelí na květenství. V hrnci, kde se bude vařit polévka, zahřejte dvě polévkové lžíce oleje a smažte na něm mrkev a cibuli. Přidejte k nim cuketu a zelí, sůl a pepř, smíchejte. Nalijte zeleninu s horkou vodou tak, aby byla zakryta. Vařte po dobu 20 minut, dokud zelenina nebude jemná. Chyťte je z vývaru a přeneste do mísy mixéru, přidejte trochu tekutiny a nakrájejte. Se zbývajícím vývarem můžete upravit hustotu polévky. Vraťte ji na pánev a trochu ji zahřejte. Polévku dobře podáváme s vařenými vejci a nastrouháme. Kromě vajec na talíři můžete sýr otřít a sekat také zeleně.
Vydatná jídla se bramborami
Pokud přidáte brambory pro sytost, stejně jako hořčičné krutony pro kořenitou notu, každý muž bude rád polévku.
Složení polévky:
- kilogram květáku;
- 2 brambory;
- 1 cibule;
- 3 stroužky česneku;
- 30 gramů sýra;
- 200 gramů mléka;
- 100 gramů másla;
- 80 gramů olivového oleje;
- 1,5 litru vývaru;
- lžíce hořčice;
- 100 gramů včera bílého chleba nebo bagety.
Jemně nakrájejte cibuli, česnek a brambory. V pánvi zahřejte 50 gramů másla a olivového oleje. Smetanová dá polévce jasnou chuť a vůni a oliva nedovolí krému hořet. Vložte cibuli, česnek, brambory v oleji a lehce smažte. Vůně, která vznáší v kuchyni, nenechá nikoho lhostejným. Jakmile se cibule stane průhlednou, odešlete jí zelí. Květenství lze snížit tak, aby se vařilo rychleji. Nalijte do zeleniny 1,5 litru vývaru nebo jen vroucí vodu. Zeleninu vařte do měkka.
Nyní připravte krutony - v malé formě, na jemném struhadle nastrouhejte 30 gramů oliv a másla, hořčice a 20 gramů sýra. Gruyere je nejlepší, ale pokud jste ho ještě nemohli koupit, můžete použít parmezán nebo jakýkoli tvrdý krémový sýr s jasnou chutí. Nalijte zatuchlý bílý chléb, nakrájený na kosti. Vše promíchejte a vložte do trouby na 180 stupňů po dobu 5 minut.
Když je zelenina vařená, vyjměte polévku ze sporáku, nalijte do mléka a přidejte zbývající strouhaný sýr. Rozložte směs mixérem, vložte zbývající máslo. Podávejte polévku s krutony a kapkou olivového oleje.
Krémová květáková polévka s brokolicí
Pokud se do květáku přidá brokolice, objeví se jasně zelená jarní polévka.
K přípravě krému z květáku polévka se smetanou, květák a brokolice budete potřebovat:
- 1,5 litru kuřecího masa;
- libra květáku a brokolice;
- 1 velká cibule;
- 1 velký brambor;
- 2 mrkve;
- 200 mililitrů krému;
- petržel nebo bazalka pro servírování.
Do vroucího kuřecího masa házejte dva druhy zelí, mrkev a brambory, nakrájené na plátky a nakrájenou cibuli. Zeleninu osolte, pepř a vařte asi hodinu na nízkém ohni. Když je zelenina vařena, porazte je mixérem, nalijte do pánve, přidejte smetanu a několik minut zahřejte na mírném ohni. Krémovou polévku podáváme s brokolicí a květákem a na talíř přidáme nakrájenou zeleninu.
Recept na první krmení
Květák je ideální zelenina pro první krmení, protože díky své bílé barvě nemá alergeny. Připravte pro své dítě jemnou šťouchanou polévku.
Na polévku si vezměte 50 gramů zelí a vařte v malém množství nesolené vody asi 10 minut. Když květenství změkne, přesuňte je do mixéru a nakrájejte trochou vody z vroucího zelí. Při prvním krmení připravte polévku dostatečně tekutou, pak ji postupně zhušťujte a zvykněte dítě na jídlo pro dospělé.
Krémová polévka květáku není tak běžná, jak by se mohlo na první pohled zdát. Může to být jasné, kořeněné a dokonce i kořeněné, stát se perfektním jídlem a prvním jídlem pro vaše dítě.
