Červený boršč - chutný a zdravý první chod. Není však vždy možné udržovat krásnou a bohatou červenou barvu, někdy má borší oranžový nebo růžový odstín.
Materiál:
Tajemství toho, jak vařit boršč, aby byl červený
Z tohoto důvodu se mnoho žen v domácnosti zajímá, jak vyrobit boršč červený. V mnoha ohledech záleží na řepě. Je třeba dát přednost salátovým odrůdám, které mají šťavnatý kaštanový odstín.
Nejprve musíte pochopit, proč boršč ztrácí červenou barvu. Nejčastěji se to děje kvůli narušení technologie vaření.
Řepa se v borščové položí příliš brzy a je zcela strávena, promění se v bledou a nevkusnou hmotu. Vaření ve vodě je jednou z nejúspěšnějších možností. Nejlepší je předpéct nebo vařit řepu a poté nakrájet na proužky a přidat do borše.
Než hodíte nasekanou řepu na pánev, musíte ji posypat citronovou šťávou. Tajemství je, že kyselina pomáhá zachovat bohatou a chutnou barvu řepy. Nejlepší je použití přírodních okyselujících látek - citronová šťáva, kyselé rajčatové pyré, rajčatová pasta, víno nebo jablečný ocet, nakládaný zelný slaný salát. Při smažení řepy se také doporučuje do pánve přidat trochu cukru.
Klasický recept s řepou a zelím
Vaření borše podle klasického receptu vyžaduje určité dovednosti. Seznam složek je poměrně velký a v průběhu přípravy je třeba provést přepracování mnoha operací.
Nezbytné komponenty:
- maso - 350 g (vepřové nebo hovězí);
- řepa - 2 ks .;
- zelí - třetina hlávkového zelí;
- mrkev, cibule, paprika - 1 ks .;
- brambory -4-5 hlízy;
- citronová šťáva - 3 lžíce. l.;
- rajčatová pasta - 2 lžíce. l.;
- česnek - 3 stroužky;
- sůl, koření, olej, byliny - podle vlastního uvážení.
Posloupnost akcí:
- Maso nakrájejte na kousky, přidejte vodu a uvařte. Po zahřátí vyjměte pěnu, přidejte vavřín a vařte 30 minut.
- Nakrájejte zelí, nakrájejte brambory na tyčinky. Přidat do vývaru.
- Zbývající zeleninu nastrouhejte a smažte na pánvi. Nalijte šťávu z citronu, dochutíme rajčatovou pastou, přidejte cukr a sůl podle chuti. Uhasit čtvrt hodiny. V případě potřeby nalijte trochu vody.
- Přidejte pánev na pánev a vařte na mírném ohni, dokud se nevaří. Nakonec odeberte vzorek, přidejte česnek a koření.
Před podáváním posypeme nasekanými bylinkami. Podávejte s česnekovými koblihami.
Vaření v ukrajinštině
Borsch je dobrý, protože příští den se stává ještě chutnější. Proto, pokud je jídlo čerstvě připravené, je nutné jej nechat vařit alespoň hodinu, aby všechny ingredience byly nasyceny navzájem vůni.
Sada komponent:
- vepřové a hovězí maso - každý 400 g;
- brambory - 3 hlízy;
- fazole - sklenice;
- červené řepy - 1-2 ks. (v závislosti na velikosti);
- cibule s mrkví - 1 ks .;
- kořeny petrželky a celeru - 1 ks .;
- zelí - půl vidlice;
- česnek - 3 zub;
- rajčatová pasta - 3 lžíce. l.;
- sůl a koření - dle vlastního uvážení.
Krok za krokem recept:
- Maso nakrájejte na kousky, přidejte vodu, vařte a pěnu odstraňte. Pokud existuje mozková kost, lze ji také přidat zde.
- Do vody s masem přidejte kořeny, vavřín, sůl a pepř. Vařte silný vývar.
- Odstraňte kořeny a vavřín, přidejte předem namočené fazole. Vařte 20 minut od začátku varu.
- Nakrájejte na plátky mrkve s cibulkou a paprikou, přidejte na pánev spolu s drcenými stroužky česneku. Vařte čtvrt hodiny.
- Rozemelte řepu na struhadlo nebo nakrájejte na tenké proužky, přiveďte do borše brambory.
- Po čtvrt hodině přidejte rajčatovou pastu a rozdrcené zelí.
- Sůl, pepř, posypeme bylinkami, je-li to žádoucí. Nechte to vařit.
Podáváme s domácí zakysanou smetanou.
První jídlo s fazolemi
Můžete vařit červený boršč s fazolemi. Pokrm je výdatný a bohatý, takže se tato ingredience používá k vaření libového borše.
Nezbytné komponenty:
- fazole - 300 g;
- brambor - libra;
- cibule s mrkví - 1 ks .;
- řepa - 1 kořenová plodina;
- zelí - půl vidlice;
- česnek - 3 stroužky;
- rajčatová pasta - 4 lžíce. l.;
- sůl, pepř, byliny - podle vlastního uvážení.
Posloupnost akcí:
- Fazole vařte na mírném ohni, dokud se nevaří.
- Nalijte do pánve 2 litry vody, vložte do ní celé oloupané řepy a vařte hodinu, dokud nezměkne.
- Zbrousit zbývající zeleninu a byliny.
- Odstraňte řepu z vroucí vody a položte na talíř.
- Dejte brambory do vývaru z červené řepy, o něco později cibule s mrkví. Sůl a vařte 10 minut.
- Po 10 minutách přidejte zelí - fazole. Vařte 7 minut.
- Mezitím řepu nastrouhejte hrubě, smíchejte s rajčatovou pastou, bylinkami a česnekem. Dejte na pánvi a promíchejte.
- Vařte a vařte 2 minuty.
Postavte se zavřeným víkem alespoň na třetinu hodiny.
Červený boršč se zelím a masem
K vaření boršče můžete použít nejen čerstvé zelí, ale také zelí. Dává misce příjemnou kyselost.
Co potřebujete:
- maso - 300 g;
- brambory - 4 hlízy;
- zelí - 300 g;
- cibule s mrkví a řepou - 1 ks .;
- fazole - 100 g;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.;
- sůl, koření, olej - podle potřeby.
Jak vařit:
- Nalijte kousek vody do vody a přiveďte k varu. Odstraňte pěnu, přidejte fazole a vařte hodinu a půl.
- Představte nakrájené brambory.
- Oloupejte a nakrájejte zeleninu. Pečte z cibule a mrkve. Do pánve přidejte zelí, zalijte trochou vody a duste, dokud nezměkne.
- Dochutíme rajčatovou pastou, přidejte řepu.
- Sůl a kořenit vývar.
- Když brambory změknou, nalijte obsah pánve do pánve, uvařte a vypněte.
Před podáváním osolte zakysanou smetanou a podle potřeby posypte čerstvými bylinkami.
Jak vařit v pomalém sporáku
Chytrý kastrol může také skvěle vařit boršč.
Nezbytné komponenty:
- maso na kosti - 400 g;
- zelí - třetina hlávkového zelí;
- řepa, cibule a mrkev - 1 ks .;
- brambory - 3 hlízy;
- česnek - 2 stroužky;
- rajčatová pasta, sůl, koření - podle chuti.
Posloupnost akcí:
- Zeleninu vhodně rozemelete (řepa se nakrájí na několik částí).
- Spusťte program „Pečení“, nalijte olej do misky zařízení a smažte cibuli a mrkev.
- Vložte maso, brambory a zelí do nádoby. Přidejte sůl, pepř, vavřín, rajče.
- Nalijte vodu na maximum. Nastavte kouřící koš.
- Vložte řepu do nádoby. Zavřete víko a na hodinu a půl spusťte program "Hasicí".
- Když zazní signál, odstraňte kořenové kousky a brouste na hrubém struhadle. Vstupte do borše, promíchejte.
- Spusťte program „vaření v páře“ po dobu 10 minut.
Hotové jídlo osolíme domácí zakysanou smetanou.
Vaření borše v pomalém sporáku vyžaduje mnohem méně energie než při použití tradičních metod.
