Lahodný krém na sušenkový dort je hlavní složkou slavnostního zákusku. Dokonce i perfektní dorty lze snadno zkazit neúspěšnou impregnací. Nejlepší recepty na krém na pečivo jsou zveřejněny níže.

Sponge Cake Custard

Složení: litr tukového kravského mléka, 2,5 lžíce. lžíce vysoce kvalitní mouky, vanilkového cukru podle chuti a sklenice hladké bílé, polovina standardního balení másla, 5 polévkových lžic.

  1. Vejce se všemi sypkými složkami bijí do hladka. Ani nejmenší hrudky by neměly zůstat ve směsi.
  2. Do pánve se nalije studené mléko se šlehačkou. Směs se vaří za stálého míchání po dobu 3-4 minut.
  3. Roztavené máslo se přidá do téměř hotového krému.

Zbývá šlehat léčbu mixérem při nejpomalejší rychlosti.

Kyselá smetana recept

Složení: 260 ml středně tukové kyselé smetany, plná sklenice běžného cukru (s kopcem) a sáček vanilky, 1 lžička zahušťovadla.

  1. Chcete-li připravit nejjednodušší zakysanou smetanu na sušenkový dort, musíte do hluboké mísy vložit předem chlazený mléčný výrobek.
  2. Zakysaná smetana se šlehačkou mixuje nejpomalejší rychlostí a do ní se nalije granulovaný cukr v tenkém proudu. Jeho krystaly by se měly v hmotě úplně rozpustit.
  3. Přidá se ochucený vanilkový cukr. Směs stále bije, dokud nezhoustne.
  4. Pokud konzistence krému nevyhovuje hostitelce, můžete situaci napravit zahušťovadlem. To však není povinný krok. Po přidání zahušťovadla se hmota znovu vyšlehá.

Po potření koláče takovým krémem pro kvalitní impregnaci by měly stát po dobu nejméně 5-6 hodin.

Curd Cake Cream

Složení: 80 g másla, 440 g moučkového cukru, špetka vanilkového extraktu (5-7 g), 320 g tučné tvarohu.

  1. Pomalou rychlostí mixér kombinuje rozpuštěné máslo, šťouchanou tvaroh a vanilkový extrakt. Hmota je šlehačka, dokud nezačne být svěží a pokud možno homogenní.
  2. Poté je směšovač nahrazen lžičkou. Práškový cukr se nalije do směsi v minimálních porcích. Poté se bití míchačkou opakuje. Musíte se zařízením pracovat alespoň 2,5–3 minuty.

Podle tohoto receptu je krémový krém na sušenkový koláč velmi vzdušný a lehký.

Chutný recept:pudink v mléce

Proteinová vrstva na dort

Složení: 120 ml filtrované vody, fazetované sklo granulovaného cukru, bílkoviny ze 3 slepičích vajec kategorie C1, 1 lžíce. lžíci čerstvě vymačkané citronové šťávy.

  1. Nejprve se písek vylije uvedeným množstvím vody. Pomalý sirup se vaří v hrnci na mírném ohni. Když je zcela připraven, je snadné vyhodit míč z hmoty.
  2. Paralelně jsou proteiny šlehány na hustou pěnu. K nim se přidává citrusová šťáva.
  3. Ihned po odstranění z tepla se sirup za stálého míchání zavede do šlehaček veverek.
  4. Dále musí být hmota nadále šlehačka, dokud úplně nevychladne. Tento proces můžete urychlit umístěním nádoby se smetanou do misky s ledovou vodou.

Jakmile se hmota ochladí, můžete ji namazat koláče.

Piškotový jogurtový krém

Složení: 420 ml jakéhokoli netučného jogurtu, ¾ standardní sklenice vařené studené vody, 1,5 lžičky. lžíce želatiny v prášku, půl sklenice bobulového sirupu nebo tekutého džemu.

  1. Želatina se nalije do vody, dobře se promíchá a nechá se vyluhovat po dobu 15-20 minut. Na balení je obvykle podrobný návod, jak ho správně rozmnožit.
  2. Oteklý produkt se převede na dušené maso, nalije se sirupem nebo džemem a zahřeje se na minimální teplotu. Je nutné neustále promíchávat složky a ujistit se, že se všechna zrna rozpustí.
  3. Hmota, která se ochladila na přibližně tělesnou teplotu, se kombinuje s jogurtem a aktivně se rozšlehává se šlehačkou.

Dorty potažené výsledným jogurtovým krémem by měly stát několik hodin při pokojové teplotě.

Jak vařit s čokoládou?

Složení: 2 standardní sklenice tukového mléka, 1 plná sklenice granulovaného cukru, 4 lžíce. lžíce tmavého kakaového prášku, 2 lžíce. lžíce vysoce kvalitní mouky, 2/3 standardního balení másla.

  1. Nejprve jsou všechny suché složky smíchány v dušené omáčce.
  2. Malé mléko se nalije do sypkých produktů. Pokaždé se hnětí hustá hmota, která se musí postupně ředit kapalinou.
  3. Stewpan je poslán na střední teplo. Za stálého míchání se jeho obsah uvede do varu.
  4. Když se hmota trochu vychladne, do ní se zavede olej.

Hotový čokoládový krém musí být před použitím zcela ochlazen.

Sponge Cream

Složení: 1,5 standardního balení změkčeného másla, 220 g práškového cukru, 120 ml mléčného tuku, špetka vanilinu.

  1. Mléko se nalije do velkého duseného masa a přivede k varu. Poté by měla být kapalina ochlazena na přibližně pokojovou teplotu. Pokud se použije pasterizovaný mléčný produkt, lze tento krok ignorovat.
  2. Vanilka, prášek se nalije do ochlazené kapaliny. Přidá se mírně změkčený olej. Směs míchejte 3-4 minuty, dokud nebude hladká a vzdušná.

Aby byl krémový krém hustý a velmi jemný, musíte si vybrat vysoce kvalitní mastný olej.

Původní citronová vrstva

Složení: ¼ lžička vanilkových semen, 1,5 standardních sklenic filtrované vody, 4 lžíce.lžíce kukuřičného škrobu, 80 g másla, 3 velké citrony, 4 žloutky slepičích vajec, plná sklenice granulovaného cukru, špetka soli.

  1. První věcí, kterou musíte udělat, jsou citrony. Zbaví se kůry, která tře na jemném struhadle. Citrusová šťáva je také pečlivě vytlačena.
  2. Kukuřičný škrob a cukr se smíchají v gulášu. Citronová kůra a vanilková semena jsou přidána.
  3. Voda a ovocná šťáva se nalije do hmoty. Stewpan je poslán k mírnému žáru, kde jeho obsah je přiveden k varu.
  4. Žloutky jsou rozšlehány. Polovina směsi z předchozího kroku se do nich zavede za intenzivního míchání.
  5. Hmota je poslána k pánev ke zbývajícím součástem, přivedena k varu a vařena 3-4 minuty, dokud nezhoustne.
  6. Po vyjmutí z ohně se do léčiva zavede olej.

Zůstává chladit krém a koláče s ním namazat. Produkt je uložen pod lepicí fólií.

Možnost kondenzovaného mléka

Složení: 2 standardní balení kvalitního másla, 380 g kondenzovaného mléka, 60 g koňaku.

  1. Olej zjemňuje do bodu, kdy jej lze snadno porazit mixérem. Zpracovává se při nízké rychlosti zařízení, až se stane ve vzduchu.
  2. K masu se postupně přidá kondenzované mléko. Pokud je to žádoucí, můžete jej trochu uvařit přímo ve sklenici, takže barva produktu se stane karamelem. Hlavní věcí není přehánět kondenzované mléko, dokud nezhoustne.
  3. Nakonec se do směsi nalije koňak. Obecně platí, že jakýkoli alkoholický nápoj. Je lepší zvolit variantu bez zjevných příchutí, které mohou zničit chuť příštího koláče zalévání úst.

Podle tohoto receptu se získá poměrně hustá a velmi chutná smetana, která snadno leží na dortech.

Karamelový krém

Složení: 1,5 fazetových šálků granulovaného cukru, ¼ šálek tekutého přírodního medu, 1/3 šálku filtrované vařené vody, 65 g vysoce kvalitního másla, 2,5 šálků tukového mléka, ¼ lžička jedlé sody, 1 lžička vanilinu.

  1. Plná sklenice granulovaného cukru se nalije uvedeným množstvím vody a vaří se v hrnci na vysoké teplotě, dokud tekutina nezíská tmavě jantarový odstín. Ihned poté se do něj přidá máslo. To se rychle začne tát. Nyní musíte aktivně promíchat všechny komponenty.
  2. Tekutý med se nalije do gulášu. Složky se znovu promíchají.
  3. V oddělené misce se do mléka přidává jedlá soda a zbytek granulovaného cukru. Kapalina se uvede do varu.
  4. Mléko se vaří, dokud se v něm úplně nerozpustí krystaly cukru. Teprve potom se může nalije do sladké mléčné směsi, lehce vychlazeného karamelu z dušeného masa.
  5. Krém je téměř připraven. Zbývá jen dobře promíchat všechny jeho složky, odstranit hmotu z ohně a přidat k ní vanilin. Můžete použít jiné přírodní příchutě podle vašich představ. Například skořice.

Když krém téměř vychladne, je čas začít sestavovat a zdobit dort.

Tvarohový ovocný krém

Složení: 130 g granulovaného cukru, o něco více než libra nízkotučného tvarohu, 60 g želatiny, 220 g čerstvých nebo konzervovaných meruněk a jahod, 2 lžíce. lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy, 550 ml silné smetany.

  1. Želatina se ředí v konzervované ovocné vodě nebo sirupu. Poté se produkt nechá bobtnat asi 20 minut. Po uplynutí čekací doby se želatina rozpustí ve vodní lázni a ochladí se.
  2. Tvaroh je hněten vidličkou, smíchán s pískem a čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.
  3. Připravená želatina se zavede do hmoty. Výrobky se míchají do hladkého stavu.
  4. Směs je rozdělena na dvě části.
  5. Bobule a ovoce se rozdrtí samostatně. Čerstvé meruňky jsou předem loupané. Konzervované komponenty nemusí být připraveny k mletí.
  6. Jahodová část se přidá v jedné polovině, meruňková část v druhé. Smetana je šlehačkou do obou mas. Měli by být velmi vzdušní a velkolepí.

Koláče se stříkají střídavě dvěma verzemi krému. Můžete experimentovat a přidávat různé plody a ovoce k léčbě. Dokonce i mražená jídla.