Mascarpone krém - 8 receptů na dort, košíčky, tiramisu

Mascarpone krém je mimořádně chutnou přísadou pro jakékoli pečení. Mohou ozdobit, zarovnat a dokonce namočit vrstvy dezertů.

Klasický krém na mascarpone na dort

Nejjednodušší recept bez jakýchkoli přísad. Ideální na dort.

Požadované produkty:

• přibližně 300 gramů sýr mascarpone;
• tři velké lžíce cukru;
• tři vejce.

Proces vaření:

1. Nejprve rozdělte vejce na bílou a žlutou část, poté zkombinujte sýr s žloutky a pečlivě přerušte hmotu tak, aby barva zbělala.
2. V jiné nádobě to samé proveďte s proteiny a cukrem, dokud se nevytvoří pěna.
3. Zbývá pouze smíchat obsah obou nádob.

Jak vařit na tiramisu?

Krém na tiramisu se nepřipravuje tvrději než obvykle. Při výběru vajec však vyžaduje zvláštní péči - musí být velmi čerstvá.

Požadované produkty:

• asi 100 gramů práškového cukru;
• dvě čerstvá vejce;
• 300 gramů sýra mascarpone.

Proces vaření:

1. K vaření potřebujete tři hluboké nádoby a mixér. Vložte sýr do jednoho a proměňte jej v bujnou hmotu. Rozložíme bílé části vajec v jiné misce a přivedeme na vrcholky.
2. Ve třetí misce smíchejte moučkový cukr a žlutou část vajec. Ale nemusíte bít, jen si to dobře otřete rukama.
3. Nyní pro mascarpone jsme nejprve rozložili žloutkovou směs a potom proteinovou směs. Měla by být získána homogenní krémová konzistence.

Na košíčky

Samozřejmě si můžete připravit košíčekový krém s různými přísadami, jako jsou bobule nebo čokoláda, ale podívejme se na základní recepturu.

Požadované produkty:

• velké balení másla;
• asi 200 gramů práškového cukru;
• 250 gramů sýra mascarpone.

Proces vaření:

1. Pro přípravu krému podle tohoto receptu musí být olej mírně změkčen a sýr musí být naopak dobře zmrazen. Začneme přerušením másla a moučkového cukru.
2. Pokračujte v porážce hmoty při nízké rychlosti a začněte pečlivě přidávat sýr. Když je po všem, vyjměte míchačku a pomocí špachtle dejte směs do uniformity.

S přídavkem kondenzovaného mléka

Krém na mascarpone a kondenzované mléko je další variantou jemného a jemného krému, který lze použít pro kterékoli z vašich kulinářských děl.

Požadované produkty:

• plechovka kondenzovaného mléka;
• asi 100 gramů práškového cukru;
• 500 gramů sýra mascarpone.

Proces vaření:

1. Připravte dostatečně hlubokou misku a vložte tam sýr. Pak se musí pomocí bičování změnit na svěží hmotu.
2. Potom zalijte kondenzované mléko do malých částí a pokračujte v bití.
3. Zbývá nalít práškový cukr a trochu znovu porazit.

Smetanový sýr Mascarpone

Smetanový sýr vyrobený podle tohoto receptu je ideální pro šíření koláčů a zdobení jakýchkoli jiných pečiv. Ale všimněte si toho v důsledku toho je krém velmi mastný.

Nezbytné výrobky pro vaření:

• sklenici tuku;
• 200 gramů práškového cukru;
• sýr mascarpone - asi 250 gramů;
• jakýkoli smetanový sýr - asi 350 gramů.

Proces vaření:

1. Příprava tohoto krému je snadná. A co je nejdůležitější, všechny ingredience by měly mít stejnou pokojovou teplotu.
2. Ponořte vše dohromady do mísy a začněte bičovat. To obvykle trvá asi 3 minuty, více za to nestojí. Ale podívej se na konzistenci, měla by stát. Když je vše připraveno, odstraňte hmotu po dobu 30 minut za chladu a poté ji můžete použít.

To je zajímavé:krémová zmrzlina - recept

Jemná vrstva se smetanou

Krém z mascarponu a smetany má vysokou hladinu tuku, ale zároveň je neuvěřitelně chutný. Zneužívání nestojí za to, ale někdy se musíte potěšit něčím zvláštním.

Nezbytné výrobky pro vaření:

• sklenici nejtučnějšího krému - nejméně 30%;
• asi 400 gramů sýr mascarpone;
• 80 gramů práškového cukru.

Proces vaření:

1. Chuť konečného výsledku do značné míry závisí na kvalitě produktů, proto se doporučuje užívat pouze osvědčené sýry a smetany, dobré výrobce.
2. Vezměte si hlubokou misku a rozložte všechny uvedené ingredience. Měly by mít stejnou teplotu. Porazte vše střední rychlostí. Obvykle to trvá asi pět minut, ale vše záleží na síle mixéru. Věnujte pozornost stavu, konzistence bude nejprve tekutá, ale pak se změní na svěží a lehká - to znamená, že je vše připraveno.

Mascarpone pudink

Pokud vás nebaví běžné krémy, zkuste mírně modernizovat známý recept a přidat do něj nové ingredience, například sýr.

Nezbytné výrobky pro vaření:

• jeden žloutek;
• půl sklenice mléka;
• jedno celé vejce;
• dvě polévkové lžíce mouky;
• asi 150 gramů mascarponu;
• 80 gramů práškového cukru.

Proces vaření:

1. Budete potřebovat nádobu, ve které musíte zahřát polovinu uvedeného mléka a stejné množství práškového cukru.
2. V další misce jedeme vejce, další žloutek a nalijeme zbývající práškový cukr. Vše rozemeleme, nalijeme mouku a pošlete do sporáku. Vezměte prosím na vědomí, že nemusíte porazit, vše se provádí ručně.
3. Když je hmota zahřátá, přidejte do ní směs mléka a pokračujte v ohni, dokud nedosáhneme hustoty, kterou potřebujeme.
4. Počkáme, až se zahřátý obsah ochladí, a roztáhneme tam sýr. Vše dobře promíchejte a pak projděte sítem. Díky tomu bude krém více vzdušný.

Recept na sladění dortů

Krém získaný po delší době stání v lednici se stává velmi hustým, a proto je vhodný pro vyrovnávání koláče, jeho konzistence skrývá hrboly a nedokonalosti.

Požadované produkty:

• přibližně 550 gramů mascarponu;
• dost vanilinu;
• asi 200 gramů práškového cukru;
• velké balení vysokotučného másla.

Proces vaření:

1. Olej by neměl být studený, před použitím se musí zahřát na pokojovou teplotu, poté v kombinaci s vanilkou a práškem, dobře porazit. Výsledná hmota by měla být velmi vzdušná.
2. Rozdělíme sýr na kousky a začneme ho přidávat po malých částech do olejové směsi, aniž by bylo třeba bít, jen jemně promíchejte špachtlí nebo mixérem, ale na velmi slabé úrovni.

Jak nahradit mascarpone v krému?

Chcete-li najít tento sýr může být docela obtížné, není v žádném supermarketu, a pokud je k dispozici, jeho cena může odradit kupujícího. Co dělat v tomto případě? Můžete použít alternativu, například namísto mascarpone, použít jakýkoli jiný tvaroh. Nejdůležitější věc je, že produkt je vysoce kvalitní. Nebo si připravte podobný krém s použitím pouze levných a cenově dostupných přísad.

Esenciální výrobky pro přípravu krému:

• balení silné krému;
• lžíci vyčištěné vody;
• čtvrtinu lžíce kyseliny citronové.

Proces vaření:

1. Kyselinu citronovou rozpusťte ve vodě v jakékoli nádobě.
2. Nalijte krém do pánve a udržujte ho v ohni, dokud se neobjeví bubliny. V tomto okamžiku k nim přidejte rozpuštěnou kyselinu.
3. Proveďte malé zahřátí a počkejte, až obsah zhoustne. Poté se směs položí na síto a nechá se odtéct. To obvykle trvá hodinu nebo trochu víc.