Dvacet jaterních řízků za 60 minut. To je, kolik času musíte překvapit svůj domov lahodnou zdravou večeří. 10 nejlepších receptů a tajných tipů na vaření vepřových jater.

Klasické placičky z vepřových jater

Ingredience

  • libra vepřové játra;
  • 4-5 lžíce slunečnicového oleje;
  • jedna cibule;
  • jedno vejce (kuře);
  • mletý černý pepř a sůl podle chuti.

Metoda vaření:

Má se za to, že kuřecí játrové řízečky jsou hořké. Tomu lze zabránit, pokud je vepřová játra správně připravena. Musí být osvobozen od žil a opláchnut pod tekoucí vodou v kastrolu. Pak se játra nakrájejí na kostky o velikosti 1 až 2 centimetry. Žárovka je oloupaná a nasekaná. Připravené produkty se nechají projít mlýnkem na maso nebo nasekané na mixéru.

Vejce je vnořeno do mletého masa, soleno a pepřeno - podle vlastní chuti. Důkladně promíchejte a nechte trochu stát.

O patnáct minut později se kotlety smaží na dobře zahřáté pánvi s rostlinným olejem. Mleté maso na pánvi se jemně natírá lžící, jako palačinky z těsta. Smažený na obou stranách. Podáváme horké s přílohou - brambory nebo rýže. Bon chuť!

S rýží

Chcete-li rozšířit nabídku, můžete vařit kotlety s rýží. Taková další přísada způsobí něžnost kotletek a bude zvláště přitahovat děti.

Ingredience

  • 0,5 kilogramů jater (vepřové);
  • půl sklenice rýže (středně velké zrno);
  • pět polévkových lžic mouky (pšenice);
  • cibule - 1 ks .;
  • jedna mrkev;
  • vejce (kuře C1) - 1 ks;
  • olej nebo tuk na vaření;
  • sůl a koření podle chuti.

Metoda vaření:

Nejprve se rýže vaří ve slané vodě, dokud se nevaří. Omyjte ji v hrnci a vypusťte zbývající tekutinu. Vepřová játra se umyjí, nakrájí na kousky (malé). Projděte mlýnkem na maso. Cibule a mrkev se nasekají, smaží se do zlaté, nechá se vychladnout a přidají se do jater. Výsledná hmota se smíchá, přidá se rozšlehané vejce a znovu se promíchá. Je čas přidat rýži a poté prosítou mouku. Jaterní směs je lehce zbita mixérem nebo šlehačkou. Sůl, pepř. Začněte smažit kotlety. Mleté maso se umístí na horkou pánev s malou naběračkou (nebo velkou lžičkou), oheň je slabý a na každé straně smažený. Pokrm se podává se zeleninou.

Užitečné tipy:

  • Pokud se mouka přidaná do mleté ​​prosévá, placičky se ukáží vzdušnější.
  • Je lepší pracovat s mírně zmrazenými játry. Bude tedy snazší řezat a opláchnout hořkostí.

Nádherný recept s krupicí

Nejobsáhlejší a zároveň vzdušné vepřové kotlety se získají přidáním krupice k mletému masu. To nepřidá do jídla kalorií, ale přidá pikantnost.

Ingredience

  • játra - půl kilogramu;
  • pět až šest stolů. lžíce krupice;
  • tři stroužky česneku;
  • dvě cibule;
  • dýchací směs;
  • slunečnicový olej (rafinovaný nebo vysoce olejový);
  • sůl, kyselina octová, soda, koření.

Metoda vaření:

Játra se omyjí pod tekoucí vodou, nechá se odtéct voda a nakrájíme na kostky. Žárovka je oddělena od slupky a nakrájena na čtyři části. Připravte česnek. Ingredience klikaly přes mlýnek na maso. Ocet se přidá do lžíce sody a přidá se do směsi. Nalijte krupici. Důkladně promíchejte a nechte v chladu půl hodiny. Z zahuštěné směsi se vylisují podlouhlé kotlety, které se válí do obalovací směsi a na obou stranách se smaží. Pokud se však ukázalo, že mleté ​​maso je tekuté, rozprostřete jej lžičkou na předehřátou pánev. Smažené jako palačinky. Horké kotlety lze posypat strouhaným sýrem a podávat s jakoukoli přílohou.

S mrkví v omáčce z trouby

Pro ty, kteří nejsou zobrazeni smažená jídla, sdílíme recept na přípravu vepřových jater, pečených v troubě. Krém z mrkve dodá misce jemnost.

Ingredience

  • vepřová játra - jeden kilogram;
  • dvě mrkve;
  • dvě cibule;
  • tři vejce (C2);
  • sklenici mouky;
  • sklenici smetany (20-30%);
  • slunečnicový olej;
  • koření, sůl.

Metoda vaření:

Játra se umyjí, nakrájejí na kousky. Zelenina je umytá, oloupaná a nasekaná. Připravené ingredience se posouvají v mlýnku na maso. Míchejte jaterní hmotu. Přidáme rozšlehané vejce, kořenící mouku, sůl. Smíchejte s rukama nebo šlehačkou. Rozmačkejte mleté ​​maso na mastný plech, jako palačinky. Vložili jsme do pece osm až deset minut při teplotě 130 stupňů. Potom vytáhnou placičky, obracejí je špachtlí, nalijeme smetanu na vrchol a znovu je upečeme. Po 15 minutách je jídlo připraveno.

Užitečné tipy:

  • Aby bylo možné vyčistit jaterní žíly, musí být nejprve doplněno vroucí vodou.
  • Před podáváním lze jaterní karbanátky posypat strouhaným sýrem, nasekanými bylinkami, namazat zakysanou smetanou nebo majonézovou omáčkou.
  • Aby játra nedala hořkou chuť, musí se před vařením uchovávat ve vodě po dobu 10–20 minut.

Přečtěte si také:Kyjevský řízek recept

Sekané vepřové játrové placičky

K přípravě nasekaných játrových řízků nepotřebujete mlýnek na maso ani míchač. Dost dobře naostřeného nože, potřebných produktů a touhy „kouzlit“.

Ingredience

  • 350-500 g vepřové játra;
  • jedna mrkev;
  • dvě vejce;
  • lžička soli;
  • cibule - 1 ks .;
  • 30 gramů mouky;
  • olej na smažení;
  • sklenici vody;
  • čerstvé bylinky (200 g).

Metoda vaření:

Dobře omytá vepřová játra se nakrájí na malé kousky a naskládá se do hluboké mísy. Mrkev se loupe a předává na jemném struhadle. Cibule se naseká nožem. Zelenina se přidává do mísy s játry. Míchejte trochu. Nejprve porazte vejce v samostatné misce a poté je postupně zavádějte do sypké hmoty.Smíchejte do homogenní konzistence, přidejte mouku, sůl.

Řízečky se smaží v dobře zahřáté pánvi a se silným plynem. Položte hmotu malým sporákem. Na jedné straně jsou smažené kotlety a na druhé straně smažené. Připravené kotlety se vloží do čisté pánve, přidá se voda a nechá se 5 minut vařit na pomalém plynu. Posypeme nasekanými čerstvými bylinkami a nasekáme kotletky na stůl.

S ovesnou kaší v pomalém sporáku

Další možností pro recept na jaterní řízečky je přidání ovesných vloček.

Ingredience

  • čtyři sta gramů vepřové játra;
  • jedna mrkev;
  • půl sklenice ovesných vloček;
  • cibule - 1;
  • tři lžíce. lžíce mouky;
  • banda čerstvých bylin;
  • sůl, pepř.

Metoda vaření:

Játra se promyjí vodou, nechají se odtéct a nakrájet na kousky. Mleté maso připravte v mlýnku na maso nebo jej rozdrtte mixérem. Přidejte cibuli, mrkev. Zamíchejte a nalijte půl sklenice ovesné vločky. Nechte v chladu. Po půl hodině sůl, pepř a vytvořte kotlety. Smažte osm minut na každé straně v horké pánvi namazané olejem. Posypeme nasekanými bylinkami a podáváme na večeři.

Jak vyrobit houby

Můžete si vyrobit játrové placičky s přidáním hub - žampionů nebo lesa.

Ingredience

  • 0,5 kilogramu vepřové játra;
  • 220 - 250 gramů hub;
  • cibule (cibule) - 1
  • 40-50 gramů sýru (tvrdého);
  • jeden lžíce. lžíce odtučněné kyselé smetany;
  • 1 - 2 lžíce. lžíce mouky (pšenice);
  • greeny, sůl, koření - podle chuti.

Metoda vaření:

Houby a oloupané cibule jemně nasekáme a smažíme, dokud se vlhkost neodpaří. Nechte vychladnout. V této době se vepřová játra očištěná od žil omyje a rozřeže na malé obdélníky. Přidejte smažené žampiony s cibulkou, potom vejce rozšlehejte a promíchejte. Plnění se smíchá se zakysanou smetanou, postupně se nalije mouka, přidá se strouhaný sýr. Sůl, pepř, znovu důkladně promíchejte a nechte 20-30 minut v chladničce. Po půl hodině dejte pánev na mírně zahřátý, nalijte rostlinný olej. Vložte hmotu na pánev se lžičkou (jako palačinky). Smažené podle chuti - do kůrky.

Nakrájené greeny lze do mletého masa přidat okamžitě, můžete na něj posypat hotovým pokrmem. Bon chuť!

Pohankové placičky z pohanky

Jaterní řízečky lze vařit i po přidání pohanky. Ukázalo se, že je to velmi uspokojivé a chutné.

Ingredience

  • vepřová játra (400 - 500 gramů);
  • půl sklenice pohanky;
  • mouka (dvě polévkové lžíce);
  • dvě vejce;
  • malá cibule;
  • sůl, mletý pepř.

Metoda vaření:

Žárovka je loupaná, umytá a řezaná. Játra se promyjí pod tekoucí vodou, nechají se usušit a nakrájejí na kousky. Projděte mlýnkem na maso. Pohanka se vaří ve slané vodě a přidá se k mletému masu. Lehce porazte vejce v misce a vložte do výsledné hmoty. Přidejte koření a trochu prošitou mouku. Mleté maso dobře nasypte. Šíří se na horkou pánev se speciální lžičkou. Fry, dokud se nevaří na obou stranách.

Užitečné tipy:

  • Pro kotlety neabsorbují hodně oleje, nemusíte je nechávat připravené na pánvi. Položte placičky na ubrousek, bude to mít přebytečný tuk.
  • Obsah kalorií ve vepřových játrech nepřesahuje 150 kcal na 100 gramů hotového výrobku.