Mleté vepřové kotlety - klasické vaření, vstupující do restaurací přímo z kuchyní talentovaných manželek. Svěží, se zlatou hnědou krustou, tekoucí do úst smetanovými šťávami nebo jednoduše šťavnatými, ale zároveň dietními, neexistují žádné recepty. Pojďme otevřít některá tajemství manželek - uděláme výběr nejlepších rodinných receptů na vepřové kotlety.
Materiál:
Klasické mleté vepřové kotlety na pánvi
Mleté vepřové kotlety jsou šťavnaté, pokud kuchař sleduje klasický recept od okamžiku, kdy jsou ingredience vybrány. Přestože mnozí dělají vše automaticky, existují základní principy, na které je třeba mít na paměti. Prvním pravidlem je vybrat šťavnaté části vepřového masa. Krk je dokonalý, ale je to drahé. Vrstva se spoustou masa nebude tou nejhorší volbou, pokud v ní nebude žádná velká kost. Vepřová slanina dodá placičkám šťavnatost a přidaná cibule přidá sladkost.
Mnoho manželek vyčítá, že chtějí ušetřit, když přidají chléb do kotletek. Mezitím tento produkt hraje významnou roli v receptu. Neváhejte přidat chléb, namočte ho do dobrého čerstvého mléka.
Budeme potřebovat:
- vepřové maso (krk, vrstva) - 700 g;
- mléko - 150 ml;
- vejce - 1 ks .;
- cibule - 1 ks .;
- loaf loupaná - 2 ks;
- sůl, pepř - podle chuti;
- rostlinný olej - na smažení.
Mleté maso vepřové dá vejce nebo dvě - jejich počet závisí na množství masové hmoty. Navrhujeme vyrobit kotlety ze 700 g masa - čtyři lidé mohou jíst ze srdce s jídlem a dokonce legálně vyžadují přidání. Dost pro každého!
A nyní se připravujeme:
- Namočte chléb do mléka.
- Z vepřového masa obracíme mleté maso společně s cibulkou.
- Smíchejte chléb, maso, přidejte vejce a koření.Jemně promíchejte mleté maso v jednom směru, aby bylo homogenní. Nechte vařit slaninu prázdnou.
- Hřejeme pánev a nalijeme olej bez zápachu.
- Navlhčíme si ruce a vytvoříme koloboky masa, které dáme oválnému tvaru. Velikost je střední.
- Připravené koloboky jsme mokrýma rukama rozložili do pánve. Smažte na obou stranách kůru. Během procesu zahříváme troubu na 200 stupňů.
- Položte porce na plech. Vložte placky do trouby na 15 minut.
Vystoupíme a servírujeme stůl!
Jaké bylo tajemství, ptáš se? V přítomnosti chleba, technologie zpracování cibule a dalšího pečení masových kuliček v troubě. Jakékoli kousky cibule, dokonce i ty nejjemnější nasekané, se v hotovém talíři drtí. A při broušení v mlýnku na maso vždy dávají sladkost, šťavnatost, ale nebudou cítit vůbec.
Bramborový a chlébový recept
Dříve v praxi kuchaři neměli tradici vkládat kotlety na ručník, aby absorbovali přebytečný olej. Naopak se považovalo za zvláštní šik, že placičky „odpočívající“ absorbují všechno a získávají pouze šťavnatost. Zůstaneme na dietě o něco později! Podávejte kotlety s bramborovou kaší, salátem a okurkou, ihned je třeba doplnit. A místo cibule přidejte brambory - nechte být první a druhý!
Tajemství pravých řízků je v pražené teplotě. Měl by být průměrný a dokonce o něco nižší při jakékoli metodě zpracování - alespoň pro plyn, alespoň pro elektřinu.
Budeme potřebovat:
- vepřové maso (krk, vrstva) - 700 g;
- vejce - 1 ks .;
- cibule - 1 ks .;
- brambory - 2 ks .;
- sůl, pepř - podle chuti;
- rostlinný olej - na smažení.
Metoda vaření:
- Tři brambory na hrubém struhadle, vymačkejte šťávu.
- Z vepřového masa obracíme mleté maso společně s cibulkou.
- Kombinujeme brambory, maso, přidáváme vejce a koření. Jemně promíchejte mleté maso a nechte přípravu kotletky vařit.
- Hřejeme pánev a nalijeme olej bez zápachu.
- Navlhčili jsme ruce a vytvořili koloboky z „odpočívaného“ mletého masa, které dáme oválnému tvaru.
- Připravené koloboky jsme mokrýma rukama rozložili do pánve. Smažte na obou stranách kůru.
- Položte porce na plech a vložte do trouby na 15 minut.
Vystoupíme a servírujeme stůl!
Ozdobou bude čerstvá zelenina, zakysaná smetana, bylinky a šálek silného čaje s mátou. I když jste zvyklí jíst všechno s jiným nápojem - zkuste to! Je to neuvěřitelně chutné.
Jak vařit v pomalém sporáku bez vajec
Vaření v pomalém vařiči je nejzdravějším způsobem tepelného zpracování výrobků, s výjimkou podobného procesu v dvojitém kotli. Ale kotlety z dvojitého kotle vycházejí bledě, opravdu nemají chuť jíst. Další věcí je pomalý sporák s funkcí smažení! Jsou v něm výborné masové kuličky!
Budeme potřebovat:
- vepřové maso (krk) - 500 g;
- mléko - 100 ml;
- cibule - 1 ks .;
- loaf loupaná - 1 ks .;
- sůl, pepř - podle chuti;
- rostlinný olej - na smažení.
Metoda vaření:
- Z vepřového masa obracíme mleté maso společně s cibulkou.
- Namočte bochník do mléka.
- Smíchejte housku, maso, přidejte sůl, koření.
- Jemně promíchejte mleté maso, nechte přípravu kotletky vařit po dobu 15 minut.
- Zahříváme dno vícedílné misky v režimu „smažení“, na něj nalijeme olej bez zápachu.
- Navlhčili jsme ruce a vytvořili kulaté masové kuličky.
- Rozložili jsme je mokrýma rukama na dno multi-mísy. Smažte na obou stranách kůru.
- Uzavřete víko a vařte ve vhodném režimu po dobu 10 - 15 minut.
Vyjmeme porce a postavíme stůl!
V pomalém vařiči není hlavní věcí, aby se kotlety umístily příliš blízko u sebe, aby byly smažené, nerozpadly se a nepřilepily se k sobě.
V tomto procesu mletá šťáva vyrábí jako omáčku. Ideální příloha je rýže Basmati s máslem.
S přidáním krupice
Mleté vepřové maso s krupicí téměř opakuje podobné složení s bramborami. Nezapomeňte však - krupice musí nabobtnat, proto ji přidejte trochu, ne více než půl sklenice na 700 g mletého masa a nechte přípravek vařit alespoň 2 hodiny. Poté smažte porce, pečte a podávejte se zakysanou smetanou.Získáte něžné, nadýchané masové kuličky, kde se krupice vůbec necítí!
Základní ingredience:
- vepřové maso (krk) - 700 g;
- krupice - 80 g;
- vejce - 2 ks .;
- cibule - 1 ks .;
- sůl, pepř - podle chuti;
- rostlinný olej - na smažení.
Jak vařit:
- Z vepřového masa obracíme mleté maso společně s cibulkou. Přidejte krupici.
- Vše promíchejte, nasypte vejce, nalijte sůl a koření.
- Jemně promíchejte nádivku. Nechte 35 minut vyluhovat sochařský sochor, aby se semolina mohla mírně otéct.
- Hřejeme pánev, nalijeme rafinovaný olej.
- Navlhčili jsme ruce a vytvořili oválné koloboky. Rozložili jsme je navlhčenýma rukama v pánvi. Smažte na obou stranách kůru.
- Zavřete víko a vařte 10 - 15 minut.
- Vystoupíme z pomalého hrnce, posloužíme ke stolu.
Nejlepší příloha je těstoviny, zeleninový salát, okurky. Je chutné jíst kotlety s bramborami posypané čerstvými bylinkami.
Tajemství všech kotletů: rychlé zhoření masa zevnitř, pomalé vyhození. Udržujte pečící kůrku na pečení. Přiveďte kotlety vždy na připravenost.
Vepřová strava
Výběr stravy není o nic horší než klasický. Víte, jaké jsou rozdíly? Ve vlastnostech masa! Pro dietní kotlety je vhodné mleté maso ze šunky, filé, jakékoli jiné části vepřového masa, které obsahuje minimum tuku. Masové kuličky ale zůstanou šťavnaté, pokud přidáme trochu zelí, strouhané tykve nebo dýně.
Strava s řízečky je jednoduchá, až dvakrát: při každém přidání zeleniny se obsah kalorií v řízcích sníží. Jen nezapomeňte vytlačit zeleninu ze šťávy, aby jídlo „neplavilo“.
Základní ingredience:
- vepřové maso (šunka, svíčková) - 700 g;
- vejce - 2 ks .;
- velká cibule - 1 ks .;
- sůl, pepř - podle chuti;
- voda - 100 ml.
Metoda vaření:
- Z vepřového masa obracíme mleté maso společně s cibulkou.
- Maso promíchejte, přidejte vejce a koření.
- Jemně promíchejte nádivku a nechte kotletu vařit.
- Zahřejte pánev a nalijte trochu vody.
- Navlhčili jsme ruce a vytvořili kotlety.
- Rozložili jsme je navlhčenýma rukama v pánvi.
- Smažte na obou stranách přímo na vodě, dokud není křupavý.
- Uzavřete víko a nechte je mírně vařit.
Dietní kotlety se ještě lépe vaří v dvojitém kotli. Jednoduše položte masové kuličky na rošt a zapněte režim „Maso“ na 20 - 30 minut. Šťavnaté jídlo s minimem kalorií bude odměnou za vaši práci! Jíme s cherry rajčaty nebo čerstvými okurkami.
Řízečky - vděčné, jednoduché a překvapivě chutné jídlo. Pamatujte si dvě pravidla: pokud chcete steak (módní kebab) - porazte mleté maso rukama. Pro krásu je třeba vejce a střední teplo. Nezbytnou součástí je ale láska k vaření. Pravděpodobně právě po něm se Michelinští odborníci tak aktivně snaží.
